甘谷縣山地半夏栽培及產地初加工技術與產業發展對策

基金項目：2021年甘肅省重點研發計劃項目“半夏良種繁育關鍵技術研究及產業化應用”（21YF5NA130）；甘谷縣2023年度東西部科技協作專項資金“半夏新品種試驗示范推廣”。

作者簡介：張興俊（1980—），女，本科，高級農藝師，研究方向：中藥材種植和經濟作物栽培技術。

摘 要：隨著國內外市場對半夏的需求量日益增加，半夏栽培面積也不斷擴大。為了促進甘肅省甘谷縣半夏栽培業的發展，基于在隴南市、天水市等地的實地走訪調研數據，結合甘谷縣半夏栽培情況，在甘谷縣古坡鎮楊家坪村進行半夏栽培相關試驗示范，從而總結山地半夏栽培和病蟲害防治技術，并提出半夏產地初加工關鍵技術與產業發展對策。推廣應用山地半夏栽培技術和產地初加工技術，能有效降低半夏生產成本，增加產品附加值，提高藥農收益。

關鍵詞：半夏栽培；初加工技術；產業發展；甘谷縣

中圖分類號：S567 文獻標志碼：B 文章編號：1674-7909（2024）1-77-4

DOI：10.19345/j.cnki.xckj.1674-7909.2024.01.019

0 引言

半夏［Pinellia ternata （Thunb.）Ten. ex Breitenb.］又名地文、守田等，屬天南星科半夏屬藥用植物，最早記載于《神農本草經》，其藥用部位為塊莖，具有燥濕化痰、和胃止嘔等功效。半夏屬多年生草本植物，喜溫和濕潤氣候，耐寒，耐陰，適合在山坡、半山坡、平地栽培，可于果園內套種。

據我國對外貿易部門統計，半夏出口量以20%的速度增加，半夏價格逐年上升。2011年9月，半夏價格為85～100 元/kg；2013年11月，半夏價格為95～120 元/kg；2020—2022年，半夏價格居高不下，穩定在75～140 元/kg；2023年，半夏價格上升至140～150 元/kg。由《中國半夏行業現狀調研及發展前景分析報告（2022—2028年）》中的數據可知，長期來看，半夏價格會繼續上漲。根據此次調研結果，在山旱地半夏大田栽培中，前期投入約為190 500 元/hm2，綜合產值為300 000～500 000 元/hm2，每公頃的純收入為15萬余元，經濟效益顯著。由此可知，半夏栽培有巨大發展潛力和市場拓展空間。

筆者先后在甘肅省隴南市西和縣、禮縣和天水市等半夏主產區對半夏栽培技術、病蟲害防治技術、原產地加工及種質情況等進行深入調研，發現半夏主要是在山旱地栽培。甘谷縣緊鄰隴南市禮縣、西和縣，有栽培半夏的基礎。為推動甘谷縣半夏產業健康可持續發展，筆者在古坡鎮楊家坪村進行半夏栽培相關試驗示范，分析總結山旱地半夏栽培和產地初加工關鍵技術，并提出甘谷縣半夏產業發展對策。

1 甘谷縣發展山地半夏栽培的可行性

目前，甘肅省半夏年種植面積約為4 000 hm2、產量約占全國總產量的70%。其中，隴南市西和縣所產的半夏品質較為優良，西和半夏被認定為地理標志農產品，西和縣也因此有“中國半夏之鄉”的美譽。甘谷縣土壤以淀淤土棕壤、暗色草甸土為主，地勢西高東低、南高北低，海拔為1 760～2 716 m，平均氣溫為7.4 ℃，年平均生長期為120 d，無霜期為120 d，年日照時數為1 700 h，年降水量為650 mm，具有半濕潤冷涼氣候特點。

從2023年甘谷縣古坡鎮楊家坪村山地半夏產新情況來看，每667 m2產量為1 900～2 000 kg，所產半夏種球均呈類球形（有的稍偏斜），直徑為0.8～1.2 cm，滿足《中華人民共和國藥典》中的要求（0.7～1.6 cm），表面呈白色或淺黃色；所產半夏塊莖的水分、淀粉、藥用成分等含量均符合《中華人民共和國藥典》（2020版）標準。

