藜麥的飼用價值及對育成牛生長性能與經濟效益的影響

梁嘉琪， 劉瑞香 ， 郭占斌

（1.內蒙古農業大學沙漠治理學院，內蒙古呼和浩特 010029；沙地生物資源保護與培育國家林業局重點實驗室，內蒙古呼和浩特 010029；2.內蒙古益稷生物科技有限公司，內蒙古呼和浩特 010010；3.內蒙古蒙農藜麥產業研究院，內蒙古呼和浩特 010010）

藜麥（Chenopodium quinoa Willd）是藜科藜屬植物，又稱藜谷、南美藜、昆諾阿藜等，起源于南美洲安第斯山脈，其營養價值極高且全面（劉洋等，2014）。藜麥籽粒含有豐富的蛋白質和人體所必需的維生素、礦物質、氨基酸等多種營養物質，并且還具有低脂肪、低升糖、低卡路里的特點，是聯合國糧農組織（FAO）確認的唯一一種單體即可提供人類基礎營養的食物（White 等，1955）。 藜麥對自然環境具有很強的適應能力， 可以應對各種不利的環境，如土壤貧瘠、干旱、低溫霜凍、高鹽堿等（劉瑞香等，2020）。

在動物飼料中， 谷物是最重要的蛋白質來源之一，在日糧中加入藜麥籽實，能夠有效改善動物飼料中氨基酸的均衡。然而，目前我國可供畜禽飼喂的藜麥籽實較少。除籽實以外，藜麥籽粒在生產加工的過程中還會產生麩皮、秸稈等副產物。相對于傳統的玉米秸稈，藜麥秸稈含有更少的木質素，可食性較好，而且生物降解率高，動物消化吸收速度更快，表明作為反芻動物的日糧組成，玉米秸稈可以替換為藜麥秸稈， 這樣可以改善反芻動物的生產性能（陳光等，2018）。 研究發現，藜麥整個植株在開花后期的生物量可以達到10.9 t/hm2，蛋白質的含量可以達到16.5%以上， 這個時候的藜麥枝葉茂盛，莖葉新鮮多汁，適口性極佳，可以將其除根部以外的整株作為青飼料直接進行飼喂（王偉等，2021）。 郝懷志等（2019）用不同比例的藜麥來代替部分整株玉米青貯，研究表明，當用藜麥替換20%的青貯玉米時， 并不會對西雜肉牛的身體產生任何不利的影響，還能促進其干物質消化率，從而提高畜牧業的經濟效益。

近幾年來， 我國每年都需要進口大量富含蛋白質的飼料，以滿足奶制品行業發展的需求（江影舟等，2016）， 飼用藜麥的栽培及利用將有助于緩解我國高蛋白飼料不足的問題。 考慮到藜麥全株的生物量積累和營養成分， 將其作為牧草進行種植，且作為畜牧業飼料化利用的發展潛力很大，值得受到相關研究和實踐的關注（劉敏國等，2017）。本研究將對6 個藜麥品種（系）的干物質（DM）、粗蛋白質（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量進行測定，并使用粗飼料分級指數（GI）和相對飼喂價值（RFV）對飼草品質進行綜合評價。 其次，將藜麥全株添加到育成牛日糧中，觀測飼草藜麥對育成牛生長性能的影響， 并探討其對經濟效益的影響，以期為其作為草食動物的飼料開發利用以及在內蒙古地區發展飼用藜麥的種植提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況 試驗區位于內蒙古呼和浩特市武川縣西烏蘭不浪鎮東后河村（41°12′16.74″N，111°05′39.51″E），地處陰山北麓旱作區，屬中溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫1.5 ～3.7 ℃，年平均降雨300 mm 左右，無霜期為123 d 左右；土壤類型為典型栗鈣土，土壤耕層的主要理化性質為：有機質含量16.35 g/kg，全氮含量1.23 g/kg，堿解氮55.29 mg/kg， 速效磷9.7 mg/kg， 速效鉀99.67 mg/kg，pH 為8.74。

