香蜂草：備受推崇的芳香圣草

陳博君

香蜂草的學名為“香蜂花”，又名“蜂香脂”“香脂草”“檸檬薄荷” “香水薄荷”“檸檬留蘭香”“西洋山薄荷”等，是唇形科蜜蜂花屬的多年生草本植物。其植株較為低矮，高30～60厘米，莖干四棱形，具有4道淺槽，呈直立或近直立狀生長，并且可從莖干的中下部萌蘗出較多的分枝，塔形成叢展開。

香蜂草是一種株形婀娜、葉色鮮綠、花朵別致的小型草本植物，并且能夠散發出獨特而又迷人的芳香。因此，與薄荷一樣，香蜂草也是一種非常理想的園林綠化植物，無論將它們盆栽擺放，還是地栽觀賞，都能獲得良好的效果。

由于香蜂草和薄荷同屬于唇形科，在外觀上非常相似，所以常常被人們誤以為是薄荷。其實，只要掌握了兩者的一些植物形態細節特征，還是可以準確加以區分的。直接掐下一片葉子聞一下，味道清新涼爽的應該是薄荷，而香味中除了清涼還帶有檸檬甜香的，無疑就是香蜂草了。

也許有人會好奇， “香蜂草”這個顯得更為靈動與浪漫的名字，又是從何而來的呢？

原來，早在2 000多年前，人們已經發現香蜂草是一種非常理想的蜜源植物，其花朵所散發出來的檸檬香氣對蜜蜂有著致命誘惑，能夠吸引成群結隊的蜜蜂前來采蜜。在尚未出現砂糖的古代歐洲，承擔起甜味重要來源的香蜂草對人們的意義自然是非凡的。因此，在公元77年前后，希臘醫生迪奧斯科里德斯所著的《藥物志》中，就專門記載了蜜蜂特別喜愛這種芳香植物。也正因如此，人們才將這種香草親切地稱為“蜜蜂花”。

香蜂草原產于地中海沿岸，主產地為法國，如今在歐洲的其他地區及北美、亞洲等地均有分布，我國也已引種栽培。

在歐洲，香蜂草自古就被視為一種神圣的植物，受到極高的禮遇。古希臘人認為香蜂草是月亮和狩獵女神阿爾忒彌斯的化身，常將這種香草栽植于神廟周圍。因為相信香蜂草可以提升能量、趕走悲傷、驅逐黑暗，古希臘人還熱衷于將香蜂草作為祭禮中的芳香圣草。在古羅馬神話中，當愛與美的女神維納斯為了躲避戰神阿瑞斯而無法照料二人的孩子小愛神丘比特時，正是一群精靈般的蜜蜂用采集到的香蜂草花蜜來喂養他，使他健康成長。香蜂草也因此被羅馬人譽為“生命的萬靈丹”。

歐洲人對香蜂草的推崇簡直到了有些迷信的地步，幾乎整個歐洲的民間都一致認為這種神圣的香草具有辟邪消災、驅趕憂郁和悲傷的神力。由于用香蜂草的汁液所繪制的圖案可以引得大量蜜蜂聚集，歐洲人經常通過在教堂墻壁上畫出香蜂草的圖案或在自家宅院門口種植香蜂草等方式來避邪。無論是香蜂草婀娜美麗的外觀形態，還是它被賦予的美好含義，都會讓人情不自禁地生發出一種莫名的喜愛，進而產生在家里擺上一盆的沖動。事實上，在居室里擺上一盆香蜂草盆栽，確實是一個不錯的選擇，因為香蜂草還有個別名叫“吸毒草”。有實驗表明，香蜂草可有效消除甲醛、苯、甲苯、二甲苯等有損人體健康的有機揮發物，并能快速釋放負離子，具有殺菌消毒、清新空氣的作用。

在歐美各國，香蜂草是一種深受消費者歡迎的芳香調味品，它不僅氣味芬芳，帶有微微的檸檬甜香味，而且富含維生素，具有極高的營養價值。

香蜂草的食用方式多種多樣，食用部位以新鮮葉片為主，可于開花前將葉片采摘下來，根據需要直接拿來泡茶、做菜。香蜂草可以切碎涼拌，或加在肉湯中調味，或加工成沙拉、蘸醬、腌制料、香蜂草醋、魚肉類調味料等，甚至擺放在美食佳肴上作為點綴裝飾，均能給人帶來味覺、視覺和心情的多重享受。

