南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀及前景

陳 倩，趙永鋒，張 明

(中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

《科學(xué)養(yǎng)魚》：2023 年上半年南美白對蝦行情不太好，您認(rèn)為主要由哪些原因造成？

《科學(xué)養(yǎng)魚》：2023 年下半年(第二茬)的南美白對蝦養(yǎng)殖情況如何？

萬夕和：2023 年下半年江蘇省南美白對蝦養(yǎng)殖整體形勢依然不容樂觀，一是病害問題仍然嚴(yán)峻，價(jià)格比去年同期相比仍低不少。不少養(yǎng)殖主體吸取上半年的教訓(xùn)，采取了錯開投苗方案，避免了過多蝦集中上市，但要想達(dá)到往年同期價(jià)格幾乎不可能。二是養(yǎng)殖產(chǎn)量兩極分化，一些高手每棚平均產(chǎn)量可超過1 250千克，但一些產(chǎn)量平平的養(yǎng)殖主體只能達(dá)到500千克左右。目前，仍有不少的蝦棚通過加溫保持在塘，等待元旦和春節(jié)價(jià)格回暖。從已經(jīng)出塘的情況來看，可以盈利的養(yǎng)殖主體仍只有20%左右，多數(shù)還是虧本。小棚蝦行情的走低使得小棚的租金和售價(jià)出現(xiàn)大幅度跳水，如東及周邊地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)小棚的售價(jià)從去年的5萬～6 萬元下降至今年的3 萬元左右，有的甚至無人問津；租金也從去年的1.2 萬元左右下降至0.6 萬元左右，而且樂于租棚的養(yǎng)殖主體較少，一些經(jīng)營主體開棚的積極性明顯下降。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：2023 年江蘇在施行尾水達(dá)標(biāo)排放，南美白對蝦養(yǎng)殖有沒有什么要求？對南美白對蝦養(yǎng)殖有沒有影響？

萬夕和：養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的重要的行業(yè)規(guī)范，不僅在江蘇省，在海南、山東、廣東、浙江等省也都開始施行。南美白對蝦養(yǎng)殖作為一種重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)模式，當(dāng)然也要執(zhí)行相關(guān)管理要求。事實(shí)上，從2018 年環(huán)保督察過后，如東等地政府就開始對南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行整治，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都進(jìn)行尾水治理，取得了較好的效果。我的團(tuán)隊(duì)也通過開展研究，開發(fā)形成了養(yǎng)殖尾水治理領(lǐng)域第一個省級地方標(biāo)準(zhǔn)《南美白對蝦小型溫棚養(yǎng)殖尾水生態(tài)化治理技術(shù)規(guī)程》，指導(dǎo)各地開展尾水的生態(tài)化治理，取得了較好的效果。2023年1月，如東被中央環(huán)保督察披露的南美白對蝦養(yǎng)殖尾水問題順利通過中央環(huán)保督察銷號。江蘇省尾水排放標(biāo)準(zhǔn)《池塘養(yǎng)殖尾水排放要求》(DB 32/4043－2021)今年6 月1 日始實(shí)施，因?yàn)榍捌谝呀?jīng)做了大量工作，因此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對江蘇省內(nèi)大多數(shù)南美白對蝦養(yǎng)殖主體影響并不大。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：整個產(chǎn)業(yè)未來前景怎么樣？對養(yǎng)殖主體來說，除了錯開放養(yǎng)時間，還可以做哪些改變來提高效益？

萬夕和：南美白對蝦養(yǎng)殖是農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)，也是保證水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要措施。近十年來，以小棚養(yǎng)殖為主的一些南美白對蝦養(yǎng)殖模式產(chǎn)量高、效益好，有的高手年年獲得高利潤，使得投資該行業(yè)的人越來越多，以至于現(xiàn)在出現(xiàn)了供大于求的現(xiàn)象。雖然今年虧本的養(yǎng)殖主體比較多，但是，與國民經(jīng)濟(jì)的其他行業(yè)相比較，個人覺得南美白對蝦養(yǎng)殖仍然是一個不錯的產(chǎn)業(yè)，前提條件是得有過硬的技術(shù)將南美白對蝦成功養(yǎng)殖出來。一般溫棚養(yǎng)殖每千克對蝦成本在28～30 元，像今年這樣能賣出36 元/千克左右的價(jià)格，應(yīng)該還是不錯的。當(dāng)然市場也會自動去調(diào)節(jié)，低迷的市場總會有走出低谷的時候，但要想回到從前的暴利時代不太可能。不能總是與前幾年暴利去比較，畢竟不可能永遠(yuǎn)是暴利。養(yǎng)殖主體除了要在水質(zhì)調(diào)控、病害防控等養(yǎng)殖技術(shù)上確保過關(guān)外，可在以下方面考慮。

