構(gòu)建閩北烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級的動力機(jī)制分析

伍潔

摘要：閩北烏龍茶歷史悠久，經(jīng)過數(shù)多年的沉淀，早已形成一種產(chǎn)業(yè)。目前，在特定的宏觀背景下，閩北烏龍茶面臨前所未有的機(jī)遇，即將迎來新一輪的轉(zhuǎn)型。為此，我們對處于發(fā)展瓶頸的閩北烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的動力機(jī)制做了分析。福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，福建自由貿(mào)易試驗區(qū)的建設(shè)為該省烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級帶來一些發(fā)展機(jī)遇，與此同時，烏龍茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級也為即將到來的大規(guī)模改革帶來曙光，本文主要針對閩北烏龍茶發(fā)展現(xiàn)狀、特點及當(dāng)前形勢，通過對烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析，提出了關(guān)于烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級動力機(jī)制的構(gòu)建分析和前景展望。

關(guān)鍵詞：發(fā)展戰(zhàn)略；茶葉產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

烏龍茶因其制法精致，泡法灑脫等頗具盛名，閩北烏龍茶不負(fù)眾望，在眾多烏龍茶中脫穎而出，閩北烏龍茶的主要是武夷巖茶。武夷水仙和武夷肉桂兩類大宗茶也深受大家喜愛。大紅袍更是國茶的代表。武夷巖茶產(chǎn)業(yè)升級的動力機(jī)制研究非常必要，發(fā)展好閩北烏龍茶，對促進(jìn)閩北烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級，包括對福建自貿(mào)區(qū)的建設(shè)、對閩北地區(qū)的發(fā)展、對武夷山市的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收都具有重大意義。

1 研究目標(biāo)

分析閩北烏龍茶發(fā)展情況表明，造成連續(xù)多年經(jīng)濟(jì)發(fā)展不暢、徘徊的原因之一可能是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的影響。因為傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)增長變?nèi)鯇?dǎo)致了經(jīng)濟(jì)增長緩慢。以習(xí)近平為核心的黨中央提出了大力發(fā)展供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，讓新經(jīng)濟(jì)變得有動力、有實力、有吸引力是十分正確的。

改革需要產(chǎn)業(yè)升級。這就需要把產(chǎn)業(yè)升級與動力機(jī)制聯(lián)系起來了。茶葉貿(mào)易在中國經(jīng)濟(jì)中占著舉足輕重的地位，因此，茶產(chǎn)業(yè)升級的動力是至關(guān)重要。茶產(chǎn)業(yè)升級如果沒有動力驅(qū)動，升級只能紙上談兵，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要一場變革，需要一種動力機(jī)制[1]。

目前，只有做好茶產(chǎn)業(yè)，把茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、做大。讓茶產(chǎn)業(yè)的源頭產(chǎn)生一種原動力，促使他進(jìn)步，升華，走向發(fā)展的快車道。正如一杯烏龍茶，只有經(jīng)過浸泡之后才能品嘗它的醇香，只有經(jīng)過焙火后的茶才有內(nèi)涵。

2 茶產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)

產(chǎn)業(yè)升級具體地說就是技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展和結(jié)構(gòu)優(yōu)化；產(chǎn)業(yè)升級不僅是結(jié)構(gòu)優(yōu)化，還要提高產(chǎn)業(yè)效率。產(chǎn)業(yè)升級必須引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，技術(shù)創(chuàng)新才能引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的不斷升級。產(chǎn)業(yè)的升級如同運轉(zhuǎn)的火車，既需要源源不斷的動力來驅(qū)動，動力是如何調(diào)動人的積極性，采取激勵機(jī)制。技術(shù)創(chuàng)新就如同原材料和原動力一般，需要不斷進(jìn)步不斷更替，茶葉行業(yè)也是一樣。目前，茶產(chǎn)業(yè)供求關(guān)系出現(xiàn)失衡，追求高質(zhì)量和滿足不同消費者需求是目前的重點，解決供求問題，選用先進(jìn)技術(shù)是最好的解決方法。先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)可以推動茶產(chǎn)業(yè)走向發(fā)展的康莊大道[2]。

