河南省平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及建議

邱露露， 劉玉敏

（西安工程大學(xué)管理學(xué)院，陜西 西安 710048）

0 引言

芝麻作為我國重要的油料作物之一，是食品加工業(yè)的一種重要原料，具有較高的商業(yè)價值與應(yīng)用價值。芝麻種子中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素A、鈣和鐵等人體必需的營養(yǎng)成分，對人類健康十分有益。近年來，芝麻的各種營養(yǎng)價值和保健效果逐漸被人們肯定，其加工產(chǎn)品的需求量日益增加。然而我國芝麻產(chǎn)量還不足以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，較大程度上依靠進(jìn)口。為此，需要進(jìn)一步提高我國芝麻生產(chǎn)能力，找準(zhǔn)產(chǎn)量突破點(diǎn)，減少對國外市場的依賴。

“十四五”時期，我國各芝麻種植區(qū)因地制宜大力擴(kuò)大芝麻產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，但是其生產(chǎn)及產(chǎn)后環(huán)節(jié)中仍存在一些亟待解決的問題。通過分析河南省平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及生產(chǎn)、加工過程中存在的弊端，提出相應(yīng)的解決措施，鞏固平輿縣農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，提高農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)水平。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 芝麻種植情況

平輿縣處在北亞熱帶向暖溫帶過渡的半濕潤氣候帶，具有光照充足、雨量適中、地勢平坦和土壤肥沃等特點(diǎn)，全縣71%的土壤質(zhì)地為砂姜黑土，速效鉀含量豐富，完全吻合芝麻生長發(fā)育所需要的各種條件。駐馬店市平輿縣因為得天獨(dú)厚的氣候條件和地理特性，產(chǎn)出的芝麻皮薄、口感醇香、后味甘甜及含油率高。

平輿縣是全國芝麻集中產(chǎn)區(qū)，芝麻在平輿縣是僅次于小麥的第2 優(yōu)勢農(nóng)作物，是平輿縣的地理標(biāo)志產(chǎn)品。國家實施油料倍增計劃以來，當(dāng)?shù)卣诓粩嗤茝V與宣傳的同時，也逐漸加大投入力度，為了降低芝麻生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效益，平輿縣組織芝麻生產(chǎn)企業(yè)采用機(jī)械化播種，對病蟲害綜合防控等開展聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)抗裂和抗落粒的新品種，使芝麻產(chǎn)量不斷增加，2021 平輿縣芝麻產(chǎn)量已突破2 250 kg/hm2[1]。目前，全縣的芝麻種植面積穩(wěn)定在2.67 萬hm2以上，帶動1.5 萬戶農(nóng)戶種植芝麻實現(xiàn)增收[2]。

1.2 芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，在鄉(xiāng)村振興背景下，平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好，芝麻及其產(chǎn)品產(chǎn)量分別占全省和全國的25%和12%，年加工量達(dá)2 500 萬kg，產(chǎn)品包含芝麻香油、芝麻葉、芝麻丸和芝麻鹽等[3]。建立了多種線上線下平臺，如我愛芝麻網(wǎng)線上平臺和七品芝麻官線下平臺；培育了一批以藍(lán)天現(xiàn)代企業(yè)、康博匯鑫和平皇精致油企業(yè)為代表的相關(guān)芝麻企業(yè)，芝麻專業(yè)合作社200 多家；打造了66.7 hm2以上的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和科技創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，逐步實現(xiàn)由單一向集中、由傳統(tǒng)作坊到現(xiàn)代化企業(yè)的快速轉(zhuǎn)型。初步形成了鄉(xiāng)村集群發(fā)展、基地連片的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。同時，芝麻產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展還帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的高度融合，如芝麻文化博物館、芝麻老街文創(chuàng)園區(qū)等，促進(jìn)了特色旅游業(yè)的發(fā)展，打造出了以芝麻為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以旅游業(yè)為依托的農(nóng)村生產(chǎn)生活生態(tài)的多功能、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)休閑旅游觀光區(qū)[4]。

