飼糧添加不同鋅源和鋅水平對肉仔雞生長性能的影響

李建東，劉國慶＊，張 磊，張紅賀，李夢穎，龔洋洋，舒 斌，王 耀，陳 穎，呂小燕，吳坤嵐

（浙江新和成股份有限公司營養(yǎng)研究院 312500）

鋅是動物必需的微量元素之一，具有重要的生物學功能，為體內300 多種酶或功能蛋白的必需組分或激活因子，廣泛地參與動物體內的一系列代謝活動。缺鋅可導致動物生長性能下降、食欲不良、繁殖力低下、免疫功能下降、皮膚受損和骨骼畸形等癥狀的出現(xiàn)。由于飼料原料中鋅含量較低且存在許多限制鋅吸收的因素，在畜禽飼糧中通常需要補充鋅。肉雞因生長速度快，飼料轉化效率高，是國家一直大力發(fā)展的節(jié)糧型動物，肉雞業(yè)在我國國民經濟和社會發(fā)展中的地位及作用正日益加強。所以，加強肉雞鋅營養(yǎng)的研究，具有十分重要的意義。

鋅的來源包括無機鋅（硫酸鋅、氧化鋅、碳酸鋅、硫化鋅）和有機鋅（蛋白鋅，氨基酸鋅，有機酸鋅等）。我國肉雞等畜禽飼糧中最常應用的鋅添加形式為無機鋅，但無機鋅存在體內吸收利用率低、易破壞飼料中的維生素及其他活性營養(yǎng)物質等缺點，不被吸收的鋅隨糞便排出體外引起環(huán)境污染。因此，近年來結構穩(wěn)定、與體內存在形態(tài)趨近的有機鋅產品成為了研究熱點。

1 材料方法

1.1 試驗設計與處理

試驗采用4×3+1 的完全隨機試驗設計。所用的4種鋅源分別是一水硫酸鋅、蛋氨酸鋅A、蛋氨酸鋅B 和蛋氨酸羥基類似物鋅，鋅添加水平分別為30、60、90 mg/kg，蛋氨酸鋅A 和蛋氨酸羥基類似物鋅產品均為浙江新和成股份有限公司生產，一水硫酸鋅和蛋氨酸鋅B 購自市場。由于添加的4 種鋅源共用一個零添加鋅的基礎飼糧對照組，故本試驗有共13 個處理組。

1.2 實驗動物和飼糧

1560 只1 日齡AA 肉公雞被隨機分配到13 個處理組中，每個處理組12 個重復籠，每個重復籠10 只雞。對照組飼喂不加鋅的玉米豆粕型基礎飼糧（見表1），試驗組在基礎飼糧基礎上添加不同來源和水平鋅。根據添加鋅源引入的蛋氨酸調整配方中蛋氨酸添加量，使各個處理組間的蛋氨酸水平保持一致。試驗飼糧以破碎料的形式飼喂。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在封閉雞舍中進行，雞籠配有料槽和乳頭式飲水器。試驗期間自由采食飼料和飲水。參考AA 肉雞飼養(yǎng)管理手冊進行試驗雞的飼養(yǎng)管理。所有雞只在第7天免疫新城疫、傳染性支氣管炎，禽流感和傳染性法氏囊疫苗。于每天早、中、晚觀察并記錄雞只健康、發(fā)病以及死亡狀況，分別于雞只第7 和21 日齡時，以重復籠為單元結料，統(tǒng)計各重復籠耗料量，所有雞只禁食一夜后，稱取各重復籠雞只空腹總體重，以計算雞只平均日采食量、平均日增重和耗料/增重比。

1.4 樣品采集與制備

飼養(yǎng)試驗前采集玉米、豆粕以及各處理組飼糧樣品，并進行粗蛋白和鋅的含量分析，以確保各處理組飼糧粗蛋白和鋅含量與理論設置值接近。21 日齡時所有雞只前一天晚上結料，禁食一夜，第二天早上分別從每個重復籠選取2 只與該籠平均體重相近的試驗雞，宰殺后采集左側腿脛骨。左腿脛骨用超純水沖洗3～5 次，放入烘箱105℃烘干，粉碎，用于分析脛骨鋅含量。從每個重復籠抽取的2 只雞屠宰后所收集的脛骨樣品按相同比例混合成為一個樣品進行分析。

