潼關鐵桿青筍優質高產栽培四個關鍵環節

劉永勝 趙婷 曹曉偉

劉永勝，陜西省潼關縣農業技術推廣中心，郵編714399;趙婷，潼關縣種子工作站;曹曉偉，潼關縣畜牧發展中心。

收稿日期：2023-09-05

摘? ?要? ?潼關醬筍是從清代流傳至今的醬菜名品，其制作原料為陜西潼關當地獨有的鐵桿青筍。從做好土壤酸堿度調控、不同生長期溫度管理、肥水充足供應以及病害科學防控4個環節采取相應措施，保證生產出的鐵桿青筍口感純正、優質高產。

關鍵詞? ?鐵桿青筍;土壤管理;施肥灌水;病害防治;潼關

潼關醬筍是“名傳三百載，醬香飄九州”的醬菜名品，2011年被列為國家地理標志保護產品，其制作原料是陜西潼關當地特有品種鐵桿青筍，常年種植面積約2 000畝，主要產地集中在秦東鎮。要生產出粗壯挺直、皮薄肉嫩、清脆可口的鐵桿青筍，需在土質、溫度、肥水、植保等方面做好調控管理。

1? ?創造適宜的土壤條件

鐵桿青筍屬淺根性作物，根群基本分布在20～30 cm土層中，根系不發達，吸收能力弱，要求栽植地土層深厚、土壤通透性好，盡量避免在板結、土質黏重地塊建園，選擇沙壤土或壤土地塊種植。如果土壤條件不適宜，采取摻沙改土等方式改良。

鐵桿青筍對土壤酸堿反應敏感，適合在微酸至中性土壤中栽植，土壤pH值6～7適宜生長。據胡明等研究，潼關縣土壤有機質含量偏低，平均pH值為8.47，偏堿性，尤其是北部靠近渭河、黃河地區，受土壤毛細作用影響，土壤易發生次生鹽漬化，造成pH值偏高，不利于鐵桿青筍生長。生產中可通過綜合措施調節土壤酸堿度，如增施有機肥、生物菌肥（作基肥，用量50 kg/畝），增強土壤緩沖能力，活化土壤養分;基肥中加入硼砂（1 kg/畝）、硫酸鋅（1 kg/畝）、過磷酸鈣（50 kg/畝）等;使用土壤調理劑，如黃腐酸、聚丙烯酰胺PAM、免深耕土壤調理劑等。

2? ?創造適宜的溫度條件

鐵桿青筍屬于冷涼型蔬菜，喜溫涼環境，最適宜生長溫度為15～20 ℃，高于30 ℃或低于5 ℃生長不良，高溫長日照容易引起抽薹，成筍細長瘦弱，溫度低生長慢，晝夜溫差大有利于提高產量品質。

鐵桿青筍9月下旬至10月上旬播種育苗，初冬或次年春季定植，次年6月上旬采收。

1）播種期。種子在4 ℃左右即可萌發，最適宜溫度15～20 ℃。播種不宜過晚或過早，過早幼苗容易徒長，冬前可能抽薹;過晚幼苗生長不充分，不利于越冬，影響來年產量。播種前用20 ℃清水浸種6～8 h，在25 ℃環境下催芽2天，待70%的種子露白即可播種。

2）苗期。幼苗對低溫的忍耐力相對較強，可抵御-5 ℃低溫。露地加小拱棚育苗的，育苗期白天溫度保持12～20 ℃，夜間保持5～8 ℃，日均溫24 ℃左右生長最盛。溫度過高幼苗會發生灼傷，過低會影響葉片分化。苗期注意通風。

3）定植期。一般在11月中旬至12月上旬（5～6片真葉）定植，移栽時環境溫度保持在15～20 ℃。

3? ?創造適宜的肥水條件

鐵桿青筍生長速度快，對水分和養分需求量大，尤其是快速生長期，必須保證不脫肥不脫水。苗期、采收前應適當控制肥水，防止生長過旺。

3.1? ?肥料應充足供應、合理配比

1）基肥。有機肥應足施，整地時每畝施入3 000～4 000 kg充分腐熟的農家肥三元復合肥（15-15-15） 30～50 kg。需要調節土壤酸堿環境的，根據具體情況加入中微量元素肥料、生物菌肥、土壤調理劑等。

2）追肥。鐵桿青筍對氮、鉀需求量大，對磷的需求量相對較小，施適量氮肥，增施鉀肥，配施磷肥。氮肥全部作為追肥，在移栽返青期、蓮座期和快速生長初期施入;鉀肥作為基肥和蓮座期、快速生長初期追肥施入;磷肥全部作為基肥施入。