內(nèi)分泌與泌尿外科特色資源數(shù)據(jù)庫，是天津醫(yī)科大學(xué)圖書館圍繞本校國家重點(diǎn)學(xué)科網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)的系列特色數(shù)據(jù)庫之一，其發(fā)布方式較“腫瘤特色庫”與“乳腺癌特色庫”的純本地化發(fā)布模式外，又增加了天津市數(shù)據(jù)管理中心統(tǒng)一發(fā)布模式，實(shí)現(xiàn)了以數(shù)管中心發(fā)布為主、本地發(fā)布為輔的雙保險(xiǎn)模式。即數(shù)管中心出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)器癱瘓等問題時，可直接切換至本地發(fā)布模式，極大地提高了穩(wěn)定性，提升了用戶的體驗(yàn)。

1.錯開投苗，錯鋒上市 傳統(tǒng)的小棚養(yǎng)殖模式多是常溫投苗，這決定了投苗時間相對固定，多數(shù)養(yǎng)殖主體春季投苗在3月下旬至4月上旬，最后導(dǎo)致大家集中在6月中下旬上市，出現(xiàn)價(jià)格下跌現(xiàn)象。如果配套鍋爐，提前投苗或者秋季苗滯后投苗，避免集中起捕，可以較好地避開低價(jià)上市期。今年下半年不少養(yǎng)殖主體就開始意識到這個問題，投苗時間有意進(jìn)行了調(diào)整，起到一定的效果。

2.調(diào)好水質(zhì)，養(yǎng)大規(guī)格蝦 小棚模式養(yǎng)殖的蝦個體一般多在50～60尾/千克，再想養(yǎng)得更大就有難度。因?yàn)榈竭_(dá)這個規(guī)格時池塘中的殘餌和蝦糞等有機(jī)物較多，水質(zhì)調(diào)控難度更大。如果采取更為有效的措施，保證水質(zhì)在后期仍能夠滿足對蝦的需求，將對蝦養(yǎng)至20～30 尾/千克或更大規(guī)格，則可以賣出較高的價(jià)格。

3.養(yǎng)殖健康蝦，走遠(yuǎn)途銷售路 因?yàn)楦呙芏瑞B(yǎng)殖，對蝦處于應(yīng)激狀態(tài)，難以長途運(yùn)輸，只能在短途范圍的城市低價(jià)位銷售。如果養(yǎng)出的對蝦機(jī)體抵抗力強(qiáng)，耐長途運(yùn)輸，則可以運(yùn)至武漢、成都、重慶等地銷售，賣出更高的價(jià)格。

4.投入品標(biāo)準(zhǔn)化，走品牌化之路 通過飼料、飼料添加劑、蝦類免疫增強(qiáng)產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)化控制，使養(yǎng)殖出的對蝦產(chǎn)品質(zhì)量可控且標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)立質(zhì)量可靠、品質(zhì)優(yōu)越的對蝦品牌。

總之，南美白對蝦養(yǎng)殖仍是值得期待的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖主體應(yīng)調(diào)整心態(tài)、回歸理性，走生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖之路，養(yǎng)出高品質(zhì)蝦、大規(guī)格蝦，讓產(chǎn)業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展之路。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：南美白對蝦今年養(yǎng)殖情況如何？

王雷：總體而言形勢嚴(yán)峻。今年的南美白對蝦市場價(jià)格自5－6 月以來創(chuàng)造了多年以來的歷史最低點(diǎn)，至今回升緩慢，對養(yǎng)蝦業(yè)產(chǎn)生了顯著的影響：小棚養(yǎng)蝦等模式在各地的發(fā)展勢頭遭到了很大遏制，部分從業(yè)者退養(yǎng)或棄養(yǎng)；而病害問題面上仍然有增無減，例如急性肝胰腺壞死病等傳統(tǒng)威脅依舊、環(huán)渤海工廠化養(yǎng)殖中肌肉壞死病毒病的蔓延、以及蝦苗高致病性弧菌(玻璃苗)的局部暴發(fā)等，造成養(yǎng)殖成功率降低，并導(dǎo)致提前出蝦和病蝦的價(jià)格進(jìn)一步暴跌，造成行業(yè)虧損面較大，效益回報(bào)顯著下降，養(yǎng)殖從業(yè)者面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：南美白對蝦養(yǎng)殖中存在的問題及原因？

