筷子里的河湟民俗文化

劉 瑋

“姐妹二人一樣長(zhǎng)，進(jìn)出廚房總成雙；千般酸甜苦辣味，總是她們第一嘗?！薄吧眢w生來(lái)幾寸長(zhǎng)，竹家村里是家鄉(xiāng)；吃進(jìn)多少辛酸味，終身不得見爹娘?！薄皟蓚€(gè)娘子小身材，捏著腰兒腳便開，若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來(lái)?！薄吧贂r(shí)青青老來(lái)黃，每結(jié)同心配成雙。莫道此中滋味好，甘苦來(lái)時(shí)要共嘗?！薄案鐐z一般大，見面不說(shuō)話。說(shuō)話就頂嘴，頂嘴就打架?！薄懊邉t俱眠，起則俱起；貪如豺狼，臟不入己?！薄靶值茈p雙，身子細(xì)長(zhǎng)。只愛吃菜，不愛喝湯。”

以上幾則詼諧生動(dòng)的謎語(yǔ)，一看便知謎底就是日常生活中人人離不開的筷子?？曜幼鳛橐环N文明的象征，其出現(xiàn)不僅是中華飲食文化的一次革命，千百年來(lái)更深深影響著中國(guó)人的思維方式和風(fēng)俗習(xí)慣，形成了獨(dú)特的“筷子文化”。

民間相傳筷子是由大禹發(fā)明的。傳說(shuō)大禹治水期間，有一次饑餓難忍就架起陶鍋煮肉。肉煮熟后湯水滾燙，難以用手撈出，于是大禹就找了兩根樹枝把肉夾了出來(lái)。后來(lái)這種取食方法便流傳開來(lái)?，F(xiàn)在有些學(xué)者提出，大禹治水的地方實(shí)際上就在河湟地區(qū)，民和縣中川鄉(xiāng)的禹王峽據(jù)說(shuō)就是大禹治水的遺跡。這么說(shuō)來(lái)，民和喇家遺址出土的那一碗世界上最古老的面條，是否可以為大禹發(fā)明筷子的傳說(shuō)提供一點(diǎn)現(xiàn)實(shí)依據(jù)呢？因?yàn)槭褂猛驴h宗日遺址出土的那種骨叉或臨夏齊家坪遺址出土的那種骨匕吃面條，顯然不怎么順手。或許河湟谷地的先民們?cè)谀艹陨厦鏃l的時(shí)候，就已經(jīng)發(fā)明了筷子。這種推測(cè)并非毫無(wú)根據(jù)，因?yàn)楹屠疫z址同處于新石器時(shí)代的江蘇高郵龍虬莊遺址，就曾出土過42根一頭尖圓、一頭鈍平的骨箸。

在茹毛飲血的遠(yuǎn)古時(shí)期，先民們吃食物肯定是用手抓的。學(xué)會(huì)用火以后，人們?cè)跓臼澄飼r(shí)不可能再直接用手操作，肯定要借助樹枝、骨頭等隨手可得的東西，于是筷子的原始雛形便出現(xiàn)了。河南安陽(yáng)殷墟曾出土過6 支青銅箸頭，可以接上柄使用，類似今天火鍋店用的那種筷子。與此同時(shí)，象牙筷、玉石筷也開始出現(xiàn)?！俄n非子·喻老》記載：“昔者紂為象箸而箕子怖”，說(shuō)的是紂王的叔叔箕子看見紂王用象牙筷子進(jìn)餐，認(rèn)為他既然連筷子都是用象牙的，那么在其他方面也必定是窮奢極欲。這也是成語(yǔ)“見微知著”的典故出處。春秋戰(zhàn)國(guó)以后，鐵筷、漆筷、金筷、銀筷等相繼出現(xiàn)，當(dāng)然時(shí)至今日使用最廣泛的還是竹筷、木筷。在過去，河湟地區(qū)的農(nóng)家還使用一種叫“胡兒條”的灌木做成的筷子?！昂鷥簵l”長(zhǎng)得很直，又沒有結(jié)節(jié)，所以人們將其刮去外皮做成“胡兒條”筷子，也是困難歲月里的無(wú)奈之舉。

起初，筷子并不叫筷子，而是叫箸或木夾。李白《行路難》中有“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”之句，杜甫《麗人行》中也有“犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”之句。那么箸為何又改稱筷子呢？據(jù)說(shuō)這與江南民俗有關(guān)。明代進(jìn)士陸容在他的史料筆記 《菽園雜記》中寫道：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。行舟諱言住，箸與住同音，故謂箸為筷兒?！痹瓉?lái)稱箸為筷是因?yàn)椤绑纭迸c住同音，而“筷”與“快”同音，表達(dá)了希望船順風(fēng)快走的意思，反映了勞動(dòng)人民的一種愿望。

