農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用

李詩璐

摘 要：農產品的安全性關系著全國人民的食品安全。近年來，人們的生活水平逐漸提升，農產品的質量安全問題越加引起人們關注。采用農殘速測技術有利于把控農產品質量安全，減少農藥殘余超標的農產品銷售。本文簡要分析了基層農產品農殘速測技術發展建議和應用建議，以期凈化市場環境，保證產品中的農藥殘留不超標，保證人民群眾的食品安全，減少食品安全事故發生。

關鍵詞：農殘速測技術；基層農產品；安全檢測

目前，農藥在我國農業生產中已被廣泛使用，進而導致農產品及土壤中農藥殘留嚴重超標。長期食用含有農藥的農產品會對人類或動物造成慢性或亞慢性中毒。農殘速測方法是目前我國農業部門發展的重要方向，分析農藥殘留可以有效提升我國基層檢驗部門的監測水平，更好地保證農產品質量。

1基層農產品農殘速測技術發展建議

1.1健全完善監測體系

目前，我國高度重視提高基層群眾的生活幸福感，制定了各種保障基層群眾生活品質的政策和舉措。農產品是老百姓日常生活中最常用的食物，因此，要強化食品安全管理，做好農藥殘留的檢測工作，地方政府就要提高對農殘速測技術的認識，對其加大資金投入，協助基層購買相應的檢測儀器，以保障檢驗工作的正常進行。到目前為止，我國大部分地區已經形成以農產品安全檢測中心為中心，以鎮街農產品監管站為骨干，各農貿市場、種植基地為監測點的基層監測網絡。各檢測骨干、檢測中心等工作人員都應根據自身的工作職責，逐步探索在村級層面上建立基層農產品農殘快速檢測點，以實現對監測區域的全覆蓋。

第一，各檢測所要嚴格執行《檢測和校準實驗室能力的通用要求》，應對基層農產品農殘速測的安全性、可靠性進行全面檢測，保證檢測的軟硬件都符合規劃標準。其中，硬件主要包括實驗室的場地、條件和設備。軟件方面，則是國家頒布的政策、測試標準、質量管理體系等。技術專業人士只有通過專業的訓練和考試，才能上崗實行農產品速測技術[1]。

第二，通過使用農殘速測技術，基層檢測人員可以對農產品的含藥量進行檢測，農產品監測中心應與所在地區的行政主管部門以及下屬的縣區管理部門共同在農產品基地建立起統一的產品質量安全檢測工作系統。在該系統中，基層主管部門要起到領導作用，并與農產品質量安全監測中心及相關的管理部門保持良好聯系，通過行政干預的方式提高檢測中心的工作效率，使得被檢查的企業能夠對監測中心的工作人員進行更好的指導。

第三，在今后的檢驗工作中，各監測中心需要加強對農藥殘留快速檢測技術的學習與研究，切實提升該技術的運用能力，在主管部門運用檢測系統的引導下，使基層農產品質量安全檢驗工作取得最大成效。此外，還應針對現有的農殘快速測定方法的特點與缺陷，制定完整的技術標準。重點針對檢出率高的假陽性問題中可能產生的二次物質，精確地控制該物質對檢測結果精度的不利影響。對于在檢測中經常出現的問題，可以先進行固定化酶試驗，再進行速測，以降低假陽性率。

1.2提高抽檢規范性

為了增強抽檢的規范性和代表性，需要對整個鄉鎮進行全面考慮。相關部門要整合資源，全面開展抽檢，既要對大型、基地種植的蔬菜抽檢，又要對鄉鎮和散戶種植的蔬菜抽檢。抽檢人員要擴大抽檢的樣本覆蓋面，增強抽檢的代表性，強化對蔬菜的農殘速測質量監督，增強抽檢規范性，提升農產品質量安全監管的科學性和技術性，建立預警信息。

目前，在農業生產過程中，各種檢測手段的使用必不可少。但是，目前市面上用于中速測試的設備和儀器種類較多，大多數城市還沒有建立起適合自身的儀器生產標準，也沒有完善的檢測儀器生產質量標準，這使得目前我國農業市場上的質量安全檢測儀器的使用比較混亂。相關部門需要對有關質量規范的完善程度給予足夠的關注，并且要將檢測儀器的研發、生產和質量統一的標準結合起來，要對該行業標準的要求進一步完善，使檢測儀器的生產質量得到最大程度的保證。要讓基層的檢測部門能夠更好地使用檢測儀器，使檢測工作的精度、實用性和穩定性得到進一步提升，為農產品的檢驗質量奠定良好基礎。

1.3采取科學檢測技術

目前常用的農藥殘留快速檢測方法主要是使用酶抑制劑和水劑，但由于水劑的穩定性不強，易受環境因素影響，且試劑對保存環境的要求較高，所以這種檢測方法不常使用。我國農藥殘留快速測定方法多為酶抑制劑，但其存在部分局限性，因此，我國應創新并采用更科學的檢測手段。目前，隨著科技的進步、測試儀器更新換代，越來越多的智能化、集成化和高靈敏度的儀器被應用于測試工作。因此，加強對農藥殘留快速檢測技術的研究，是提高農藥殘留快速檢測技術水平的有效途徑[2]。