王雷：簡要可歸結(jié)為病害頻發(fā)、消費(fèi)低迷、原料暴漲、進(jìn)口凍蝦、規(guī)模過快等因素。核心面臨三大問題：①如何有效防控病害，從而能保證產(chǎn)量、規(guī)格、品質(zhì)；②如何降低綜合成本，應(yīng)對飼料價(jià)格上漲等因素對效益的影響；③如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)對供需不平衡以及大量進(jìn)口對蝦引發(fā)的低蝦價(jià)常態(tài)化。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：在南美白對蝦價(jià)格比較低、效益比較差的情況下，養(yǎng)殖戶可以采取哪些措施來提高自己的養(yǎng)殖效益？

王雷：養(yǎng)殖戶必須清醒地認(rèn)識到，低蝦價(jià)大概率是未來的常態(tài)，一夜暴富、“農(nóng)業(yè)地產(chǎn)”等行業(yè)反常現(xiàn)象將不復(fù)存在。但是從大方向上看，隨著全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和人們消費(fèi)能力的提高，對蝦的消費(fèi)量也在不斷增加，相對其他品種而言，對蝦養(yǎng)殖仍是一個回報(bào)率較好的產(chǎn)業(yè)。而要獲得理想回報(bào)以及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵還是在于從業(yè)者自身的理念轉(zhuǎn)變和技術(shù)提升。有三點(diǎn)措施建議：①模式優(yōu)化，對于投資方式、放養(yǎng)密度、養(yǎng)殖節(jié)律、生物安保等進(jìn)行系統(tǒng)性優(yōu)化；②成本嚴(yán)控，改變粗放式管理，從飼料、動保、能耗、人工等環(huán)節(jié)嚴(yán)控每一分投入；③技術(shù)提升，針對防病、營養(yǎng)、環(huán)控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加大技術(shù)投入，不斷開發(fā)和引入高效實(shí)用性技術(shù)、裝備和產(chǎn)品等。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：在新的形勢下，南美白對蝦養(yǎng)殖如何往無人化和智能化方向發(fā)展？

王雷：隨著對養(yǎng)殖技術(shù)和成本控制以及病害防控等要求的提高，傳統(tǒng)的管理經(jīng)驗(yàn)和操作模式已無法適應(yīng)不斷變化的形勢，因此，無人化與智能化養(yǎng)殖將會獲得更多的認(rèn)同。無人化與智能化不是“噱頭”，不是為了政府資金、更不會增加成本，恰恰相反，當(dāng)行業(yè)真正進(jìn)入無人化與智能化階段以后，各項(xiàng)管控的精準(zhǔn)度提高、各項(xiàng)消耗降到最低、各種不確定性成為可計(jì)算的模型，這都將實(shí)現(xiàn)成本的降低、穩(wěn)定性的提高和可控性的增強(qiáng)，從而促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的極大提升與綠色可持續(xù)發(fā)展。

就具體技術(shù)步驟而言，無人化與智能化的發(fā)展必須是數(shù)據(jù)優(yōu)先，首先要注重養(yǎng)殖過程中的全方位、多手段感知系統(tǒng)的開發(fā)；其次是注重積累，通過數(shù)據(jù)采集、整理與存儲等，為機(jī)器學(xué)習(xí)提供海量大數(shù)據(jù)資源；過程中還要注意知識和數(shù)據(jù)的雙驅(qū)動，建立標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化流程以及建設(shè)專家?guī)炫c知識庫，為機(jī)器學(xué)習(xí)賦能；最終以大數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)、算法算力作為支撐、結(jié)合自動化裝備的突破，通過系統(tǒng)集成實(shí)現(xiàn)AI運(yùn)維。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：今后南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖方式的前景如何？

