竹蓀林下栽培技術

竹蓀Dictyophora indusiata （Vent.ex Pers） Fisch是世界著名食用菌，目前國內商業化栽培的種類有紅托竹蓀、棘托竹蓀、長裙竹蓀和短裙竹蓀，四種竹蓀以棘托竹蓀栽培規模最大，栽培區域最廣，主產區在福建、四川、江西、浙江等地。棘托竹蓀由于栽培技術較為簡單，產量高，價格是其他竹蓀的30%—60%，廣受消費者青睞，市場規模大，發展前景好。

技術要點

竹林地選擇：適宜套種竹蓀的竹林須符合五個條件。一是交通方便，須有竹林道，便于運輸栽培原料；二是有較豐富的水源，便于竹蓀出蓀季節噴水保濕需要；三是郁閉度在0.7左右；四是坡向選陽光充足的東南坡、南坡、西南坡，坡度平緩、土層較厚、肥沃的立地；五是選擇出筍小年的竹林地。

季節安排：棘托竹蓀菌絲生長溫度在5℃—31℃，以25℃—28℃最適宜，子實體形成在22℃—31℃之間，最適為26℃—30℃，低于18℃或高于32℃，對子實體形成和生長都不利。根據竹蓀的生物學特性，結合本地氣候特點，可安排3月上旬至4月份播種，一般6月下旬至7月上旬開始采收竹蓀，至10月初結束，剛好出菇時間為高溫、高濕梅雨季節，非常適合竹蓀生長的環境條件要求。出筍小年，不考慮挖筍林地，可以提前到上一年的12月至1月。

培養原料要求及處理：竹蓀是一種腐生性真菌，栽培的原料十分廣泛，竹片、竹屑以及木片、刨花、樹枝、稻殼等均可以進行栽培，要求原材料新鮮、干燥，無霉變。原料以多種混合效果更好，質地軟與硬的原料混合使用栽培效果好，可以改善培養料的透氣性，有利于菌絲發育，延長產菇期，提高產量。

發酵方法：每100千克的培養料需添加0.5千克尿素、1千克碳酸鈣、1千克石膏、1千克過磷酸鈣。在栽培場地先鋪一層寬80—100厘米、厚20厘米、長度不限的培養料，若培養料水分不足，用清水將料淋濕，在鋪好的料面上撒上一層碳酸鈣、石膏粉和尿素，再鋪上一層培養料，淋濕后撒上一層碳酸鈣、石膏粉和尿素，如此交替至料堆高為1.5米為止。堆料過程中，在堆中間每隔80—100厘米垂直插入一根8—10厘米粗的木樁或毛竹筒，堆料結束后抽出，使料堆中留下通氣孔。堆頂蓋人字形薄膜遮陽網，避免陽光直射、防止雨水滲入。堆料7—10天后，堆內溫度上升至65℃時進行翻堆，用鏟車等工具充分攪拌均勻后再次上堆，含水量不足應在翻堆過程補充，整個發酵過程為30—50天，共翻堆3—4次。

品種選擇：竹林套種棘托竹蓀宜選抗逆力性強、出菇快、產量高、大朵的品種或菌株。

整地挖畦：在選好的林地內挖畦，畦深20—25厘米，寬30—40厘米，沿水平帶走向建畦，長度視投料多少和場地面積而定。畦與畦之間留50—60厘米寬的走道，以方便生產管理。每畝竹林挖溝的面積為160—200平方米。

鋪料和播種：采用條播，即原料一次性拌好倒入畦溝，開兩條播種溝，菌種掰成塊狀，撒入播種溝，蓋上培養料。發酵培養料一定要注意在播種前檢查是否有氨味，必須要等氨味散盡后才可以播種。每平方米用折徑17厘米菌種袋菌種1包或折徑12厘米菌種袋菌種2袋。

覆土：對于坡度較大的竹林地，須從栽培畦上坡挖土覆蓋，使畦內側形成一條溝，具有蓄水保濕的作用，覆土以成塊狀為宜，厚5—8厘米，覆土后蓋上竹葉、稻草等覆蓋物，防止雨水導致板結。

發菌期管理：在菌絲生長階段，保持培養料和覆土層濕潤，若春季雨水太多，畦溝積水要及時排水。播種后60天左右，菌絲走滿培養料，并經生理成熟后爬入覆土層，氣溫在20℃—25℃，經過10—20天就會出現大量菌蕾，此時要揭去覆蓋的地膜，畦面蓋芒萁、竹葉作為保濕材料，注意保持濕度，適當噴水。

出蓀管理：從菌蛋形成到膨大逐漸頂端凸起，破口抽柄撒裙整個過程，要保持較高的濕度，晴天要進行人工補水，每天一次，噴水量視竹林情況而定，雨天不需噴水。隨著濕度的提高，菌球從頂端破裂，菌蓋、菌柄依次從中擠出，當菌柄伸出后，從菌柄和菌蓋之間吐出菌裙。一潮竹蓀采收結束后，應停水5—7天，澆一次重水，促進第二潮竹蓀的生長。

采收與加工：竹蓀菌蕾破殼開傘至成熟為2.5—7小時，選擇早上6點至10點采收，不能遲于12點。采收后送入烘干機烘干，擺放時菌裙要展開，菌柄放直。竹蓀烘烤一般用脫水機熱風干燥法，溫度直接控制在50℃—65℃，烤干后的子實體放置20—30分鐘，整理包裝，放置避光干燥處冷藏待售。

病蟲害防治：棘托竹蓀抗性特強，一般無雜菌污染。害蟲很少，偶發有芫菁啃食，只要采收及時即可。