2 存在問題

2.1 芝麻種植相對分散，生產(chǎn)收益較低

當(dāng)前平輿縣芝麻大多分散種植，農(nóng)民的集中組織化程度較低，沒有形成全方位合作種植，生產(chǎn)規(guī)模相對較小，芝麻生產(chǎn)能力不能得到保障，難以大量供應(yīng)。同時，由于農(nóng)民采用的芝麻種子參差不齊，加之農(nóng)民的種植技術(shù)有限，同一區(qū)域種植的芝麻品質(zhì)差異大，質(zhì)量難以得到保障，不能滿足市場對質(zhì)量品質(zhì)的需求。種植芝麻的風(fēng)險比同類農(nóng)作物較高，部分農(nóng)戶更喜歡種植風(fēng)險較低的玉米、小麥，一定程度上嚴(yán)重阻礙了芝麻種植面積的擴(kuò)大與芝麻產(chǎn)業(yè)的形成。平輿縣目前尚未形成專供芝麻油加工、芝麻產(chǎn)品加工和對外出口等優(yōu)質(zhì)芝麻原料的區(qū)域化種植，不利于平輿縣優(yōu)良芝麻品種的改良與大面積推廣，也不利于帶動平輿縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展[5]。

2.2 資金投入不足，配套設(shè)施較少

一方面，由于平輿縣芝麻種植普遍以家庭為單位，播種、收獲機(jī)械化、規(guī)模化較低，收益較低，農(nóng)戶種植積極性較差。另一方面，平輿縣芝麻加工企業(yè)雖然較多，但是知名企業(yè)較少，只有少數(shù)企業(yè)購買了先進(jìn)設(shè)備；大部分企業(yè)規(guī)模比較小，對設(shè)備投入的資金有限，人工依賴程度較高，造成投入成本過高，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證，產(chǎn)品缺乏良好的競爭力，影響產(chǎn)品的銷售，企業(yè)和農(nóng)民的收益亦不能得到保證[6]。

2.3 創(chuàng)新人才短缺，產(chǎn)品種類單一

首先，平輿縣芝麻種植大多都是老年人、婦女，文化水平都比較低，不能快速接受和使用新興技術(shù)，也不能很好了解市場需求、收集和整理客戶的信息，依照客戶需求精準(zhǔn)生產(chǎn)[7]。其次，平輿縣芝麻加工企業(yè)不具備深度加工條件，加工結(jié)構(gòu)單一，仍是以加工初級芝麻產(chǎn)品為主，附加值較低，缺乏生產(chǎn)保健品、化妝品等高附加值產(chǎn)品的企業(yè)，不能有效滿足用戶多樣化的需求，在國內(nèi)外市場中競爭力較弱。最后，平輿縣缺乏芝麻產(chǎn)品研發(fā)和科技創(chuàng)新的優(yōu)秀人才，不能促進(jìn)芝麻產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、芝麻產(chǎn)業(yè)科學(xué)管理等，對芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏規(guī)劃，缺乏芝麻產(chǎn)業(yè)相關(guān)科研平臺，不能持續(xù)研究和系統(tǒng)創(chuàng)新，芝麻加工新技術(shù)、新設(shè)備不能及時更新?lián)Q代，不利于提高芝麻產(chǎn)業(yè)加工效率與商品轉(zhuǎn)化率，影響和制約了芝麻產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

2.4 產(chǎn)業(yè)聯(lián)合較少，銷售空間有限

目前平輿縣芝麻種植、生產(chǎn)、銷售相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)系較少，大多是種植戶自己銷售，沒有形成固定的銷售渠道，不能使利益最大化。芝麻加工企業(yè)也是分散收購，不能保證收購芝麻品質(zhì)的統(tǒng)一性，影響產(chǎn)品質(zhì)量。加工企業(yè)沒有合作關(guān)系比較緊密的供應(yīng)商，沒有固定的銷售渠道，導(dǎo)致市場上的產(chǎn)品良莠不齊，價格多樣化，不利于平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)的規(guī)模銷售與品牌口碑的建立。平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)鏈較為分散，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)聯(lián)系不緊密，難以形成整體優(yōu)勢。在某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題時不能及時有效解決，一定程度上會影響芝麻產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