2 甘谷縣山旱地半夏栽培技術

為探索適宜在甘谷縣推廣應用的山旱地半夏栽培技術，筆者與該縣古坡鎮楊家坪村半夏種植大戶和農民合作社進行合作，于2022年在楊家坪村以南1 000 m處選取13 hm2土地種植半夏，進行半夏栽培、病蟲害防治等試驗示范，并取得良好成效。

2.1 選地與整地

2.1.1 選地

半夏適合在土質疏松、排水性好、濕潤肥沃、保水保肥力較強、pH值呈中性的砂壤土中生長。試驗地海拔為1 400～1 900 m，坡度小于35°，全年月平均氣溫為7～25 ℃、濕度為65%～85%。試驗地為砂壤土，土壤疏松肥沃、富含有機質，地塊平坦，排水條件良好，灌溉條件便利，且前茬多種植豆科和禾本科作物。

2.1.2 整地、施肥、做畦與選種

深翻土地，翻耕深度為25～30 cm，使土壤疏松細碎、地表平整。翻耕土地時，可撒施優質腐熟有機肥37 500～60 000 kg/hm2、過磷酸鈣45～60 kg/hm2、復合肥600 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、磷酸二銨75 kg/hm2。根據地形來確定種植畦的走向、長度。在整好的地面做寬100 cm的畦，并在畦面開深10 cm的種植溝，再推平、耙細。挑選直徑為0.8～1.2 cm、無病蟲害、無畸形、無霉變、種芽完好的優質半夏種球備播。

2.1.3 土壤殺菌、播種與覆土

在完成整地后，用多菌靈或百菌清50倍液噴灑在畦面上。一般在4月上中旬進行播種，具體播種時間視墑情而定，墑情好時，清明過后即可播種。將選好的半夏種球均勻撒播在種植溝中，用種量為0.35 kg/m2，種球間距為3～5 cm，不均勻的可適當調整，盡量讓種芽朝上。播種完成后覆蓋細土，覆土厚度為10～12 cm。覆土后再次耙細、推平。

2.2 田間管理及篩選采挖

2.2.1 田間管理

在甘谷縣古坡鎮種植半夏，于播種后20 d左右出苗。半夏出苗后要及時定苗間苗，覆蓋麥草進行遮陰保墑，并在麥草上噴施殺菌劑（防止傳染病菌），還要及時澆水。溫度在15～27 ℃時，半夏順利萌發出苗，生長旺盛。半夏不耐強光直射，在陽光直射或土壤干旱時，很容易倒苗。7月份，半夏進入拔節期，應追施富硒寶等葉面肥4～5次，或每10 d噴施0.2%磷酸二氫鉀肥液1次，以促進半夏地下塊莖生長，有利于干物質積累，增加產量。此外，應及時拔除田間雜草。半夏適宜生長的溫度為23～29 ℃，喜歡在濕度較高的土壤中生長。因此，夏季要做好遮陰，保持栽培環境陰涼、潮濕，從而延長其生長期，推遲倒苗，增加產量。在9月上旬停止澆水，待畦面較干后，割去半夏莖葉，控水3～5 d，期間要加強田間管護。

2.2.2 篩選采挖

在甘谷縣古坡鎮種植半夏時，用種子繁殖的可在種植2～3 a后采收，用塊莖繁殖的可在當年采收。莖葉枯萎后，先割去地上莖葉再采收，太早會影響半夏產量，太晚又難以去皮和干燥。采收時應從種植區一端開始，用小鐵鍬順壟挖12～20 cm的溝，撿拾半夏塊莖，放入提前備好的鐵篩中，篩去泥土。隨著農業機械化發展，大面積種植的半夏可用采挖機采挖，再用篩分機械進行分級、去皮等。

甘谷縣古坡鎮種植的半夏采用人工采挖篩選，并進行初加工。在加工好的產品中，一級、二級產品居多，三級產品較少，但采用該方法會耗費大量的人力。

2.3 病蟲害防治

在隴東南山地栽培半夏過程中，常見的病害有根腐病、病毒性縮葉病（以根腐病為主），多發生在高溫多濕季節和越夏種莖儲藏期間，會造成半夏塊莖腐爛，地上部分枯黃倒苗死亡；常見的蟲害有小地老虎、蠐螬、螻蛄、金針蟲等，也需要積極進行防治。根據甘谷縣半夏病蟲害發生特點，提出以下防治方法。