1.2 試驗材料 試驗1 選擇6 個藜麥品種（系），分 別 為 WQ1409、WQ1545、WQ1664、WQ1708、WQ1721、WQ1860， 種子均來自于內蒙古益稷生物科技有限公司。 試驗2 選擇來自優然牧業某牧場體重相近的20 頭7 月齡育成牛和20 頭10 月齡育成牛進行飼喂。

1.3 試驗設計 試驗1：試驗采用隨機區組設計，四周設保護行，每品種（系）設3 次重復，共18 個小區， 小區面積10 m2（2 m×5 m）。 所有品種于2022 年5 月27 日進行播種，播種前精細整地、機械開溝，點播前進行常規施肥，覆膜人工點播，播種深度3 ～5 cm，株距25 cm，行距50 cm。試驗地藜麥全生育期進行人工除草、 澆水、 防治病蟲害等，其他栽培管理措施與當地常規大田管理相同。

試驗2： 將試驗牛分為4 組， 試驗1 組為10頭7 月齡育成牛， 試驗2 組為10 頭10 月齡育成牛，試驗1、2 組日糧中分別添加藜麥全株22 kg，對照1 組為10 頭7 月齡育成牛， 對照2 組為10頭10 月齡育成牛，對照1、2 組飼喂不含藜麥的日糧（由苜蓿、豌豆蛋白粉、微生物飼料添加劑等組成），共24 kg，試驗期間分欄飼養，每天飼喂等量飼糧，試驗期為60 d。 其他飼養方式不變。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 營養成分測定開花后期每小區隨機取3 株性狀及長勢一致的藜麥全株， 將每株藜麥放入烘箱105 ℃殺青30 min，再調至80 ℃恒溫烘至恒重，冷卻至室溫后用電子天平稱量其干重。

干樣磨碎過40 目篩后用全自動凱式定氮儀測定粗蛋白質含量；中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量采用Ankom200 纖維分析儀測定。具體操作按照國標法對飼料中各養分含量的檢測方法進行。

1.4.2 飼喂價值指標計算 飼草相對飼喂價值（RFV）由以下公式計算得出（Rohweder 等，1978）：

式中：DDM 為可消化干物質；DMI 為干物質采食量；BW 為體重；DM 為干物質。

飼草分級指數（GI）由以下公式計算得出（張吉鹍等，2004）：

式中：VDMI 為干物質隨意采食量；NEL 為產乳凈能值；BW 為奶牛體重，計算中以600 kg 計。

1.4.3 育成牛生長性能及采食量測定 在試驗開始和結束時稱量育成牛體高、空腹體重，以及記錄每日的采食量。 測定方法如表1。

表1 育成牛生長性能及干物質采食量測定方法

1.5 數據統計與分析 采用WPS 表格軟件整理數據，并用SPSS 軟件進行單因素方差分析（ANOVA）。

2 結果與分析

2.1 藜麥的營養價值分析 干物質含量（DM）是界定飼草產量的重要因素之一。 由表2 可知，6 個藜麥品種（系）的干物質含量為25.34% ～32.75%，其中，干物質含量最高的品種為WQ1664，干物質含量最低的品種為WQ1721。粗蛋白質是食品、飼料中含氮化合物的總稱， 既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物（薛建國等，2011）。 本試驗中，6 種藜麥全株的粗蛋白質含量為16.18% ～21.67%，其中，粗蛋白質含量最高的品種為WQ1743，粗蛋白質最低的品種為WQ1409。 中性洗滌纖維是評價飼草中粗纖維類物質的指標之一， 其含量會影響反芻動物對飼草的消化， 由此可以評判該飼草的品質（劉景輝等，2005）。 由表2 可知，6 種藜麥全株的中性洗滌纖維含量為47.23% ～50.95%，其中，中性洗滌纖維含量最高的品種為WQ1664，中性洗滌纖維含量最低的品種為WQ1721。 飼料中最難消化的部分是酸性洗滌纖維 （丁成龍等，2011）。 6 種藜麥全株的酸性洗滌纖維含量為34.08% ～37.44%，其中，酸性洗滌纖維含量最高的品種為WQ1409， 酸性洗滌纖維含量最低的品種為WQ1545。

