普洱茶香：消食解膩清身心

晨曦中，采茶工人們早早地就來到茶園里，開始了一天的工作。普洱茶樹上的嫩葉被小心采下，再經過一系列煩瑣的制作工序，便成了市面上暢銷的養生飲品。

普洱茶味苦、甘，性寒，歸胃、肝、大腸經，可用于暑熱口渴，頭痛目昏，痧氣腹痛等。《本草綱目拾遺》謂之可“解油膩牛羊毒，逐痰下氣，刮腸通泄”，又言其可“消食化痰，清胃生津，功力尤大”。適當喝普洱茶熟茶，有助于清腸通便，可調理腸胃，恢復腸胃的正常功能。對于體重超重或“三高”人群來說，喝普洱茶對降低體內脂質化合物和膽固醇的水平有輔助作用，所以平日餐后可以適當飲用濃度適中的普洱茶。

現代研究發現，普洱茶的營養成分豐富，含有多種對人體有益的成分，如茶多酚、氨基酸、微量元素和維生素等。茶多酚具有抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，減緩衰老。氨基酸和微量元素則有助于調節身體機能，增強免疫力。

普洱茶分為生普和熟普。生普是指通過自然干燥，不經過人工發酵等工序制作成的茶葉，它保留了茶葉原始的風味，隨著陳放時間越久，口感越濃香。熟普，是經過人工特殊的發酵過程——“渥堆”制作而成。制茶師通過控制空氣濕度和溫度來加速茶葉的發酵，使其在較短的時間內獲得類似長期陳放的生普的口感和特征。這種獨特的工藝賦予熟普一種醇厚、柔和的口感，使其成為許多茶友的首選。

熟普的制作過程

采青：茶農需精心挑選合適的茶葉，從茶樹上掐取嫩葉并收集。第一步對最終產品的品質有著至關重要的影響。

晾曬：將采摘的新鮮嫩茶葉在陽光下晾曬，降低其水分含量。

殺青：通過高溫加熱來破壞茶葉中的生物酶活性，防止茶葉過度的氧化。經過這一步，茶葉也從原本的嫩綠色變成了深棕色。

揉捻：通過揉捻，改變茶葉的形狀和大小，同時也有助于茶葉中香氣和口味成分的釋放。

發酵：茶葉通過微生物作用發生化學反應，從而形成熟普洱茶特有的香味和色澤。發酵過程需要精準地控制環境條件，如溫度和濕度，以確保茶葉品質。

干燥：進一步降低茶葉的水分含量，便于茶葉的存儲。

陳皮普洱茶

【用料】陳皮2克、熟普洱茶5克

【做法】將陳皮和熟普洱茶用清水沖洗掉表面的浮塵，放入煮茶器中，加入清水，煮5分鐘，即可飲用。

茶飯

【用料】大米200克，生普洱茶10克，黑芝麻、熟普洱茶碎、海苔碎、鹽、醬油適量

【做法】

1.將大米洗凈，放入電飯煲中，生普洱茶裝入茶包中，放入電飯煲，加入清水，蓋上蓋子，開啟煮飯模式。

2.盛一碗煮好的普洱飯，將黑芝麻、熟普洱碎、海苔碎、鹽撒在飯上，將適量開水澆在飯上，攪拌均勻，即可食用。

責任編輯/李思涵