齊魯大地年味兒濃

劉翠霞

在歲月的長河中，非物質文化遺產刻印著前行的歷史年輪，承載著民族的集體記憶，穿越時空、連綴古今。而每當春節來臨，又是一年中最能展現非遺的時候，異彩紛呈的非遺技藝，特別容易勾起人們心中那濃郁的年味兒。

尤其是在齊魯大地上， 許多非物質文化遺產與年味息息相關。例如年畫、糖人、剪紙、皮影戲等，這些傳統手藝在春節期間得到了極大的展示和傳承。無論是大人還是孩子，都能在這些民俗活動中找到樂趣，體驗到傳統文化的獨特魅力。

趵突泉燈會 攝影丨北寒

曲水亭街網紅酸蘸兒

濟南：新的一年，從甜蜜中開始

“小年”一過，春節的序曲便正式拉開了。這時候來濟南，古色古香的街道上最鮮艷的顏色，除了花花綠綠的燈籠、彩旗，就是捏在手里的一串串“酸蘸兒”了。

酸蘸兒，是濟南人對糖葫蘆的昵稱，濟南人稱山楂為酸楂，蘸上熬好的冰糖，就叫“酸蘸兒”。在老濟南人的記憶里，吃上一串酸甜可口的酸蘸兒，年味就來了。你聽，曲水亭街又響起了酸蘸兒的吆喝聲，來來往往的游客不時被酸蘸兒晶瑩的“糖翅兒”所吸引，咬上一口酸蘸兒，酥脆香濃，給寒冷的冬天增加了些許的甜蜜。

“二十三，糖瓜粘。”在濟南萊蕪區，陳樓糖瓜飄出的陣陣香甜氣息，也能讓你感受到甜甜的年味。糖瓜是廣泛流傳于山東地區的特色美食，主要由麥芽糖制成。經過熬糖、鏟糖、拔糖……麥芽糖逐漸閃耀出甜蜜與豐收的光澤，在室內外30℃的溫差下，一個個飽滿圓潤的糖瓜快速成形，再裹上熟芝麻，那叫一個香脆可口。

品嘗過“酸蘸兒”和“糖瓜”的甜蜜，再去商河看看已有兩千多年歷史的國家級非物質文化遺產鼓子秧歌，才算是不虛泉城此行。“一人一個架，一人一個味，一人一個性。”每逢正月十五，商河縣的大街小巷中，各村的秧歌隊，踏著歡快的鼓點，身著艷麗的民族服裝，吼出渾厚的號子，拉開架子，煞是好看。

當然，逛一逛天下第一泉，去趵突泉賞一賞花燈，也是春節來濟南必備的打卡項目。繁花爛漫、彩燈華美，它們與泉水相映相照，一派賞心悅目的盛景。

周村古城過大年 攝影丨北寒

淄博：文化遺韻中，重拾傳統年味

春節期間來擁有千年泱泱齊風的古都淄博，這里有著種類繁多的非遺，傳遞出地道的年味兒。

“一張燒餅一座城”，品淄博的年味，就從周村燒餅開始。國家級非遺周村燒餅，厚度只有幾毫米，歷史卻有上千年。一片正宗的周村燒餅擁有“酥、香、薄、脆”四大特點，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻，背面酥孔羅列，薄似楊葉，入口一嚼即碎，香滿口腹，回味無窮。

滿口留香之余，再去逛逛古城的花燈。周村花燈有著悠久的歷史，每盞花燈都在講述周村的故事，都在傳承著非遺的文化。周村花燈會每年都有不同的主題，都在不斷的創新，讓人重拾過去記憶的同時，又傳遞著新年的祝福。

古城花燈

打鐵花 攝影丨王京生

在淄博，非遺里最有特色的年味兒，可不能錯過千年技藝“打鐵花”，這是始于北宋的中國式浪漫。當夜幕降臨，表演火龍鋼花的匠人師傅，用紅紅的爐火提前將生鐵燒成鐵水，1600℃的高溫下，打鋼花的匠人赤膊上陣，將高溫鐵水拋向空中，鐵水在空中漫天飛舞，鐵花飛濺火樹銀花，怒放的“火龍鋼花”瞬間劃破夜空。

