銅仁市珍珠花生質量安全風險評估分析

楊云 趙培歡 顏學佳

【摘要】為保障消費安全和銅仁珍珠花生產業的健康可持續發展，2021年起連續兩年對銅仁珍珠花生的農藥殘留、內含物指標進行了品質風險評估，選取了轄區內具有代表性的幾個區縣的花生進行品質風險分析，根據對花生的種植情況及農藥使用情況，重金屬污染情況、理化指標含量情況進行品質安全分析，認為銅仁珍珠花生品質安全總體上處于較高的安全水平上，但部分重金屬檢出率達100%，存在潛在的安全風險隱患，應當持續開展跟蹤檢測，以確保產品品質安全。

【關鍵詞】銅仁珍珠花生；品質安全；監測

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.01.029

Risk Assessment of Pearl Peanut Quality and Safety in Tongren City

YANG Yun， ZHAO Peihuan， YAN Xuejia

（TongrenAgricultural Products Quality and Safety Inspection and Testing Center， Tongren 554300， China）

Abstract： In order to ensure consumption safety and the healthy and sustainable development of Tongren pearl flower production industry， the quality risk assessment of pesticide residues and content indicators of Tongren pearl peanut has been carried out for two consecutive years since 2021. Peanut quality risk analysis was carried out in several representative districts and counties within the jurisdiction. According to the quality and safety analysis of peanut planting， pesticide use， heavy metal pollution and physicochemical index content， it was concluded that the quality and safety of Tongren pearl peanut was generally at a high safety level， but the detection rate of some heavy metals reached 100%. There are potential safety risks， and follow-up testing should be carried out continuously to ensure product quality and safety.

Keywords： tongren pearl peanut； quality and safety； monitor

銅仁珍珠花生是貴州珍寶，盛產于貴州高原東部，梵凈山麓，當地人稱其為“長生果”。自2015年以來，銅仁珍珠花生年種植面積均保持在20萬畝以上[1]，產量達3萬噸，年產值達3億元；同年2月份，被原農業部授予“農產品地理標志保護”證書（證書編號AGI01712，保護范圍轄碧江、萬山、江口、玉屏、石阡、思南、印江、德江、沿河、松桃10區縣169個鄉鎮，保護面積為18，003平方千米）。

現階段，全市范圍內主導生產經營該花生產業的重點企業有三家：貴州省銅仁市芳躍花生食品有限公司、貴州松桃桃源土特產有限公司以及沿河縣黃土鄉特色產品農民專業合作社，主要經營的產品有原味珍珠花生（500 g、1000 g、 2000 kg）、珍珠花生米（500 g、1000 g）、蒜香珍珠花生（500 g）、五香珍珠花生（500 g）。

2.1病蟲害發生情況

調查發現，珍珠花生在生產種植期間主要的病害有根腐病、莖腐病、葉斑病、銹病及青枯病5種，主要的蟲害有蠐螬、地老虎、螻蛄、螞蟻和蚜蟲5種[2]。

2.2病蟲害防治情況

調查發現，20世紀90年代以前主要使用的農藥為甲胺磷、對硫磷、水胺硫磷、甲拌磷、滅線磷、除草醚、久效磷、磷胺、克百威、涕滅威、敵敵畏等。2012年以后主要使用農藥為阿維菌素、百菌清、苯醚甲環唑、吡蟲啉、毒死蜱、二甲戊靈、氟氯氰菊酯、五氯硝基苯、辛硫磷、多菌靈、聯苯菊酯、抗蚜威、三唑酮、樂果、殺螟硫磷。

3.1采樣地點

松桃縣大興鎮、正大鄉、盤信鎮、大坪場鄉、普覺鎮、孟溪鎮、九江鎮；沿河縣官舟鎮、黑水鄉、官舟鎮、板場鄉、黃土鄉，碧江區川硐鎮、和平鄉、滑石鄉、漾頭鎮；石阡縣龍塘鎮、坪地場鄉、本莊鎮；江口桃映鎮，玉屏朱家場鎮、新店鄉。

3.2采樣數量

累計抽樣52份，其中松桃縣12份、沿河縣11份、碧江區8份、江口縣5份、石阡縣11份、玉屏縣5份。

3.3采樣時間

2021年7月至2022年11月。

4.1農殘檢測

4.1.1試劑耗材

乙腈、甲苯（色譜級）、甲酸（色譜級）、水（一級）；乙二胺-N-丙基硅烷化硅膠（PSA）：40～60μm、十八烷基硅烷鍵合硅膠（C18）：40～60μm、石墨化炭黑（GCB）：40～120μm、陶瓷均質子：2 cm（長）×1 cm（外徑）、微孔濾膜（有機相）：13 mm×0.22μm。

4.1.2分析步驟

液相色譜質譜前處理：稱取5 g花生（精確至0.01 g）于50 mL塑料離心管中，加入25 mL乙腈、6 g無水硫酸鎂、1.5 g乙酸鈉及1顆陶瓷均質子，蓋上離心管蓋，劇烈震蕩1 min后4200 r/min離心5 min。吸2 mL取一定量上清液至內含除水劑和凈化材料的塑料離心管中（內有300 mg無水硫酸鎂、100 mg C18、1000 mg PSA和50 mg GCB），渦旋混勻1 min。4200 r/min離心5 min，吸取上清液過微孔濾膜，用于測定[3]。具體方法參照GB 23200.121—2021《食品安全國家標準植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-質譜聯用法》。

