育肥牛養(yǎng)殖中的關(guān)鍵技術(shù)

李 平，劉 蘋(píng)

（關(guān)嶺縣畜牧服務(wù)中心 561300）

牛肉是人們生活中常見(jiàn)的肉類，牛肉具有獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受人民群眾的喜愛(ài)，成為人們生活中不可或缺的肉制品。牛肉由于自身的特性，給我國(guó)的養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)良好的發(fā)展前景，促使我國(guó)的經(jīng)濟(jì)效益得到提升。我國(guó)大規(guī)模的養(yǎng)殖育肥牛，不僅是滿足人們?nèi)粘?duì)食物的需求，也是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。我國(guó)的牛肉市場(chǎng)發(fā)展前景較好，與其他國(guó)家的牛肉相比，我國(guó)的育肥牛具有營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的優(yōu)勢(shì)，這也是將我國(guó)的育肥牛市場(chǎng)拓展到國(guó)外的有效途徑，推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

1 育肥牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)

1.1 勞動(dòng)力資源充足

我國(guó)擁有14 億人口，是世界人口大國(guó)，我國(guó)農(nóng)業(yè)資源豐富，勞動(dòng)力充裕，這給育肥牛養(yǎng)殖提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)支撐，給育肥牛養(yǎng)殖提供充足的勞動(dòng)力資源，能夠有效促進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)展，促進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展。

1.2 氣候條件適宜

我國(guó)的氣候條件給農(nóng)作物生長(zhǎng)提供有利條件，加上我國(guó)的降水量充足，氣溫、光熱等資源能夠符合農(nóng)作物生長(zhǎng)的條件，給育肥牛養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的農(nóng)作物生長(zhǎng)的條件，促使農(nóng)作物的生長(zhǎng)能夠跟上育肥牛養(yǎng)殖的需要[1]。

1.3 豐富的肉類資源

育肥牛養(yǎng)殖逐漸成為我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的重要發(fā)展對(duì)象，我國(guó)在各地積極主動(dòng)的推廣育肥牛養(yǎng)殖，拓展育肥牛養(yǎng)殖的規(guī)模，提高育肥牛養(yǎng)殖的質(zhì)量，促使全國(guó)上下都形成育肥牛養(yǎng)殖的風(fēng)氣，促使我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展得到提高。全國(guó)各地根據(jù)地區(qū)的實(shí)際發(fā)展情況建立起科學(xué)合理的養(yǎng)殖規(guī)模，搭建養(yǎng)殖基地，將全國(guó)乃至世界的肥牛供應(yīng)形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)閉環(huán)，促使我國(guó)的育肥牛資源得到共享。

1.4 政策扶持

我國(guó)屬于農(nóng)業(yè)大國(guó)，每年的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量占據(jù)世界的前列，并且畜牧業(yè)已經(jīng)有悠久的發(fā)展歷史，這樣的背景給育肥牛提供先天性的有利條件。隨著政府對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)注程度越來(lái)越高，各地區(qū)在積極響應(yīng)政府政策的同時(shí)將農(nóng)業(yè)資源的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮。畜牧業(yè)逐漸成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵行業(yè)，各地區(qū)積極響應(yīng)政府的號(hào)召，將養(yǎng)殖業(yè)與現(xiàn)代化信息技術(shù)相結(jié)合，打造一流的產(chǎn)品品牌，不斷的培育地方經(jīng)濟(jì)支柱型企業(yè)。政府不斷出相關(guān)政策，對(duì)肥牛養(yǎng)殖的規(guī)模擴(kuò)展起到有效的價(jià)值[2]。

1.5 市場(chǎng)規(guī)模宏大

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球人均每年肉類消費(fèi)高達(dá)53.8 kg 左右，發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)量更大，我國(guó)的肉類消費(fèi)卻未達(dá)到45 kg，這僅僅只能達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的一半，由此看來(lái)，我國(guó)的肉類市場(chǎng)還有很大的發(fā)展前景，牛肉在市場(chǎng)消費(fèi)中還有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ袌?chǎng)的需求量較大，這給養(yǎng)殖育肥牛提供有效的動(dòng)力[3]。牛肉市場(chǎng)的供不應(yīng)求是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的前提，我國(guó)目前的形勢(shì)是發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵時(shí)期，不僅能夠滿足市場(chǎng)的需求，還能促使經(jīng)濟(jì)效益得到保障。