2.3.1 根腐病防治

在做到開溝排水的基礎上，采取農業和化學防治措施來防治根腐病。

2.3.1.1 農業防治

選用無病害的半夏種球作為種子，在下大雨時要及時疏溝排水；與禾本科植物（如玉米、小麥等）進行合理的輪作倒茬（輪作周期為3～5 a）。

2.3.1.2 化學防治

播種前對種子進行消毒、浸種，或在播種的壟面上噴霧。可將選好的種子用50%多菌靈可濕性粉劑1 000倍液浸種0.5 h以上，也可使用甲霜惡霉靈600～800倍液進行拌種。在發病初期，要及時拔除病株，并用30%甲霜惡霉靈1 000溶液噴霧或用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液在壟面噴霧，連續噴藥2～3次，間隔5～7 d噴藥1次。發病后，可用惡霉靈1 200～1 500倍液或甲霜惡霉靈1 500～2 000倍液進行灌根，能有效減輕病害。

2.3.2 病毒性縮葉病的防治

甘谷縣古坡鎮種植的半夏在夏季會發生病毒性縮葉病，發病時葉片會產生不規則病斑，導致葉片變形、皺縮、卷曲、干枯死亡，植株矮小，生長不良，地下塊莖畸形瘦小。該病也會在鮮半夏儲藏和運輸時傳播，使鮮半夏塊莖出現腐爛，導致半夏加工成品的質量差、等級低、品相差、價格低。病毒性縮葉病防治措施主要有農業防治措施和化學防治措施。

2.3.2.1 農業防治

在留種時，選用健壯無病的植株進行留種。在引種時，應避免從發病區引種。在運輸時，要避免人為傳播。在選地時，應選擇輪作地塊，增施有機肥，從而增強植株抗病能力。

2.3.2.2 化學防治

播種前，用多菌靈對種子進行消毒或在播種的壟面上進行噴霧。出苗后，噴灑10%吡蟲啉可濕性粉劑，每隔5～7 d噴1次。發病后，要及時拔除病株，并將其燒毀。

2.3.3 蟲害防治

試驗地主要蟲害有小地老虎、蠐螬、螻蛄、金針蟲等，會造成根部受害和缺苗斷壟，可在播種前拌種或在播種的壟面上噴施殺蟲劑。此外，要及時防治蚜蟲和傳播病毒的昆蟲。

3 甘谷縣半夏初加工技術

半夏在采收后，除鮮用外，一般要進行初步加工處理。半夏產品的質量除了與生產地、栽培管理水平、采收時間有關外，初加工處理也是一個重要影響因素。在保證藥材質量的前提下，對半夏在產地進行初加工，不僅便于貯藏運輸，降低生產成本，延長產業鏈條，增加農產品附加值，而且會大大提高農戶種植收益，在促進產業發展方面具有巨大潛力。因此，需要對該技術進一步探索研究。

3.1 清洗

對采挖的鮮半夏，篩選出直徑1 cm左右的球莖留種。挑選出其中的雜物、殘枝敗葉，洗凈鮮半夏上的泥土。清洗后的鮮半夏要清除須根、老皮，挑揀出發黑或有斑點的塊莖，并及時銷毀。

3.2 去皮

鮮半夏要及時去皮，堆放時間太長將不易去皮。一般選擇在晴天采挖，邊采挖、邊去皮。去皮時可適當加水，從而促進半夏種皮的快速分離。目前，大多農戶采用的是機械去皮：先將采收后的鮮半夏倒在分篩機上，進行大、中、小分級，并分開堆放；再將分好級的半夏倒入專用去皮機械，反復攪拌，直至去皮干凈為止。