在平時的工作中，要強化訓練，讓檢測人員清楚地知道自身的工作崗位，并遵循相應的工作規程，實現對測試工作的質量進行控制，清楚地認識到樣本測試的源頭，確保結果的可追蹤性。通過引入先進科學的儀器，采用更多樣、更先進的檢測手段，提升檢測的容量，逐步擴展檢測的規模，提升蔬菜等農產品的質量安全監管工作的成效。

為保證檢驗結果的準確性，在農產品質量安全檢驗過程中，極易發生假陽性，工作人員需要分析假陽性問題的成因，并對假陽性發生的條件進行細致檢查，特別是在酶反應結束后，極易影響反應結果。此時，可以使用部分化學物質與酶產生化學反應，減少對測試結果的干擾，保證測試結果的真實可靠，提升測試結果的可借鑒性。

在基層農產品質量安全檢驗過程中，若發現假陽性，工作人員需要綜合考慮三個問題。首先，在采用酶抑制率技術的過程中，可能會產生次級物質，會對結果的準確性產生直接影響。其次，在對農產品抽取樣品并進行檢測時，果實本身的顏色和色譜會發生變化。為保證檢測結果的準確性，工作人員可以通過固定化酶的方式，及時去除層析中的背景。最后，如果檢測結果仍然是假陽性，則需對其進行二次分析，找出可能出現假陽性的原因，然后使用掩蔽劑，有效地緩解抑制次生物質對酶的干擾，保證測定結果的準確性，避免出現假陽性。

1.4加強對人員的技術培訓工作

當前，農殘速測技術在基層農產品質量安全監測中的運用效率不高，主要由于大部分的農殘速測人員都是兼職工作，且兼職速測人員的崗位輪換比較頻繁，這導致較多人員剛適應工作就被調任。而新入職的速測人員對速測技術和速測儀器的運用不夠熟練，從而對速測結果產生影響。此外，部分兼職速測人員缺乏專業知識技能，快速測試的結果較難驗證。兼職速測人員只考慮怎樣提高測試效率，而忽略測試精度，沒有遵循規范和嚴格的測試方法，這進一步影響了測試結果。

目前我國多數地區農產品質量安全檢驗工作人員的整體技術水平偏低，且存在人員不穩定的現狀，需要充分發揮相關部門的領導作用，并對其進行專業技術培訓。在制定培訓計劃前，要了解整個工作團隊的專業素養，在此基礎上，制訂有針對性的培訓計劃，著重教授新技術、新設備的科學操作，對樣本采集﹑假陽問題處理以及電腦操作等技術問題進行專業訓練，提升檢測人員的工作素養，提高其解決問題的能力。

相關部門需要進一步穩定整個檢測工作團隊，引入高水平專業人才，使整個工作團隊的專業素養得到提高，防止人員流動過多和勞動力大量流失而出現測試質量問題[3]。

2基層農產品農殘速測技術應用建議

2.1統一規范檢測標準

為確保農藥殘留快速測定法的使用效果，需要有針對性地購置相應的檢測儀器，以適應實際的檢驗需求。目前，在農業市場上，適合于快速測試的檢測設備種類比較多，且每種設備的檢測標準和依據都不一致，制造商并未根據區域農業的實際情況對檢測設備進行標準化制作，設備檢測的標準不夠健全，造成目前農產品質量安全檢測工作中存在設備使用混亂的現象，難以確保檢驗結果的準確度。

區域相關部門要統一規范速測檢測設備和檢測標準，并根據檢測設備的研發、質量、生產等方面的要求，制定統一的檢測標準。要在政府部門的指導下，進一步完善檢測規劃，規范檢測市場，保證檢測設備的質量。檢驗人員應正確規范使用檢驗儀器，要提高檢驗工作的穩定性和準確性，精確判定農產品中的農殘，全面提高農產品中的農藥殘留檢測質量。

2.2提高速測技術標準

目前常用的快速檢測技術有多種，不同的檢測方法在實際應用中存在著時間和費用上的差別。對區域檢驗部門而言，在運用該技術時，應與生產實際相結合，增強檢測技術的針對性、高效性。針對不同的檢驗項目，要選用相應的檢測方法。

在實踐中，對于農產品如蔬菜、水果等的檢測，可以根據當地的氣候條件、田間管理等因素，對其產品品質可能產生的影響程度進行分析，并選擇適當的檢驗方法，進一步完善檢驗技術的適用標準，以適應不同農產品的檢驗需求。工作人員在進行檢測時，要選擇合適的檢測方法，使最終的檢測結果具有科學性和準確性，使農產品的質量安全達標[4]。

2.3保證檢測試劑統一性

在農殘快速測定中，要確保檢驗試劑的統一性與標準化，特別是酶試劑的使用。對檢驗人員而言，在檢測時要確保酶試劑的品質和穩定性，確保最終的測試結果是客觀真實的。相關部門要加強對酶試劑的市場監督，使其規范化。

