不同處理方式對(duì)玉米秸稈青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響的試驗(yàn)討論

為了進(jìn)一步探究不同處理方式對(duì)玉米秸稈青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，以青貯玉米秸稈為原料，設(shè)計(jì)4個(gè)處理組列分別命名為對(duì)照組、乳酸菌添加組（處理一組）、纖維素酶添加組（處理二組）以及乳酸菌+纖維素酶添加劑（處理三組）。通過(guò)感官判定和營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)以及動(dòng)物采食試驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià)不同處理方式對(duì)玉米秸稈青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。通過(guò)對(duì)發(fā)酵之后，青貯玉米秸稈的感官進(jìn)行評(píng)價(jià)，能夠發(fā)現(xiàn)處理一組處理三組青貯玉米秸稈的外觀品質(zhì)要略好于其他組別。通過(guò)對(duì)各個(gè)處理組別的玉米秸稈營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)處理一組和處理三組粗蛋白含量要略高于其他組別。從動(dòng)物采食實(shí)驗(yàn)來(lái)看，四個(gè)不同處理模式之下生產(chǎn)出來(lái)的青貯飼料采食量最高的是處理一組和處理三組。結(jié)合試驗(yàn)結(jié)果可以看出不同處理方式對(duì)玉米秸稈青貯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響相對(duì)較大，通過(guò)在玉米秸稈當(dāng)中添加適量的纖維素酶和益生菌，能夠促進(jìn)秸稈的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，提高飼料的消化利用效果，其中將纖維素酶和益生菌有效搭配使用，能夠大大提高玉米秸稈青貯的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

一、試驗(yàn)材料與方法

1、試驗(yàn)材料的選取

本次試驗(yàn)選擇在青海省海東市互助縣蔡家堡鄉(xiāng)的一個(gè)規(guī)模化牦牛育肥養(yǎng)殖專業(yè)合作社當(dāng)中進(jìn)行，該養(yǎng)殖場(chǎng)建有標(biāo)準(zhǔn)化的玉米秸稈青貯窖，共養(yǎng)殖牦牛53頭。青貯原料為乳熟期收獲的玉米秸稈，含水率在77%-79%，通過(guò)對(duì)玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析能夠得知干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶性碳水化合物的含量分別為20.16%、3.08%、62.86%、47.51%、12.68%。試驗(yàn)過(guò)程中所選擇的纖維素酶來(lái)自廣東康達(dá)生物科技有限公司、纖維素酶活性5萬(wàn)U/g。益生菌制劑是由農(nóng)富康生物科技公司生產(chǎn)，主要成分為枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞腸球菌、產(chǎn)朊假酵母等多種益生菌。在進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)過(guò)程中，從養(yǎng)殖場(chǎng)當(dāng)中選擇年齡和體重大致相同的育成牛12頭按照隨機(jī)原則將其劃分成4個(gè)組別，分別命名為空白對(duì)照組，處理一組，處理二組和處理三組，每一組各3頭。

2、試驗(yàn)方法

本次試驗(yàn)共涉及4個(gè)處理組別分別命名為空白對(duì)照組，處理一組，處理二組和處理三組，處理組在發(fā)酵原料當(dāng)中添加乳酸菌處理。二組在原料當(dāng)中添加纖維素酶，處理三組，在原料當(dāng)中添加乳酸菌制劑和纖維素酶。處理二組纖維素酶的添加量為飼料總量的0.3%。益生菌在應(yīng)用過(guò)程中，首先應(yīng)該配制成菌液，取5kg的清水將1kg的紅糖溶化之后，倒入剩下的15kg清水，等到溫度降低到30-38℃左右，然后將100g的發(fā)酵益生菌制劑倒入到紅糖水當(dāng)中，并不斷攪拌，裝入到塑料桶當(dāng)中，密封發(fā)酵3-5d。按照1kg菌液發(fā)酵200kg青貯原料的比例，將其均勻地噴灑到青貯原料上，確保濕度控制在50%左右。對(duì)照組的青貯飼料原料在進(jìn)行發(fā)酵處理過(guò)程中不添加任何添加劑。