1.5 樣品分析

鋅含量測定：根據馬新燕[1]（2014）采用的方法將樣品經濃硝酸與高氯酸混合（4∶1）濕法消化后，在等離子體發(fā)射光譜儀上測定鋅源、飼糧和脛骨樣品中鋅等元素含量，用黃豆粉[GBW10013(GSB-4)]作為質控標準。

粗蛋白含量測定：采用AOAC (1990)中規(guī)定的方法測定采集的飼料原料和各處理飼糧樣品中粗蛋白含量。

1.6 數據統(tǒng)計分析

所有試驗數據均采用SAS 9.0（2003）軟件進行統(tǒng)計分析。采用單一自由度比較法（Single degree of freedom contrast）分析添加鋅的處理組與不添加鋅的對照組之間的差異。采用SAS 系統(tǒng)的GLM 程序對去除對照組后的各添加鋅處理組的數據進行4×3 兩因素的2-way ANOVA 方差分析。統(tǒng)計模型包括添加鋅源、鋅水平以及二者的交互作用。若方差分析的數據差異顯著，則用LSD法進行比較。觀測指標與鋅采食量是否呈線性或者曲線關系則用不相關比較法（Orthogonal comparison）來檢驗。用多元線性回歸斜率比法來計算有機鋅相對于無機硫酸鋅（100%）的生物學利用率。不同鋅源的生物學利用率是通過所測指標與實際鋅采食水平間擬合的多元線性回歸方程進行計算而得到的。以P＜0.05 作為檢測差異顯著性的評價水平。

2 試驗結果

2.1 生長性能

飼糧添加不同鋅源和鋅水平對肉仔雞生長性能的影響結果（見表2）。

表2 飼糧添加不同鋅源和鋅水平對1～21 日齡肉仔雞生長性能的影響

與對照組相比，飼糧添加鋅顯著提高了肉仔雞1～7 d、8～21 d 和1～21 d 平均日增重（P＜0.05）及1～7 d、8～21 d 和1～21 d 平均日采食量（P＜0.05），顯著改善了1～7 d、8～21 d 和1～21 d 料重比（P＜0.05）。除1～21 d 料重比外，飼糧添加不同來源、水平鋅及其互作對肉仔雞1～7 d、8～21 d 和1～21 d 生長性能指標均沒有顯著影響。飼糧添加不同鋅源對肉仔雞1～21 d 料重比有顯著影響，蛋氨酸羥基類似物鋅組1～21 d 料重比顯著低于硫酸鋅組和蛋氨酸鋅B 組（P＜0.05），但和蛋氨酸鋅A 組差異不顯著（P＞0.05），蛋氨酸鋅A 組1～21 d 料重比顯著低于硫酸鋅組（P＜0.05），與蛋氨酸鋅B 組差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 脛骨鋅含量

飼糧添加不同鋅源和鋅水平對21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量的影響結果（見表3）。與對照組相比，飼糧添加鋅顯著提高了21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量（P＜0.05）。飼糧添加不同鋅源及鋅源和鋅水平的互作對21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量沒有影響（P＞0.05）。飼糧添加不同水平鋅對21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量有顯著影響（P=0.019），隨著飼糧鋅水平的增加，21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量線性增加（P＜0.0001）。

表3 飼糧添加不同鋅源和鋅水平對21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量的影響

根據鋅采食量與肉仔雞脛骨鋅含量指標擬合的多元線性回歸方程斜率（見表4），由斜率比計算不同鋅源相對于硫酸鋅（100%）的生物學利用率分別為蛋氨酸鋅A 149%（P=0.01）, 蛋氨酸羥基類似物鋅137%（P=0.06），蛋氨酸鋅B 114%（P=0.48）。

