葡萄樹體管理技術(shù)探析

樊 麗，郭林棟

（1乾縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 陜西乾縣 713300； 2韓城市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心 陜西韓城 715400）

葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛的水果之一。樹形決定著生長(zhǎng)與結(jié)果的關(guān)系，保證葡萄的穩(wěn)產(chǎn)和豐收，如何種植出產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的葡萄，樹體管理是關(guān)鍵也是基礎(chǔ)。各個(gè)生長(zhǎng)周期的修剪、水肥管理、病蟲害防治等實(shí)用技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高效的葡萄果品十分重要。

1 春季葡萄樹體管理

在春季對(duì)葡萄樹進(jìn)行管理的時(shí)候，對(duì)萌發(fā)的新枝進(jìn)行適當(dāng)修剪，整體要疏密有序。澆水要適度不宜過量，一次性澆透，不干不澆。春季萬物復(fù)蘇，開春后立即殺菌滅蟲，將殺蟲劑與清水混合，再放入一些洗衣粉，搖勻后對(duì)樹體進(jìn)行噴灑。平時(shí)勤施薄肥，少量多次。

1.1 修剪植株

春季到來的時(shí)候，為了控制樹體生長(zhǎng)勢(shì)，應(yīng)對(duì)葡萄樹進(jìn)行修剪，主要是將枝蔓上萌發(fā)的新枝進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖杓簦w疏密有序，有利于后期的開花結(jié)果。

在春季，葡萄的新芽萌發(fā)時(shí)，要將萌發(fā)較晚、長(zhǎng)勢(shì)一般的幼芽全都剪除。在它開花兩周前，做好疏花處理，需要剪掉長(zhǎng)勢(shì)較差的花序，將新梢上處于副梢部位的枝葉剪掉，最頂端的一小節(jié)枝葉也一起摘掉，俗稱“摘心”（圖1）。

圖1 春季進(jìn)行新梢摘心

1.2 控制澆水

給葡萄樹澆水時(shí)，做到一次性澆透，不干不澆，以確保土壤能長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到輕微濕潤(rùn)的狀態(tài)。過于潮濕或者過于干燥，都會(huì)減緩葡萄樹的生長(zhǎng)發(fā)育。

1.3 防治病蟲害

春季時(shí)節(jié)，萬物復(fù)蘇，葡萄樹很容易感染病蟲害。需要做好防治準(zhǔn)備工作，事先買好殺蟲劑，后用清水與其混合，再放入一些洗衣粉，噴到葡萄樹的枝葉上，這樣做能夠殺菌滅蟲。

1.4 適量施肥

開春后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充肥料，根據(jù)具體的長(zhǎng)勢(shì)調(diào)整用量，稀薄的有機(jī)肥就可以，未經(jīng)腐熟的和濃度過高的肥料最好不要使用。

2 葡萄夏季樹體管理

葡萄樹夏季修剪主要可以起到穩(wěn)定樹勢(shì)、保證架面通風(fēng)透光、促進(jìn)枝蔓花果充分生長(zhǎng)發(fā)育成熟的作用，從而為延長(zhǎng)種植結(jié)果期、提高產(chǎn)量和果實(shí)的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)，最終增加種植戶的經(jīng)濟(jì)收益。

2.1 調(diào)整負(fù)載量

合理的負(fù)載量有利于提高果實(shí)品質(zhì)、維持好的樹勢(shì)、穩(wěn)定產(chǎn)量和使效益最大化。葡萄樹要注意葉果比和營(yíng)養(yǎng)枝與結(jié)果枝的比例，具體負(fù)載量要看樹勢(shì)、品種和相應(yīng)的管理來決定。

2.2 抹芽

抹芽應(yīng)在春季芽眼萌發(fā)后新梢長(zhǎng)到10 厘米之前進(jìn)行，抹除多余無用的芽；距離地面較近的芽也要抹去，一般針對(duì)的是距地面30～50 厘米內(nèi)的枝蔓。這樣可增強(qiáng)田間通透性，又可以使結(jié)果后果穗不易著地，減少病蟲害發(fā)生的概率。架面上稠密的新梢，或過密的芽，也要留強(qiáng)去弱，及早抹去。

2.3 疏枝

疏枝是在抹芽的基礎(chǔ)上最后調(diào)整留枝密度的一項(xiàng)重要工作，一般在新枝長(zhǎng)到15～20 厘米時(shí)進(jìn)行。也就是說，根據(jù)花序來保留結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝。單籬架枝距一般為6～10 厘米；雙籬架枝距一般為10～15厘米。一般棚架每平方米架面根據(jù)品種不同，留枝15～20 個(gè)為宜。