3、試驗(yàn)管理

將新鮮玉米秸稈收割后用青貯機(jī)切成2-3cm的小段，切割長(zhǎng)度應(yīng)根據(jù)青貯池的大小和養(yǎng)殖動(dòng)物的咀嚼能力適當(dāng)調(diào)整。處理一組到處理三組秸稈飼料在裝填過(guò)程中，應(yīng)該按照一層添加劑一層秸稈飼料進(jìn)行逐一添加每層厚度約為20cm。然后使用壓實(shí)設(shè)備將秸稈層壓實(shí)，以排除空氣。重復(fù)此過(guò)程，直到青貯池充滿。用塑料薄膜或其他密封材料將青貯池覆蓋嚴(yán)密，確保無(wú)空氣進(jìn)入。青貯池的頂部應(yīng)設(shè)置排氣孔，以防止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體造成壓力過(guò)大，池底設(shè)有滲液池，防止汁液滲出污染周邊環(huán)境。在無(wú)氧條件下，微生物厭氧發(fā)酵作用將秸稈中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸。發(fā)酵過(guò)程通常需要1-2周，溫度控制在10℃-40℃。操作過(guò)程中要注意青貯前秸稈的含水量應(yīng)控制在60%-70%，可通過(guò)噴水調(diào)節(jié)。秸稈層壓實(shí)后的密度應(yīng)達(dá)到0.3-0.5t/m3，以確保良好的發(fā)酵效果。密封覆蓋材料應(yīng)使用防水、耐磨、耐老化的材料。發(fā)酵完成之后將4個(gè)處理組別的青貯飼料取出，進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，對(duì)于符合質(zhì)量要求的青貯飼料投喂牦牛，開(kāi)展牦牛采食試驗(yàn)，按照循序漸進(jìn)的原則進(jìn)行添加，連續(xù)投喂5d，每天記錄牛的采食量和剩余量，計(jì)算牛的平均采食量，依據(jù)牛的平均采食量來(lái)衡量發(fā)酵秸稈飼料的適口性。

4、指標(biāo)分析

發(fā)酵完成之后，對(duì)各個(gè)組別的青貯玉米秸稈飼料的感官指標(biāo)、含水率、pH值和有機(jī)酸含量進(jìn)行分析，按照農(nóng)業(yè)部頒布的《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)展質(zhì)量評(píng)價(jià)。同時(shí)要對(duì)發(fā)酵完成之后，各個(gè)組別玉米青貯秸稈飼料的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖、維酸性木質(zhì)素進(jìn)行測(cè)定，通常選擇使用范氏纖維測(cè)定法。氨態(tài)氮選擇使用凱氏定氮法，乳酸菌菌落總數(shù)用生物計(jì)數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)平面涂布法。粗蛋白含量選擇使用GB64322-86法進(jìn)行測(cè)定。有機(jī)酸含量測(cè)定主要選擇使用GL-C610H型高效液相色譜儀進(jìn)行測(cè)定。

