不同栽培方式下冬蓀農藝性狀及產量比較

翟曉嵐 謝龍安 謝鵬程 劉洪明 熊 威

（1.畢節職業技術學院 貴州畢節 551700；2.畢節市恒蔬無疆數字農業有限公司 貴州畢節 551700；3.畢節市七星關區農業農村局 貴州畢節 551700）

冬蓀，學名白鬼筆（PhallusimpudicusL.），隸屬鬼筆科鬼筆屬，在我國主要分布在貴州、云南、廣東、河南、山西、湖北等地[1-3]，富含多種氨基酸和微量元素，有較高的營養價值[4-5]。貴州省畢節市大方縣“大方冬蓀”于2016 年獲得國家地理標志產品認證[2]。貴州大方縣、黔西市、七星關區進行了不同規模的人工栽培，探索出了冬蓀林下仿野生、玉米冬蓀套種、天麻冬蓀套種和小窩試驗栽培等栽培方式[6-10]。目前，各地冬蓀種植方式各有差異，在冬蓀栽培菌種、菌材規格及鋪設方式和覆蓋料種類方面都比較混亂，栽培原料組合及方式尚未規范化和標準化，導致冬蓀栽培種植缺乏科學模式，嚴重影響了冬蓀產業化發展。本研究針對菌種播種量、菌材規格及鋪設方式和菌種覆蓋料進行田間對比試驗，統計分析其對冬蓀栽培農學特征和產量的影響，為冬蓀田間栽培提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于貴州省大方縣大方鎮石關村六組白龍山，東經105°59′57"，北緯27°12′27"，平均海拔1 624 m，屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫15.4 ℃，最高氣溫33.5 ℃，最低氣溫-3.0 ℃，年平均降雨量1 470 mm，土壤為黑色砂質土壤。

1.2 試驗材料

參試菌種：貴州畢節大面積推廣種植的高稈肉質型冬蓀三級菌種。

栽培材料：樺木木材、竹碎料、麥麩、白糖、木葉。

1.3 試驗方法

栽培試驗于2021 年12 月—2022 年12 月在大方縣大方鎮石關村六組白龍山冬蓀種植基地進行，基于土壤條件相同、立地條件相似原則進行小區設計。試驗采用隨機區組排列，設3 次重復，每個小區面積40 m2。田間試驗土壤開箱深度5～7 cm，按照“菌材+塊狀菌種均勻分布+覆蓋料+營養料+覆蓋木材層+土壤覆蓋”的組合方式于2021 年12 月25 日進行播種栽培。

1.3.1 不同菌種播種量栽培試驗

以樺木木材（底層25 kg/m2，覆蓋層15 kg/m2）為栽培料，竹碎料（長5～8 cm，3 kg/m2）為覆蓋料，麥麩（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）為營養料，針對菌種播種量，設置A1（2 kg/m2）、A2（3 kg/m2）、A3（4 kg/m2）、A4（5 kg/m2）等4 個不同水平處理，用樺木木材覆蓋，覆土厚度4～6 cm，表層覆蓋2～3 cm厚木葉，進行栽培試驗。

1.3.2 不同菌材規格及鋪材方式栽培試驗

以樺木木材（底層25 kg/m2，覆蓋層15 kg/m2）為栽培料，竹碎料（長5～8 cm，3 kg/m2）為覆蓋料，麥麩（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）為營養料，設置B1（主材長度10 cm，直徑5 cm）、B2（主材長度15 cm，直徑5 cm）、B3（主材長度20 cm，直徑5 cm，橫向一層滿鋪于開箱底部）、B4（主材長度20 cm，直徑5 cm，縱向一層滿鋪于開箱底部）等4個處理，用樺木木材覆蓋，覆土厚度4～6 cm，表層覆蓋2～3 cm 木葉，進行栽培試驗。

1.3.3 不同種類菌種覆蓋料栽培試驗

以樺木木材（底層25 kg/m2，覆蓋層15 kg/m2）為栽培料，針對覆蓋料種類，設置4 個處理：C1竹碎料（長5～8 cm，3 kg/m2），C2木材枝條碎料（長5～8 cm，3 kg/m2），C3木葉（3 kg/m2），C4不覆蓋碎料。麥麩（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）為營養料，樺木木材覆蓋，覆土厚度4～6 cm，表層覆蓋2～3 cm 木葉，進行栽培試驗。