3 閩北烏龍茶發(fā)展現(xiàn)狀分析

3.1 閩北烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

閩北烏龍茶現(xiàn)在發(fā)展勢頭旺盛，潛力無窮。它的先天優(yōu)勢有：閩北獨特的地理位置；是便捷的交通要道；武夷山獨特的旅游文化資源優(yōu)勢；建甌、建陽獨特的鄉(xiāng)土文化，烏龍茶的獨特風(fēng)味等。福建也是著名的特種產(chǎn)茶區(qū)，在全國占有重要地位。閩北茶葉企業(yè)以誠信品質(zhì)，實價作為經(jīng)營理念，通過改變傳統(tǒng)茶葉經(jīng)營模式。推行品牌意識，以推動可持續(xù)發(fā)展，如武夷巖茶和武夷大紅袍已位列中國十大名茶，大紅袍品牌被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。武夷肉桂茶連續(xù)兩次獲中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，“金駿眉”獲上海世博會名茶評優(yōu)“紅茶類”金獎。隨著品牌效應(yīng)的提高，加工企業(yè)集中度也不斷提高，形成了一批骨干型的龍頭企業(yè)。如建甌市龍山茶業(yè)有限公司，武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司等。這些企業(yè)的發(fā)展有力地帶動了整個產(chǎn)業(yè)的升級。產(chǎn)品換新步伐加快，新產(chǎn)品正成為茶葉市場的亮點。具體情況是普通紅茶中低檔紅茶市場比例下降。高檔紅茶占有率上升。花茶在經(jīng)歷了長足發(fā)展后數(shù)量在減少。綠茶快速增長，保健茶生產(chǎn)擴(kuò)大。市場穩(wěn)定，茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)特色方向發(fā)展。總體結(jié)構(gòu)在優(yōu)化[3]。

隨著茶葉市場的繁榮，茶葉銷售網(wǎng)點也在不斷擴(kuò)張，在開拓國內(nèi)市場的同時還向國外發(fā)展，形成了以日本等東南亞為主，俄羅斯等歐美國家為輔的外銷市場。產(chǎn)品銷往全世界各地。茶葉出口額達(dá)幾個億元。

3.2 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題分析

3.2.1 茶產(chǎn)業(yè)分散生產(chǎn)和分散經(jīng)營

茶園分布雖然比較集中，但農(nóng)戶分散經(jīng)營，各自為政。大批新生的民營茶葉企業(yè)和加工運銷大戶，尚沒有大資本運作，多數(shù)處在創(chuàng)業(yè)期。一些茶企業(yè)在茶葉新產(chǎn)品開發(fā)與深加工標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，茶企業(yè)缺乏資金的支持，發(fā)展后勁嚴(yán)重不足，由于家庭作坊式加工，規(guī)模小，普遍機(jī)械化水平不高。

3.2.2 重視數(shù)量，輕視質(zhì)量

茶園產(chǎn)出水平低，影響了茶葉質(zhì)量及機(jī)械化采摘和修剪的推廣，村級茶葉加工企業(yè)規(guī)模小，粗放經(jīng)營管理，在企業(yè)建設(shè)方面投入資金少，加工廠房簡陋，設(shè)備陳舊老化，綠茶缺乏市場競爭力，經(jīng)濟(jì)效益不高。家庭手工制作規(guī)模小，技術(shù)含量低，大部分茶企營銷人員只注重茶葉的色、香、味、形，忽視制茶原料的質(zhì)量[4]。

3.2.3 缺乏管理和技術(shù)人才

茶葉的發(fā)展規(guī)劃和綜合利用考慮不足，管理人才與市場營銷人才奇缺，創(chuàng)新人才幾乎沒有，制約了龍頭企業(yè)的發(fā)展。多數(shù)茶葉企業(yè)沒有專業(yè)的營銷隊伍。缺乏一線的生產(chǎn)技術(shù)人員，茶葉加工簡單，品種多少科技含量。茶葉多但標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、真正有影響力的品牌不多。有的茶企，由于茶葉專業(yè)技術(shù)人員太少，工作經(jīng)費缺乏，也一定程度上制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，多數(shù)茶企沒有開展科技創(chuàng)新活動。

茶葉營銷幾乎以中間茶商，茶葉店及茶莊為主體，各干各的，甚至相互擠兌。進(jìn)行價格惡性競爭。行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品競爭沒有形成統(tǒng)一的茶葉價格定位機(jī)制，消費者對茶葉難辨真?zhèn)危倜皞瘟由唐繁缺冉允牵o整個茶葉行業(yè)帶來不良影響，傷害了客戶對閩北烏龍茶的信心。