二、結(jié)果分析

1、不同青貯方法對(duì)玉米秸稈青貯飼料腐敗率感官指標(biāo)pH值的影響

對(duì)各個(gè)組別的青貯玉米秸稈飼料的感官指標(biāo)、含水率、pH值和有機(jī)酸含量進(jìn)行分析，按照農(nóng)業(yè)部頒布的《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)展質(zhì)量評(píng)價(jià)：對(duì)照組pH值4.81，含水量73.82%，色澤青褐色，氣味淡酸味，質(zhì)地：有少量出現(xiàn)腐爛，質(zhì)地結(jié)構(gòu)黏膩并呈現(xiàn)結(jié)塊狀，腐敗率10%以上，評(píng)定結(jié)果一般；處理一組pH值4.20，含水量73.81%，色澤黃綠色，氣味濃酸香味，質(zhì)地：莖葉花部分保持原狀柔軟，水分含量較多，腐敗率1.4%以下，評(píng)定結(jié)果優(yōu)；處理二組pH值4.20，含水量74.00%，色澤黃綠色，氣味濃酸香味，質(zhì)地：青貯發(fā)酵原料濕潤(rùn)緊密莖葉花保持原狀容易分離，腐敗率1.4%以下，評(píng)定結(jié)果優(yōu)；處理三組pH值4.22，含水量73.92%，色澤黃綠色，氣味濃酸香味，質(zhì)地：青貯發(fā)酵原料濕潤(rùn)緊密莖葉花保持原狀結(jié)構(gòu)容易分離，腐敗率1.4%以下，評(píng)定結(jié)果優(yōu)。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，處理一組到處理三組，各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)比對(duì)照組都高，通過(guò)在青貯飼料當(dāng)中添加益生菌制劑或者纖維素酶青貯玉米發(fā)酵之后，腐敗率均明顯下降，而對(duì)照組玉米秸稈青貯的覆蓋率在10%以上，三個(gè)處理組別的腐敗率均維持在1.4%以下。這表明在玉米秸稈青貯處理過(guò)程中，通過(guò)添加乳酸菌和纖維素酶可以顯著降低青貯飼料的腐敗率，同時(shí)有效改善和提高青貯飼料的氣味色澤等指標(biāo)。

2、不同青貯方法對(duì)玉米秸稈青貯料營(yíng)養(yǎng)成分和含量的影響

根據(jù)表1數(shù)據(jù)可以看出處理一組到處理三組的粗蛋白含量均比對(duì)照組高，相較于對(duì)照組增加率達(dá)到了11%以上，其中處理三組的增加率最好，粗蛋白含量達(dá)到了3.49%，這種情況可能是乳酸菌制劑和纖維素酶的雙重作用，有效抑制了腐敗菌利用蛋白質(zhì)生長(zhǎng)，從而增加了青貯飼料當(dāng)中發(fā)酵后的粗蛋白含量。此外，對(duì)照組的氨態(tài)氮和總氮質(zhì)量比要比其他組別高，達(dá)到了16以上，而其他組別均低于7.0以下。通過(guò)對(duì)發(fā)酵之后，各個(gè)組比乳酸菌菌落數(shù)量進(jìn)行分析，能夠發(fā)現(xiàn)通過(guò)添加益生菌制劑或者纖維素酶，發(fā)酵之后的青貯原料中益生菌菌落的數(shù)量要顯著高于對(duì)照組，其中處理二組最高。詳細(xì)情況如表1所示。

3、不同處理方法對(duì)玉米青貯秸稈飼料有機(jī)酸組成和含量的影響

根據(jù)表1數(shù)據(jù)，可以看出各個(gè)處理組別當(dāng)中，乳酸含量差異性不顯著，一般在2.35-2.57之間，而添加微生物制劑處理的乙酸含量呈現(xiàn)出不同程度的變化，各個(gè)處理組別的含量均比對(duì)照組高，其中以處理二組的含量最高達(dá)到了9.61mg/kg。而對(duì)照組青貯飼料當(dāng)中丁酸含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他處理組別，青貯飼料在青貯發(fā)酵處理過(guò)程中，丁酸有利于各種有害微生物的繁殖生長(zhǎng)，容易造成秸稈在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)腐敗。由此可以得知，通過(guò)在飼料當(dāng)中添加益生菌制劑或者纖維素酶能夠更好地降低發(fā)酵飼料當(dāng)中丁酸的含量，以此降低秸稈在發(fā)酵處理過(guò)程中的腐敗率，大幅提升青貯秸稈飼料的品質(zhì)。

4、不同處理方法對(duì)玉米秸稈青貯飼料中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的影響

通過(guò)對(duì)不同組別青貯飼料當(dāng)中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析能夠得知，處理一組和處理三組中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量呈現(xiàn)出不同程度的下降趨勢(shì)，其中以處理二組的下降指標(biāo)最好，出現(xiàn)這種情況主要是因?yàn)橥ㄟ^(guò)在發(fā)酵玉米秸稈飼料當(dāng)中添加纖維素酶制劑能夠更好地降低植物細(xì)胞壁的含量，對(duì)玉米秸稈纖維產(chǎn)生了有效的降解作用，這為青貯過(guò)程中乳酸菌的繁殖提供了多種能量物質(zhì)，同時(shí)使青貯飼料當(dāng)中殘余的可溶性碳水化合物含量顯著提高。