2.5 龍頭企業(yè)缺乏，品牌效應(yīng)不夠

盡管平輿縣大力扶持相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，但整體來看，目前仍是以小作坊為主，芝麻生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)數(shù)量較少，規(guī)模性不強(qiáng)，尚未形成產(chǎn)供銷系統(tǒng)體系，缺乏龍頭企業(yè)，不能引領(lǐng)芝麻產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。部分企業(yè)經(jīng)營觀念滯后，仍以傳統(tǒng)經(jīng)營為主要模式，缺乏現(xiàn)代化的運(yùn)作模式。在平輿縣各部門的努力下雖然發(fā)展出一批在當(dāng)?shù)乇容^知名的企業(yè)，但是在國內(nèi)和國際上缺乏品牌影響力。芝麻產(chǎn)業(yè)鏈各類主體間沒有形成強(qiáng)有力的聯(lián)合與合作，不能很好地推動芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展。總體而言，平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)存在企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、生產(chǎn)能力不足、經(jīng)營模式固化、銷售方式少、沒有龍頭企業(yè)及品牌影響力匱乏等一系列問題[8]。

2.6 勞動力量不足，種植能力匱乏

由于芝麻種植凈利潤較低、收益微薄，大部分青壯年選擇進(jìn)入城鎮(zhèn)尋找工作機(jī)會，老人和婦女、兒童在家留守，導(dǎo)致種植業(yè)勞動力水平不足，無法負(fù)擔(dān)起太重的種植壓力，芝麻種植環(huán)節(jié)不能形成產(chǎn)業(yè)化，一定程度上制約了芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。芝麻種植面積增幅不大，加之文化水平有限，接受新理念、新技術(shù)和新模式速度較慢，阻礙了芝麻產(chǎn)業(yè)的快速轉(zhuǎn)型發(fā)展。

3 芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑建議

3.1 提高生產(chǎn)意識，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

針對平輿縣芝麻專業(yè)生產(chǎn)意識欠缺，芝麻生產(chǎn)能力有限的問題。首先，應(yīng)加大對芝麻經(jīng)濟(jì)價值、應(yīng)用價值的宣傳，使農(nóng)戶意識到芝麻產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，自覺提高生產(chǎn)積極性，擴(kuò)大芝麻種植面積，增加芝麻產(chǎn)量。其次，對芝麻生產(chǎn)的條件、種植機(jī)械、灌溉技術(shù)等進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，對芝麻品種進(jìn)行培育改良，實行規(guī)模化、集約化種植，加大對芝麻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的宣傳推廣，建立芝麻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范園區(qū)，進(jìn)一步加大對農(nóng)戶新技術(shù)、新模式的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，擴(kuò)大機(jī)械化率，降低人工勞動消耗，提高芝麻生產(chǎn)產(chǎn)量，保障芝麻生產(chǎn)品質(zhì)，促進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)，為芝麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.2 培養(yǎng)專業(yè)人才，增加芝麻產(chǎn)品種類

一方面，對種植人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，加強(qiáng)種植人員對芝麻相關(guān)知識的了解、把握，使種植人員及時掌握芝麻生產(chǎn)必備的知識能力，在芝麻種植過程中能夠做到科學(xué)種植，擴(kuò)大芝麻種植面積，增加芝麻單產(chǎn)，進(jìn)一步加大芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另一方面，應(yīng)該加強(qiáng)對芝麻產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)人才的引進(jìn)培育，引進(jìn)專業(yè)的芝麻產(chǎn)業(yè)相關(guān)人才，及時對芝麻產(chǎn)業(yè)的種植面積進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，對芝麻種子進(jìn)行培育改進(jìn)，對芝麻產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理，精確把握芝麻從種植、收獲、生產(chǎn)和銷售各個環(huán)節(jié)的信息，保證芝麻質(zhì)量、品質(zhì)，為用戶提供更優(yōu)質(zhì)、更營養(yǎng)的產(chǎn)品。加大對芝麻新產(chǎn)品的創(chuàng)新、研發(fā)力度，針對芝麻不同的營養(yǎng)成分研發(fā)不同的產(chǎn)品，將芝麻的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，提升芝麻的附加值，擴(kuò)展芝麻產(chǎn)業(yè)的銷售渠道，促進(jìn)芝麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，提高產(chǎn)業(yè)競爭力

