品味農(nóng)諺里的地瓜

向賢彪

地瓜，又稱(chēng)紅薯，既營(yíng)養(yǎng)又美味，其生長(zhǎng)特點(diǎn)也帶給我們?cè)S多精神啟迪。農(nóng)諺說(shuō)，地瓜屬土，沾地就活。地瓜易成活，無(wú)論土地肥沃與否，都能有收成。早些年當(dāng)知青時(shí)，我也曾種過(guò)地瓜。用鋤頭挖好地窩，澆上半瓢水，把地瓜秧苗扶正，再用土壓實(shí)。過(guò)不了多久，只見(jiàn)一地碧綠，藤蔓上開(kāi)出小喇叭一樣的緋色花兒。之后，果實(shí)累累，農(nóng)人就開(kāi)始張羅“開(kāi)苕門(mén)”了。

夏衍在散文名篇《野草》中，贊嘆植物的種子是世界上力氣最大的。種子的力量來(lái)源于追逐陽(yáng)光的“向上”，更來(lái)源于扎根泥土的“向下”。地瓜沾地就活，正是這兩種力量的體現(xiàn)。人也像植物一樣渴望向上，但只有把根深扎于生活的土壤中，從中汲取豐富的養(yǎng)料，才能涵養(yǎng)沉穩(wěn)練達(dá)的氣質(zhì)、淬煉頑強(qiáng)不屈的品格。

地瓜不翻蔓，金蛋不值錢(qián)。意思是當(dāng)?shù)貕挪紳M嫩綠之時(shí)，便不能再放任地瓜蔓瘋長(zhǎng)了。因?yàn)橹l四處蔓延扎根，不僅影響主根下地瓜的生長(zhǎng)，枝蔓下的地瓜也長(zhǎng)不大。所以，必須把藤蔓從土里翻出來(lái)，修理側(cè)枝，才能壯其主根，集中養(yǎng)分長(zhǎng)出又大又甜的果實(shí)。

古人云：“工貴其久，業(yè)貴其專(zhuān)。”地瓜枝蔓太多，就長(zhǎng)不出有質(zhì)量的好地瓜；人用心不專(zhuān)、精力分散，也難以成就一番事業(yè)。有記者曾專(zhuān)訪袁隆平，問(wèn)其成功之道，袁隆平回答：“專(zhuān)注地做好一件事，無(wú)論它是大是小，都用心去做。”人的一生時(shí)間有限，也許有人可以在多個(gè)領(lǐng)域自由切換，但更多的人選擇在某一領(lǐng)域深耕細(xì)作。從袁隆平到南仁東，從黃旭華到樊錦詩(shī)，他們的成功讓人感受到“擇一事，終一生”的精神魅力。“守少則固，力專(zhuān)則強(qiáng)。”剪去人生之樹(shù)上不必要的枝杈，主干才能充分吮吸養(yǎng)分。錨定目標(biāo)，鍥而不舍，最終才能做出成績(jī)。

鄉(xiāng)里人常說(shuō)：地瓜放放才更甜。此話雖不算農(nóng)諺，但也是富有哲理的俗語(yǔ)。剛剛從地里挖出來(lái)的地瓜如果馬上烹飪，無(wú)論蒸煮燒烤還是熬粥，都不甜，不僅不甜，還會(huì)發(fā)干發(fā)硬，口感不佳。而擱置一段時(shí)間再吃，口感就大不相同了。這是因?yàn)榈毓显诜胖眠^(guò)程中，所含淀粉成分會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，逐漸轉(zhuǎn)化為糖分，隨著糖分增加、淀粉減少，地瓜自然變得綿軟甘甜了。生活中這種放一放的奇妙效果也隨處可見(jiàn)。紅酒倒出來(lái)放一放，口感更加綿柔；面粉揉團(tuán)后放一放，蒸出來(lái)的饅頭更加松軟。很多事情都是如此，時(shí)間是最好的催熟劑。

“地瓜藤不枯，災(zāi)年不餓肚。”這句農(nóng)諺，既飽含著對(duì)地瓜的深情，又透露出鄉(xiāng)親們對(duì)生活的信心。

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