南果北移技術應用與項目發展策略

楚 明，杜玉虎，張力飛

（遼寧農業職業技術學院 遼寧營口 115009）

我國地域遼闊，南北方果樹各具特色。20 世紀末，隨著北方設施農業的發展，各地南果北移研究應時而生[1]。這些項目具有一定規模、以生產經濟效益較高的商品果為目的，兼具觀賞性和時效性。1999年，遼寧農業職業技術學院，將無花果引種在日光溫室中，隨后該技術推廣到了遼寧的沈陽、遼陽、丹東、大連等許多地區。1999 年北京市農業技術推廣站開展了南果北移的試驗研究，并于2002 年種植番木瓜獲得成功[2]，從此拉開了北京市南果北種的序幕。目前，以生產商品果為目的的南果北移項目已經遍布我國整個北方地區，成為許多北方地區，尤其是城市周邊設施農業的一個新亮點[3]。

1 南果北移項目特點

1.1 果實成熟期長，適于觀光采摘

熱帶、亞熱帶果樹多數具有多次、陸續、分批進行花芽分化的特性，果實分批成熟，大大延長了果實的掛樹期和果品的供應期。不同成熟期的南方果樹搭配種植，或調控成熟期，極大地延長了開園時間，可充分滿足城市人群休閑觀光和采摘體驗、兒童開展自然教育活動的需要[4]。

1.2 果實成熟度高，品質好，可就地上市

引種的南方果樹多屬于珍稀的特色水果，營養價值和醫療保健價值很高，風味獨特；就近供應，成熟度高；設施精細化管理，品質優，南方水果固有的風味和口感可以得到完美展現。除了品質上優于遠距離北上的水果外，也減少了運輸的成本和損耗[5]。

1.3 生產的果品綠色健康

北方日光溫室光照充足、空氣干燥，果樹病蟲害相對較少，再加上溫室的封閉性管理，阻隔了外界病蟲害的傳播蔓延，因此，階段性不用或者少用農藥就完全可以生產出品質良好的水果，更符合健康消費的要求（圖1）。

圖1 遼峰小鎮香蕉、番木瓜、菠蘿混栽模式的觀光采摘園（遼寧省燈塔市）

1.4 適合多元化開發增值

南方水果除鮮食外，還非常適宜釀酒，制作飲料、果醬、果脯、果干等。此外，南方果樹因獨特的枝葉特性、根盤特性等，制作的盆景花卉具有很高的觀賞價值[6]，是都市農業建設中優良的創作材料。

2 南果北移項目的應用場景

2.1 果品生產

當前，在北方日光溫室和大棚內，已經實現了無花果、桑葚、火龍果、楊桃、枇杷、番石榴、番木瓜、臺灣青棗、八月炸（圖2）、蓮霧、香蕉、菠蘿、柑橘、柚子、檸檬、杧果、荔枝、菠蘿蜜、神秘果、楊梅、黃皮等果品的生產。這些果品成熟后多數不耐遠距離運輸，貨架期相對較短，比如無花果、桑葚等；或者價格高、效益好，比如近幾年的紅美人柑橘等；或者栽培技術門檻相對較低，管理相對容易，較容易栽培成功，如火龍果、楊桃、番木瓜等。因此，果品成熟后，通常就近銷售，目標市場明確，運營模式成熟。

圖2 罕見的八月炸科教觀光型溫室生產狀

2.2 促早應用

南果北移的主要應用，是生產那些由于環境溫度低而不能生產的南方水果。但日光溫室的作用使得溫室內的春季比南方還要早，因此促早作用明顯。如杜玉虎等將翠冠和翠玉（圖3）等梨品種引種到遼寧日光溫室后，成熟期可以提早至5 月初，較原產地提早上市2 個月，促早效果明顯[7]。

