糧用豇豆的生長特點、營養用途與栽培技術

魏彥波

（河南省西峽縣寨根鄉鄉村建設辦公室，河南 西峽 474500）

糧用豇豆屬于豆科植物，原產于非洲熱帶、亞熱帶和溫帶地區，是世界上最古老的作物之一。與平常種植的蔬菜類長豇豆不同，糧用豇豆是以收獲籽粒糧用的一種作物。屬于短日照、光溫敏感性較強、喜溫耐熱、不耐低溫與霜凍的作物。糧用豇豆生育期短，耐貧瘠，營養豐富，是一種典型的醫食兩用食品，用途廣泛，宜栽培，可間接套種、救災補種、填閑拓荒，多數品種適應機械化收獲；在我國主要分布在華北、西北、西南、中原等地的干旱半干旱區域。發展糧用豇豆生產、擴大種植區域，在糧食增收、農業振興中將發揮增效作用。

1 糧用豇豆的生長特點

糧用豇豆分矮生直立型和蔓生藤延型，在不同的類型中又有生育期長、短、早、中、晚熟品種，不同生育期的品種生長特點和特性各不相同，因此，生物總量、株高、花色、生育期、分枝數、單株莢數、莢長、莢色、單株粒數、籽粒色澤等表現型變異豐富多彩，生活特點千差萬別，生長環境與栽培條件各有特點。

1.1 適應性強

糧用豇豆對生長環境的適應性較廣，對土壤的適應范圍也較廣，耐瘠薄，在貧瘠的土壤和陰暗的遮陽環境中具有頑強的適應性；在肥沃、土層深厚、質地疏松、排水良好的中性（pH 6.2～7.0）壤土生長最好；對土壤要求不嚴格，從輕沙壤到黏土、壤土都能生長，但富含腐殖質、土層深厚、排水良好的中性土壤更能顯示出旺盛的適應生長優勢。

1.2 抗逆性強

糧用豇豆具有較強的抗旱能力，因為它的根系比較發達，在生長期間吸水能力較強，葉片的蒸騰量少，根系扎土深，不僅能抗御土壤干旱，還能抗御大氣的干旱。研究表明，在極端干旱條件下，其他糧食作物不能生存時，糧用豇豆仍然能夠正常生長和結實收獲，表現出抗逆性極強的特點。

1.3 豐產性能穩定

糧用豇豆生長發芽的最低溫度為10℃～12℃，播種時土壤溫度應穩定保持在10℃以上，氣溫穩定保持在15℃以上，最適宜土壤溫度為25℃～30℃。氣溫低于10℃生長緩慢，幾乎停止生長，5℃以下植株會受傷害，遇霜凍時莖葉因凍傷而干枯死亡。在35℃高溫下糧用豇豆仍能生長結莢，但現蕾開花受精不良，莢內籽粒少，甚至出現空籽粒莢；高溫條件下結出豆莢內的籽粒秕小，其商品性與產量也下降。品種間的生育期、耐熱性也有差異，一般早熟品種生育期60 d，全生育期需有效積溫1 500℃～1 800℃；中熟品種生育期70 d，全生育期需有效積溫2 000℃～2 200℃；晚熟品種生育期120 d 左右，全生育期需有效積溫2 200℃～2 500℃。糧用豇豆適應播期彈性大，可春播、夏播和秋播；直立型品種株型緊湊，適應密植，開花結莢期集中，生育期短，適應機械化收獲；蔓生藤延型品種無限生長枝蔓、花序生長期長、產量高，適應稀植，栽培時需設立支架，多采用間作套種。一般直立品種單株結莢20個左右，單莢粒數10～20 粒，莢長12～25 cm，百粒重10～25 g左右；蔓生藤延品種單株結莢可達百個以上，單莢粒數、莢長、百粒重與直立品種相當。春播生育期會延長，秋播縮短；生長環境的土壤、水分、光照適宜，植株長勢強，生育期延長，再生花芽開花結莢增加，籽粒飽滿，產量高，品質好；當環境條件差、土壤瘠薄干旱、光照不足時，植株生長勢差，植株矮小，生育期變短，結莢少，莢內籽粒小，品質差，產量低。糧用豇豆在正常的環境和栽培條件下豐產性能穩定，一般平均產量2 250 kg/hm2，高產田產量可達3 750 kg/hm2。

2 糧用豇豆的營養成分與功效

糧用豇豆的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、維生素、多種氨基酸和微量元素等；籽粒中含蛋白質25.27%，淀粉49.28%（其中直鏈淀粉占10.38%，支鏈淀粉占38.9%）。富含脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等成分。微量元素包括鐵、鎂、錳、鉀、鈣、鋅、胡蘿卜素及煙酸、膳食纖維等成分。

糧用豇豆是一種典型的醫食兩用食品，性平、味甘，具有健脾養胃、利濕、補中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食欲、補五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、提高免疫力等功效?？删徑馄⑽柑撊跻鸬拿嫔S、胃痛、疲勞無力；其中的優質蛋白在人體吸收之后可迅速被消化系統吸收來補充智力所需營養和增強體質；富含B 族維生素，能促進消化腺分泌；中醫認為糧用豇豆可主治嘔吐、痢疾、尿頻遺精和婦科疾??；還含有豐富的膳食纖維，能加快腸道蠕動，還能增強自身免疫力，降低患病幾率，提高機體抗病毒的能力；富含多種人體必需的微量元素，能夠起到補血養氣的作用。糧用豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用。

