調酒必備工具“量酒器”

申康帥 王小娟

量酒器對調酒師而言是基本的調酒工具，即便是手法嫻熟的調酒師也會下意識的使用量酒器，其一是用量酒器倒酒是表演一段瞠目結舌的花式調酒中不可或缺的一步，但更重要是為了準確計量酒液。

量酒器也叫“盎司器”，是酒吧最主要的量酒工具。最常見的量酒器是用鋼制作的，由一大一小兩個相連的錐形測量容器組成，自帶兩種規格。此外，一些量酒器的內側還會有刻度線，用于表示小計量倒酒的量。

量酒器的單位盎司（英語是Ounce，簡寫成oz），既是重量單位又是容量單位。酒吧調酒中使用的是液體盎司作為酒的計量單位，英、美單位制都有這一單位，數據略有不同，1英制液體盎司約為28.41毫升，1美制液體盎司約為29.57毫升。

國際單位制也叫公制單位，用毫升數表示液體容量，30毫升代替了原先1盎司的容量。

我們在酒吧中常見的量酒器有三種型號，大號量酒器兩端容量為30ml、60ml；中號量酒器兩端容量為30ml、45ml；小號量酒器兩端容量為15ml、30ml。Ω