王雷：工廠化養(yǎng)殖必定是未來最重要的養(yǎng)殖模式和發(fā)展方向之一，其最大優(yōu)勢可歸結(jié)為三點(diǎn)：高效、可控、工業(yè)化。它可以提高土地資源(空間)利用率，提高時間利用率(多茬養(yǎng)殖、分級連續(xù)養(yǎng)殖)，提高管理效率，減少人力使用。另外，該模式中的環(huán)境因子可控，可減少應(yīng)激和病害，污染排放可控，可達(dá)到環(huán)保要求，產(chǎn)品安全可控，可保證市場接受度。更重要的是，它可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化運(yùn)作，即養(yǎng)殖管控的數(shù)字化、智能化、無人化，這是其他模式難以達(dá)到的。相信未來必然會得到更大的發(fā)展。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：南美白對蝦聯(lián)合育種進(jìn)展到哪一步？

欒生：通過組建聯(lián)合育種團(tuán)隊(duì)，搭建創(chuàng)新技術(shù)平臺，將國內(nèi)各育種單位的力量組織起來聯(lián)合育種，改變各自為戰(zhàn)的現(xiàn)狀，是培育適合我國養(yǎng)殖環(huán)境和模式的優(yōu)良種蝦的一條重要途徑。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所等單位，建立了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的水產(chǎn)動物多性狀復(fù)合育種技術(shù)體系，自2006 年開始聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、浙江省淡水水產(chǎn)研究所、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、湖州師范學(xué)院等單位開展聯(lián)合育種工作，將育種技術(shù)推廣應(yīng)用至13 個育種項(xiàng)目，自主與合作選育出新品種7個，包括中國對蝦“黃海2 號”“黃海5 號”“黃海6 號”、羅氏沼蝦“南太湖3號”“數(shù)豐1號”、大菱鲆“丹法鲆”、斑點(diǎn)叉尾鮰“江豐1號”等，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)和社會效益顯著。具體到南美白對蝦，黃海水產(chǎn)研究所從2011 年開始與青島海壬水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司、廣東海興農(nóng)集團(tuán)有限公司、浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所、海南中正水產(chǎn)科技有限公司、廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司等多家企事業(yè)單位開展合作，研發(fā)出南美白對蝦液相育種芯片“黃海芯1 號”，創(chuàng)新了蝦類重要經(jīng)濟(jì)性狀的基因組育種技術(shù)，制定每年度育種方案、性狀測試方案、遺傳評估和配種方案，聯(lián)合培育出國家級南美白對蝦新品種“壬海1 號”“海興農(nóng)2 號”“海興農(nóng)3 號”等3個新品種以及2個新品系，初步搭建了南美白對蝦聯(lián)合育種框架。

2017 年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局和全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站的指導(dǎo)下，以中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所等單位為技術(shù)依托，由廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司、廣東海大集團(tuán)有限公司、湛江市對蝦飼料有限公司、匯泰投資集團(tuán)股份有限公司和廣東海茂集團(tuán)5家單位聯(lián)合投資成立了邦普種業(yè)科技有限公司(下稱邦普公司)，開展種質(zhì)資源收集、育種核心群體構(gòu)建、種蝦擴(kuò)繁等工作。公司按照最高等級生物安保標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)南美白對蝦遺傳育種與擴(kuò)繁中心，已建成引種、育種、保種、測試、配種等核心選育單元(1.2 萬米2)、種蝦擴(kuò)繁單元(1.5 萬米2)以及配套循環(huán)水處理單元(2.4 萬米2)。作為國內(nèi)首個南美白對蝦聯(lián)合育種平臺，邦普公司2022 年入選為國家水產(chǎn)種業(yè)破難題陣型企業(yè)、山東省水產(chǎn)種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

邦普公司已收集世界主要對蝦改良種質(zhì)材料200余批次，建立了國內(nèi)最大的活體種質(zhì)庫。目前公司利用先進(jìn)的基因芯片技術(shù)和多性狀復(fù)合育種技術(shù)，每年度構(gòu)建家系達(dá)500個，核心種質(zhì)已連續(xù)選育6代，培育出邦普高抗、康大、快大3個新品系。突破了種蝦營養(yǎng)調(diào)控、種蝦循環(huán)水養(yǎng)殖和病原防控的核心技術(shù)，成功研發(fā)出可替代活沙蠶的種蝦配合飼料、可替代鹵蟲的蝦苗營養(yǎng)料和雙循環(huán)種蝦培育系統(tǒng)，每年可培育優(yōu)質(zhì)SPF種蝦3萬～5 萬對，年產(chǎn)值1 000 萬元。培育的種蝦具有生長快、抗性強(qiáng)、養(yǎng)成率高、產(chǎn)卵量大等優(yōu)點(diǎn)，市場覆蓋廣東、海南、山東、河北和浙江多個省份。上述工作為進(jìn)一步搭建聯(lián)合育種創(chuàng)新平臺奠定了良好的種質(zhì)、技術(shù)和設(shè)施基礎(chǔ)。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：南美白對蝦育種當(dāng)前存在哪些問題，您有什么建議？