2.4 修剪花序

對(duì)花序較多較大、落花落果嚴(yán)重的品種來說，修剪疏理花序有重要意義和好處。適當(dāng)修剪花序，可以提高品質(zhì)和坐果率、集中營(yíng)養(yǎng)，保證葡萄樹合理的負(fù)載量。修剪花序，一般在開花前10～15 天進(jìn)行。弱枝則不留花序；結(jié)果枝健壯和小穗品種，可保留2個(gè)花序；其他品種，一般每個(gè)結(jié)果枝保留1 個(gè)花序?yàn)橐恕?/p>

在修剪花序的同時(shí)，還可一起進(jìn)行疏除副穗和掐穗尖。對(duì)花序較長(zhǎng)、較大的品種，要掐掉花序的1/4 左右，副穗過大、分枝太長(zhǎng)也要適當(dāng)去掉。這樣做，可把分化不良的副穗和穗尖去掉，從而提高坐果率，集中正常果穗的營(yíng)養(yǎng)，使果粒大小整齊、果穗緊湊、穗形整齊一致（圖2）。

圖2 葡萄夏季修剪花序

2.5 綜合修剪

（1）新梢及時(shí)摘心，這樣可控制新梢旺長(zhǎng)，使養(yǎng)分能集中留在花序的枝條上，從而提高坐果率，減少落花落果，促進(jìn)花芽分化和新梢成熟。結(jié)果枝摘心，應(yīng)在開花前3～5 天至初花期進(jìn)行，通常在花序以上留4～6 片葉摘心比較合適；營(yíng)養(yǎng)枝摘心，可以推遲幾天。摘心時(shí)要遵循“強(qiáng)枝長(zhǎng)留、弱枝短留”的原則。

（2）新梢摘心后，腋芽會(huì)萌發(fā)出副梢，為了避免架面通透性變差，減少養(yǎng)分流失，在整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)，尤其是夏季，要對(duì)副梢及時(shí)處理。

（3）在葡萄生產(chǎn)中，由于機(jī)械損傷、受凍，成熟不好的枝條會(huì)逐漸變?yōu)閴闹Α⒖葜ΑＫ鼈儾粌H嚴(yán)重影響葡萄園的通風(fēng)透光，還會(huì)消耗樹體的養(yǎng)分。所以，要從6 月開始，在修剪時(shí)一同把壞枝、枯枝去除。

（4）7—9 月天氣溫度高，植株生長(zhǎng)速度快，在果實(shí)著色前，要把過長(zhǎng)的副梢、新梢剪除一部分；也要把過于稠密、病、老、黃的葉片摘除，以減少養(yǎng)分消耗，增強(qiáng)田間的通透性，促進(jìn)果實(shí)正常著色。

葡萄樹夏季的修剪、調(diào)整，應(yīng)結(jié)合實(shí)際的長(zhǎng)勢(shì)、品種、管理來確定。既要收到修剪效果，又不能過重，這樣才能事半功倍。修剪下的枝葉穗等，要集中帶出果園處理，以免滋生、擴(kuò)散病蟲害。

3 葡萄秋季樹體管理

3.1 新梢摘心

葡萄采收后，樹體還有一段時(shí)間生長(zhǎng)期，副梢繼續(xù)生長(zhǎng)，必須對(duì)秋季發(fā)出的新梢及時(shí)摘心，以減少營(yíng)養(yǎng)消耗，提高枝條木質(zhì)化程度，促進(jìn)花芽分化良好。

3.2 合理修剪

去掉細(xì)弱枝和強(qiáng)壯枝、密擠枝和無用枝，同時(shí)剪除粗度超過1.2 厘米的枝條，確保架面通風(fēng)透光良好（圖3）。

圖3 葡萄秋季合理修剪確保架面通風(fēng)透光良好

3.3 合理化控

最簡(jiǎn)單的方法是噴1%的磷酸二氫鉀，可有效控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)枝條老熟，一箭雙雕。

3.4 樹干涂肥，促進(jìn)著色

葡萄枝干涂氨基酸微肥，可以促進(jìn)果實(shí)膨大，既可以保證養(yǎng)分供應(yīng)，又可防止樹體冒條旺長(zhǎng)。特別對(duì)結(jié)果多、生長(zhǎng)勢(shì)弱的樹最為有利，一般10～15 天抹1 次。切記，順著一個(gè)方向涂，否則影響吸收。

