潮汕“生腌”，人間至味

邱依洵

打擂作文二

打擂素材潮汕“生腌”

素材分析習作介紹了小作者的家鄉(xiāng)美食——潮汕“生腌”，極具地域特色。

溫馨提示：潮汕“生腌”因其不是熟食，同學們要去符合衛(wèi)生標準的門店品嘗。免疫力低下人群，不建議食用哦！

“??！真美味！”夢中的我，吃著“生腌”，嘖嘖感嘆；夢外的我，口水直流，嘩嘩作響。我說的一點也不夸張，素來被人稱為“潮汕毒藥”的“生腌”，會讓人魂牽夢縈，能讓人日思夜想，在它面前所有的菜肴都會變得索然無味。它也是我最愛的潮汕美食之一。

制作“生腌”的食材，自然是鮮活的海鮮。海鮮必須是剛剛從大海里撈取捕捉的，蝦蟹蠔魚，活蹦亂跳，大小適中，用這樣的海鮮來制作生腌，口感才會鮮嫩爽口。生腌的靈魂，自然是自制的醬料。醬料除了姜蔥蒜等常用的佐料外，還根據(jù)個人口味，加入適當?shù)睦苯废悴?。最主要的，還在于醬油、香油、蠔油的調(diào)配。很多人家，為了做好“生腌”，醬油、蠔油可是自己精心制作的。為了更好地殺菌，生腌醬汁中，還需要加入適量的白酒。醬汁按比例兌成，然后把新鮮的海鮮泡入其中，放入冰箱冷藏，3小時后，“生腌”就大功告成了。

品嘗一口生腌蝦，口感軟糯而不失嚼勁兒，夾雜著酸、咸、辣的醬汁，輕輕抽出蝦肉的那一刻，簡直叫一個舒爽；再嘗一口生腌蟹，蟹肉晶瑩剔透，蘸點料汁送進嘴里，無法形容的彈滑，讓人僅一口就會愛上它；如果你膽子夠大，也可以嘗試下生腌生蠔，白白胖胖的生蠔看起來十分嚇人，但拌著料汁快速吞下，你會感覺喉嚨冰冰涼涼的，跟冰激凌一樣的口感。所以，“潮汕生腌”又有一個別名，叫“潮汕冰激凌”。

潮汕美食，名揚海外。不少的海外潮汕人，不遠萬里到潮汕，就為了吃上這一口“生腌”，告慰鄉(xiāng)愁！當然，也會順便嘗嘗潮汕的其他美食——鹵水火鍋、獅頭鵝，餡料十足的潮汕腸粉，新鮮的牛肉火鍋，現(xiàn)宰豬肉豬雜粿條，甘草水果……這一切，都令人唇齒生香，回味無窮！

【作者系廣東廣州市白云區(qū)云英實驗學校六·3班學生，指導老師：周世恩】

亮點分析

習作開篇從“夢”中引出，可見“我”對生腌的喜愛。接下來小作者細致介紹生腌的制作過程，描寫滋味時，生腌蝦的“口感軟糯而不失嚼勁兒”，生腌蟹“晶瑩剔透”“彈滑”，生腌生蠔的口感“跟吃冰激凌一樣”，這些描寫生動展現(xiàn)生腌與眾不同的滋味。突出了潮汕生腌的特點。