一束束鐵花騰空而起，綻放成為耀眼“金星”，繼而形成“星軌”，綻放出的“鐵花”與舞動的“火龍”互相交融，流星如瀑，聲震天宇，夢幻般的美驚艷全場。

木版年畫 攝影丨王紹江

濰坊：讓年味，流淌在指間和舌尖

過年的時候，年畫、對聯、福字、窗花等，都是家家戶戶張貼的必需品，這些不僅僅是年味兒“氣氛組”，更是傳承了千百年的非遺手工藝品。

在濰坊，最具新年傳統韻味的技藝莫過于木版年畫。楊家埠木版年畫與天津楊柳青、蘇州桃花塢并稱中國三大木刻版畫，全為手工套色印刷。楊家埠木版年畫制作分為四道工序——朽稿畫樣、雕刻木版、手工套印、烘貨點胭，每道工序都有一套獨特技法。買一張年畫貼在家里，祈求來年家宅平安、風調雨順，喜慶祥和的年味兒撲面而來。

除了木版年畫，濰坊還有一種年畫十分出名，那就是高密撲灰年畫，距今已有500 多年的歷史，是山東獨有的一種技藝，還被譽為“中國一絕”。所謂撲灰，就是用柳木炭條起線稿，再用畫紙在線稿上撲抹復印，一張線稿，可撲抹數張。在濰坊體驗手工非遺，每一道工序都需要反復練習，然后，你可以帶走一幅漂亮的年畫。

撲灰年畫

隆盛糕點 攝影丨北寒

來濰坊如果還想帶走點什么，那就青州的隆盛糕點吧，即便是排隊三個小時。就像稻香村之于北京，杏花樓之于上海，青州名氣響當當的隆盛糕點，逢年過節得早起排隊才能買得到。最有名的三款是老蛋糕、蜜三刀、桃酥，香甜可口，讓你從嘴里甜到心里。

泊里紅席

泊里大集

青島：逛大集品非遺，愛上煙火絕味

青島是一個時尚的城市，但也有最接地氣的民俗。有著300 多年歷史的泊里大集是青島最有鄉土氣息的農貿大集之一，每到年關，便是它最熱鬧的時候。

喜慶的音樂、此起彼伏的叫賣、應有盡有的貨品……泊里大集是青島西海岸新區唯一入選市級非遺項目的農貿大集。“趕大集，買年貨”仿佛刻進了青島人的基因中，成了人們迎新年的一項重要內容。大集上人頭攢動、煙火繚繞，各種各樣的“紅色”年貨琳瑯滿目，人們或站或蹲，駐足挑選。人頭攢動的集市里，是青島人最熟悉熱鬧的年味。

大集上售賣的泊里燒肉、泊里紅席、泊里燒雞、麥草畫，表演的茂腔都是與年文化密切相關的非遺項目。其中，泊里燒肉添加20 多種中草藥，經洗、煮、熏、烤等多道工序加工而成，已經五代傳人近120 多年的歷史。由于制作工藝獨特，出鍋后的“泊里燒肉”色澤紅潤、咸甜適度、肥而不膩、清滑爽口，獨具一番風味，深受群眾喜愛，現在已是當地餐桌上不可缺少的一道菜肴。

泊里鎮一直流傳著這樣一句俗語：“炕上沒有席，臉上沒有皮。”這個“席”指的就是用高粱篾子編織而成的泊里紅席。在泊里，家家戶戶鋪紅席是老傳統。紅席紅白相間、精美細密的圖案紋理更是在實用的基礎上飽含了傳統圖式之美。過年炕上鋪紅席，以兆富裕、吉祥，是當地百姓歡度年節的一種民間風俗。

