帶著不時不食DNA闖天下

吃貨們讀名著時，總對《紅樓夢》第三十八回情有獨鐘，大觀園中眾人齊聚海棠詩社，共同品蟹、作詩，好不熱鬧。每當秋風起，菊花香，蘇州人血脈里流淌著的吃蟹基因就開始蠢蠢欲動了。

家住園區的Sarah，現在在英國謝菲爾德留學，上一個秋天，她特意跑去當地中餐館，向老板預定新鮮的螃蟹。對時令美食的執著，是她身為蘇州人銘刻在DNA里的精神內核。

Sarah的外公外婆家，位于姑蘇區，她童年的每個假期，幾乎都在青磚小巷中轉悠。清明時節去黃天源買青團；五月中下旬去萬福興買包裹著筍干、木耳的炒肉團子；夏末開始在街頭巷尾找挑著擔賣雞頭米的小販……這些都是她與家人們無比珍貴的舌尖回憶，更是不時不食的代代相傳。

“小時候每到秋天，我爸媽都會找個周末，開車帶我去一趟陽澄湖，吃最新鮮的大閘蟹。”Sarah分享說，她吃螃蟹的精湛技術就來自于家人的指導與年復一年的練習。她的爺爺奶奶家在相城區太平老街附近，騎車到湖邊也不過十分鐘，得天獨厚的地理位置讓春末到秋初成為了整個家族最為期待的季節。

蘇州鄉下流傳著這樣一句俗語詩句“一只蟹吃了兩個人工”，原意是在農村人民公社時期，做一天的工算一工分，而吃一只螃蟹需要兩個工分，衍生含義是說螃蟹雖美味，但吃起來又耗時又費力。談到螃蟹的吃法，Sarah滔滔不絕了起來：“六月黃上市的時候，我奶奶特別愛燒面拖蟹，裹上面糊放在油里一炸，再加上毛豆，特別鮮！”等天氣轉涼，秋風瑟瑟的時候，就輪到更成熟的大閘蟹登上餐桌舞臺了。

Sarah的爸爸特別擅長蒸大閘蟹，雖然這聽起來并非一門十分困難的技術，但究其火候，還需“專業”人士才能掌握。怎樣能品嘗到最好吃的蟹，《紅樓夢》中就有提到，鳳姐吩咐傭人：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個來，吃了再拿。”只有用最新鮮的食材，精心烹飪，才能讓最令人神魂顛倒的味道融入靈魂。

常年跟著爸爸偷師學藝，Sarah也獲得了蒸蟹秘籍，用自己的方式將蘇州人的美味傳遞給了更多人。“英國的大閘蟹大部分都是歐洲產的，因為氣候不一樣，上市的季節一般會比國內晚個一兩周，這種時候總是最難熬的。”每當“九月母”“十月公”新鮮上市，Sarah的家人們就會把品蟹的照片發給在“美食荒漠”留學的她，饞一饞遠在他鄉求學的蘇州“小娘魚”。不服輸的她也總是在吃蟹好時機來臨時，提前去跟中餐店老板預定新鮮的原材料，帶回家自己烹飪，再分給同學好友一同品嘗。

美食的傳遞與分享間，Sarah也用蘇州人不時不食的習慣影響了很多身邊的人。盡管身處海外絕大多數食材都好比常年出現的炸魚薯條，但她和她的朋友們也總能發現具有季節特色的水果與蔬菜。Sarah說：“每次逛中超的，我都會給朋友們安利上海青，季節合適的時候燒青菜湯會有特別的口感與清香，氣候不同會影響食材的質量和味道。在這一點上，我作為蘇州人格外敏銳。”

從小用時令美味澆灌出的蘇州孩子，出門在外也無法放棄血脈中對家鄉美味的追求。因為買不到蘇州東西山產的楊梅，她在英國超市中反復試驗，買不同的水果回家品嘗，發現了英國產的好吃的草莓與樹莓；無法拋棄蘇州人最愛的筍，就用蘆筍、玉米筍等食材“平替”；買不到太湖三白，就用大西洋的冷凍海鮮替代……可以說，“不時不食”教會了蘇州孩子享受美食、享受生活，更賦予了他們無論在世界何地都能找到文化與口味平衡點的從容。