未來農(nóng)業(yè)的競爭更多是產(chǎn)業(yè)鏈的競爭，如果產(chǎn)品開發(fā)跟不上、產(chǎn)業(yè)鏈不延長，產(chǎn)業(yè)就沒有效益、缺少出路，如果沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端，只是為其他產(chǎn)業(yè)提供原材料，那么就不能形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，不能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化[9]。目前平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)尚存在不合理、不科學(xué)之處，產(chǎn)業(yè)鏈不健全，產(chǎn)品創(chuàng)新與深加工還不夠，仍停留在粗加工的初級低水平階段，因此必須加快產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

一要推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。全產(chǎn)業(yè)鏈的本質(zhì)是相關(guān)產(chǎn)業(yè)節(jié)點(diǎn)的融合。芝麻食用、保健可開發(fā)的功能很多，要通過推動一產(chǎn)保品質(zhì)、二產(chǎn)保創(chuàng)新、三產(chǎn)增銷售，加快“接二連三”步伐，形成三產(chǎn)協(xié)作緊密、產(chǎn)業(yè)鏈健全、利益聯(lián)結(jié)高效及競爭能力較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群。改善芝麻產(chǎn)業(yè)加工停留在初級階段的現(xiàn)況，提升芝麻產(chǎn)業(yè)附加值，大力發(fā)展芝麻深加工產(chǎn)業(yè)，支持龍頭企業(yè)研究和應(yīng)用現(xiàn)代加工技術(shù)，使芝麻原料進(jìn)一步加工成多類型、多品種的休閑食品、保健品和化妝品等終端產(chǎn)品，占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈制高點(diǎn)，有效提高資源利用效率。同時，也應(yīng)注重產(chǎn)業(yè)資源多功能性的挖掘，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村、民宿經(jīng)濟(jì)和文化創(chuàng)意等載體創(chuàng)建，講好“芝麻故事”，宣傳“芝麻文化”，大力發(fā)展休閑旅游、健康養(yǎng)生等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，從賣產(chǎn)品升級到賣服務(wù)、賣生態(tài)。

二要大力發(fā)展現(xiàn)代營銷方式。培養(yǎng)優(yōu)秀的銷售人才，積極利用互聯(lián)網(wǎng)不斷拓展新市場、新空間和新領(lǐng)域；定期開展市場調(diào)查，精準(zhǔn)把握市場需求，做到有效生產(chǎn)；打造電子商務(wù)服務(wù)平臺，推銷綠色生態(tài)產(chǎn)品，宣傳芝麻小鎮(zhèn)，把吃和玩有效結(jié)合；學(xué)會捆綁銷售，將芝麻產(chǎn)品與其他地方特色產(chǎn)品打包組團(tuán)，特色銷售，擴(kuò)大國內(nèi)外市場的影響力。線上產(chǎn)品定價要合理，不要一味追求利潤，在發(fā)展前期要采取促銷策略，打響品牌知名度。在發(fā)展的同時也要保證產(chǎn)品質(zhì)量，政府有關(guān)部門應(yīng)該加大監(jiān)管力度避免劣質(zhì)商品流入市場，損害消費(fèi)者利益，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成負(fù)面影響。

3.4 增強(qiáng)品牌意識，加大品牌宣傳力度

品牌是產(chǎn)品的識別標(biāo)志，品牌建設(shè)可以賦予產(chǎn)品獨(dú)有的信息與價值，便于消費(fèi)者區(qū)分其與其他同類型產(chǎn)品，知名品牌的形成有利于提高人們對平輿芝麻的認(rèn)可度與市場占有率，使芝麻成為平輿的代名詞，增加芝麻企業(yè)的利潤，推動整個芝麻產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展[10]。在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的今天，各種產(chǎn)業(yè)都在快速發(fā)展，形成了獨(dú)自的知名品牌與龍頭企業(yè)。品牌對農(nóng)業(yè)的作用與影響不言而喻，良好的品牌形象可以增加產(chǎn)品的附加值，在人們對新型產(chǎn)品不了解的時候，品牌就會發(fā)揮它最大的效用。當(dāng)前，平輿芝麻品牌知名度不高，品牌效應(yīng)不明顯，因此必須抓住發(fā)展機(jī)遇，大力推進(jìn)品牌整合和塑造。如通過廣告、視頻等營銷手段加大品牌的宣傳力度，快速擴(kuò)大品牌知名度，讓平輿芝麻品牌深入人心。