欒生：一是對蝦種質(zhì)資源收集和儲備工作仍需加強(qiáng)。世界上活體種質(zhì)庫最大的是泰國正大集團(tuán)，下設(shè)3 個遺傳育種中心，家系規(guī)模已達(dá)到3 000 個，近年來持續(xù)推出超級快大、抗病等新品種。國內(nèi)如邦普、海興農(nóng)等育種單位的活體種質(zhì)庫雖已達(dá)到500～1 000 個家系規(guī)模，但與正大相比仍然存在較大差距。國內(nèi)當(dāng)前最大短板是由于南美白對蝦原產(chǎn)地在拉丁美洲，野生種質(zhì)資源收集難度大，國內(nèi)已有種質(zhì)資源的遺傳多樣性仍然不足，當(dāng)前的種質(zhì)資源體量難以支撐多個新品種的選育，這成為我國對蝦種業(yè)難以擺脫的“卡脖子”點(diǎn)。建議繼續(xù)收集優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，持續(xù)建設(shè)遺傳多樣性水平高、容量大的活體種質(zhì)庫，建設(shè)多個規(guī)模超過1 000個家系的活體種質(zhì)資源庫。

二是與養(yǎng)殖模式匹配的專門化品種仍然偏少。我國對蝦養(yǎng)殖模式多樣，包括大水面生態(tài)養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖、溫室小棚養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等多種模式。大水面生態(tài)養(yǎng)殖多在千畝以上，溫度、鹽度等環(huán)境因子變化大，要求品種的抗病、抗逆性強(qiáng)；工廠化養(yǎng)殖模式則在室內(nèi)養(yǎng)殖池進(jìn)行，養(yǎng)殖密度超高，每立方米水體產(chǎn)量超過15 千克，要求品種的生長速度快。雖然國內(nèi)外已有20 個以上的新品種、新品系，但仍然缺少針對特定養(yǎng)殖模式和環(huán)境的良種，“良種不良”的問題較突出。針對不同的養(yǎng)殖模式，急需明確育種目標(biāo)性狀，建立大規(guī)模育種群體，制定高效育種模式，培育專門化新品種。

《科學(xué)養(yǎng)魚》：怎樣的新品種才是好品種？

欒生：首先要明確的是一個好的新品種，并不一定適合所有的養(yǎng)殖模式。比如說，針對高密度工廠化養(yǎng)殖，那肯定優(yōu)先選擇生長快的品種；針對室外大水面土塘生態(tài)養(yǎng)殖，建議選擇高抗性品種。通常養(yǎng)殖戶可以從以下3個方面來選擇適合自己的品種。第一，根據(jù)不同的養(yǎng)殖模式選擇具有不同優(yōu)良性狀的良種，目前，種蝦市場上主要有以正大、頂豐、海興農(nóng)等為代表的快大品系，以墨抗、API、邦普和廣泰等為代表的高抗品系，還有一些兼具抗病和生長優(yōu)勢的平衡品系。這3種不同的類型分別對應(yīng)工廠化、大水面和高位池養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖戶購買蝦苗時，要根據(jù)自己的養(yǎng)殖模式選擇合適的品種，這樣才會更好的發(fā)揮不同品種的優(yōu)勢特點(diǎn)，提高養(yǎng)殖成功率，創(chuàng)造更大的效益。第二，新品種的選育和制種過程中是否執(zhí)行了高等級的生物安保措施，即可以生產(chǎn)出無特性病原(SPF)種苗至關(guān)重要。養(yǎng)殖成功率與種苗是否攜帶病原有很大關(guān)系。如果種蝦攜帶病原，育苗企業(yè)就無法提供給養(yǎng)殖戶SPF蝦苗，導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。因此，品種是否不攜帶特定的多種病原，即是否為SPF種苗是最需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。第三，品種在養(yǎng)殖端的表現(xiàn)也是考慮的重要因素，可以根據(jù)近幾年不同品種、品牌的養(yǎng)殖效果，進(jìn)行綜合考量，優(yōu)先選擇“頭部”育苗企業(yè)的SPF種苗。