5、動(dòng)物采食實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

經(jīng)過(guò)檢測(cè)質(zhì)量合格的青貯飼料可以投喂牲畜類動(dòng)物，本次試驗(yàn)以育成牦牛為試驗(yàn)對(duì)象，開(kāi)展了5d的集中試驗(yàn)。其中，對(duì)照組采食量為4.41kg/d，處理一組采食量為4.69kg/d，相較于對(duì)照組采食增加量0.28kg/d；處理二組采食量為4.88kg/d，相較于對(duì)照組采食增加量0.47kg/d；處理三組采食量為5.84kg/d，相較于對(duì)照組采食增加量1.43kg/d。

可以看出處理一組到處理三組的牦牛采食量要高出對(duì)照組，其中以處理三組的采食量最高。通過(guò)在玉米秸稈飼料當(dāng)中添加益生菌制劑和纖維素酶，能夠更好地改善秸稈飼料的口感，增強(qiáng)牛的采食欲望，大大改善了青貯秸稈飼料的適口性，對(duì)提高消化利用率有著很大幫助。

三、討論

1、玉米秸稈青貯處理概述

玉米秸稈青貯處理是一種將新鮮玉米秸稈通過(guò)無(wú)氧發(fā)酵轉(zhuǎn)化為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飼料的方法。青貯處理可以解決家畜在冬、春季節(jié)缺乏多汁飼料的問(wèn)題，同時(shí)減輕焚燒秸稈對(duì)環(huán)境造成的污染。青貯處理過(guò)程中，秸稈中的糖分被微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乳酸，使飼料呈香草味，柔軟多汁，易于消化吸收。青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于新鮮飼料，家畜喜食。原料無(wú)氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，能有效抑制有害微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)飼料的保存時(shí)間。經(jīng)過(guò)青貯處理的秸稈飼料可在半年至一年內(nèi)保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。通過(guò)開(kāi)展秸稈青貯處理將農(nóng)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)飼料，降低了飼料成本，提高了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)玉米秸稈青貯處理技術(shù)操作簡(jiǎn)便，易于掌握。只需將秸稈切碎、添加發(fā)酵劑、壓實(shí)、密封和發(fā)酵，即可制成高價(jià)值的飼料。另外，青貯處理適用于各種規(guī)模的家庭養(yǎng)殖和專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整發(fā)酵條件和飼料配方，滿足不同養(yǎng)殖動(dòng)物的需求。

2、玉米秸稈青貯處理后的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

玉米秸稈青貯是將玉米秸稈進(jìn)行發(fā)酵儲(chǔ)存的一種飼料制作方法。這種方法能有效保存秸稈中的營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)飼料的使用期限。青貯處理后的玉米秸稈質(zhì)量評(píng)定通常根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：首先，外觀和感官評(píng)價(jià)。優(yōu)質(zhì)的青貯飼料通常呈現(xiàn)綠色或黃綠色，顏色若變?yōu)楹稚蚝谏赡鼙砻靼l(fā)生了厭氧發(fā)酵或其他不良發(fā)酵。發(fā)酵完成之后飼料應(yīng)該有清新或稍微酸味的發(fā)酵氣味，若有臭味、霉味或其他異味，則可能表明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了不良菌。同時(shí)，青貯飼料應(yīng)該保持一定的水分，不應(yīng)過(guò)于干燥或過(guò)于濕潤(rùn)，應(yīng)有良好的顆粒結(jié)構(gòu)。其次，化學(xué)成分分析。優(yōu)質(zhì)青貯飼料的干物質(zhì)含量應(yīng)該在30%-35%之間，干物質(zhì)含量太低或太高都不利于發(fā)酵質(zhì)量。理想的pH值應(yīng)該在4.0-4.5范圍內(nèi)，這表明有良好的乳酸發(fā)酵。揮發(fā)性脂肪酸的含量較低是優(yōu)質(zhì)青貯的標(biāo)志，高含量可能表示有不良發(fā)酵。乳酸是有效的青貯發(fā)酵的主要產(chǎn)物，高乳酸含量通常與優(yōu)質(zhì)青貯相關(guān)。氨態(tài)氮占總氮的比例應(yīng)較低，過(guò)高可能說(shuō)明蛋白質(zhì)降解過(guò)多。再次，微生物分析。高數(shù)量的乳酸菌有助于進(jìn)行有效的青貯發(fā)酵。霉菌和酵母菌數(shù)量應(yīng)盡可能低，因?yàn)樗鼈儠?huì)導(dǎo)致青貯品質(zhì)下降和營(yíng)養(yǎng)損失。最后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。青貯作為飼料的一個(gè)重要指標(biāo)，應(yīng)保證一定的蛋白質(zhì)水平。掌握粗纖維、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量，依次衡量青貯飼料質(zhì)量。