3.3 漂洗

將去完皮的半夏倒入清洗池，用清水沖洗表面附著的皮，并挑選出去皮不徹底的半夏。漂洗后的半夏顏色清亮、透明、光澤度好。

3.4 干燥

干燥處理是半夏初加工中的重要環節，直接影響產品品質、價格和藥效。將去皮后的半夏倒在晾曬布上進行平攤晾曬，晴天暴曬最好，不斷翻動，忌堆放，晾曬至全干。陰雨天時可利用炭火或爐火吹熱風進行烘干（溫度一般控制在35～50 ℃），烘干時要勤翻動，使其干燥均勻。

4 甘谷縣山地半夏栽培和產業發展中存在的問題

4.1 種子稀缺且質量不高

甘谷縣栽培半夏的農戶沒有質量可靠的半夏種子，主要靠外源調運來解決種子稀缺問題。但在運輸過程中，存在以下問題：包裝破損等造成種子發霉、破損；溫度太高導致種子發芽；長時間堆壓導致生長點破壞，造成種子不發芽或出苗不齊等問題。栽培農戶對異地種子品質的了解不夠，從多個地方調運種子會導致種子品質參差不齊。在大田栽培中，同一塊地有來自多個地方的種子，導致出半夏苗不齊、長勢不一，難以進行統一的田間管理。

4.2 缺乏先進管理技術

筆者對甘谷縣半夏栽培情況進行調查后發現：許多種植戶和農民合作社對半夏栽培管理技術的掌握程度低，在選擇發展半夏產業時信心不足，擔心投資大、沒有現成的種子；種植后也不會管理，發生病蟲害后沒有采取有效的措施；采收后也不會加工，認為風險大、不易操作，大多數農戶因此而放棄。

4.3 農戶收益波動較大

半夏從種植到銷售有很多環節，投入勞動力多，前期投入大，風險高，生產周期較長，導致用戶資金周轉困難，難以持續經營。大多農戶在銷售前對市場行情的掌握程度低，往往出現入不敷出的情況。

4.4 灌溉設施不齊全

半夏栽培區的水源明顯不足，灌溉設施不齊全，導致半夏栽培缺水現象嚴重。這制約了半夏產業的規模化發展。

4.5 農戶采挖初加工技術滯后

古坡鎮楊家坪村農戶在采挖半夏后，因加工技術操作不規范、初加工設備簡陋、沒有采用科學的初加工技術流程，常造成增產不增收。此外，大型烘干機的使用成本過高，農戶承受力有限。目前，大多數栽種半夏的農戶沒有大型烘干機；而小型烘干機的效率低，會耗費大量的人力物力，且烘干效果不好，嚴重影響半夏質量和價格。

5 甘谷縣半夏產業發展對策

5.1 加大政策引導支持力度

甘谷縣農業主管部門應針對半夏產業發展制定扶持政策，堅持因地制宜布局、整村整流域推進，根據各地農業產業基礎和資源稟賦，將古坡鎮、武家河鎮、磐安鎮等區域確定為半夏生產的重點區域，建立半夏良種繁育、標準化種植示范基地，通過建立安全、有效、穩定、可控的半夏良種繁育基地，滿足該區域半夏種植對種子的需求，促進優勢產區實現半夏標準化生產。

5.2 引進先進技術，推動訂單收購

甘谷縣應在種植區域建立“黨支部+合作社+公司+種植大戶”的技術指導培訓模式，引進推廣先進的種植、采收、初加工技術與農機具。當地應組織農業機械技術人員開展指導培訓，邀請中藥材方面的專家對種植戶進行定期培訓，培養出一批高素質農民和懂技術的“土專家”，使農戶提高種植管理水平，提高抗風險能力和生產效率。當地政府有關部門應引導加工企業對大型種植戶或農民合作社進行訂單收購，定期發布市場動態信息，使種植戶掌握市場行情，從而解決半夏銷售難等問題。

5.3 積極推動半夏初加工規范化

傳統落后的產地初加工技術極大地限制了半夏大規模栽培和產業發展。甘谷縣農業主管部門應根據半夏初加工后的美觀度及藥用成分保留度，總結出一套完整的、有可操作性的、適宜農戶采用的初加工方法與流程，并進行推廣應用。開展藥材初加工可延長產業鏈條，解決農村勞動力務工難的問題，從而提高農戶的家庭收入。

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