忽視衛(wèi)生條件。以致茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題長久不能得到解決。有關(guān)監(jiān)督部門缺乏有效監(jiān)督，也制約了茶產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。

茶葉的生產(chǎn)制作對于氣候土壤有特殊一些要求。其產(chǎn)量高低，品質(zhì)的好壞與天時、地利有關(guān)，容易受季節(jié)性自然天氣的影響，氣候性風(fēng)險大，政府應(yīng)針對這一風(fēng)險性及時幫助茶企或茶商分擔(dān)風(fēng)險，而針對此項的商業(yè)保險仍處于真空地帶。

3.3 烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析

3.3.1 政策

為了增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)綜合競爭力，福建省出臺了一系列文件，進(jìn)一步提升福建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，到

2018年，將全省茶園面積穩(wěn)定在24萬hm2，毛茶產(chǎn)量40萬t基礎(chǔ)上，立足轉(zhuǎn)型升級，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做響品牌，提質(zhì)增效，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千億元的目標(biāo)。第一，建設(shè)生態(tài)茶園，提升茶葉品質(zhì)；第二，推廣茶業(yè)機(jī)械，降低生產(chǎn)成本；第三，拓展精深加工，提高產(chǎn)品附加值；第四，構(gòu)建監(jiān)管平臺，確保質(zhì)量安全；第五，創(chuàng)建經(jīng)營模式，拓展發(fā)展空間；第六，強(qiáng)化服務(wù)保障，增強(qiáng)發(fā)展能力。另外，福建自貿(mào)區(qū)建設(shè)，為了將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上去，給別的產(chǎn)業(yè)一個領(lǐng)航標(biāo)，政府也同時大力支持福建自貿(mào)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)[5]。

3.3.2 資金

在福建省政策的支持下，各地政府對烏龍茶產(chǎn)業(yè)越來越重視，金融支持不斷上新臺階，有些單位為茶業(yè)生產(chǎn)擔(dān)保基金注入一定比例的風(fēng)險補(bǔ)償金。還設(shè)立省級農(nóng)業(yè)貸款擔(dān)保基金，另外隨著以股市為首的金融市場的蓬勃發(fā)展，越來越多的茶企登陸新三板輸入新鮮血液。更多的茶企正在申請加入，并且期許登陸創(chuàng)業(yè)板或中小板。金融資本對茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的動力不斷增強(qiáng)。

3.3.3 設(shè)施

閩北烏龍茶原來是散戶經(jīng)營，機(jī)械化程度不高。大多采用人工采摘，加工設(shè)備簡陋。后來，有了資金的支持，許多農(nóng)戶添加了采茶機(jī)、修剪機(jī)等設(shè)施。有的茶企還引進(jìn)了機(jī)械化自動生產(chǎn)線。隨著人才的不斷引入，閩北地區(qū)在烏龍茶發(fā)展方面一定更上一層樓。

3.4 閩臺烏龍茶產(chǎn)業(yè)資源整合

3.4.1 歷史淵源

臺灣與大陸一衣帶水，唇齒相依，在人緣、地理、經(jīng)濟(jì)、文化等方面有著天然的聯(lián)系。近年來，伴隨著海峽兩岸經(jīng)濟(jì)建設(shè)的加快，一些臺商先后到福建發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，兩岸人民都愛茶，發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)，推廣茶文化。茶已經(jīng)成為兩岸經(jīng)濟(jì)文化交流的新紐帶。福建茶文化有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)和條件。臺灣地區(qū)的茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展也與大陸有關(guān)，早期臺灣茶葉不論品種和技術(shù)幾乎全來自福建，閩臺地理條件都適合茶葉生長，茶文化是人們在茶葉生產(chǎn)，消費過程中約定俗成的行為模式。閩臺兩地沖泡烏龍茶的茶具、茶藝表演基本相同、兩地也曾隆重舉辦過茶王賽。所以，烏龍茶是閩臺的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

3.4.2 資源整合

首先，要加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，以前烏龍茶的企業(yè)良莠不齊，魚龍混雜。并沒有一個好的龍頭老大，沒有一個好的品牌帶動；可與臺灣一起合辦一個大品牌企業(yè)。臺灣有凍頂烏龍良性系品種茶葉，與大陸的鐵觀音，肉桂，大紅袍乃天作之合，可形成一個跨越海峽兩岸的大品牌，在閩臺茶行業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)上，擁有天時，地利，人和，可以創(chuàng)造具有國際競爭力的品牌。