由于新鮮的香蜂草葉片帶有檸檬及薄荷的雙重香味，故在烹飪上可以達到事半功倍的效果，既能為油脂含量較高的肉類、禽類、魚類等葷腥食材去腥解膩，也可為蔬菜、面食等口味清淡的食物增添風味。

在歐洲許多國家，香蜂草是人們烹制牛肉、羊肉、雞肉及海鮮菜肴時必不可少的重要香料。香蜂草使用簡便，效果卻格外令人滿意，無論是蒸、煮、燴，還是烤、炸、焗；無論是烹飪前的腌制，還是烹飪中的調味，乃至后期的擺盤裝飾，只需要一小撮香蜂草，就會讓這些五花八門的食物變得更加令人垂涎欲滴。

在我國，大眾最熟悉的一種香蜂草美食便是香蜂花鍋攤，這是一種掛糊煎制而成的食品，做法非常簡單：先將香蜂草洗凈切末，然后把面粉、雞蛋液、生粉、鹽加水調成糊狀，再將香蜂草末和備好的紅椒碎粒倒入稀糊中攪拌均勻，入鍋煎炸數分鐘即可。這道美食口感咸鮮，香味獨特，散發著濃郁的鄉土氣息，是深受大眾喜愛的點心小食。

在歐洲，香蜂草還是制作清涼糖和一種名叫“利口酒”的餐后甜酒的重要原料。法國人還特別偏愛用香蜂花蜜制成的朗姆酒、葡萄酒及果汁飲料，他們喜歡在這些香蜂草飲品中加入冰塊，并在杯口綴上頗具裝飾性的美麗的香蜂草葉片，使得飲品帶來的清爽涼意加倍。

香蜂草具有鎮定的效果，當人們情緒緊張的時候，一杯熱騰騰的香蜂草茶是舒緩情緒、消除疲勞最理想的健康飲料；在酷熱難耐、容易中暑的夏季，用香蜂草煮茶喝，可有效消除體內燥熱，使體力得到及時補充和恢復。不過，無論是直接沖泡還是經過水煮的香蜂草花茶，都需要注意掌握好火候，控制浸泡時間和濃度，否則，不僅茶湯味苦，還會引起輕微的頭痛。

香蜂草的藥用價值很早就在西方得到重視。早在古羅馬時期，希臘名醫迪奧斯科里德斯和古羅馬著名學者老普林尼就發現了香蜂草具有止痛、抗痙攣與促進外傷恢復的功效，可用于治療創傷、牙痛、氣喘、中毒等。11世紀的阿拉伯醫師阿維森納則在其所著的《醫典》中進一步提及，香蜂草中的香脂氣味可以使人心情愉悅開朗，具有強化腦部、恢復青春、延長生命的功效。

傳說法蘭西國王查理五世非常鐘情于香蜂草所散發出來的檸檬香氣和薄荷清香，他經常隨身攜帶用香蜂草熏過的手帕來提神醒腦。

進入現代，香蜂草的更多藥用價值被不斷發現。德國醫學家莫德·格雷夫在1931年出版的《現代藥草》中提到，香蜂草還可以用于治療消化不良、發燒、皮脂囊腫、斑點、皰疹等。

提到香蜂草的藥用功效，就不得不說一下香蜂草精油。這是一種萃取自香蜂草葉片和花朵的高檔精油，呈淡檸檬色，具有揮發性，能鎮靜中樞神經系統，并具有抗痙攣與收斂的效果，有非常好的安神功效。尤其適合緩解由于憂郁癥及焦慮等所致的身心癥與自律神經失調，對那些情緒敏感、難以合理應對壓力的人也有不錯的療效。

香蜂草精油還是治療過敏癥最常用的精油之一，對治療皮膚和呼吸道方面的過敏癥非常有效。尤其適合油性青春痘膚質，對預防濕疹、頭皮出油、脫發及愈合傷口均有幫助。香蜂草還有助于改善感冒癥狀及感冒帶來的頭痛和偏頭痛。另外，香蜂草精油特別適合女性保養身心，能有效呵護女性健康。

文章來源：《百科知識》

（責任編輯：嵇刊）