表2 藜麥的營養價值分析

2.2 藜麥的飼喂價值分析 由表3 可知，6 個藜麥品種（系）的DDM 含量為59.73%～63.03%。6 個藜麥品種（系）的DMI 含量為2.36%～2.73%。 6種藜麥全株的RFV 為111.68 ～133.58， 根據RFV分級標準 （張吉鹍等，2004），1 級飼草為WQ1860、WQ1664，2 級飼草為WQ1708、WQ1721、WQ1545、WQ1409。 6 個藜麥品種（系）的VDMI 為14.16 ～16.4。6 種藜麥全株的NEL 為5.77 ～6.25。6 種藜麥全株的GI 為29.61 ～50.76，利用GI 粗飼料分級指數（張吉鹍等，2004），6 個藜麥品種（系）皆為特級飼草。 綜合評價藜麥的飼喂價值是處于較高的水平。

表3 藜麥的飼喂價值分析

2.3 育成牛的體高、體重及采食量結果分析 由表4 可知， 日糧中添加藜麥全株對育成牛的生長性能有顯著的影響。 試驗1、2 組的牛群平均體高分別增長了5.48、9.62 cm（P＜0.05），而對照1、2組的牛群平均體高分別增長了4.19、8.22 cm（P＜0.05），試驗1、2 組較對照1、2 組體高分別提高了1.29、1.4 cm，差異顯著（P＜0.05），試驗1、2 組的平均日增高顯著高于對照1、2 組（P＜0.05）；試驗1、2 組牛群平均體重分別增長了59.78、60.31 kg（P＜0.05），而對照1、2 組的牛群平均體重分別增長了51.19、48.62 kg（P＜0.05），試驗1、2 組較對照1、2 組體重增重分別提高了8.59、11.69 kg，差異顯著（P＜0.05），試驗1、2 組的平均日增重顯著高于對照1、2 組（P＜0.05）；試驗組育成牛采食量與對照組相比有一定的提高， 但差異并不顯著（P＞0.05）。 綜合來看，試驗1、2 組和對照1、2 組牛群的平均體高和體重均呈明顯增長的趨勢， 且增長均較為顯著，其中，日糧中添加藜麥全株的試驗組較原飼料配方的對照組增長更為顯著。

表4 試驗各組育成牛的體高、體重及采食量變化情況

表5 藜麥對經濟效益的影響

2.4 經濟效益分析 由于藜麥并不需要青貯即可用來飼喂，因此其成本比其他農作物青貯低。由表6 可知，試驗組的經濟效益明顯高于對照組，分別為每只凈收益88.88、78.49 元。由此可見，藜麥在飼用方面有著廣闊的發展前景。

3 討論

3.1 藜麥的營養價值 當前，我國畜草矛盾仍然比較緊張，因此，想要大力發展畜牧業，還需有大量的進口飼草來支持。 最近幾年，國家實施“糧改飼”，大大減輕了糧食供需矛盾，減少了對飼料進口的依賴（王偉等，2021）。干物質含量是衡量飼草產量的標準之一。本研究中，藜麥的干物質含量較高， 可以有效改善我國對飼用牧草的供不應求情況。藜麥是我國的新型作物，在農牧過渡帶發展藜麥產業對農業種植結構的調整、 農牧民收入的增加、生態環境的改善，都具有十分重要的意義。 同時， 藜麥在飼用方面也逐漸呈現了優良的價值趨勢。藜麥植株中含有粗蛋白質、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維等營養成分，營養價值高于玉米、苜蓿等作物。 粗蛋白質是家畜所需的重要營養物質之一，也是衡量飼草營養價值的一個重要指標。王藝璇等（2019）試驗發現，藜麥全株的粗蛋白質含量為16.52% ～23.20%， 與在本試驗測得的含量相近，這說明藜麥中粗蛋白質含量較高，而具體含量的高低受不同品種以及所處的地域條件影響。 王運濤（2020）研究發現，燕麥粗蛋白質為7.85% ～12.75%，飼草品質明顯低于藜麥。 酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維是衡量飼草品質的兩個重要指標（王茜等，2019）。 一般而言，兩者含量高會導致飼草品質的降低（劉敏國等，2017）。粗蛋白質含量越高的飼草，其營養價值也較高，與此形成鮮明對比的是，粗蛋白質含量越高，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量相對較低的牧草其營養價值越高。 相反，粗蛋白質含量越低，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量越高的牧草，其營養價值也越低（劉貴波等，2005；孫啟忠等，2001）。本研究中，藜麥的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維均處于均衡水平， 表明其可食性較好，且家畜易消化吸收。