3 糧用豇豆的用途

糧用豇豆食用方法很多，可與大米、糯米、玉米糝、花生仁混合煮飯或熬粥，香甜可口，比其他豆類易煮爛且口感好，還可磨面與小麥面粉摻和食用，彌補小麥蛋白質的不足。在我國河南農村逢年過節都要做豇豆糕；摻和豆面做出的面條帶粘性而滑溜，味道鮮美。糧用豇豆籽粒還可加工制成豆沙、豆漿及罐頭等。糧用豇豆的加工品類型比較多，常見的有傳統“臘八粥”、春節的包子饃；我國西南、中原、西北地區常用豇豆加工制作豇豆餡月餅及各式糕點、粽子、罐頭；豫西許多地方用糧用豇豆制作豆芽和豆苗，營養極豐富。此外，糧用豇豆的植株莖葉是良好的飼草，一般每公頃可產5 000 kg。干草中含水10%，粗蛋白18.6%，粗纖維23.3%，脂肪2.3%，游離氮34.6%, 灰分11.3%；也有地方用糧用豇豆制備蛋白濃縮產品，其副產品用于食品生產、飼料生產、紡織和制紙工業。

4 糧用豇豆的栽培技術

4.1 適時播種與合理密植

糧用豇豆在春夏秋季根據不同季節和不同環境選擇不同的生育期品種。春播當土壤10 cm 深溫度穩定在10℃以上時即可播種。早春播種地溫低時種子容易霉爛，會造成嚴重缺苗；晚秋播冷涼氣候易影響莢果成熟，造成減收。伏牛山區春播一般在3月上旬，如播中熟品種，6月下旬就會成熟收獲，當年還可播種收獲第2 茬的籽粒；在6月上旬秋播中熟品種和晚熟品種都能取得較好的產量和優質的籽粒；特殊環境條件救災補種秋播中熟糧用豇豆品種，播期最晚不能晚于8月5 號，極早熟品種也應在8月10 號前播種結束。中熟品種選直立型的中豇一號和品豇一號，早熟品種選擇農家品種六十天糙、早還倉。播種的行株距多為50 cm×30 cm，每穴播3～4 粒種子，定苗為每穴2株，每公頃定苗15 萬～18 萬株，撒播地塊每公頃定苗在15萬株左右，間作套種的地塊稀植，多采用蔓生藤延型品種。

4.2 合理施肥，及時管理

糧用豇豆是典型的固氮作物，栽培中需肥量少，單作純播一般每公頃施375 kg 復合肥作底肥就能滿足生長和豐產的需要，間作套種和救災補種栽培在現蕾期每667 m2混合撒施15 kg 尿素加10 kg 鉀肥，即可保證收獲較好的產量。在初花期至盛花期及時防治蚜蟲和豇豆莢螟，結合治蟲葉面噴施磷酸二氫鉀微肥可提高結莢率、產量及籽粒品質。由于糧用豇豆生育期短，生長速度快，要及時施肥和防治蟲害。

4.3 病蟲草害的防治

4.3.1 病害防治。糧用豇豆在栽培中主要病害有銹病、白粉病、病毒病。防治銹病用25%三唑酮可濕性粉劑1 000倍液噴霧，或70%代森錳鋅可濕性粉劑700 倍液噴霧，或75%百菌清可濕性粉劑600 倍液噴霧；白粉病用25%三唑酮可濕性粉劑1 000 倍液噴霧，或50%多菌靈可濕性粉劑600 倍液噴霧，或代森錳鋅700 倍液噴霧；病毒病用20%病毒A 可濕性粉劑500 倍液噴霧或5%菌毒清可濕性粉劑300 倍液噴霧。

4.3.2 蟲害防治。主要蟲害有白粉虱、蚜蟲、豆莢螟。防治白粉虱用20%噻嗪酮可濕性粉劑1 000 倍液噴霧或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液噴霧；蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液噴霧或2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液噴霧；豆莢螟用2.5%溴氰菊酯乳油800 倍液噴霧或20%氰戊菊酯乳油2 000 倍液噴霧。

4.3.3 化學除草。苗前封閉：播種后出苗前每公頃地施用1 500 g 50%乙草胺乳油，或1 500 mL 48%氟樂靈乳油，或33%二甲戊靈乳油3 000 mL，兌水600 kg 均勻噴霧地表。苗后除草：在雜草3～5 葉期時，每公頃使用900 mL 的10.8%精喹禾靈乳油或600 mL 的10.8%高效蓋草能乳油1 500 mL，兌水600 kg 進行定向壓低噴頭均勻噴霧，對幼苗植株沒有影響。

5 及時收獲

糧用豇豆成熟后要及時收獲，成熟后莢果不易炸裂，可延長和緩解采收時間。直立品種莢果成熟期集中，適應一次性機械化收獲，蔓生藤延型品種成熟期不一致，需人工采摘。機械化收獲或人工采摘均需在成熟后及時收獲，是提高籽粒品質和單位產量的有效措施。