1.4 測定方法

在冬蓀出菇高峰期，于2022 年11 月25 日隨機抽選出20 個菌蕾及冬蓀子實體，用游標卡尺測量冬蓀的菌蕾直徑、菇長、菇柄徑等農藝性狀指標。在整個試驗區域內統計冬蓀出菇數量，2022 年11 月30 日采收冬蓀并將其帶回實驗室，隨機抓取20 枚冬蓀子實體，用電子天平稱量冬蓀單菇鮮重，根據冬蓀出菇量，折算冬蓀畝產量（1 畝≈666.7 m2）。

1.5 數據分析

運用 Office 2017 進行田間數據統計，使用SPSS26.0 軟件進行方差分析，用鄧肯法進行多重比較檢驗方差齊性顯著性。

2 結果與分析

2.1 菌種播種量對冬蓀農藝性狀及產量的影響

由表1 可以看出，在不同菌種播種量下，冬蓀菌蕾直徑在5.39～6.22 cm 之間，其中，A1處理冬蓀菌蕾直徑極顯著低于A2、A3處理，A4處理冬蓀菌蕾直徑顯著低于A2、A3處理，說明菌種播種量太少或太多都會影響冬蓀菌蕾直徑的大小，A2、A3處理冬蓀菌蕾直徑無顯著差異。冬蓀菇長在15.25～15.53 cm 之間，不同處理間無顯著差異，說明菌種播種量對冬蓀的菇長沒有顯著影響。冬蓀菇柄徑在3.97～4.72 cm之間，其中，A1處理冬蓀菇柄徑極顯著低于A3、A4處理，A2處理冬蓀菇柄徑極顯著高于A3、A4處理，A3、A4處理冬蓀菇柄徑無顯著差異。冬蓀出菇量在21～41 枚/m2之間，隨菌種播種量的增加而增加，不同處理間差異顯著。冬蓀單菇鮮重在47.33～50.00 g之間，不同處理間無顯著差異，說明菌種播種量對冬蓀單菇鮮重沒有顯著影響。冬蓀畝產量在44.26～84.14 kg 之間，其中，A3、A4處理畝產量極顯著高于A1、A2處理，冬蓀畝產量隨菌種播種量的增加而增加。

表1 不同菌種播種量下冬蓀農藝性狀及產量的比較

2.2 菌材規格及鋪材方式對冬蓀農藝性狀及產量的影響

由表2 可以看出，在不同菌材規格及鋪材方式下，冬蓀菌蕾直徑在5.65～6.58 cm 之間，其中，B1、B2處理的冬蓀菌蕾直徑顯著大于B3處理，說明冬蓀菌蕾直徑隨著菌材長度的增加而減小，B3、B4處理無顯著差異，說明菌材的鋪設方式不影響冬蓀菌蕾直徑的大小。冬蓀菇長在15.08～15.89 cm 之間，其中，B1處理冬蓀菇長顯著高于B2、B3和B4處理，B2、B3和B4處理之間無顯著差異，說明菌材長度大于15 cm 時，冬蓀菇長很少受到菌材規格和鋪材方式的影響。冬蓀菇柄徑在4.00～4.73 cm 之間，其中，B1、B2處理冬蓀菇柄徑無顯著差異，B3、B4處理冬蓀菇柄徑無顯著差異，B1、B2處理冬蓀菇柄徑均顯著高于B3、B4處理，這說明冬蓀菇柄徑隨著菌材長度增加而減小。冬蓀出菇量在23～44 枚/m2之間，其中，B1處理冬蓀出菇量顯著高于B2、B3和B4處理，B2處理冬蓀出菇量顯著高于B3、B4處理，B3、B4處理無顯著差異，這說明菌材規格影響冬蓀出菇量，長度10 cm 的菌材最適合冬蓀出菇。冬蓀單菇鮮重在46.00～50.00 g 之間，其中，B1處理同其他處理冬蓀單菇鮮重存在顯著差異，B4處理同其他處理冬蓀單菇鮮重存在顯著差異，B2、B3處理冬蓀單菇鮮重無顯著差異，B1、B4處理冬蓀單菇鮮重存在顯著差異。冬蓀畝產量在43.44～87.44 kg 之間，B1處理冬蓀畝產量顯著高于其他幾個處理，B3、B4處理冬蓀畝產量無顯著差異。