3.2 藜麥的飼喂價值 相對飼草品質 （RFV）是根據酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的綜合性來選擇理想型牧草的重要指標 （烏仁塔娜，2008），而GI 不但把粗飼料可利用能力與蛋白質指標相關聯， 還把粗飼料中不易吸收的反映粗飼料物理特性的ADL 成分也包含進去。比較客觀地反映出了反芻家畜營養利用的規律和粗飼料的營養價值，它還具備了更科學的生物學意義（郭昌軍，2009）。因此本研究測算出藜麥的RFV 值和GI 指數，根據粗飼料品質評定指數（Bazile 等，2015）共同對藜麥飼草進行分級，發現WQ1664 和WQ1680 均屬于1 級飼草， 且其余4 個品種也均屬于2 級飼草，說明飼草藜麥具有很高的飼喂價值，藜麥的飼用方面在當今畜牧業上有很大的發展潛力。 從飼喂價值角度分析， 藜麥全株在開花后期的飼用潛力比玉米和小麥優秀。綜上，藜麥全株的飼喂價值較高，生物量較大，具有廣泛的環境適應能力，是一種良好的飼草替代品。

3.3 飼草藜麥對育成牛的生長性能的影響 在育成牛成長過程中， 生長性能是決定育成牛生長狀況和養殖效益的一個重要指標 （姜慶國等，2019）。本試驗選取了兩個年齡段的育成牛進行試驗，結果表明，育成牛的日糧中添加藜麥對其生長性能及采食量均有顯著影響。 飼草中添加藜麥可以促進育成牛的干物質采食量， 且能促進牛的生長性能。 可能是藜麥具有很高的蛋白質含量和均衡的氨基酸組成，還有大量的維生素和礦物質，并且含有多酚和黃銅等生物活性成分， 不僅可以為動物提供生長所需要的營養，還可以發揮抗氧化、免疫調節等作用，從而改善動物的生長性能。郝懷志等（2019） 研究結果表明， 育肥肉牛日糧添加30% 的藜麥莖稈并不會對肉牛的生長產生不利的影響，郝懷志等（2017）研究還發現，各個處理組在日糧中的能量和粗蛋白質水平并不完全一樣，肉牛可能會通過采食更多的干物質來補充其對能量的缺失，本研究結果與其大體一致。

3.4 飼草藜麥對經濟效益的影響 在養殖生產中，影響養殖效益的最主要因素是飼料成本，低投入、高產出一直是養殖生產所追求的目標。原材料的組成和配比不同，會影響飼料的生產成本，從而影響生產的經濟效益。所以，飼料的好壞通常也依據它所能帶來的經濟利益作為評判標準。 本試驗結果表明， 育成牛的日糧中添加藜麥可以在一定程度上增加經濟效益。崔曉琴等（2021）研究表明，肉羊的飼料中添加30%的藜麥飼草，各肉羊總增重提高0.61 kg， 經濟效益提高30 元。 姜慶國等（2021）研究發現，將西門塔爾雜種肉牛的50%飼糧替換為藜麥，各肉牛平均日增重提高0.3 kg 左右，奶牛產奶量提高6.58%，從而增加經濟效益。吳濤等（2022） 發現， 蘆花雞的基礎日糧中添加4%藜麥籽實和12%藜麥糠，各蘆花雞總增重提高0.13 kg，毛利潤每只提高1.75 元。由此可見，日糧中添加藜麥能提高草食動物的經濟效益， 與本研究結果與其基本一致。因此，飼用藜麥在飼料化利用方面有著廣闊的前景。

4 結論

本試驗結果表明，藜麥全株的飼用價值較高，并且可以作為草食動物的粗飼料來源， 日糧中添加藜麥可以促進育成牛的體高、體重的生長，增加其干物質采食量， 從而有效改善育成牛的生長性能，并增加一定的經濟效益。