恩施黑豬飼養管理措施

朱蓓蓓，李美發，李 楊，曾璐瑤

（恩施職業技術學院，湖北 恩施 445000）

恩施黑豬是“湖川山地豬”的重要組成部分，一般統稱為鄂西黑豬，恩施黑豬在恩施地區廣泛分布，目前已列入《湖北省畜禽品種志》，因其長期在山區生活，因而具備了耐粗飼、肉質好、脂肪沉積能力強等特點； 有研究報道，恩施黑豬肉質優秀，肉色評分比較高，肉色平均分在4分以上 ；肌內脂肪（IMF）值超過3%；而且豬肉中富含對人體健康有益處的的脂肪酸，其中僅不飽和脂肪酸就高達（50.35±2.72）mg/g，硬脂酸含量要高于亞油酸含量。恩施黑豬具有優秀的特性，但是目前飼養管理存在著較為粗放的問題，并且在實際飼養中并沒有真正發揮其優秀的特性。因此本文結合生豬的飼養管理措施與恩施黑豬的生長特點，探討恩施黑豬的飼養管理措施，以期為恩施黑豬的增產提質提供參考，為一線的飼養人員提供依據。

1 恩施黑豬的特點

1.1 胴體品質好

豬只的胴體品質主要與肉質和胴體性狀相關，肉質的主要衡量標準有：肉色評分、大理石花紋、肌肉 pH、系水力、肌內脂肪含量；豬只胴體性狀則以宰前重量、胴體重量、屠宰率、平均背膘厚、眼肌面積等作為衡量指標。恩施黑豬優秀的肉質，與引進豬種雜交后可顯著改良其他品種肉質，具有較好的研究與推廣價值。鄒成等人屠宰了20頭恩施黑豬后發現，恩施黑豬具有脂肪沉積能力強、系水力強、平均背膘厚、肌內脂肪高等優點,其不同質量的具體性狀對比如表1。

表1 不同體質量恩施黑豬部分性狀的比較

2 耐粗飼，抗病力強

地方豬種由于長期的馴化，對于飼料的要求沒有引進品種要求高，更加耐粗飼。而且長期的放養養殖模式，使得地方豬有更好的體質，對于疾病的抵抗力更強，能適應各種復雜的環境。恩施黑豬作為恩施本地豬種，也具有同樣的特性，對于飼料的品質要求較低，更能適應粗放養殖，對于疾病的抵抗力也較強。而引進品種相對于環境的要求更高，對于環境的溫濕度等指標更加敏感，因此引入恩施黑豬雜交，在雜交改良時，可提高豬只的抗逆性。

3 恩施黑豬的養殖現狀

目前恩施黑豬的飼養主要存以下方面的問題：（1）品種混亂。很多的恩施黑豬與其他品種進行雜交，而且沒有一個完整的系譜記載，導致所看到的恩施黑豬品種良莠不齊。（2）飼養管理水平低，生長周期長。恩施黑豬作為本土豬種，其飼養管理有別于引進品種和培育品種，并且本土豬種共有的一個問題就是生產周期長，相比于引進品種，其生長速度慢，出欄時間久。要充分發揮其本土豬種的優勢，縮短其出欄時間，需要不斷的改進其飼料配制、調整生產模式，根據其生長特點調整飼料配方，在實踐中優化飼料組成和配比，而不是簡單地根據場內飼料原料決定飼料。（3）效益低。地方豬種最大的問題就是長速慢，如果放在市場上與其他豬種的以同樣的價格或者略高的價格售賣，則很難產生效益，甚至是虧本。而以較高的市場價格售賣，則很容易出現有價無市的現象。

4 恩施黑豬的飼養管理措施

4.1 選對品種

恩施黑豬的利用需要引進外來品種，改進其生長速度。因此在選養殖品種時選雜交品種更具有優勢，避免選用純種以及混血過多的豬只，嚴格按照培育品種的標準進行選擇。

4.2 選對飼料

飼料原料盡量選用無污染的原料，并且充分利用恩施本地有的資源，不僅能實現飼料原料多元化，而且還可以降低飼養成本。在配制飼料時，充分考慮到其對肉質的影響。例如紅薯就是很好的飼料。在利用本地的飼料資源時要對其營養成分以及抗營養因子等有充分的認識，避免盲目多元化而影響豬只的健康。其飼料可用如表2所示配方。

表2 恩施黑豬推薦配方 份

4.3 創造良好環境

良好的環境不僅有助于節約飼糧，提高生產效益，同時還有助于維持豬只的健康。潮濕的環境對于恩施黑豬的生態養殖具有較大的影響。環境潮濕，較容易滋生病菌，而且由于豬只有拱食的習慣，更容易采食帶有病菌的食物。在建場時，就要選擇地勢高燥、向陽背風的地方，室外的運動場，要有一定的坡度，避免雨天積水，同時修好排水溝，對于有積水處及時修補處理。同時對于場內的糞便要及時清理，避免大量堆積。此外，補飼槽定期清理消毒，并提供充足干凈的飲水。

4.4 強化生物安全措施

目前非洲豬瘟防控形勢依然嚴峻，對于散養生態或者是農村養殖的豬只而言，具有更高的風險。場內不可控的因素較多，環境封閉性不夠，其他生物種類多、人員不可控等問題加大了疫病的防控難度。因此在此環境下，要做好疫病防控，一方面是從提高豬只自身的抵抗力，提高營養水平；另一方面加強消毒，形成固定的消毒節律，在疫病高發期間，增加消毒的頻率和次數。另外，場內不得飼養貓、狗等寵物，寵物自身可能就攜帶病原微生物，同時由于其流動性大，很容易將外來病原微生物帶入場內，具有較大的生物安全隱患。同時養殖戶盡量避免外出，也要避免其他人員隨意串欄參觀。同時在引種與售賣豬只時，對于場地、人員嚴格消毒。

4.5 及時免疫

免疫對于豬只的飼養至關重要，只要免疫做到位，豬只的飼養就會變得較為容易。尤其是一些難以防控的疾病，例如豬藍耳病，豬偽狂犬病、豬口蹄疫等疾病都是要通過疫苗的免疫才能達到防治的效果，藥物很難起到很好的治療作用。農村小規模飼養中，有相關調查發現部分豬場的豬死亡的原因較多都是免疫程序不科學，許多的疾病的疫苗免疫都是在6月和12月集中進行，集中免疫就導致了免疫干擾，免疫效果達不到要求，從而降低了保護率。免疫程序可結合本地的流行病學以及疫苗免疫的規律，制定場內的免疫程序，做到“一場一策”。

4.6 充分利用中草藥

恩施是中草藥種植的重點區域，本地富產多種中草藥，中草藥資源豐富，而且恩施作為世界硒都，中草藥富硒。同時在生產中草藥相關產品時，還有很多的中草藥的副產物并沒有得到充分的利用，很大一部分都被當成了廢棄物丟棄，而中草藥的副產品依然具有較高的藥用價值，因此充分利用當地的黨參、大黃等中草藥的副產品，將其加工后無用的部分適當添加到飼料當中，既可以避免豬只的腹瀉，起到預防的作用，還可以提高豬只機體免疫力，同時這些秸稈還有一定的營養價值，可做到變廢為寶。

5 小結

恩施黑豬作為恩施的本地豬種，其肉質和抗逆性得到的廣泛的認可，但是目前恩施黑豬的品種良莠不齊，飼養管理水平差、經濟效益低等問題突出。要把恩施黑豬的飼養管理真正做好，打響恩施黑豬的品牌還有很長的路要走。