大力培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，打造出平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外市場具有知名度的龍頭企業(yè)，要加大支持力度，引導(dǎo)有潛力、有一定規(guī)模實力的企業(yè)，與規(guī)模種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社等開展聯(lián)合，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)整合集聚，完善產(chǎn)業(yè)鏈，著力培育出區(qū)域性行業(yè)龍頭[11]。鼓勵擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)的企業(yè)，建立芝麻生產(chǎn)展示園，吸引更多的企業(yè)購買先進(jìn)設(shè)備，提高生產(chǎn)技術(shù)。在龍頭企業(yè)的帶動下可以發(fā)展儲存、配送、貿(mào)易和電商等一系列服務(wù)業(yè)。研發(fā)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，讓顧客能夠隨時查看產(chǎn)品從生產(chǎn)到自己購買到的產(chǎn)品全部信息，促使相關(guān)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。通過做公益、錄制廣告等方法擴(kuò)大宣傳力度，提高品牌知名度和影響力。

3.5 加強(qiáng)補(bǔ)貼力度，吸引農(nóng)民留鄉(xiāng)發(fā)展

平輿縣政府應(yīng)加大對農(nóng)民和企業(yè)的補(bǔ)貼力度，對芝麻種植戶應(yīng)該依據(jù)種植面積進(jìn)行補(bǔ)貼，提供相應(yīng)設(shè)備降低芝麻種植和收獲難度，提高農(nóng)民的種植積極性。對于芝麻加工企業(yè)給予貸款優(yōu)惠、減稅政策，降低企業(yè)的資金壓力，保證企業(yè)利潤，有利于芝麻產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[12]。同時，出臺相應(yīng)的政策，吸引企業(yè)家投資，加大鄉(xiāng)村振興的宣傳，讓農(nóng)民看到在家鄉(xiāng)發(fā)展的潛力，愿意留在家鄉(xiāng)建設(shè)家鄉(xiāng)。每年召開相關(guān)交流會議，邀請芝麻種植和生產(chǎn)的專業(yè)人才結(jié)合自己的研究成果和經(jīng)驗，對芝麻的種植和加工提供寶貴經(jīng)驗。

成立芝麻種植和生產(chǎn)合作組織，聯(lián)合種植散戶大面積種植同種優(yōu)良品種，保證芝麻質(zhì)量。將芝麻種植、芝麻生產(chǎn)和芝麻銷售3 者結(jié)合，共同發(fā)展芝麻產(chǎn)業(yè)，保證農(nóng)民的種植有銷路，芝麻生產(chǎn)的原材料有保障，加大與各大電商合作的力度，結(jié)合現(xiàn)有的營銷方法直播進(jìn)行銷售，提高農(nóng)民和企業(yè)的收益。

4 結(jié)束語

平輿縣發(fā)展芝麻產(chǎn)業(yè)以來，將農(nóng)業(yè)、加工業(yè)和商業(yè)3 種產(chǎn)業(yè)結(jié)合組成產(chǎn)業(yè)鏈，將芝麻產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)。通過對平輿芝麻產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的分析，平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)存在沒有形成品牌效應(yīng)、缺乏技術(shù)投入及產(chǎn)業(yè)鏈不強(qiáng)等系列問題。基于平輿縣芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及河南省和全國芝麻產(chǎn)業(yè)競爭形勢，平輿縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展須因地制宜依據(jù)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源和生態(tài)環(huán)境，合理進(jìn)行芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、加大政府對芝麻產(chǎn)業(yè)的投入與扶持力度、保證芝麻產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、加快專業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化人才隊伍的培育、樹立品牌形象及合理制定相應(yīng)的營銷策略，才能早日實現(xiàn)芝麻產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程。