在河湟地區(qū)，筷子也是一種承載著人們生活智慧的民俗文化符號(hào)。在青海人看來(lái)，筷子代表著財(cái)富。當(dāng)新娘出嫁離家的那一刻，母親要遞給女兒一把嶄新的紅筷子。新娘跨過門檻時(shí)要把那一把筷子朝自己身后撒去，表示不帶走娘家的財(cái)富。此時(shí)在新娘身后送行的親人們會(huì)一擁而上去搶筷子，為的是沾點(diǎn)新人的喜氣。

河湟地區(qū)歷來(lái)有討口彩的習(xí)俗，凡事都要圖個(gè)吉利、討個(gè)彩頭。人們認(rèn)為筷子寓意“快生子”，所以娘家人在給女兒準(zhǔn)備的嫁妝中，總少不了兩雙大紅筷子，盼望著小兩口成雙成對(duì)，同心同德，心往一處想，勁往一處使?？曜幼鳛榛槎Y中的禮器，相傳始于宋代。男女雙方家長(zhǎng)議定婚事后，女方會(huì)送男方一對(duì)壇子，內(nèi)盛四尾活金魚，并附上筷子兩雙。金魚諧音“金余”，意味著多財(cái)；水代表嫁出去的女兒潑出去的水；筷子則是希望“快快生子”，寄托了親人的美好祝福。

筷子在河湟地區(qū)的婚喪嫁娶諸事中還扮演著不同的角色。過去在婚宴、壽宴、滿月宴等喜宴中，一定要用大紅色的筷子，不僅能烘托喜慶氣氛，也象征著吉利、紅火。每到過年的時(shí)候，家家戶戶也都要添置一把嶄新的大紅竹筷，不單為圖個(gè)吉利，其實(shí)也是一種良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在過去，有人亡故后，家里人會(huì)在靈前供上一碗“倒頭飯”，并將一雙筷子直直地插在飯上。農(nóng)村地區(qū)多是獻(xiàn)上一副12 個(gè)大饅頭，稱為“倒頭獻(xiàn)子”。也正是這個(gè)原因，小孩子吃飯時(shí)如果把筷子插在碗里，就要遭大人的責(zé)罵。

還有許多使用筷子時(shí)的講究和餐桌禮儀。比如一雙筷子一定得長(zhǎng)短一樣、粗細(xì)均勻。給別人遞筷子時(shí)，一定要大頭朝對(duì)方。往桌上擺筷子時(shí)要大頭向外，細(xì)頭朝內(nèi)。在餐桌上忌諱拿筷子敲打碗、盤，認(rèn)為這是乞丐要飯的行為。夾菜時(shí)不能用筷子在盤子里上下亂翻，不能湯汁亂濺。一桌人共餐時(shí)，不能用嘴舔或者嘬筷子，更忌諱咂出聲來(lái)。遇到別人也夾菜時(shí)，要謹(jǐn)防“筷子打架”等。

在漫長(zhǎng)的歲月里，筷子生動(dòng)地詮釋著中華民族的傳統(tǒng)文化。唐末五代的王仁裕在他的筆記小說(shuō)《開元天寶遺事》中寫了唐玄宗“賜箸表直”的故事。唐開元初年，宋璟為宰相，人皆稱賢，唐玄宗有一次在曲江舉行御宴時(shí)將自己手里的金筷賜給了宋璟，并說(shuō)：“非賜汝金，蓋賜卿以箸，表卿之直耳?！狈Q贊宋璟像金筷子一樣耿直。吐谷渾第九代王阿豺折箭訓(xùn)子的故事如今幾乎是家喻戶曉。這個(gè)故事在向中原地區(qū)傳播的過程中，阿豺手中的箭被換成了筷子。因?yàn)榧瞧胀ㄈ思依餂]有的，換成筷子則更加通俗、生動(dòng)。人們用一根筷子容易斷、十根筷子不易斷來(lái)闡釋齊心協(xié)力的道理。

一雙筷子，看似平淡無(wú)奇，卻有著豐富的文化內(nèi)涵。據(jù)說(shuō)筷子一端做成圓形，一端做成方形，就是象征古時(shí)天圓地方的天體觀念。筷子歷經(jīng)時(shí)間和歲月的磨洗，不僅沒有被淘汰，反而演變成為一種集實(shí)用性與文化性于一體的日常生活用具，并散發(fā)著歷久彌香的氣息。