準格爾旗沿黃堿地水稻全程質量控制技術

王金泉，徐 靜，吳 杰，王昞杰，秦曉燕，田 慧

（準格爾旗農牧局，內蒙古 鄂爾多斯 010300）

水稻在糧食生產中占據及其重要的地位，隨著經濟高質量發展，傳統的耕地滿足不了我國眾多人口的糧食需求，對水稻質量和產量提出了更高的要求。為了調整種植結構，提升種植效率[1]，應尋找更多適宜水稻種植的地區。沿黃地區分布著大面積鹽堿地，可利用水利工程、化學改良和生物改良等措施對鹽堿地進行改良。關于鹽堿地種植水稻已在全國各地廣泛開展研究，并取得累累碩果。羅新正和孫廣友[2]認為，多年連續種植水稻的鹽堿地，地表含鹽量下降效果顯著。董起廣等[3]認為，在沿黃鹽堿地種植水稻可以提高土壤微生物碳含量，有助于土壤有機質積累，改善土壤物理性質，提高土壤質量，改善農產品質量。

按照《國家質量興農戰略規劃》要求，開展農產品全程質量控制技術體系建設是推進農業標準化生產的一項重要抓手，落實“一控兩減”“藏糧于地、藏糧于技”戰略，以綠色、有機生產為示范，有序推進鹽堿地水稻生產向規范化、標準化、綠色化發展。現階段，推動農業高質量發展，需要推進產地環境優化，大力推廣增施有機肥、有機肥替代化肥、測土配方施肥、秸稈還田等耕地地力提升綜合配套技術，始終保持化肥用量負增長，優先采取統防統治和綠色防控技術，以生物防治為主，減少農藥使用量，并積極開展農藥包裝廢棄物回收處理工作；推行農業標準化生產，進行全產業鏈、全過程監管，按照生態優先、綠色發展要求，重點圍繞沿黃堿地水稻區域性特色作物，加快完善綠色標準化生產技術體系，擴大標準化生產面積，達到品質優良、品種優化，以全程質量管控為抓手，做到標準化生產，全程質量追溯，推動沿黃堿地水稻朝著“規范化、標準化、綠色化、品牌化”方向發展，真正落實好“產好糧、富米袋”的重要舉措。

如何栽培、生產優質的水稻仍是一項疑難問題[4]，水稻種植還缺乏統一的產品品質規范和種植技術，標準體系不健全、規模效益難以體現，嚴重制約水稻產業發展水平，影響了水稻產業的提質增效，迫切需要水稻的標準化科技引領和創新驅動。結合2021—2022 年水稻種植試驗示范和相關文獻，對水稻的全程質量控制技術進行探討，旨在為準格爾旗沿黃堿地水稻全程質量控制技術創新作出貢獻。

1 準格爾旗沿黃水稻發展概況

準格爾旗沿黃堿地地處北緯35°左右，當地水稻種植始于2008 年。鹽堿地均屬于生地，無雜質、無污染，種植水稻更加利于鹽堿地的改良[5]；同時利用臨近黃河的地理優勢，合理配置和高效利用黃河水資源，開展沿黃堿地水稻種植示范[6]，為鹽堿地改良后的有效利用奠定基礎。眾多學者在十二連城鄉、大路鎮的鹽堿地進行鹽堿地改良，多年試驗效果顯著。近年來，新型稻田養蟹模式將原本的水稻種植和河蟹養殖兩個生態系統合二為一，提高土地利用率和土地價值，收益也得到大幅度提高，既有稻谷滿倉、河魚鮮美，又能飽覽漁家風情、黃河文化，達到經濟、環保、可持續發展的目標[7]。

目前，準格爾旗水稻種植面積1 000 hm2，有1 家自治區級龍頭企業，1 家自治區級農牧民專業合作社示范社，年加工能力6 萬t，聯動合作社27 家，帶動農戶3 400 余戶。多年來水稻種植產業影響逐步擴大，形成“企業+種植大戶+合作社”的有效利益聯結機制，實現農戶、合作社、企業共贏，實現當地農民增效增收。準格爾旗堿地大米、稻谷已通過中國綠色食品發展中心認證為綠色食品，被全國名特優新農產品名錄收集登錄；弱堿性大米黏稠可口、香味濃郁、齒間留香，食味品質較好，蛋白質和氨基酸含量豐富，pH 值為堿性，在色澤和氣味上有獨特的特色，并含有較多的微量元素，富含蛋白質、氨基酸、維生素、卵磷脂等人體所需的各類元素，具有和胃氣、補脾虛、壯筋骨等功效，屬于功能性大米、食用堿性大米，可調節人體酸堿平衡，改善人體酸性體質，有益于人們身體健康。

