一片茶心在“金磚”

左如

新年伊始，金磚國家正式擴容，由原來最初的5國擴展至10國。

交得其道，千里同好。以茶為媒，文明互鑒，金磚國家人文交流之樹，枝繁葉茂。茶，正是講好中國故事、打造中華文明精神標識的載體。

2017年的金秋，金磚國家廈門會晤上，中國荼就盡顯魅力。六大茶類之一的白荼，不炒不揉，自然萎凋干燥而成。

壓制成磚，接受時間的打磨，更顯醇厚甘甜。綿稠柔滑的口感里，是陽光雨露的滬澤，亦是一片精益求精的匠心。

01

白茶“磚”可愛

在大多人的印象中，緊壓的磚茶，從外形上看，很粗獷很霸氣。板磚的模樣，以至于有人戲稱可以用來砌墻，卻為少數民族提供了豐厚的滋養。

千年流轉，磚茶也一改沉重的造型，“輕”裝亮相，搖身一變，成為一片輕盈靈巧的小茶磚。茶類也由原來的黑茶、紅茶，擴展到其它茶類，白茶磚就是時尚的弄潮兒。

這款以2010年高級白牡丹壓制的“金磚”白茶，外觀就很討喜。精致，輕薄，更像是一枚餅干。

它，一磚一泡，專為金磚國家廈門會晤而生，是饋贈各國政要、貴賓的“國禮”，也是一張芳香的中國名片。

古樸的棉紙，沉浸在十余載的光陰里，洇染了溫厚的茶香。規整的茶面，干凈利落的線條，白毫滿披的芽，深墨綠的葉，就像化石被定格在壓制成型的瞬間。

干香，帶著淡淡的甜，優雅，純凈，被封緘的美好。

02

時間的“朋友”

沸水注碗，碗底的茶磚，隨水回旋，緩緩浮起，蕩去了時間的浮塵，漸漸蘇醒。

淺金黃的湯色，通透澄明，散發著清新的甜香。細抿一口，甘甜爽潤，溫柔可人。從舌尖到心底，喜悅油然而生。

注水二沖，浸潤芽葉，舒展開放，重新豐盈起來。甜香更濃，湯色轉深，變成橙黃，清透得宛如冬晨的暖陽。

分茶入杯，輕啜一口，柔順甘滑，蜜香充盈，飽滿圓潤，如飲陳釀。

第三沖，蜜昧甜香更顯，這種甜，似棗香，濃郁卻不甜膩。

湯色轉為琥珀色，搖曳蕩漾著高貴的光澤。若將茶湯斟入玻璃小杯，更是酷似陳年女兒紅，醇厚而甘美，收藏了14載的寒暑更迭。

第四、第五沖，陳年白茶特有的甜醇，始終保持著不慍不火，成熟穩重的表現。

都說茶如人生，當年新制的白茶，如同少年，青白可愛，又帶著點不羈的傲氣。時間煮雨，茶也會慢慢“成長”“成熟”，昔日分明的棱角，經過磨礪，化作柔和平順。

的確，時間并非是無情的“敵人”，有時也會是朋友。陳化，把一寸寸珍貴如金的光陰“存”入茶中，醞釀出醇香厚味。

03

等風也等你

磚散茶開，返璞歸真。

茶底之色，雖深沉，卻是芽葉鮮明，相連成朵。一芽一葉，在古人的詩意書寫中，亦稱“一槍一旗”，制作高級白牡丹的標準原料。“鮮葉采自磻溪境內‘三大崗之一的黃崗（其余為炮臺崗、古坪崗），均為荒野茶。”康來顏茶業董事長周瑞進說。

磻溪是福鼎白茶的名茶區，亦是核心產區。黃崗，又稱黃家洋，與太姥山山脈相連，有著800多年的植茶歷史。溪多山高，云深霧濃，草木蔥蘢，宛如世外桃源。

海拔700多米的高山之上，萬余畝荒野茶兀自生長，樹齡皆逾百年，“高齡者”甚至300多歲。“野性”十足的荒野茶，采摘不易，制作也非易事。于是，生于制茶世家的周瑞進，對茶總是懷有一顆惜茶、愛茶的崇敬心，采制皆堅守傳統，精益求精，最大程度地還原茶的本真。

散茶熟化，緊壓成磚，乃守正創新之舉。他相信，這不只是簡單的“凹”造型，也是內質的華麗蛻變一一在漫長的年歲中，轉化出更迷人的蜜韻。

七沖之后，置入陶壺慢煮。

茶煙裊裊，茶湯暖暖。棗香縈回，蘊藉著像粽葉的木質清香。清甜，綿柔，妥帖，入喉爽潤，泛起陣陣回甘。

一抹陽光，從窗外闖了進來，投射在茶海、茶杯上，溫熱而靜好。

“白茶清歡無別事，我在等風也等你。”

責任編輯／楊巍 美術編輯／李雪