一文讀懂新國標GB 4806.9-2023

薛瑞剛

中國日用五金技術開發中心 遼寧沈陽 110032

引言

在2023 年9 月6 日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局公布了標準《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》的新版本GB 4806.9-2023，新國標將在2024 年9 月6 日開始正式實施，以此來取代GB 4806.9-2016 版本的《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》。

新國標與舊國標相比較，主要在以下項目上有所變化：術語和定義、原料要求、理化指標、遷移試驗、標簽標識要求、附錄A 遷移實驗特殊要求。此外，新國標還增加了條款“其他技術要求”，刪除了條款“特殊使用要求”。接下來面我們通過新舊國標的比較來深入理解新國標。

1 術語和定義

新舊國標均對“食品接觸用金屬材料及制品”“基材”進行了定義表述，但新國標增加了“合金元素”和“雜質元素”的術語和定義，進一步完善了術語“金屬鍍層”的定義。主要變化如圖1 所示：

圖1 新舊國標術語和定義的變化

2 原料要求

新國標在原料要求上與舊國標相比有較大的變化，首先是新國標中取消了舊國標中對于與食品接觸用不銹鋼材料的類型（如奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型）的使用場景限定，其次新國標中增加了與食品接觸用金屬材料和鍍層的合金元素和雜質元素的限量指標。如表1所示：

從表1 中我們可以看出，新國標對食品接觸用金屬基材和鍍層中的雜質元素含量提出了較高的要求，并明確規定，在金屬食品接觸面的制造過程中不得有意添加鉛、鎘、砷、汞、銻、鈹和鋰元素。這就要求食品接觸用金屬材料制品的生產企業在生產時要對食品接觸用金屬基材和鍍層進行更加嚴格的質量管控，使用純度更高的金屬原材料，從源頭入手，做好金屬原材料的入庫驗收工作，這樣才能確保生產出來的與食品接觸用金屬材料制品符合新國標的要求。

3 理化指標

新國標在理化指標部分增加了合金元素和雜質元素-銻的遷移限量要求，并且將舊國標中不銹鋼制品和其他金屬材料及制品的遷移物項目、遷移指標要求進行了統一，不再按照材料類別進行區分。

此外，新國標中還規定，當金屬基材/鍍層材料的化學成分已知時，可根據材料化學成分來確定待測元素。遷移項目和遷移指標的變化如表2、表3 所示：

表2 雜質元素遷移量指標

通過表2、表3 我們可以看出，新國標中理化指標部分不僅增加了遷移元素的種類，而且相應元素的遷移指標對比舊國標也都進行了加嚴處理，限值變的更低，有的限值甚至比舊國標低了一個數量級。砷元素由原來的≤0.04（mg/kg）變成了≤0.002（mg/kg）（無涂層鐵質煎炒鍋為≤0.018（mg/kg））；鎘元素由原來的≤0.02（mg/kg）變成了≤0.002（mg/kg）；鉛元素的限值由之前的≤0.05（mg/kg）（不銹鋼制品）、≤0.2（mg/kg）（其他金屬材料及制品）統一之后變成了新國標的≤0.01（mg/kg）；鉻元素的限值由原來的≤2.0（mg/kg）（不適用于馬氏體型不銹鋼材料及制品）變成了≤0.25（mg/kg）；鎳元素的限值由原來的≤0.5（mg/kg）變成了≤0.14（mg/kg）。

隨著新國標各個檢測元素限值的降低，對檢測設備也提出了更高的要求，與之相對應的檢測方法也發生了較大的變化，檢測方法由原來的氫化物原子熒光光譜法、石墨爐原子吸收光譜法、火焰原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發射光譜法、二苯碳酰二肼比色法、丁二酮肟比色法、電感耦合等離子體質譜法多種檢測方法調整為電感耦合等離子體質譜法和電感耦合等離子體發射光譜法。

4 其他技術要求和特殊使用要求

新國標GB 4806.9-2023 中刪除了舊國標中的特殊使用要求部分，增加了其他技術要求，如圖2 所示：

5 遷移試驗

新舊國家標準中均對遷移試驗方法進行了規定，遷移試驗須根據GB 31604.1 和GB 5009.156 的規定進行，但附錄A 中有特殊要求的除外，預期重復使用的金屬材料和產品應重復進行遷移試驗三次。在新國標中根據材料材質的不同類型對遷移試驗檢測結論的合規性評價也進行了明確要求，具體內容如表4 所示：

表4 新國標中的遷移試驗結果的合規性判定

6 標簽標識

新舊國標的標簽標識部分基本一致，只是修改了部分語句的表達，具體如圖3 所示：

圖3 新舊國標標簽標識部分的變化

7 附錄A 遷移試驗特殊要求

新國標附錄A 要求食品模擬物要根據金屬材料及制品預期接觸的食品類型來進行選擇，不再對不銹鋼、鋁和鋁合金、無涂層鐵質煎炒鍋等產品的食品模擬物做特殊要求。

8 結論

通過以上對比分析新舊國標《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》的不同點，我們可以看出新國標GB 4806.9-2023 的變化較大，對食品接觸用金屬材料及制品的原材料要求和遷移物指標要求也更加嚴苛。距離新國標正式實施還有一段時間，相關生產企業應把握住這段時間，主動認真地對照新國標，對自己生產的食品接觸用金屬材料和產品進行摸底測試，以免出現不符合新國標要求的現象，對摸底測試中出現的不符合新國標的產品，應仔細查找原因，必要時改變生產加工工藝和流程，力爭在源頭上確保產品符合新國標的要求。