2 產地環境質量控制

2.1 土壤

準格爾旗沿黃堿地水稻種植于改良好的鹽堿地，需定期檢測土壤質量安全狀況和理化性狀，確保符合《土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）》（GB 15618—2018）的要求。

2.2 灌溉水

引黃河水灌溉，定期檢測灌溉水質量安全狀況，以符合《農田灌溉水質標準》（GB 5084—2021）的要求。

2.3 種子、肥料、農藥投入品

優先選用通過國家或地方審定并在當地示范成功的高產優質耐鹽堿粳稻品種，應選擇分蘗力強、成穗率高、穗大粒多、結實率高、千粒重大的品種，有較好的豐產效果；株型緊湊、葉厚色濃而且挺立的品種有利于密植、提高光能利用率，也具有較好的豐產性。準格爾旗目前選用14 葉松粳22 號水稻進行大面積種植與試驗。農藥選購具有質量安全監管標識的產品。肥料選購具有質量安全監管標識的有機肥、農用微生物產品、氮肥、復合肥（混）、緩控釋肥等。

3 生產過程質量控制

3.1 育秧

3.1.1 種子處理

精選種子，運用風選或泥沙選種，保證種子均勻一致。曬種1～2 d，通過晾曬殺滅水稻種子表面的蟲卵和部分細菌，更利于出苗齊，提高種子的活力。

3.1.2 扣棚育苗

在4 月中旬采用基質（或苗床土）進行育苗，每盤干種量不超過125 g。育苗前7 d 扣膜升溫，出苗前一般不澆水，出苗后根據土表發白、早晚吐水珠或高溫卷葉等缺水狀況適量澆水，澆水時選擇傍晚或早晨，要一次性澆透。在播種前1 d 將苗床澆透底水，干種直播，播后覆土1 cm。秧苗2 葉1 心后，若秧苗出現發黃等缺肥癥狀，追施硫酸銨25 g/m2，施后用水沖洗，保證稻秧田呈弱酸性。

3.2 秧田管理

3.2.1 溫度管理

出苗前應密封保溫，確保棚內溫度控制在30 ℃左右，待秧苗出齊后，及時撤去地膜。秧苗1 葉1 心期，溫度控制在25～30 ℃；2 葉1 心期，溫度控制在20～25 ℃；3 葉1 心期，溫度控制在20 ℃左右，插秧前7 d 降溫煉苗。

3.2.2 水分管理

出苗前一般不澆水，出苗后根據水分狀況適量澆水，澆水時選擇傍晚或早晨，一次性澆透。

3.2.3 苗床施肥

秧苗3 葉期后，若秧苗表現發黃，可以追施硫銨25 g/m2，施后用水沖洗，全程保證秧田弱酸性。

3.3 本田管理

3.3.1 泡田洗鹽

鹽堿地種稻要提早泡田，以水洗鹽堿，以水壓鹽堿。在4 月下旬至5 月中旬結束，泡田1～2 次，特重鹽堿地進行本田調酸，施用調酸增肥劑75 kg/hm2或滴灌濃硫酸200 mL/m3。

3.3.2 耙地插秧

5 月中上旬將本田整好耙平，開始插秧，秧齡在30～40 d 為插秧最佳時機，秧苗一般在10 d 內插完；耙地以旱耙為主，水耙找平，以寸水不漏土為標準；插秧行穴距為30 cm×（13～16）cm，要保證插秧質量，要做到淺插，深度控制在秧苗根系全部插入泥土即可。

3.3.3 節水灌溉

灌溉用水均來源于黃河水，利用水稻生長期蓄水特性，采用“用多少取多少”的方式，做到節約用水，插秧后，需要深水護苗2～3 d，水面高度以苗高的2/3 處為宜；返青期和分蘗期淺水（2～3 cm）澆灌；抽穗期進行深水（3～5 cm）灌溉，齊穗后干干濕濕，有利于灌漿成熟，待黃熟期后及時撤水。

3.3.4 科學施肥

施肥以有機肥（農家肥必須腐熟）為主，控施氮肥，增施磷鉀肥，基肥和追肥協調，中后期輔以葉面肥，以葉齡為指標追施，提高施肥效益。基肥：結合耕翻耙地一次性深施入土中（緩控釋肥后期一般不建議追肥）。蘗肥：返青后第4 葉露尖期立即追施，使肥效反應在盛蘗6 葉位，調節肥不得晚于8 葉前追施。穗肥：在劍葉露尖期追施，葉色比莖色濃、過于繁茂、莖數過多時少施或不施。粒肥：在始穗期至齊穗期施入，劍葉比前1 片葉長時少施或不施。