2 育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1 品種優(yōu)化程度不高

現(xiàn)階段，我國(guó)的育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比相差甚遠(yuǎn)，從品種的選擇來(lái)看，我國(guó)的育肥牛選擇品種主要是以黃牛為主，對(duì)品種的改良有待提高，我國(guó)的改良型育肥牛的養(yǎng)殖基地也越來(lái)越少。各地區(qū)的養(yǎng)殖戶在進(jìn)行品種交配時(shí)尚未按照規(guī)范進(jìn)行操作，導(dǎo)致生產(chǎn)的品質(zhì)得不到保障，如果對(duì)黃牛品種實(shí)施合理的雜交優(yōu)化，則會(huì)提高牛肉的質(zhì)感和口感。但實(shí)際問(wèn)題就是黃牛養(yǎng)殖當(dāng)前存在嚴(yán)重的技術(shù)缺陷，品種的優(yōu)化程度趕不上市場(chǎng)的發(fā)展需求，黃牛的生長(zhǎng)速度較慢，牛肉產(chǎn)出量較低，導(dǎo)致牛肉市場(chǎng)供不應(yīng)求，嚴(yán)重制約肥牛市場(chǎng)的發(fā)展[4]。

2.2 養(yǎng)殖戶的專業(yè)技術(shù)知識(shí)掌握不全

養(yǎng)殖戶的專業(yè)技術(shù)知識(shí)掌握不全是制約養(yǎng)殖規(guī)模增大的主要因素，嚴(yán)重導(dǎo)致養(yǎng)殖能力水平低下，牛肉產(chǎn)出率低[5]。養(yǎng)殖戶由于缺乏專業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)肥牛養(yǎng)殖的專業(yè)知識(shí)掌握不全，普遍采用粗放式的管理模式，普遍采用粗放式的管理模式，導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模受到限制。養(yǎng)殖戶缺乏專業(yè)技術(shù)，在進(jìn)行飼料搭配時(shí)極易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡，搭配缺乏合理性的現(xiàn)象。有些養(yǎng)殖戶為了促進(jìn)牛的生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)率，將大量的激素、添加劑等添加到飼料當(dāng)中，這種做法導(dǎo)致牛品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康，是不可取的行為，擾亂市場(chǎng)秩序，不利于消費(fèi)市場(chǎng)的健康穩(wěn)定發(fā)展。養(yǎng)殖環(huán)境在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中占據(jù)較大的比重，部分養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)知識(shí)，全憑自身的經(jīng)驗(yàn)對(duì)牛進(jìn)行管理，缺乏對(duì)相關(guān)疾病的預(yù)防，導(dǎo)致發(fā)病率增加。

2.3 養(yǎng)殖設(shè)備落后

現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展為各行各業(yè)都提供新的發(fā)展方向，機(jī)械化、科技化的養(yǎng)殖設(shè)備不但能節(jié)省人力、物力，還能夠促進(jìn)養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，例如，養(yǎng)殖中的飼料攪拌裝置能夠使飼料融合的更加均勻，為牛的生長(zhǎng)提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，但很多養(yǎng)殖戶為了節(jié)約設(shè)備成本，采用傳統(tǒng)的人力攪拌的方式，導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)失衡，不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康良性發(fā)展。

2.4 管理機(jī)制不完善

現(xiàn)階段，我國(guó)大部分育肥牛養(yǎng)殖基地的管理機(jī)制存在一定的缺陷，養(yǎng)殖戶的管理意識(shí)淡薄，雖然政府給予較多的政策扶持和較大的優(yōu)惠力度，但是管理效率低，信息接收較慢，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)的行情無(wú)法及時(shí)了解，影響整體的收益[6]。

2.5 疾病預(yù)防意識(shí)淡薄

大部分的養(yǎng)殖戶對(duì)牛疫病的發(fā)生以及傳播規(guī)律掌握不全面，對(duì)防疫流程和措施了解不清楚，不重視對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的消毒、清掃，在日常管理中濫用抗生素等藥物，長(zhǎng)期下來(lái)，牛會(huì)產(chǎn)生抗體，養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒不到位也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌增多，降低育肥牛的免疫力，將治療難度加大。

3 育肥牛養(yǎng)殖中的關(guān)鍵技術(shù)

