粗糧打成粉,升糖速度快

有一些老人喜歡把粗糧打成粉，然后用水沖成糊喝，覺得方便又營養。但大家可能不知道的是，“打粉”的這個動作，會讓食物的血糖生成指數升高。

如果喜歡吃粗糧糊又需要控制血糖，建議優先選擇打粉后升糖指數仍然比較低的，比如綠豆、扁豆等。

此外，豆漿和牛奶里含蛋白質、脂肪、鈣等多種營養物質，用豆漿或者牛奶沖粗糧糊，可以在一定程度上延緩升糖速度，而且口感和營養也更好。可以用一平勺粗糧粉兌150克毫升熱牛奶或豆漿。

需要注意的是，粗糧雖好，但不要單獨吃粗糧，最好粗細搭配，這是因為粗糧吃太多容易引起腹脹、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等不適癥狀。

（摘自《老年日報》 于康/文）