一般全生長期需要追肥3次。第1次追肥在移栽返青期（定植后7～10 d），施尿素15 kg/畝，或稀糞水1 500 kg/畝，或高氮復合肥10 kg/畝，促進幼苗生長，薄肥勤施;第2次追肥在蓮座期（高度25 cm左右），施高氮高鉀復合肥20 kg/畝;第3次追肥在莖部開始膨大 （葉多數呈蓮座狀，心葉與蓮座葉平頭） 時，施入尿素25 kg/畝+硫酸鉀15 kg/畝，或高氮中鉀低磷復合肥20 kg/畝。第3次追肥非常關鍵，關系到鐵桿青筍最終品質，千萬不能脫肥，此次追肥之后無需再追肥。

3）葉面噴肥。定植后，每隔7～10 d噴1次磷酸二氫鉀，根據生長情況，可加噴螯合鈣、硼砂、硫酸鋅、蕓薹素內酯等。采前20 d停止施用氮肥，采前10 d停止施用任何肥料。

3.2? ?水分適時適量補充? ?鐵桿青筍喜濕潤，但不耐旱、不耐澇，園地土壤要做到不缺墑（以防抽薹）、不積水（避免病害多發）。按照不同的生長階段，供水應遵循“先少后多”原則，生長前期（幼苗期）適當控水，生長后期保持土壤濕潤，生長中期淺水勤澆，保證水分充足均衡，避免忽干忽濕，防止水分變化幅度過大引起裂筍，或水分不足導致口感發澀。每次追肥后都需澆水，采前10 d停止澆水。

4? ?做好病害防控

鐵桿青筍常見病害有霜霉病、菌核病、灰霉病、軟腐病、猝倒病、病毒病等，常采取以下措施防治病害。

1）凈化土壤。播種前深翻曬土，地下病蟲嚴重的，結合翻耕施入殺蟲殺菌劑;菌核病等病害嚴重發生地塊的，耕翻時施入福美雙+多菌靈+腐殖酸鉀肥，土壤消毒，改善土質。

2）適度密植。栽植過密影響通風，誘發病害。株行距保持25 cm×30～35 cm，每畝栽植3 500～4 000株。栽植較晚的可適當增加密度。

3）避免長期連作。避免重茬或與菊科蔬菜連作，可與十字花科、茄果類、禾本科大田作物等輪作2～3年。

4）做好病害預防。苗期做好灰霉病、病毒病、猝倒病等病害的預防?；颐共】蛇x擇噴施腐霉利、異菌脲、咯菌腈等預防，病毒病可在噴施吡蟲啉、噻蟲嗪、抗蚜威防控蚜蟲，噴施鹽酸嗎啉胍、寧南霉素等防控病毒，猝倒病可選擇甲霜·惡霉靈、吡唑醚菌酯、咯菌腈等。移栽成活后，針對菌核病、病毒病多發地塊，可在施葉面肥時加入腐霉利、鹽酸嗎啉呱銅等預防。遇到低溫、高濕、多雨、多霧、多露、園地積水等易誘發灰霉病、霜霉病、菌核病、軟腐病等環境條件，應勤加檢查，可用草木灰控濕。注意用量不可過大，以防土壤堿化。一旦出現發病苗頭，立即噴藥防控。霜霉病可選擇甲霜靈錳鋅、霜霉疫凈、烯酰嗎啉、霜脲氰、氯溴異氰尿酸等防控，菌核病可選擇菌核凈、腐霉利、異菌脲、氯溴異氰尿酸等防控，軟腐病可選擇噻菌銅、春雷霉素等防控。藥劑防控7～10 d 1次，連續用藥2～3次。注意交替輪換用藥。

參考文獻

[1] 胡明，韓晨，楊秀英，等.潼關縣土壤養分含量及分布特征[J].河南農業科學，2016，45（01）：61-64+70.

[2] 南文卓，姬建新.陜西蘋果園土壤pH現狀及改良措施[J].農業科技通訊，2021（12）：319-321.

[3] 王洪，曹婧，毋俊華，等.近40年來陜西省耕層土壤pH的時空變化特征[J].中國生態農業學報（中英文），2021，29（06）： 1 117-1 126.

[4] 苗明軍，李躍建，吳傳秀，等.高山萵筍綠色高產高效栽培技術[J].中國蔬菜，2022（07）：125-127.