到青島，在趕大集中感受那份獨特的熱鬧，也在熱鬧中找尋專屬于青島的濃濃年味。

五顏六色的過門箋

過門箋版樣

刻制過門箋

日照：貼上了過門箋，那才叫過年

在很多地方，貼福字、春聯是歡慶春節的“標配”，而在山東部分地區，貼“過門箋”也是家家戶戶過年的傳統，日照莒縣便是其中之一。

日照莒縣是“山東三大文化”之一的莒文化的發端之地，有著悠久的歷史文化和傳統民俗。早于甲骨文1000 多年的原始陶文出土于此，太陽文化、東夷文化、龍山文化、漁文化等傳承數千年，賦予了日照“山海雄觀，魚鹽利饒，鐘靈毓秀，代多偉人”的獨特和靈性，過門箋、黑陶、剪紙、農民畫、盤扣、名片茶……眾多“手造”的背后，都承載著日照獨具特色的文化底蘊。

在新春佳節到來之際，“莒縣過門箋”的傳承人們便開始各自亮出絕活了。“莒縣過門箋”用紅、綠、黃、粉紅、紫、藍等彩紙刻制而成，是當地剪紙藝術的代表作，這種特殊的剪紙形狀像縮小的門簾，經過繪制圖案、刻模板、刻制或鑿制等步驟，過年時便用來貼在門楣上進行裝飾。一張張平淡無奇的彩紙，于一剪一刻中盡顯傳統文化的魅力。

“過門箋、落門箋，落在地上都是錢。”傳統的過門箋長約一尺，寬約七寸，中間鐫有圖案，鏤空的飾面上有方孔錢紋、萬字紋、水波紋等，下呈穗狀。每套5或6張，顏色各不相同。

因為有著美好寓意，每當春節到來時，過門箋與春聯一起，被家家戶戶張貼在門楣上，五顏六色的過門箋隨風翻動，為本就熱鬧的節日氣氛增色不少。

龍燈扛閣表演 攝影丨翟小鋒

臨沂：龍燈扛閣，舞出百年流光

春節期間到臨沂，如果你忽聽遠方傳來鑼鼓聲聲，像有軍隊整裝待發；又見五彩神龍騰空而出，似有翻江倒海之勢……不要驚奇，那是龍燈扛閣舞得正歡。每到正月初，三官廟村萬人空巷，紛紛走上街頭欣賞這一曲鬧春之舞。

舞龍表演在全國各地都很盛行，這并不稀奇，但是“龍燈扛閣”把舞龍和扛閣交織在一起，在全國獨樹一幟。龍燈扛閣有一百七十多年的歷史，是一種龍舞和扛閣結合在一起表演的廣場舞蹈，一般在春節期間表演。這種傳統舞蹈，在過去通常用于祀神和求雨，如今成為當地百姓在春節期間的表演項目。

好戲開場后， 年輕的壯小伙兒舞起一條長達50 米的大青龍，兩條小花龍也緊隨其后為之助興。鑼鼓聲起，“站龍翻騰”“臥龍翻騰”“盤龍”……各式動作行云流水。“龍燈扛閣”的表演由“擎珠者”指揮，也就是龍頭前舉珠的人。表演時龍頭緊跟“擎珠者”手中的“寶珠”，龍身也隨之舞動。表演者站著舞龍叫“站龍翻騰”，蹲下舞龍叫“臥龍翻騰”，還有“盤龍”“雙竄龍”“潑龍”“滾龍”等舞法，花樣極多。“扛閣”則是大人穿著鐵背心，上接一截鋼管，再往上是一個鐵制座位，讓打扮好的小孩坐在上面。小娃娃穩坐木棍頂端，離地兩三米也毫無懼色。“下扛”的成人步伐輕快，一步三搖，“上扛”的孩童笑意融融，懵懂可愛。