3.3.5 常見草害及防治原則

防治草害以物理手段為主，化學手段為輔，在秧苗期間，采用人工拔草的方式去除雜草。經過2 年深翻，蘆草基本可以根除；其他禾本科雜草，可在泡田洗鹽的同時進行1 次藥物封閉，所選除草劑應符合相關規范。在生長后期，采用手工拔草，以免雜草侵染田間，還可采用養魚、蟹等生物防治手段。

3.3.6 農藥包裝廢棄物處理

農藥包裝廢棄物處理應遵照就近便利原則，可送至農藥門店回收網點或鄉鎮回收點進行回收處理，以免污染環境，由相關單位進行無害化處理。

3.3.7 適時收獲

適時收割可減少碎粒，生產出的大米光澤度好、品質佳。水稻黃熟95%以上時即可收割、晾曬、整理。

4 收獲后質量控制

4.1 倉儲

收獲后，首先清除稻谷內的雜質，隨后采取自然晾曬干燥或機械冷風干燥2 種方式脫水，使稻谷水分降至15%以下儲存入庫。建議優先采用就地割曬方式進行自然干燥；若采取其他方式晾曬，要早上出曬，傍晚收攏。采用機械冷風干燥，要嚴格控制干燥溫度和風速，采用間歇運行或先低溫后高溫的干燥方法。

4.2 加工

由質檢員對出庫水稻的品種、質量、糙米率復檢后，填檢驗報告單，方可進入生產車間；出庫和加工前，做好倉庫和車間、機器的清理、清掃工作，保持良好的衛生環境，并按品種等級存放，全程質量控制，大米與普通大米分類分庫保管，墊底通風，透氣袋保管，按包裝物不同，容量不同分類（或分庫）儲存，并定期檢查。

推廣現代精米加工技術，設備包括色選機、調質機、配混米裝置、自動計量包裝機、配送設備及集糠、集塵設備，確保加工出來的大米安全可口、品質優、營養高，以打造優質品牌大米，使準格爾旗堿地大米、稻谷品質達到《大米》（GB/T 1354—2018）、《優質稻谷》（GB/T 17891—2017）標準。對從事精米加工人員進行健康檢查，持有健康證方可上崗，工作期間必須穿戴干凈整潔的工作服，并在工作前利用紫外光消毒室消毒后，方可進入工作車間。

4.3 包裝及運輸

4.3.1 包裝材料的衛生要求

在不影響產品感官、特性的前提下，所用的包裝材料應符合有關衛生標準和規定；應符合環保要求，選用易降解、利于回收、再循環利用的包裝材料，其材質的強度足以保護產品；內外包裝材料應保持清潔衛生，存放于通風干燥處，并分開放且下有墊板；使用前應對包裝材料進行檢查，同時記錄相關使用情況。

4.3.2 運輸工具（設備、容器）的衛生要求

運輸糧食的車、船、容器在每次運輸糧食前應徹底清潔，車船等應按洗車（艙）要求清洗干凈；裝用過其他物品特別是運載過活體牲畜的車、船、容器等，應經過清洗消毒后方可裝運糧食；運輸的容器、設備應專用，糧食不得與化學物品或有毒物品混裝運輸；為防止運輸過程污染，要用密閉車輛運輸；運輸糧食的車廂（艙）等要上蓋下墊，并有防塵、防蛹、防曬、防雨等設備，避免日曬雨淋；裝卸糧食的貨場應盡量專用，堆放過農藥、化肥及其他有害物品的場所要徹底清理干凈，并墊高底部；貨場周圍無污染物質；糧食外包裝應有明顯的標記，標明品名、等級、規格、毛質量、凈質量、生產單位、生產日期等；糧食運輸要隨帶裝運清單，裝運清單應填清所運產品名稱、規格型號、批次、數量、目的地及接收單位（人）。

4.3.3 運輸人員的衛生要求

糧食貯、運、包、轉、運輸的人員經體檢合格后方可上崗，且每年均需進行1 次定期體檢，凡患有影響食品衛生的疾病者，應調離此崗位；所有進入工作區域的工作人員應穿戴全套干凈整潔的工作服，不得戴首飾、手表等，工作服應定期消毒；全程不可用腳踏糧食，不得將物品放在糧食上[8-9]。

5 結束語

將廢棄的鹽堿地變為稻田，將鹽堿荒地、低產田變為萬畝良田，不僅改善了居住環境，擴大了耕地面積，實現糧食增收，還大大利用了這一寶貴的國土資源，造福社會，沿黃堿地水稻產業的發展，迫切需要全程化、標準化、規模化科技引領和創新驅動。