“尊貴”的菠蘿

喵喵植物控

對一個喜歡菠蘿的人而言，哪怕已經過了吃菠蘿的季節，想在餐桌上擺上一個菠蘿，照理說并非什么難事，買買買就是了。更何況，這還是一個歐洲貴族家庭。然而，事情沒有想的那么簡單。

一場晚宴即將開始，女主人為了這次重要的聚會已經準備了很久。然而，餐桌上還缺了一個重要的主角，也是我們今天的主角——菠蘿。

租一個菠蘿

在十七、十八世紀，如何在社交聚會上給客人們留下深刻印象，是每個歐洲貴族都要面對的問題。

當哥倫布從新大陸帶回菠蘿后，答案變得很簡單，哪怕是只有一個菠蘿出現在餐桌的中心，不僅意味著主人的熱情好客，還意味著財富、威望與尊嚴。

在17 世紀的整個歐洲，菠蘿都是奢華、高貴和財富的象征。菠蘿會被高高地放置在晚宴餐桌中心的基座上，在中央食物堆的頂峰，如一個王者俯視眾生。

只是，菠蘿實在是價值不菲。曾有人估算，如果按今天的價值估算，一個菠蘿的價格為5萬～10萬美元。哪怕對貴族而言，菠蘿都不再是一種食物，而是極具精神氣質的藝術品。

所以，如果這個歐洲貴族并不是如英國薩里郡的馬修·德克爵士那樣，除了有錢，還能夠擁有自己的專業園丁和專門為種出菠蘿而設計的新溫室，也不是如路易十五、查理二世這樣的歐洲大國君主，能夠為一個菠蘿一擲萬金，那么一個菠蘿的價格，很可能讓他望而卻步。

幸好，在這個時代，出現了一種為貴族聚會服務的菠蘿租賃商店。為了解決女主人的煩惱，那就租一個菠蘿吧！

所以，今天已經實現了吃菠蘿自由的人很難體會到，18世紀蘇格蘭高地的一次貴族晚宴上，人們視覺中心的那一個菠蘿——只是租來的。

新伊甸園的禮物

菠蘿的英文是pineapple，由松樹（pine）和蘋果（apple）組成。今天，人們普遍相信，最早品嘗到菠蘿滋味的歐洲人應當是克里斯托弗·哥倫布。

1493年11月，第二次遠航的哥倫布來到了加勒比群島中一個草木豐茂的火山島——瓜達盧佩島，瓜達盧佩島上的印第安人用菠蘿款待了哥倫布和他的水手們。對這種外表粗糙長得像松果、味道像蘋果一樣芳香脆甜的熱帶水果，哥倫布稱它為“印第安人的小松樹”，并宣稱它是“世界上最美味的水果”。

在回航的貨艙里，哥倫布帶上了許多菠蘿，打算作為禮物獻給資助他遠航的伊莎貝拉女王和國王斐迪南二世。只是菠蘿并不耐儲存，這批前往歐洲的菠蘿在遠航中紛紛腐壞，據說只有一個菠蘿幸存了下來。

這個充滿異域情調、有著奇妙芬芳滋味的幸運兒，深深征服和打動了西班牙王室。伴隨著大航海時代的到來，每一個遠渡重洋而來的菠蘿都成為征服歐洲頂層貴族圈的時代寵兒，擁有“國王的餐桌水果”“水果中的王子”等稱謂。

1640年，英國國王查理一世的園丁、擁有“御用首席植物學家”頭銜的約翰·帕金森在其著述《植物劇場》中寫下：“它的味道如此美妙，品嘗起來，就像葡萄酒、玫瑰水和糖混合在一起一樣。”

上等的水果

菠蘿有30～ 40 片堅硬的葉子，緊密地排列在一根粗肉質莖上的蓮座叢中。花期時，菠蘿會從蓮座叢的葉片中抽出花序，圍繞著越來越膨脹如松果一樣的花序軸，在肉質淡紅綠色的苞片包裹中，開出上百朵螺旋狀排列的淺紫色花。菠蘿的小花富含花蜜，會吸引蜂鳥前來采食，有時也有蝙蝠前來光臨享用美味。

一個菠蘿并不是“一個果實”，而是圍繞著花序軸由許許多多發育成肉質苞片包裹的小花融合而成的聚花果，菠蘿被人食用的“果實”其實主要是肉質膨大的花序軸和螺旋狀排列于外周的小花。為了有更好的口感，栽培的菠蘿品種的小花很少會結實。

哥倫布在瓜達盧佩島上享用的菠蘿，實際上并非這座火山島上的原生植物。菠蘿來自更加遙遠的美洲大陸，美洲的瑪雅人和阿茲特克人很早就開始栽培這種作物了。在巴西、巴拉圭和阿根廷一帶的巴拉圭河流域，生活在此地的圖皮- 瓜拉尼人將菠蘿稱為“nanas”，意思就是“上等的水果”。這里是菠蘿真正的故鄉，在殖民者“發現新大陸”以前，美洲印第安人栽培選育菠蘿已有上千年歷史，培育出的菠蘿品種已經變得極為香甜可口。除了作為食物，美洲印第安人也把菠蘿當作藥物，還用菠蘿來釀造美酒。

給菠蘿建溫室

在菠蘿從貴族餐桌上的奢侈品演變為普通大眾可以享用的美食以前的很長時間，伴隨著大航海時代的欲望、血腥和壟斷，殖民者在世界各地的殖民地發展出了無數菠蘿種植園。1661 年，當鄭成功收復臺灣時，荷蘭殖民者就已經在島上種植菠蘿多年。差不多在相同的時期，從菲律賓等地引進的菠蘿也開始在中國南方栽種。

為了國王、貴族和新興權貴們的餐桌上能夠隨時出現菠蘿，18 世紀起，英國的園藝學家們開始嘗試在花園里種植菠蘿。菠蘿怕冷又怕熱，即不能忍受霜凍，又不能忍受高于40℃的溫度，脆弱的根系還需要排水良好和通風的環境。無數的園丁開始了挑戰，卻極難成功。

直到1720 年，薩里郡馬修·德克爵士的私人園藝師、荷蘭植物學家亨利·特倫德設計出了一整套極為復雜的菠蘿溫室系統，終于成功地實現了在花園中種菠蘿的夢想，也讓在英國的土地上長出菠蘿成為可能。雖說耗資巨大，從這樣的溫室里得到的菠蘿價值不菲，但是亨利·特倫德的創舉極大地促進了現代溫室的發展。也正是因為有了溫室，一些流行的菠蘿品種和無數作物新品種被園藝師們不斷培育、創造出來，有些品種甚至一直栽培至今。

文章來源：《物種日歷》

（責任編輯：嵇刊）