同時，要制定嚴格的酶試劑的生產管理體系，確保酶試劑的生產源頭的質量和可靠性。各生產廠家在研發和生產酶試劑的過程中，要根據國家相關的工業標準，將生產全過程嚴格標準化。通過對酶試劑的質量進行規范化管理，能夠確保酶試劑的質量穩定可靠，為農殘速測技術的實用化奠定基礎，保證農殘速測技術能夠真正發揮其應有的功能，維護農產品的市場流通秩序。

2.4完善三級檢測機制

要想提升農殘速測技術的應用效果，就需要對現有的三級檢測機制進行完善，包括縣城、企業以及鄉鎮三個級別的單位，地方政府相關部門要最大程度地發揮出自身的主導作用以及榜樣力量，實現提高農殘速測技術應用效果的目標。縣一級檢測單位在獲得農殘速測資格之后，需要對下屬的鄉鎮檢測機構下達任務，并為其提供必要的指導以及協助。與此同時，應充分考慮各鄉鎮農副市場的實際狀況來制定科學、合理的檢測方案，實現網格化監督。在此過程中，政府相關部門需要進一步強化監管本地基層農產品種植以及市場流通情況，提供必要的人力、物力和財力支持，要求下屬單位嚴格遵守相關規章制度來執行工作，對明知故犯的集體或個人嚴懲不貸，以儆效尤。

此外，管理人員還應制定一系列扶持政策，為農產品的流通提供強有力的支持，最大程度地發揮出其應有的作用，可以根據工作需求進行適當調整，與鄉鎮龍頭企業、農村合作社以及農貿市場開展戰略合作，促進農產品質量檢測水準的提升，為農殘速測工作提供技術支撐，滿足人民群眾對食品安全的高標準要求。這種方式還可以保障基層農產品檢測時的全面性，避免存在檢測死角等問題，做好基層農產品準入門檻的限制，嚴格禁止存在質量問題或農殘問題的基層農產品進入市場，保障農產品安全。

2.5針對假陽性速測問題

為了有效解決假陽性速測問題，技術人員應仔細分析成因。通過科學分析，主要有以下兩方面原因：第一，在應用酶抑制率等技術過程中，樣本和實際產生了較大偏差，次生物質會對實驗結果造成巨大干擾，最終真實性以及精確性無法得到保障。第二，在提取果蔬樣本過程中，本色會對樣品的色譜產生干擾。

此外，在應用速測設備的過程中，也可能存在檢測精確度較低的情況。現如今，我國主要禁止使用將近四十種農藥，限制使用的接近二十種，通過速測設備檢測氨基甲酸酯以及有機磷類物質兩種元素，顯示其是否存在含量超標的問題。目前這種檢測方法仍然存在諸多問題有待解決，應進行深入研究，促進安全監測工作效率和質量得到提升，從而實現檢測設備在精確性、優質性以及智能性方面的飛躍，為后續工作打下良好的基礎，讓人民群眾更加安心。

2.6消滅農藥殘留問題

為解決農藥殘留問題，除了要運用必要的農殘快速檢測技術，防止農產品流入市場以外，還應從源頭上進行治理，從根源上解決農殘問題。

造成農藥殘留問題的原因主要有假藥的銷售和使用、違禁藥物的使用、農藥的重復使用和超量使用等。要解決上述問題，需要從農藥的生產和銷售的源頭著手，對農藥市場進行監管，禁止假冒偽劣農藥流入，禁止違禁藥品使用，降低農藥殘留超標的可能。此外，相關部門要推進標準化系統的建設，建立農產品快速檢測的地方標準，建立檢測區域標準，完善農產品殘留快速檢測的風險評價系統，健全農產品殘留快速檢測機制[5]。

政府機構應創建無公害綠色農產品示范基地，指導本地種植大戶開展無公害綠色農產品生產，在示范基地全面建設有機肥廠，嚴禁使用違禁農藥和假冒偽劣農藥，嚴禁在蔬菜瓜果生產中使用有毒農藥，在病蟲害防治中注意農藥重復施用和過度施用等問題。同時，嚴禁在飲用水水源保護區域施用農藥，防止水體污染及富營養化，達到徹底治理基層農產品農殘超標的目的。

我國作為農業大國，農產品的質量安全事關國民經濟的全局。開展快速檢測技術，并將其應用于農業生產中，是實現農業生產過程中農藥殘留快速檢測的重要手段。在實際運用過程中，要根據農業市場的特點，增強檢驗方法的適用性，以確保檢驗結果的客觀性和真實性，從根本上解決問題。

參考文獻：

[1]李聰.基于農殘速測技術的基層農產品質量安全監測工作分析[J].新農業，2021（24）：50-51.

[2]王實娟.農殘速測技術在蔬菜安全檢測中的應用[J].浙江農業科學，2021，62（11）：2263-2266.

[3]陳桂瓊.農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用[J].世界熱帶農業信息，2021（07）：47-48.

[4]崔娟.簡析農殘速測技術在基層農產品質量安全檢測中的應用及發展[J].河南農業，2020（29）：39-40.

[5]黃海燕.淺談思茅區蔬菜農殘速測常見的影響因素及解決方法[J].南方農業，2018，12（24）：134-135.