氣相色譜質譜前處理：稱取5 g花生（精確至0.01 g）于50 mL塑料離心管中，加入25 mL乙腈（4.2.1）、6 g無水硫酸鎂、1.5 g乙酸鈉及1顆陶瓷均質子，蓋上離心管蓋，劇烈震蕩1 min后4200 r/min離心5 min。吸10 mL上清液加到內含1200 mg硫酸鎂、400 mg PSA、400 mg C18及200 mg GCB的 15 mL塑料離心管中，渦旋混勻1 min。4200 r/min離心5 min，準確吸取2 mL上清液于10 mL試管中，45度水浴中氮吹至近干，加入1 mL乙酸乙酯復溶，過微孔濾膜用于測定[4]。具體方法參照GB 23200.113—2018《食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質譜聯用法》。

4.2內含物檢測

本次品質安全風險評估涉及的重金屬檢測全部采用委托送檢的方式完成，承接單位為山東濰坊海潤華辰檢測技術有限公司、青島華測檢測技術有限公司。

5.1農藥殘留分析

本次品質安全分析共抽檢樣品52份，累計檢測農藥殘留指標阿維菌素、百菌清、苯醚甲環唑、吡蟲啉、毒死蜱、二甲戊靈、氟氯氰菊酯、五氯硝基苯、辛硫磷、多菌靈、聯苯菊酯、抗蚜威、三唑酮、樂果、殺螟硫磷、克百威、敵敵畏17項，檢測結論為17種農藥在52份樣品中檢出率為0，合格率100%。

5.2內含物檢測

5.2.1污染物指標分析

本次送檢的11批次樣品中，11批次均檢出鎘，鎘檢出率100%，最大值為0.32 mg/kg，平均值為0.1805 mg/kg，但均低于國標限量值0.5 mg/kg；鉛檢出1批次，其值為0.021 mg/kg，遠低于國標限量值0.2 mg/kg；汞和砷在11批次的樣品中檢出率均為0，4項污染物指標均符合國家限量值要求[5]，合格率100%，說明銅仁珍珠花生重金屬指標符合國家要求，具體檢測情況見表1。

5.2.2理化物檢測分析

本次送檢的11個花生樣品，理化指標蛋白質含量最大值29.2 g/100 g，最小值26.2 g/100 g，平均值；鉀含量最大值8380 mg/kg，最小值6440 mg/kg，平均值，鈉含量最大值4.88 mg/kg，最小值0 mg/kg，檢出率53%，說明銅仁珍珠花生富含蛋白質，屬于高鉀低鈉產品，是非常符合群眾消費，具體見表2。

本次珍珠花生品質安全風險分析選擇了最具代表性的松桃縣、碧江區、玉屏縣、江口縣、石阡縣、沿河縣的樣品作為研究對象，雖然抽檢的數據稍微偏少，但從數據的結論來看，銅仁珍珠花生品質安全均符合國家標準要求，在某些理化指標中含量還特別豐富。

目前全市年種植面積均保存在20萬畝以上，按照農業產業發展要求，政府職能部門正積極打造地方特色優質農產品，銅仁珍珠花生作為地方特色優質優勢產業，持續監測銅仁珍珠花生品質安全，全力以赴保護好產品質量具有十分重要的意義。

為確保銅仁珍珠花生產業健康發展，保障產品的品質及質量安全，建議從以下幾個方面持續抓好工作。

第一，強化管理體系建設，充分發揮農產品追溯系統管控作用。自農產品追溯體系建設以來，銅仁市各區縣逐步建立了監管名錄，從最初的縣、鄉鎮點覆蓋到基地企業、合作社，農資店。以江口縣為例，江口縣創建農產品質量安全縣后，引入的農產品質量安全追溯系統，將江口縣轄區內2個街道、8個鄉鎮95%的農資經營店、屠宰場、養殖場和蔬菜生產基地納入監管平臺，涉及的店、場、基地將按照追溯系統表格實時上傳數據及農事活動情況，監管部門下載手機APP客戶端后可在線實時了解情況和監管，做到無違禁農獸藥購銷等諸多情況發生，發揮農產品追溯系統的全程監督管理作用。

第二，推廣集“生態控制、生物防治、物理防治和科學用藥”于一體的綠色防控技術。改善花生種植生態環境，保護生態平衡，探索構建花生基地周邊病蟲害天敵的棲息場所和生物鏈良性循環，從根源上對基地進行防控以保持基地生態平衡和生物群落多樣性，增強基地自然生態調控能力。此外，采用物理防治技術，利用殺蟲板、誘蟲燈和誘捕器等技術取代農藥治蟲，盡量降低農藥危害風險。

第三，加強技術培訓與推廣應用，強化花生基地安全用藥意識。調查發現，許多種植農戶對花生的管理技術、病蟲害防治技術極為缺乏，面對基地病蟲害，他們急于求成，往往選擇高毒高效的農藥，甚至一些禁限用農藥，花生產品的質量安全問題被拋擲腦后，另外應加強對土壤的環境檢測，以確?；ㄉN植內含物中污染物不超標。

銅仁市花生產業不斷發展壯大，預計2024年該產業產值達4億元左右，這將給種植戶帶來頗為豐厚的收益。因此，加強銅仁珍珠花生的技術管理，持續開展該品質安全風險評估，強化基地安全用藥意識，確?；ㄉa品質量安全，提高花生產品經濟價值意義十分重大。

【參考文獻】

[1]黃芳，盧峰，姚元安，等.農產品地理標志產品銅仁珍珠花生產業發展現狀及對策[J].農技服務，2019，36（3）：89-91.

[2]貴州銅仁花生生產技術規程：DB52/T 793—2013[S].

[3]食品安全國家標準植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-質譜聯用法：GB 23200.121—2021[S].

[4]食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質譜聯用法：GB 23200.113—2018[S].

[5]食品安全國家標準食品中污染物限量：GB 2762—2017[S].

【作者簡介】

楊云，男，1982年出生，高級農藝師，碩士，研究方向為農產品質量安全。

（編輯：李鈺雙）