木糖醇渣栽培黑木耳配方比較試驗

汪 喬 王慶武 李秀梅 于清偉 安秀榮

（泰安市農業科學院，山東泰安 271000）

黑木耳（Auricularia heimuer）又名木耳、云耳，隸屬擔子菌門、蘑菇綱、木耳目、木耳科，是我國廣泛栽培的食（藥）用菌品種[1]。我國是黑木耳生產和消費大國，年產量超過700萬t，總產值超過400億元。黑木耳含有豐富的營養物質，如必需氨基酸、蛋白質、粗纖維、膠質及鐵鈣磷等微量元素[2-3]，更是富含多種生物活性成分，如多糖、黑色素和多酚，因此廣受消費者喜愛[4-5]。

黑木耳作為一種木腐菌，具有較強的降解木質纖維素的能力，其栽培基質主要為棉籽殼、木屑、玉米芯等農林廢棄物。近年來隨著食用菌產業的蓬勃發展，原材料價格不斷上漲，開發各地特色農林廢棄物作為黑木耳栽培基質，不僅極大地解決農林廢棄物循環再利用的問題，而且降低生產成本，提高栽培效益，促進食用菌產業的可持續發展。

“木糖醇渣”是玉米芯（或甘蔗渣、農作物秸稈等）經酸水解提取木糖后的酸性廢棄物，多為工廠生產木糖醇等產品的中間廢料，其含有可溶性碳水化合物46.0%，粗蛋白29.2%，粗脂肪2.5%，粗纖維8.7%[6]，能為食用菌提供豐富的養分。已有研究利用木糖醇渣栽培靈芝、平菇、毛木耳、茶樹菇等食用菌，并取得成功[7-10]，但是目前未見木糖醇渣栽培黑木耳報道。為此，筆者以木糖醇渣替代常規木屑栽培黑木耳，以期篩選出木糖醇渣栽培黑木耳的適宜配方。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）供試菌株：黑木耳916，為泰安市農業科學院保藏菌種。（2）供試原料：蘋果木、木糖醇渣、玉米粉、棉籽殼、麩皮等由當地供應商提供。木糖醇渣水分含量較高，需預先晾曬2～3 d，使其含水量降至60%～65%。所有原材料要求無污染、無霉變。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

試驗設9個木糖醇渣配方，一個蘋果木木屑為對照（表1）配方，每個配方設3次重復，每個重復50袋。采用規格為16.2 cm×35 cm的聚乙烯袋。

表1 供試配方

1.2.2 試驗管理

2021年11月至2022年5月在泰安市農業科學院試驗基地進行試驗，栽培模式為設施立體吊袋栽培。液體菌種接種后，于20～26 ℃暗光發菌。觀察記錄菌絲生長情況，統計并計算污染率等。子實體成熟后采摘，稱量并記錄。

2 結果與分析

2.1 供試配方黑木耳菌絲生長情況

由表2、圖1可知，隨著木糖醇渣添加比例上升，黑木耳菌絲吃透料時間延長，含木糖醇渣配方的菌絲吃透料時間均晚于對照，但菌袋成品率未有差異，這可能與木糖醇渣顆粒緊實度有關，顆粒越細，裝袋后料內空隙越少，通氣性越差，導致菌絲吃透料時間越長；木糖醇渣添加量低于50%時，菌絲長速、長勢均較好，木糖醇渣添加量超過60%時菌絲長速下降（吃透料時間延長），添加量超過80%時菌絲長勢變差。

圖1 供試配方黑木耳發菌情況

表2 供試配方黑木耳發菌結果

2.2 供試配方黑木耳出耳情況

由表3、圖2可知，當木糖醇渣添加量低于80%時，耳芽整齊度高；當木糖醇渣添加量高于80%時，出耳芽時間延后，且耳芽整齊度稍差。供試配方間耳片厚度差異顯著，且均低于對照組。所有配方出耳污染率均為0，說明黑木耳的生態適應性和抗雜菌能力均較強。

圖2 供試配方黑木耳出耳狀態

表3 供試配方黑木耳出耳情況（P＜0.05）

2.3 供試配方黑木耳生物學效率比較

由表4可知，隨著木糖醇渣添加量上升，黑木耳生物學效率總體呈下降趨勢，其中當木糖醇渣添加量達10%時，生物學效率最高，顯著高于對照，說明添加適當木糖醇渣可以提高黑木耳產量。耳片泡發率，試驗組與對照組差異不顯著。張書良等[10]研究發現，隨著木糖醇渣添加比例上升，茶樹菇產量和生物學效率逐漸下降，這與筆者試驗研究結果較為一致。

表4 供試配方栽培黑木耳生物學效率及泡發率（P＜0.05）

3 小結與討論

李建國等[11]進行竹屑廢料栽培黑木耳試驗，結果5個處理與對照的產量相差不大，完全可以用竹屑廢料代替雜木屑栽培黑木耳。馬銀鵬等[12]試驗表明黑木耳培養料玉米秸稈添加量上升，單袋產量隨之降低，但對耳片形態及和食用品質并無顯著影響。吳登等[13]以桑枝為主要基料替代棉籽殼、雜木屑等栽培黑木耳，發現配方中添加適量的桑枝屑有利于黑木耳菌絲的生長，且黑木耳質量及產量均有所提高。

筆者試驗表明，隨著木糖醇渣添加比例上升，黑木耳菌絲吃透料時間延長，子實體生物學效率也有所降低，但對菌袋成品率無影響；當木糖醇渣含量低于50%時，菌絲長速快、長勢較好；試驗組與對照組耳片厚度差異顯著，但耳片泡發率差異并不顯著。試驗結果表明，木糖醇渣可用于黑木耳栽培，但添加量不宜過多，適當添加可以增加黑木耳產量并維持相應品質。

黑木耳具有較強的生態適應性和木質纖維素降解能力，立足當地農林廢棄物資源進行黑木耳新型栽培基質的開發，不僅實現農林廢棄物的資源化高效利用，還能降低食用菌的生產成本。