表4 根據每日鋅采食量與肉仔雞脛骨鋅含量指標擬合的多元線性回歸斜率計算不同鋅源的相對生物學利用率（RBV）1

3 討論

鋅是動物生長所必須的微量元素，雖然鋅在動物體內的含量不高，但其在生命活動中起著不可替代的作用。鋅在動物體內是多種酶的組分和激活劑，參與調控DNA、RNA 的表達，參與蛋白質、氨基酸、核酸、脂肪、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)物質的代謝，為骨骼發(fā)育、生殖、免疫、凝血、生物膜穩(wěn)定所必需。家禽缺鋅常表現(xiàn)為食欲不振、采食量下降，本研究發(fā)現(xiàn)不添加鋅的對照組采食量顯著下降，平均日增重下降，飼料轉化效率降低，驗證了鋅對于肉雞生長的重要性，同時不同鋅源處理組的1～21 d 料重比也存在顯著差異，其中蛋氨酸羥基類似物鋅組顯著低于硫酸鋅組和蛋氨酸鋅B組，蛋氨酸鋅A 組顯著低于硫酸鋅組，說明蛋氨酸羥基類似物鋅和蛋氨酸鋅A 對于提高飼料轉化效率的效果優(yōu)于硫酸鋅。虞龍飛[2]（2021）研究發(fā)現(xiàn)在玉米-豆粕型飼糧條件下，飼糧添加有機鋅的肉仔雞生長前期（1～14日齡）平均日增重和料重比均優(yōu)于無機鋅，飼糧添加蛋白鋅顯著提高血漿總超氧化物歧化酶和血漿銅鋅超氧化物歧化酶活性以及胰臟金屬硫蛋白mRNA 表達量。索海青[3]（2015）研究了飼喂玉米—豆粕型飼糧時肉仔雞對有機蛋氨酸螯合鋅與無機硫酸鋅的利用差異，結果表明蛋氨酸螯合鋅能顯著提高8～14 日齡肉仔雞增重速率。以上結果與本試驗結果一致，飼糧添加有機鋅相對于硫酸鋅改善了肉仔雞的生長性能，可能是因為有機鋅的吸收率和利用率高于硫酸鋅，從而更好地滿足了肉仔雞的生長需求。本研究發(fā)現(xiàn)以脛骨鋅含量為評價指標，利用多元線性回歸斜率比計算得到的蛋氨酸鋅和蛋氨酸羥基類似物鋅的生物學利用率均高于無機硫酸鋅。虞龍飛[2]（2022）以硫酸鋅生物學利用率為參照標準（100%），以血漿鋅含量及胰臟金屬硫蛋白mRNA 表達量為評價指標，計算得到蛋白鋅的生物學利用率為130%。何超[4]（2018）比較了0～2 周肉雞對蛋氨酸鋅和甘氨酸鋅的相對生物學利用率差異（以硫酸鋅作為參照物），研究發(fā)現(xiàn)肉雞對蛋氨酸鋅的相對生物學利用率高于甘氨酸鋅和硫酸鋅。索海青[3]（2015）研究發(fā)現(xiàn)在提高肉仔雞7 日齡胰臟金屬硫蛋白mRNA 表達水平和21 日齡胰臟鋅含量方面，肉仔雞對有機蛋氨酸螯合鋅的相對生物學利用率有高于無機硫酸鋅的趨勢。以上研究結果和本試驗結果一致，表明有機鋅的生物學利用率高于硫酸鋅。王明發(fā)[5]（2011）系統(tǒng)研究了玉米-豆粕型日糧中添加不同鋅源和鋅水平對固始雞和AA肉雞生產性能、免疫功能、組織鋅沉積和相關酶基因表達的影響，研究發(fā)現(xiàn)飼料級氨基酸鋅和硫酸鋅的表觀生物利用率沒有顯著區(qū)別，但都顯著高于氧化鋅，這種利用率的差異，可能是由于不同有機鋅產品質量差異導致。

4 結論

本試驗結果表明飼糧添加鋅可顯著提高1～21 日齡肉仔雞的生產性能，并提高脛骨鋅含量。以1～21 d生產性能和脛骨鋅含量為評價指標時，添加蛋氨酸羥基類似物鋅和蛋氨酸鋅效果優(yōu)于硫酸鋅。根據21 日齡肉仔雞脛骨鋅含量指標評價得到有機鋅相對于硫酸鋅（100%）的生物學利用率分別為蛋氨酸鋅A 149%，蛋氨酸羥基類似物鋅137%，蛋氨酸鋅B 114%。