3.5 病蟲害防治

根據(jù)園區(qū)的病蟲害發(fā)生情況，實(shí)施不同的防治措施，霜霉病發(fā)生嚴(yán)重的園區(qū)，用1000 倍的萬保露+1500 倍的霜脲氰或者用2000 倍的烯酰嗎啉+800 倍的代森錳鋅+2000 倍的氯氰菊酯噴布全株。

灰霉病和炭疽病嚴(yán)重的葡萄園用800 倍的施佳樂或者1500 的速克靈進(jìn)行防治。酸腐病嚴(yán)重的果園，使用堿式硫酸銅600 倍或者1∶1∶200 倍的波爾多液進(jìn)行防治。

4 葡萄冬季樹體管理

4.1 冬季合理修剪

4.1.1 修剪時(shí)間 葡萄樹冬季修剪一般在秋季落葉后到來年萌芽之前都可以進(jìn)行。北方通常在10 月下旬至11 月上旬完成修剪。南方1 月份是氣溫最低月，可在12 月下旬至1 月底完成修剪。過早修剪，枝蔓養(yǎng)分沒有完成回流；過晚修剪，樹體養(yǎng)分流動(dòng)，會(huì)造成養(yǎng)分損失。

4.1.2 修剪方法 葡萄越冬前進(jìn)行冬剪，主要目的是控制母枝的長(zhǎng)度及數(shù)量，使生長(zhǎng)和結(jié)果的關(guān)系得到調(diào)節(jié)，葡萄生長(zhǎng)的極性得到控制和緩和，使骨架枝和結(jié)果母枝的配置協(xié)調(diào)，達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。一般采用修剪、疏剪、回縮更新枝組的方法。修剪應(yīng)選留生長(zhǎng)較為健壯而且成熟良好的一年生枝作為結(jié)果母枝；當(dāng)剪截一年生枝時(shí)，剪口要高出枝條節(jié)部3～4 厘米為宜，剪口芽的背部稍微傾斜；主蔓上疏枝時(shí)各個(gè)傷口應(yīng)處于同一面上，且要有一定的距離；修剪時(shí)，剪口要平整光滑，鋸口應(yīng)削平（圖4）。

4.2 土肥水管理

土壤狀況對(duì)葡萄營(yíng)養(yǎng)吸收有著重要的影響，葡萄在生長(zhǎng)的過程中，如果土壤長(zhǎng)期沒有進(jìn)行深翻，就會(huì)影響根系的生長(zhǎng)發(fā)育，影響葡萄對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，因此，要加強(qiáng)對(duì)土壤的管理。在冬季修剪后，應(yīng)適時(shí)深翻，提高土壤的通透性，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)。結(jié)合深翻，及時(shí)施入基肥。肥料以腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥為主（圖5）。一般在距離葡萄樹根部約30 厘米處，挖寬40 厘米、深60 厘米的施肥溝，把肥料均勻施入，一般畝施腐熟農(nóng)家肥3000～4000 千克。施肥后回填土壤進(jìn)行覆蓋。

圖5 葡萄施基肥

4.3 清理果園

冬季修剪結(jié)束后，要將無用的枝條及時(shí)清理帶出園地，同時(shí)還要清除園地的雜草，不給越冬的病菌和蟲卵留下藏身之地。葡萄園中的雜草和枯葉等可以在腐熟后作為基肥還田。

4.4 主要病蟲害防治

葡萄清園后，可采用石硫合劑進(jìn)行全園噴灑，以殺滅越冬病菌和蟲卵。需要注意的是：如果前期使用了波爾多液，需要間隔20 天后方可使用石硫合劑。對(duì)于霜霉病、黑痘病發(fā)生較重的果園，可有針對(duì)性地使用嘧菌酯、烯酰嗎啉等藥劑進(jìn)行防治；對(duì)于蚜蟲、葉蟬發(fā)生較重的果園，可使用噻蟲嗪、吡蟲啉等藥劑進(jìn)行防治。

4.5 防寒防凍

冬季休眠期葡萄植株對(duì)低溫有一定的抵抗能力，不同部位的抗寒力差異極大，芽的抗寒力最強(qiáng)，根系的抗寒力最弱，當(dāng)土壤溫度低于-5 ℃就會(huì)產(chǎn)生凍害，枝蔓的抗寒能力介于芽和根之間。為增強(qiáng)葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后須減少灌水次數(shù)，嚴(yán)防植株旺長(zhǎng)，提高枝條和芽的成熟度，以適應(yīng)低溫環(huán)境。此外，還可采用培土防寒、澆灌封凍水、樹盤覆蓋等措施。