3、纖維素酶和微生態(tài)制劑對(duì)玉米秸稈青貯飼料品質(zhì)的影響

纖維素酶和微生態(tài)制劑在玉米秸稈青貯飼料中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。纖維素酶可以有效降解秸稈中的纖維素，提高飼料的可消化性，而微生態(tài)制劑則可以調(diào)節(jié)發(fā)酵過(guò)程中的微生物平衡，提高青貯飼料的品質(zhì)。纖維素酶是一種能夠分解纖維素的酶，主要通過(guò)水解纖維素鏈，將其轉(zhuǎn)化為小分子糖類物質(zhì)。這些小分子糖類物質(zhì)可以為發(fā)酵微生物提供能量，促進(jìn)秸稈的發(fā)酵過(guò)程。微生態(tài)制劑是一種包含有益微生物的制劑，主要包括益生菌、益生元和抗生素等。在青貯過(guò)程中，微生態(tài)制劑中的有益微生物可以與發(fā)酵過(guò)程中的微生物競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抑制有害微生物的生長(zhǎng)，從而保持微生態(tài)平衡。此外，有益微生物還可以產(chǎn)生多種有益代謝產(chǎn)物，如抗生素、維生素和酶等，進(jìn)一步改善青貯飼料的品質(zhì)。纖維素酶降解纖維素，使秸稈中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以釋放，提高飼料的營(yíng)養(yǎng)含量。同時(shí)，有益微生物的生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物有助于提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。微生態(tài)制劑中的有益微生物可以抑制有害微生物的生長(zhǎng)，降低飼料的腐敗變質(zhì)速度，延長(zhǎng)飼料的保存時(shí)間。通過(guò)本次研究可以看出玉米青貯原料當(dāng)中添加纖維素酶和益生菌制劑，能夠大大改善秸稈原料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，其中益生菌和纖維素酶聯(lián)合應(yīng)用，能夠切實(shí)發(fā)揮兩者的雙重效用，生產(chǎn)出來(lái)的青貯飼料口感更好，品質(zhì)更加優(yōu)良，更有利于牲畜動(dòng)物的采食，對(duì)改善青貯飼料的適口性，增加動(dòng)物的采食量以及降低有害物質(zhì)的產(chǎn)生，有著很大幫助，值得生產(chǎn)中推廣應(yīng)用該種添加方式。

綜上所述，發(fā)酵飼草料在畜牧生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用，特別是隨著現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)優(yōu)質(zhì)飼草飼料的需求量逐漸增大，再加上糧食短缺以及人畜爭(zhēng)地的問(wèn)題日益嚴(yán)重，積極地拓展飼料來(lái)源，是現(xiàn)階段畜牧養(yǎng)殖領(lǐng)域需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。在今后畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，要充分地利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物廢棄物，尤其是農(nóng)作物秸稈，并研發(fā)和采用有效的方法和工藝，因地制宜地推廣微生物發(fā)酵飼料，以此來(lái)推動(dòng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。

（作者單位：810599青海省海東市互助縣畜牧獸醫(yī)站）