2.3 觀光采摘與花果木銷售相結合

圖3 位于遼南地區的梨溫室商品化生產（品種翠玉）

利用大棚和溫室建設生態型休閑觀光果園，配置南方果樹形態獨特的花、葉、果，展現豐富多元的南方水果與引人入勝的自然風光。比如花朵極具觀賞性的紅花獼猴桃、漿果鮮紅的紅果仔、花形獨特的西番蓮、南國風情濃郁的香蕉、果實累累的番木瓜等。有果可采、有景可觀、有花可賞的觀光采摘游，逐漸成為市民休閑放松的新方式和農業經濟增長的新亮點。部分北方地區的生態觀光果園選擇宜盆栽的南方果樹，大力開展居家盆栽、盆景制作工作，搭配南方造景園林樹木，成為了居家花木、園林造景、生態餐廳布置等植物材料的集散地。

2.4 科普示范與參與體驗

熱帶和亞熱帶果樹奇特罕見的開花結果狀態、豐富多樣的水果品種等成為了珍貴的教學資料，南果北移項目化身為科普示范的課堂和兒童親近自然的主題樂園。制作小巧精美的盆栽、采摘水果制作美味的水果甜品，都給孩子帶來良好的趣味性參與體驗。

3 南果北移項目發展策略

3.1 重視選址

選址要考慮地方政策與產業基礎、交通條件以及自然條件等。面向城市人群，打造具有休閑觀光、采摘體驗和科普教育功能的現代農業產業園。首先，要結合地方政策及旅游發展規劃，與風景區連接成線、結合成片，才能達到增益雙贏的效果；其次，要重點考慮城市人群出行的便利，保證日常客流量；第三，要選擇自然環境優美、空氣清新干凈的區域。

3.2 分配好管理精力，突出重點

簡則明，多則惑，項目管理在精細不在多廣。在項目起步階段，切忌引種過多種類，如果項目已經啟動，也要迅速做出取舍，明確重點精細化管理的水果種類。實踐中，許多園區憑主觀感受引入太多新奇種類品種。但每一種南方水果的栽培技術落地都需要一定的周期，即便是科研院所引種成功并提出了配套栽培技術的，技術落地時也會經歷再更新的過程。不同的南方果樹對環境、管理、采后處理的要求差異很大，很多品種的北方設施栽培配套技術尚不成熟，多停留在引種觀察階段，近期育成的新品種甚至尚未引種。建議最好是針對1 個樹種，引入1～2 個主栽品種和多個試驗性品種，并大力培養本土化的技術人員。

3.3 精準確定果實成熟度

果實的成熟度劃分為3 種：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。生理成熟度是指果實充分成熟，即100%成熟，也稱為完熟。此時果實營養積累到最大值，食用品質達到最佳，但品質的頂點也是拐點。隨著果膠酶的作用，水解作用增強，果肉的組織結構開始逐漸被破壞，向松軟發展。提高成熟度，盡可能縮短從采收到食用的間隔時間，使水果的極致品質讓更多人享用到，這也是現代化觀光采摘園的盈利點，也是南果北移技術的優勢或者價值體現。精細化管控采收這一環節，90%～100%的成熟度，是傳統生產上不能等的成熟度，尤其是無花果、桑葚、獼猴桃等漿果型的水果（圖4）。

3.4 引進優良品種，持續更新迭代

現代農業高產、高效、優質、安全發展，離不開優良的植物品種。目前，北方設施栽培的南方果樹到原產地引種的少，而北方互引的多。即使在原產地選育出了新的優良品種，引入北方設施中栽培后，也首先需要在技術上進行引種試栽，形成完備的技術體系，這需要較長的時間，會導致品種更新不及時，優良品種的優勢得不到完全發揮。應系統性地開展優良品種引進工作，包括樹種、品種的登記備案等，政府相關部門也應做好在南果北移相關產業上的科研支持、產業扶持等計劃性安排。

圖4 適于采摘園的高成熟度水果桑葚（從左至右為黃金葚、臺灣長果桑、大10）

引種應選風味濃郁、口感香甜、老少皆宜的優良品種。要充分發揮北方設施促早的優勢，選擇早熟品種，讓其更早熟，比如枇杷、楊梅是季節性非常強的果品，成熟期早于原產地，不僅可以供應周邊市場，甚至可以銷往原產地。引種時要嚴格遵守引種程序，要先考察樹種、品種的生長結果習性，及其對土壤、溫度、水分、養分的要求，再利用溫室大棚創造適合的環境條件。