3.1 品種選擇

3.1.1 對(duì)架子牛品種的選擇

養(yǎng)殖場(chǎng)不同，育肥目的也有所不同，所以養(yǎng)殖戶需要選擇不同的牛品種，每一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)之間都存在差異性，倘若養(yǎng)殖場(chǎng)的主要目的是使牛的體重有所增長(zhǎng)，那么在育肥牛的過(guò)程中應(yīng)該選擇體型健碩、龐大的育肥牛品種進(jìn)行雜交；倘若養(yǎng)殖場(chǎng)的目的是提高肉的質(zhì)感，應(yīng)該選擇肉緊致、體型肥大的育肥牛品種[7]。

3.1.2 對(duì)年齡進(jìn)行選擇

不同的年齡段對(duì)育肥牛的體重有不同的要求，例如，對(duì)于1～2 歲的架子牛，在進(jìn)行育肥時(shí)體重所增加1 kg 對(duì)飼料的需求量也會(huì)有所不同。對(duì)架子牛而言總體重包括內(nèi)臟器官、肌肉、骨骼等，待架子牛再長(zhǎng)大，體重就包括脂肪和蛋白質(zhì)。

3.1.3 架子牛的體膘問(wèn)題

倘若養(yǎng)殖場(chǎng)的主要目標(biāo)是促進(jìn)育肥牛的體重增長(zhǎng)，需要選擇一些體膘較瘦的育肥牛，體膘較瘦的肥牛對(duì)體重增長(zhǎng)效果較明顯，飼養(yǎng)率也較高[8]。

3.2 加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖人員的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

育肥養(yǎng)殖牛環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的一大半問(wèn)題都是由于養(yǎng)殖人員的專業(yè)技術(shù)不到位所導(dǎo)致，對(duì)于養(yǎng)殖人員的專業(yè)技術(shù)不達(dá)標(biāo)這一問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該定期對(duì)養(yǎng)殖人員進(jìn)行專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，使養(yǎng)殖人員能夠充分了解育肥牛的生理特征，掌握科學(xué)有效的養(yǎng)殖育肥牛的技術(shù)，無(wú)論在飼料配比還是在養(yǎng)殖管理方面，以及最后的疾病預(yù)防環(huán)節(jié)等都需要具備專業(yè)的知識(shí)理論，相關(guān)部門(mén)對(duì)養(yǎng)殖的每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該給予相應(yīng)的講解，進(jìn)行系統(tǒng)化、正規(guī)化的講授，將雜交品種的牛優(yōu)勢(shì)進(jìn)行普及，鼓勵(lì)養(yǎng)殖人員對(duì)育肥牛品種進(jìn)行雜交，進(jìn)而促進(jìn)牛肉的質(zhì)量提高，不僅能夠促進(jìn)養(yǎng)殖效益的提高，還能使品種改良工作有序開(kāi)展。疾病預(yù)防工作是育肥牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中關(guān)鍵的部分，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該邀請(qǐng)專業(yè)的獸醫(yī)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的講解，向養(yǎng)殖戶普及疾病預(yù)防知識(shí)，幫助養(yǎng)殖戶更全面的了解肥牛的情況，進(jìn)而實(shí)施針對(duì)性、個(gè)性化的管理。積極宣傳疫苗接種的好處，盡量做到應(yīng)接盡接，特別是在疾病高發(fā)的季節(jié)，應(yīng)該定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行消毒，清掃，保持養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，給肥牛生長(zhǎng)提供健康的環(huán)境。使養(yǎng)殖人員明確疾病預(yù)防的重要性，提高育肥牛質(zhì)量[9]。

3.3 建立健全管理機(jī)制

育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中，政府應(yīng)該適當(dāng)?shù)募哟髮?duì)養(yǎng)殖戶的扶持，不僅需要從經(jīng)濟(jì)方面給予支持，還應(yīng)該積極主動(dòng)的搭建管理平臺(tái)，將地域內(nèi)的養(yǎng)殖戶聯(lián)系起來(lái)，將飼料購(gòu)置和牛養(yǎng)殖以及后期的銷售串聯(lián)成一條線，形成管理閉環(huán)，進(jìn)而提高牛養(yǎng)殖的安全性，促使育肥牛養(yǎng)殖更加規(guī)范化，提升育肥牛養(yǎng)殖的效率，降低養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)成本，盡最大限度給養(yǎng)殖戶爭(zhēng)取更多的經(jīng)濟(jì)效益。在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)該注重品牌建設(shè)，形成自己的特色品牌，并且加大對(duì)品牌的宣傳與包裝，促使品牌能夠走出去，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益。將品牌的價(jià)值打出去也能促使養(yǎng)殖戶掌握市場(chǎng)的行情，了解肥牛市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)態(tài)，選擇合適的機(jī)會(huì)出售，實(shí)現(xiàn)利益最大化。

