觀《齊民要術》小記

“起自耕農，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書，號曰齊民要術。”《典籍里的中國》其中一期講的是《齊民要術》，這是我國現(xiàn)存最早、最完整的古代農學典籍。

從耕田務農開始，到釀造醬醋結束，《齊民要術》涵蓋了以下內容：耕田、施肥技術；種子選取與收藏方法；糧食作物、蔬菜瓜果、花草林木栽培種植經驗；各種家畜以及魚等動物的飼養(yǎng)技術、疾病防治方法；醬、醋、豆豉等各種調料以及肉脯、飴糖等食物的制作方法；食品烹飪、加工方法以及筆墨、膠等物品的制作方法……總之，凡是對人們生計有用的技術，作者都一一詳細記錄，簡直無所不有，包羅萬象。因此，這部書也被稱為“中國古代農業(yè)百科全書”。

在觀看視頻時，我注意到其中多次講到“炒雞子”。所謂的炒雞子，其實就是炒雞蛋。《齊民要術》這樣記載“炒雞子法”：“打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。”視頻中的演員口中連連贊嘆“甚香美”，看得我口水直流，于是我扭頭跑向廚房。媽媽問我干嗎，當然是復刻一份1400多年前的“炒雞子”咯！

一磕，一開，第一個雞蛋順利落入碗中，蛋殼被我隨手滑入垃圾桶。我正為這行云流水般的操作暗自得意時，媽媽說：“咦？蛋殼里還有點蛋清呢。”并順勢拿起第二顆雞蛋，一邊演示一邊說，“小時候看到你姥姥打雞蛋，總是用食指從兩半蛋殼里刮了又刮，刮干凈蛋清后，才舍得扔掉蛋殼……”

“原來是這樣啊。”我現(xiàn)在才知道，“真的非常珍惜每一份食材，就像視頻演繹的古人那般，對來之不易的糧食倍加愛惜。”

我模仿視頻中的做法，一盤金黃飄香的炒雞蛋很快出鍋。還沒等我淋上麻油，媽媽先下手了：“香！好香！哎呀，好燙！”“哈哈！媽媽，你要說‘甚香美’才合適啊！”我補充道。之后，我和媽媽分享了這盤美味誘人、濃縮豐富情感的炒雞蛋。

這1400多年前留存下來的味道，讓《齊民要術》這部典籍格外鮮活。通過這盤炒雞蛋，我感受到了賈氏兄弟之間的情誼，也更直觀地走進了賈思勰立志篤行的一生——“我要教人吃飽飯！”

這部典籍既是中華文化的驕傲，也是人類的寶貴財富。我們要認真學習先賢的智慧，傳承優(yōu)秀文化。讀典明志，讀典篤行。

指導老師 顧佩華

名師點評

本文結構清晰，貼近生活，富有趣味性。小作者通過自己的親身體驗，將《齊民要術》中一些簡單的古代農業(yè)知識與現(xiàn)實生活相結合，讓讀者容易理解和接受，并在結尾點題。