3.5 尊重設施農業產業發展規律

3.5.1 做好樹種、品種選擇 設施農業應以生產鮮食果品為主，要首選那些市場價格高、風味口感稀缺、適于鮮食，且有一定市場需求量的果品，比如無花果、楊桃、桑葚、火龍果、番木瓜、枇杷、番石榴、西番蓮、楊梅、優質的柑橘等等。類似檸檬不能即食的水果，就不適合。但同樣是酸味為主的西番蓮，許多人喜歡卻能掰開后直接食用，香氣濃郁，適合現場加工果汁。香蕉雖然也不適合現場采摘食用，但其葉片碩大、奇特，獨具南方風情，因此適合在果園少量栽培以提升景觀效果。

3.5.2 做好產品及服務規劃 設施農業的重點應是促早與延后栽培，在淡季推出新鮮果實。枇杷與楊梅等水果在南方需要等到暮春初夏時節成熟上市，北方溫室中卻可以早早上市了。此外，北方冬季低溫時間長，植物枝葉凋落，顯得灰暗、蕭瑟，而采摘園中生機盎然的綠色和新鮮的果實，會帶給北方城市居民獨特的視覺感受。因此，應在產品和服務上做好規劃，迎合消費者多方面的需求。

3.5.3 抓住重點，在企業品牌價值上下功夫 設施農業應以貼近自然為準繩拓展衍生項目，諸如科普教育、研學體驗、休閑度假等，與一般農產品相比，觀光采摘園為游客提供了觀賞、品嘗、娛樂、科教、度假等一系列服務，應注重在農業文化上提升農業企業文化和農業品牌價值，拓寬增收渠道[8]。比如位于遼寧省遼陽市燈塔市遼峰小鎮的中圣、綠野、三立合合等多家現代農業示范園，設施面積超過2000 畝，自2017年至今，每年在春節期間舉辦“冬季賞花節”、在4 月份舉辦“春季采摘節”、9 月份舉辦“農民豐收節”，引來了大批游客，為周邊城市人群提供了農業旅游的好去處。其中南果北移項目更是必去游覽的內容，形成了農旅結合、四季可玩、可持續發展的口碑和品牌。此外，一些項目還可與傳統文化相結合，創造出效益，比如可以構建桑葚設施栽培與蠶桑絲綢文化展覽相結合形式等等。關鍵要在為消費者提供的價值上下功夫。比如“良好農業規范”認證（GAP）等，加強內涵建設，提升產品形象和品牌影響力。

3.5.4 敬重市場與農業項目特點 城市周邊農業園區普遍存在著種植技術相對過關，但產品產業鏈延伸和營銷環節相對薄弱的問題。市場并不容易預測，應先有市場后有生產，先有訂單后有生產方案，走出商品果“落地”了才尋找市場的困境。建議在南果北移項目實施前，重視市場調研和小范圍探索，合理預測市場，策劃產品產業鏈及營銷方案，避免盲目生產。農業項目通常投資大、產出慢、周期長?！耙荒杲▓@，二年見果，三年豐產”算是理想模式，實際上“三年成型，五年見效”為常態，甚至周期更長。比如環境改造、景點布置、道路完善、技術學習、人員培訓等，都會花費大量的時間、精力和資金。

3.6 建立大數據，主動剎車，避免供大于求

盡早建立大數據、形成產業鏈，從總體上進行控制，主動預警剎車，避免資金的慣性涌入，減少損失。大數據的建立和有效利用的前提，在于行業內形成有效的組織。應盡早成立南果北移為主題的行業協會，建立數據庫，在一定程度上共享數據資源。從地理位置、種植種類和特色、產品供應質量及時期等，到產前的生產資料采購、環境打造，再到產后的消費群體信息及特性分析，形成系統的數據資源；并且及時發布發展報告或者定期發布年報，以供新進入產業資金流向參考，并引導消費，同時共享技術成果。