3.4 做好育肥牛管理工作

3.4.1 肥牛入欄前期準(zhǔn)備

育肥牛入欄之前首先應(yīng)該對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的墻面、地面等進(jìn)行全面的消殺，保持養(yǎng)殖場(chǎng)干凈衛(wèi)生。根據(jù)入欄的育肥牛數(shù)量準(zhǔn)備好充足的飼料，檢查需要物品是否準(zhǔn)備齊全，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行殺蟲(chóng)消毒，確保育肥牛的健康成長(zhǎng)。

3.4.2 創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境

在育肥牛養(yǎng)殖的過(guò)程中應(yīng)該重視構(gòu)建良好的養(yǎng)殖環(huán)境，定期對(duì)喂養(yǎng)槽和牛舍進(jìn)行清掃、消毒，使養(yǎng)殖場(chǎng)一直保持干凈、健康的環(huán)境。加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)、飼料等方面的監(jiān)督管理，避免環(huán)境污染的現(xiàn)象出現(xiàn)。對(duì)牛舍的室內(nèi)溫度要有充足的把握，定期對(duì)室溫進(jìn)行控制，將病毒細(xì)菌滋生的苗頭扼殺在搖籃里。保證牛舍充足的光照，加強(qiáng)保暖，給育肥牛養(yǎng)殖提供最舒適的環(huán)境，使牛質(zhì)量得到保障[8]。

3.4.3 采取科學(xué)的配料技術(shù)

飼料的配比以及配料技術(shù)對(duì)育肥牛口感會(huì)造成嚴(yán)重的影響，因此，在牛養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)該科學(xué)合理的選擇飼料，并且對(duì)飼料進(jìn)行合理的搭配，確保牛的營(yíng)養(yǎng)均衡。養(yǎng)殖戶應(yīng)該制定一套適應(yīng)牛生長(zhǎng)的配料計(jì)劃，根據(jù)每個(gè)階段牛的實(shí)際情況調(diào)整配料指數(shù)，從而滿足每個(gè)階段牛的飼料需要，有效節(jié)約牛的養(yǎng)殖成本。養(yǎng)殖戶在進(jìn)行飼料選擇時(shí)應(yīng)該先對(duì)市場(chǎng)環(huán)境有充分的了解，對(duì)市場(chǎng)上飼料的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行比對(duì)，綜合實(shí)際情況制定科學(xué)有效的采購(gòu)策略。

3.4.4 確定肥牛的出欄時(shí)間

育肥牛的具體出欄時(shí)間需要根據(jù)市場(chǎng)的供給需求而定，受市場(chǎng)需求的影響。普遍情況下對(duì)育肥牛的出欄時(shí)間定在12 個(gè)月，通過(guò)12 個(gè)月養(yǎng)殖的肥牛會(huì)在口感以及產(chǎn)出量上達(dá)到最佳的效果，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也最高，但是主要根據(jù)市場(chǎng)行情確定。也有部分的養(yǎng)殖戶會(huì)跟廠家進(jìn)行合作，這些廠家對(duì)牛肉的要求較高，要求產(chǎn)出高質(zhì)量、高檔次、口感佳的優(yōu)質(zhì)牛肉，這也就對(duì)育肥牛的出欄時(shí)間有更加具體的要求，養(yǎng)殖戶需要根據(jù)廠家的需要制定合適的出欄計(jì)劃，保證能達(dá)到廠家的要求。

3.4.5 做好疾病防治工作

倘若暴發(fā)疫病，則會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來(lái)不可彌補(bǔ)的損失。所以，在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)該重視疫病防治工作，對(duì)肥牛定期接種疫苗，給育肥牛提供良好的衛(wèi)生條件，保障育肥牛的健康成長(zhǎng)。

綜上所述，育肥牛在我國(guó)的市場(chǎng)發(fā)展前景較好，有廣闊的發(fā)展市場(chǎng)，并且也逐漸將市場(chǎng)拓展到國(guó)外，為了促進(jìn)育肥牛的市場(chǎng)地位越來(lái)越受到重視，并且?guī)?dòng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖戶需要掌握科學(xué)有效的育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)，并且關(guān)注各個(gè)時(shí)期肥牛的市場(chǎng)行情，根據(jù)市場(chǎng)行情進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整，促使育肥牛的質(zhì)量得到提高，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)的良性循環(huán)，也對(duì)我國(guó)的養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)有力的技術(shù)支撐。