4 烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級前景展望

4.1 發(fā)揮市場機(jī)制的主導(dǎo)作用

福建省是產(chǎn)茶大省，茶葉總產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量的20%；尤其是烏龍茶，在很大程度上影響著全國烏龍茶的產(chǎn)量與價格。隨著東南亞經(jīng)濟(jì)的日益繁榮，烏龍茶市場再次出現(xiàn)購銷兩旺。

隨著電商的興起，微信平臺的產(chǎn)生都促進(jìn)了烏龍茶市場的發(fā)展。同時，烏龍茶的品質(zhì)也日益往品牌上發(fā)展，出現(xiàn)了許多大品牌的茶葉企業(yè)。

加工是產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是提升產(chǎn)業(yè)能力，提高發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。依靠農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)整體謀劃加工布局，創(chuàng)建烏龍茶品牌，引進(jìn)加工工藝，規(guī)范工藝流程，推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新。將烏龍茶作為對外推介的名特產(chǎn)品，搶占國內(nèi)市場，瞄準(zhǔn)國際市場。從營銷方式看，通過開門店，參加各種展銷會，舉辦產(chǎn)品推介會等方式多渠道營銷。最終使烏龍茶走出山門，挺進(jìn)大超市，遠(yuǎn)銷海外。

政府應(yīng)抓好配套設(shè)施建設(shè)和良好的發(fā)展環(huán)境。幫助解決企業(yè)用地融資公共服務(wù)設(shè)施配套等問題，支持茶企申報市級、省級、國家級行業(yè)龍頭企業(yè)，申報省級馳名商標(biāo)，申報國家級品牌產(chǎn)品，讓烏龍茶產(chǎn)業(yè)成為帶動一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，致富一方百姓的實體經(jīng)濟(jì)支柱。

4.2 積極應(yīng)對綠色技術(shù)堡壘

面對各種綠色貿(mào)易壁壘的存在，政府應(yīng)該從多個角度，采取各種手段，突破綠色壁壘。（1）充分利用WTO平臺，加強(qiáng)國際合作。（2）樹立綠色觀念，大力發(fā)展綠色生態(tài)茶葉。發(fā)展綠色生態(tài)茶葉是打破綠色壁壘的有效途徑。綠色茶業(yè)是我國加入WTO以后烏龍茶出口發(fā)展的必然選擇，是環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的雙贏政策，茶農(nóng)和烏龍茶出口企業(yè)要堅持走可持續(xù)發(fā)展之路，要樹立綠色營銷觀念，強(qiáng)化綠色營銷管理。具體做法是：第一，利用“企業(yè)+基地”的形式建立生態(tài)茶園基地，要對茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物進(jìn)行有效控制，從源頭上把關(guān)質(zhì)量。加大科技、資金的投入，實行集約化經(jīng)營，控制土壤中的重金屬含量，減少對茶葉富集化效應(yīng)，進(jìn)而控制茶葉的重金屬含量。加強(qiáng)茶樹植保和茶園田間管理。第二，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，提高優(yōu)化質(zhì)率，對低效茶園進(jìn)行深度改造，提高優(yōu)質(zhì)率。第三，重視茶葉清潔化生產(chǎn)和衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)工作，自覺嚴(yán)禁購買高毒高殘留農(nóng)藥、激素和化肥，逐步形成烏龍茶生產(chǎn)無公害化，無標(biāo)準(zhǔn)化。第四，采用綠色包裝，節(jié)約資源。主要是大力使用紙包裝，以紙代塑、以紙代鐵，以紙代木。減少傳統(tǒng)包裝對資源的浪費，和對環(huán)境的負(fù)面影響，同時，迎合西方發(fā)達(dá)國家消費者的環(huán)保消費理念，擴(kuò)大烏龍茶在國外的銷售量。

烏龍茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級換代可以增強(qiáng)烏龍茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，轉(zhuǎn)變茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式。如今，烏龍茶龍頭企業(yè)可以全程自動化、智能化、清潔化生產(chǎn)，這將大幅提升企業(yè)產(chǎn)能，提供國內(nèi)外所需要的標(biāo)準(zhǔn)化批量產(chǎn)品。

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