基于近紅外光譜技術對綠豆產地溯源的研究

陳明明，邱彥超，宋妍，楊斯琪，左鋒，2，錢麗麗，2，3

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，大慶 163319；2.國家雜糧工程技術研究中心；3.黑龍江省農產品加工與質量安全重點實驗室）

隨著科技發展的突飛猛進，農產品溯源技術也得到了不斷的發展與完善，逐步形成了技術體系。多種多樣的農產品產地溯源技術為我國的食品安全及農產品溯源做出了重要貢獻[1]。目前，礦物元素指紋分析技術[2-3]、電子鼻指紋圖譜技術[4-5]、電子舌指紋圖譜技術[6]、DNA 指紋圖譜技術[7-8]等被廣泛應用于產地真實性溯源的研究中，并取得了一定的進展，但是這些方法存在檢測過程繁瑣、設備昂貴、周期長等缺點，無法實現農產品產地的快速鑒別。近紅外光譜技術是一種有效的產地溯源技術。近紅外光譜檢測樣品時，具有無損[6]、快速、高效和成本較低，不破壞樣品等優點，其原理是利用近紅外光譜區有機分子中含氫基團（O—H、N—H、C—H）振動的合頻和各級倍頻的吸收區相一致，通過掃描樣品的近紅外光譜可得到樣品中有機分子含氫基團的特征信息[9]，不同地域農產品所表征的特征信息不同，已有研究報道近紅外光譜技術對羊肉[10]、雞肉[11]、牛肉[12]等肉類及小麥[13]、茶葉[14-15]、草莓[16]、玉米[17]、枸杞[18]等農產品的產地溯源初步研究可行。

近紅外光譜技術雖具有以上各種優點，但其原始光譜常常包含很多無用的信息，例如高頻隨機噪聲、基線漂移等，嚴重影響光譜數據分析，導致建立的分析模型穩定性較差，很難進行再次優化[19]。……