如此喜慶的氛圍，讓你情不自禁地嘴角上揚。

祭孔大典 攝影丨北寒

濟寧：跨越千年，赴一場美食之約

作為孔孟之鄉、運河之都，濟寧依嶧山之雄奇，傍微山湖之秀美，攜運河之悠遠，臨水泊梁山之地，踞孔孟禮儀之邦，歷史與文化共存。

來到濟寧，穿過古香古色的街道，最能感受這座城市不老的文化印記和煙火氣息。一年四季，一日三餐，一道美食，一種味道，是對美好生活的向往和希望，亦是對遠方的追尋，對鄉愁的眷戀。走進“舌尖上的濟寧”，追尋與眾不同的濟寧味道，這個春節，唯有美食不可辜負。

到孟子的家鄉鄒城，嘗一嘗傳統小吃孟氏姜糖。姜糖是用生姜提煉姜汁和白糖混合制成，具有祛濕驅寒功效。相傳孟子在家里侍奉家母服藥時，將生姜放到了藥湯里，之后孟母連吃幾日，病竟大好，后經中醫整理驗方，推薦給了鄰里鄉親，這就是孟氏姜糖最早的由來。孟氏姜糖因其甜而不膩、辣而不辛的獨特口感，以及祛濕驅寒、助益消化的功效，備受歡迎。

到孔子的家鄉曲阜，品一品歷史悠久的孔府菜。孔府菜的形成，遵循孔子“食不厭精”的理念，用料廣泛，做工精細，善于調味，講究盛器，烹飪技法全面，制作程式復雜。其風味特色則是清淡鮮嫩、軟爛香醇。而盛器和用餐桌椅更是華貴奇巧，美輪美奐，僅御賜“滿漢全席”銀質餐具就有404 件。金、銀、玉、瑪瑙、翡翠等更是一應俱全，美不勝收。品類繁多、寓意豐富的菜肴一上桌，濃濃的年味撲面而來。

皮影表演 攝影丨米慧霞

泰安：燈影里看絕唱，一人一臺戲

過年最講究熱鬧，我國古老的民間傳統藝術——泰山皮影戲，就以它獨特的表演而矚目，因為，一個人可以演出一臺戲。

皮影戲，又稱“影子戲”或“燈影戲”，是一種以獸皮或紙板做成的人物剪影以表演故事的民間戲劇。表演時，藝人們在白色幕布后面，一邊操縱影人，一邊用當地流行的曲調講述故事，同時配以打擊樂器和弦樂，有濃厚的鄉土氣息。其流行范圍極為廣泛，并因各地所演的聲腔不同而形成多種多樣的皮影戲。

泰山皮影歷史悠久，以其雕刻精美的藝術造型、奇妙精湛的演出技巧、委婉優美的音樂唱腔，在眾多的皮影流派中一枝獨秀。泰山皮影又稱人子戲、挑影子，因其影人、道具是用驢皮制成，故又通稱驢皮影，聽其唱，觀其形，無一不透著泰山文化的深厚、古樸。泰山皮影戲的演出方式是立設影幕，俗稱影窗，演員在窗內操縱影人做各種形象逼真的表演，同時有配音的演唱以及燈光、布景、音樂等的烘托。乍一看，皮影與雜耍無異，不過幾個鏤空的皮人兒被人比畫。可你不要小瞧了這幾個小人兒，唱起整本的大戲來三天三夜都不含糊，啥熱鬧唱啥。

“咿呀呀……” 一陣響亮的唱腔，拉開皮影表演的大幕。泰山皮影的表演方式最為獨特，一臺戲最多需要兩個人，即一人伴奏、一人操縱影人表演，必要時一個人演出一臺戲，這就是皮影界的古老絕活：“十不閑。”所謂“十不閑”指在皮影戲表演時，“腦中想著詞，口中唱著曲，手里舞著人，腳下踩著槌”，把全身都調動起來，一個人身兼數職獨自完成一整臺戲的演出。皮影戲傳承人手腳并用，邊唱邊演，熱鬧非凡。