不同氮肥施用量對優質中熟晚粳‘南粳46’產量和品質的影響

王瑛皎 朱國 曹玲珍 朱培民 王萍 張麗娜 陸爽君 施學鋒 倪青

（上海市寶山區農業技術推廣中心，上海 201999）

氮肥是水稻生長必需的營養要素之一，合理施用氮肥以提高水稻產量和品質是水稻生產者不斷追求的目標。鑒于此，筆者在2018年寶山區優質稻氮肥運籌小區試驗的基礎上，于2019年開展了不同氮肥施用量對優質中熟晚粳‘南粳46’產量和品質影響的大區試驗，旨在驗證小區試驗結果的重復性和可行性，以期為寶山區‘南粳46’的高產優質栽培提供理論參考。現將相關試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試水稻品種為優質中熟晚粳‘南粳46’。基肥、長粗肥分別為42%復合肥（N∶P∶K=24%∶8%∶10%，質量分數，下同）[1]、45%復合肥（N∶P∶K=15%∶15%∶15%），分蘗肥和穗肥均為尿素（氮含量為46%）。

1.2 試驗地概況

試驗在上海市寶山區羅涇鎮寶豐園糧食專業合作社進行。試驗田土壤pH 為7.68、有機質含量為26.1 g/kg、全氮含量為1.79 g/kg、有效磷含量為16.5 mg/kg、速效鉀含量為165.0 mg/kg。

1.3 試驗設計

試驗依據水稻全生育期純氮總施用量不同設N13（每667 m2純氮總施用量為13 kg）、N16（每667 m2純氮總施用量為16 kg）、N19（每667 m2純氮總施用量為19 kg）、CK（當地粳稻常規施肥對照）4 個處理。試驗采用大區對比法，不設重復，每處理區面積為1 634.15 m2，處理區田間排列情況見圖1。

圖1 處理區田間排列情況

1.4 栽培管理

試驗于2019年5月14日播種、6月6日移栽，采用機械插秧，每667 m2栽插2.05 萬～2.22 萬穴(行株距為25.0 cm ×12.0～13.0 cm)，每穴栽插3～5 苗，于10月29日進行收割。

肥料運籌依據試驗設計進行實施，具體為：基肥于最后1次耙田平整前施入，施用42%復合肥；分蘗肥分2 次施用，于6月19日（第1 張新葉展開時）施用第1 次分蘗肥，于7月1日追施第2 次分蘗肥，均施用尿素；于7月23日施用45%復合肥作為長粗肥；穗肥于8月10日（倒3 葉露尖時）一次性施入，施用尿素。各處理具體的肥料運籌情況見表1。水稻其他栽培管理措施在各處理中均保持一致，且統一按照當地常規稻機插栽培管理措施執行[2]。

1.5 測定內容和方法

1.5.1 莖蘗動態

在水稻秧苗移栽成活后，定期定點調查水稻在田苗數。

1.5.2 產量及產量構成

在水稻成熟期，各處理區人工收割30穴水稻，重復3次，脫粒并去除雜質，曬干后稱重，按照籽粒含水量14.5%折算實際產量[3]；各處理區隨機選擇20穴有代表性的水稻植株，重復3次，測定有效穗數；各處理區選擇2 穴有代表性的水稻植株，測定每穗總粒數、每穗實粒數、千粒質量。

1.5.3 稻米品質

在水稻收獲、脫粒和曬干后，各處理取凈稻谷1 000 g，依照GB/T 17891—1999 的標準測定稻米的糙米率、整精米率、堊白度、粒長、透明度級、堿消值級別、膠稠度[4]，重復3次，取平均值；采用大米食味計（JSWL 200）測定稻米直鏈淀粉含量、蛋白質含量。

2 結果與分析

2.1 莖蘗動態

由表2 可知，N16 處理的每667 m2高峰苗數最多，為30.55 萬苗，每667 m2成穗數為25.29 萬穗；N13 處理的每667 m2高峰苗數最少，為26.14 萬苗，每667 m2成穗數為24.99 萬穗；CK 處理的每667 m2成穗數明顯高于其他處理。

2.2 株 高

由表3可知，在水稻生長前期，各處理的株高差異不大，處于同一水平；在水稻生長中后期，CK 的株高明顯高于其他處理。

表3 不同氮肥施用量對‘南粳46’株高的影響

2.3 產量及產量構成

由表4 可知，CK 處理的每667 m2有效穗數明顯高于其他處理，N13 處理的每667 m2有效穗數最少；各處理的每穗總粒數和每穗實粒數相近，結實率均在94%以上；N13 處理的每667 m2實際產量最高，為650.13 kg，較CK 處理增產3.8%；N16 處理的每667 m2實際產量與CK 處理相近。由表5 可知，不同氮肥施用量對水稻實際產量無明顯影響。

表4 不同氮肥施用量對‘南粳46’產量及產量構成的影響

表5 不同氮肥施用量處理‘南粳46’實際產量方差分析

2.4 稻米品質

由表6 可知，不同氮肥施用量對‘南粳46’稻米碾米品質、外觀品質的影響較小，各處理間稻米的糙米率、整精米率、粒長、堊白度、透明度均無明顯差異。在蒸煮食味品質中，各處理稻米的堿消值相同，隨著全生育期純氮總施用量的增加，稻米的膠稠度和直鏈淀粉含量呈現降低的趨勢，蛋白質含量則呈現提高的趨勢（N16處理除外）。其中，N13處理的稻米膠稠度和直鏈淀粉含量最高，蛋白質含量處于中間水平；N16 處理的稻米膠稠度和直鏈淀粉較高，蛋白質含量最低；N19 處理的稻米膠稠度和直鏈淀粉含量與CK 處理相近，蛋白質含量僅次于C K 處理。

表6 不同氮肥施用量對‘南粳46’稻米品質的影響

3 結 論

試驗結果表明，氮肥施用量對‘南粳46’株高的影響較小，對稻米產量、碾米品質和外觀品質也無明顯影響，但對產量構成和稻米蒸煮食味品質有一定影響。其中，隨著全生育期純氮總施用量的增加，水稻每667 m2有效穗數大體上呈先增后降的趨勢（N19 處理除外）[5]，千粒質量呈先減后增的趨勢（N19 處理除外），結實率呈遞減的趨勢；N13 處理的實際產量最高，稻米膠稠度最高、蛋白質含量適中；N16 處理的實際產量與CK 處理相近，稻米膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質含量均略低于N13處理；N19 處理的實際產量最低，稻米膠稠度和直鏈淀粉含量較低、蛋白質含量較高，蒸煮食味品質較差。綜合考慮氮肥施用成本，建議在‘南粳46’全生育期每667 m2施用純氮13 kg。