山蕨粑皮速成器

本期點評專家

譚迪熬" 中國發明協會院士專家咨詢工作委員會首任專家，中國發明協會中小學創造教育分會會長，科技創新教育特級教師，教育部國培計劃專家庫專家。

發明背景：

金石橋鎮地處雪峰山麓，冷溪山村、望云山村、泉溪山村等6個村的山中生長著大量的山蕨。蕨根壯實飽滿，從中提取的淀粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鋅、硒等微量元素，還有清熱解毒、除濕等功效。

蕨根粉可用來做菜，當地人常用蕨根粉煎成蕨粑皮炒肉或者包餃子。蕨粑皮嫩滑爽口、香味誘人，但煎蕨粑皮需要放較多的食用油，費時費力，如果火候掌握不好，易煎糊。

為了方便快速地吃到蕨粑皮，我發明了山蕨粑皮速成器。

基本思路：

應用淀粉糊化原理，熱水燙熟，冷水定型，快速成皮，不粘鍋，易取出，效率高。

制作作品：

我先用木板搭建模型架，在上面安裝一個小型淀粉攪拌機、一個攪拌桶、插座和開關，將攪拌棒伸入攪拌桶中，在攪拌桶側面下方開一個口，裝上水龍頭。然后，在攪拌桶外殼上涂防銹漆，在攪拌桶下方放好液化氣灶和液化氣罐，在灶上放上鍋，在鍋內放入模型盆，接著在液化氣灶底部安裝一個電動轉盤。

我準備兩個模型盆，其中一個用作冷卻盆，可以輪流作業。再準備一塊竹簾，方便攤開擺放蕨粑皮。

對比實驗：

對照組實驗" 我準備500 g蕨根淀粉，以傳統的方法煎蕨粑皮。

實驗組實驗

我準備500 g蕨根淀粉和井水，往攪拌桶內倒入定量的蕨根淀粉和井水，打開淀粉攪拌機開關。……