表2 不同菌材規格及鋪材方式下冬蓀農藝性狀及產量的比較

2.3 菌種覆蓋料對冬蓀農藝性狀及產量的影響

由表3 可以看出，在不同菌種覆蓋料下，冬蓀菌蕾直徑在5.68～6.12 cm 之間，其中，C3處理冬蓀菌蕾直徑顯著小于其他幾個處理，C1、C2和C4處理冬蓀菌蕾直徑無顯著差異，說明覆蓋木葉不利于冬蓀菌蕾直徑增大。冬蓀菇長在14.50～15.45 cm 之間，同理，C3處理冬蓀菇長顯著小于其他幾個處理，C1、C2和C4處理冬蓀菇長無顯著差異，說明覆蓋木葉不利于冬蓀菇長增加。冬蓀菇柄徑在3.97～4.72 cm 之間，同理，C3處理冬蓀菇柄徑顯著小于其他幾個處理，C1、C2和C4處理冬蓀菇柄徑無顯著差異，說明覆蓋木葉不利于冬蓀菇柄徑增大。冬蓀出菇量在8～30 枚/m2之間，其中，C1處理出菇量最高，C3處理出菇量最低。冬蓀單菇鮮重在43.33～48.00 g 之間，其中，C3處理冬蓀單菇鮮重顯著低于C1、C2處理，C3處理同C4處理冬蓀單菇鮮重無顯著差異，C3處理冬蓀單菇鮮重最低。冬蓀畝產量在15.08～59.16 kg 之間，C1處理畝產量顯著高于C2、C3和C4處理，C2、C4處理冬蓀畝產量居中，二者無顯著差異，C3處理冬蓀畝產量最低，顯著低于其他處理。

表3 不同菌種覆蓋料下冬蓀農藝性狀及產量的比較

3 討論

3.1 冬蓀栽培菌種播種量

菌種播種量是影響冬蓀栽培的重要因素之一。試驗結果表明，菌種量在2～3 kg/m2內冬蓀菌蕾直徑、菇長隨菌種量的增加而增大；當菌種量大于3 kg/m2時，菌蕾直徑和菇長減小，這也許是因為播種量大于 3 kg/m2后菌種對菌材養分消耗大，不利于菌蕾直徑和菇長增長。冬蓀出菇量和畝產量隨著菌種播種量的增加而增大，菌種播種量為5 kg/m2時出菇量為41枚/m2，畝產量最高。若要分析冬蓀種植經濟效益，需要結合投入產出率進行比較分析。

3.2 冬蓀栽培菌材規格及鋪材方式

菌材是冬蓀栽培的主要原材料，需將干燥木材縱向剖開，制成一定規格菌材鋪放于大田，才可以開展冬蓀栽培。試驗結果表明，菌材越短，產量越高，菌材規格長10 cm，縱向剖開后木材徑粗5 cm，不規則撒放在種植槽內的栽培方式，冬蓀的菌蕾和子實體最大，出菇量和產量最高，這可能是因為木材規格短小，同樣質量的木材撒放在土內形成的截面面數比較多，冬蓀菌絲體容易從各個方向浸染到菌材中，菌絲體浸染和生長完全。

3.3 冬蓀栽培菌種覆蓋料

添加植物碎料覆蓋冬蓀菌種，有利于防止菌種安放點錯位、菌種播種不均勻。本試驗結果表明，菌種覆蓋竹碎料對冬蓀菌蕾大小、菌柄徑、出菇量和畝產量有明顯的促進作用，竹碎料和木材碎料覆蓋對菌絲體浸染有促進增效作用，木葉覆蓋對菌絲體浸染有抑制作用。菌絲體僅浸染底層菌材，上層菌材很少或沒有被浸染，這可能是因為木葉阻隔菌絲體浸染上層木材，需要進一步試驗研究。

4 結論

冬蓀大田露天栽培受到菌種播種量、菌材長度和菌材鋪設方式、菌種覆蓋料的影響。農藝性狀指標對冬蓀栽培的投入產出基本沒有影響，出菇量和產量是影響冬蓀產業發展的主要指標。對于冬蓀田間栽培，菌種播種量越多，菌材越短，選擇竹碎料為菌種覆蓋料，冬蓀出菇量和產量最優。根據試驗結果，“菌種播種量3 kg/m2，菌材長度10 cm、直徑5 cm 和3 kg/m2竹碎料覆蓋菌種”的栽培組合，可以作為冬蓀田間栽培方案進行推廣。