濰縣蘿卜憑什么“霸占”濰坊人的冬天？

孫雪婷

鄭板橋任濰縣知縣時說：“東北人參鳳陽梨，不及濰縣蘿卜皮”，讓濰縣蘿卜美名一傳就是三百多年。

濰縣蘿卜俗稱“高腳青”或“濰縣青蘿卜”，因原產(chǎn)于山東濰縣而得名，具有濃郁獨(dú)特的地方風(fēng)味和鮮明的地域特點(diǎn)，是享譽(yù)國內(nèi)外的名特優(yōu)地方品種，已有300余年栽培歷史。

霜降以后，濰縣蘿卜陸續(xù)收獲、上市，行走在濰坊的大街小巷，各種“濰縣蘿卜”專賣店琳瑯滿目，超市內(nèi)、大集上，青蘿卜的倩影也是隨處可見。至此不少濰坊人家的茶幾上，濰縣蘿卜成了“主角”。

脆甜賽水果有“水果蘿卜”之美譽(yù)

濰坊境內(nèi)有多個蘿卜品種，通常所指的濰縣蘿卜指青蘿卜，品種為二大纓，其外形呈圓柱形，細(xì)而長，皮色深綠，白色部分僅占通體四分之一，當(dāng)?shù)厝擞炙追Q“高腳青”或“青蘿卜”。

濰縣蘿卜從葉到根都能吃，就連間下來的蘿卜苗、掰下來的蘿卜纓都浪費(fèi)不了，當(dāng)?shù)厝速I回家做成愛吃的小豆腐；深秋剛下來的小青蘿卜，辣味十足，生吃或“拌三生”（青蘿卜、青椒、芫荽），非常可口。

生吃蘿卜，首先要會切，老濰坊人都會一門獨(dú)門絕技，豎著幾刀下去，蘿卜一劈八瓣，切成長條掰著吃。熟做可熬、炒、燉、炸、調(diào)，吃法多樣。

濰坊市地處山東半島和山東內(nèi)陸的中間位置，北鄰渤海灣。北方秋季光照充足，晝夜溫差大，是濰縣蘿卜積聚糖分的最佳時刻，沿海區(qū)域足足的降雨量又保證了濰縣蘿卜水靈爽脆，同時土地又多沙質(zhì)土壤，有機(jī)質(zhì)磷、鉀含量較高，正是蘿卜喜愛的“夢中情家”。

溫補(bǔ)勝藥方有“小人參”之稱

濰縣蘿卜不僅味美，且營養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)赜小俺蕴}卜喝茶，不用找醫(yī)生把藥拿”“吃蘿卜喝茶，氣的大夫滿地爬”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的俗語。濰縣蘿卜有大量維生素，含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長。

濰縣蘿卜，種植歷史十分久遠(yuǎn)，清乾隆年間的《濰縣志》就曾對其有記載，濰縣蘿卜“青者最良，遐邇知名”。可見當(dāng)時的濰縣蘿卜就已經(jīng)是濰坊的“知名產(chǎn)品”，得以被載入冊。

一根小蘿卜做成大產(chǎn)業(yè)

近年來，濰坊市通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，整合資源技術(shù)優(yōu)勢，大力發(fā)展生產(chǎn)，使濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。1999 年，濰坊蘿卜注冊了“濰縣”商標(biāo)。濰縣蘿卜在 99 北京中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上被評為名牌產(chǎn)品；2011年，濰坊蘿卜成功注冊國家地理標(biāo)志商標(biāo)，并獲“中國果菜十大馳名品牌”榮譽(yù)稱號。

濰縣蘿卜主要種植區(qū)位于濰坊市寒亭區(qū)，種植面積約5萬畝，總產(chǎn)量15萬噸以上，年加工量2萬噸，年產(chǎn)值10億元。其余分布在壽光、濰城、坊子、昌邑等 地，重點(diǎn)生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)7個，專業(yè)合作社已發(fā)展到100多家。濰坊已經(jīng)成為“濰縣蘿卜”的集中輸出地。

There are multiple varieties of radish in Weifang. Weixian radish usually refers to the green radish of a special variety， which is cylindrical in shape and dark green in color. It is usually long and thin， with only about a quarter white skin color. Therefore， it is known among the locals as “Gaojiao Qing” or “Green radish”. Weixian radish is usually harvested after the frost and then sent to the market gradually. Not only is the radish delicious， but they are also nutritious and had high edible and health value. In recent years， Weifang has rapidly developed the radish industry in Weixian through industrial restructuring， integration of resources and technological advantages， and vigorous development of production.