“2024咖啡的100種可能創新論壇”在上海舉行

3月28日，由中國輕工企業投資發展協會和上海博華國際展覽有限公司聯合主辦，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會協辦的“2024咖啡的100種可能創新論壇”在上海舉行。世界中餐業聯合會會長邢穎，中國輕工企業投資發展協會理事長李國都，上海博華國際展覽有限公司總經理章學強以及來自咖啡領域的企業代表與會，共同探討和展望咖啡行業的未來趨勢與發展方向。

李國都理事長在致辭中說，2023年新增咖啡相關企業約5.99萬家，同比增速超60%，近幾年均呈現高增長態勢。同年，我國咖啡行業市場規模達到1806億元，遠高于全球平均增速。新奇品類層出不窮，消費場景持續創新，咖啡的消費在不斷創新和發展中呈現出許多新場景。隨著“咖啡+”新形式的出現，喝咖啡的場景也逐步走向細分，咖啡新業態不斷打破線下實體消費場景的邊界，給予我們全新的消費體驗。從潮流綜合體到度假街區，從戶外露營到室內書店，各種有趣的咖啡新業態，為促進消費注入更多活力。他表示，衷心希望與會的各位咖啡從業者、咖啡愛好者、各位嘉賓和朋友們，能夠在今天的論壇上收獲咖啡的更多可能性。

章學強總經理在致辭中代表主辦方感謝各位的到來，期望大家在本次大會上都能有所收獲。他說，行業的持續繁榮離不開專業人才的支撐，在產品迭代頻率不斷加快的當下，推動技術創新與專業人才培養的體系建設迫在眉睫。在近年來高歌猛進的咖啡市場背后，一直有這樣一群咖啡人——咖啡主理人、咖啡冠軍、咖啡賽事主審、咖啡人才培養者、咖啡產品創新者，正是他們投身于推動技術創新與專業人才培養的體系建設多年，使得咖啡行業產品升級迭代成為可能。誠摯邀請大家到HOTELEX的展區，實地看看匯聚咖啡產業鏈條各個環節的頭部企業和明星品牌；到各大咖啡賽場，見證咖啡沖煮、拉花、烘焙及咖啡師大賽等國際賽事精彩對決。

邢穎會長在致辭中說，中國咖啡市場空間巨大，需要更多的從業者站在消費者、需求側的角度，加強對消費者的咖啡知識普及與教育，引導大眾科學地消費咖啡及飲品，進一步促進中國咖啡市場的繁榮和發展。他指出，對于咖啡可以從多個維度進行切入，它包括并不限于咖啡的食材與原材料、咖啡的產地、咖啡的城市、咖啡的文化、咖啡的器皿以及咖啡師等等。從這些不同的維度，可以去深入地學習、研究、體驗咖啡。他強調指出，要進一步加強對消費者多樣化的消費教育，適應時代和市場，充分發揮咖啡的社交屬性，推動“咖啡+”的融合發展。現在已呈現咖啡進劇院、書店、便利店、酒店、銀行、醫院等多種類型的業態，還要進一步拓展咖啡的文創與文化體驗等多元復合的業態。他表示，參加此次論壇最深刻的體會就是要以消費者為中心，創造咖啡消費的新場景，創新咖啡消費的新形勢，建設咖啡消費的新業態，提升咖啡文化的新價值。

本次論壇以“重塑‘人·貨·場’”為主題，與會嘉賓聚焦痛點，抒發真知灼見，就主題進行了多維度、深層次的探討。

【版塊一】場——咖啡新場景

本版塊論壇旨在咖啡消費場景的創新，由各位嘉賓與現場觀眾探討咖啡消費場景如何重塑，如何拓寬消費者群體，如何喚醒咖啡消費新體驗，以激發進階消費，帶來更廣闊的商業機會和發展空間。同時，圍繞以“辦公場景，茶水間中進階消費”為主題開展了圓桌論壇，共同探討茶水間咖啡文化的發展趨勢、品質控制以及未來的消費進階方向。

【版塊二】人——咖啡冠軍、咖啡主理人

咖啡行業的持續繁榮離不開專業人才的支撐。由中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭主持的圓桌論壇，圍繞“咖啡師在咖啡產業快速發展中的作用”這一主題，將咖啡主理人、咖啡冠軍、咖啡賽事主審、咖啡人才培養、咖啡產品創新的引領者們聚集在一起，深入探討與分享，看他們眼中咖啡的100種可能，并從中發現更多驅動市場的源動力。

【版塊三】貨——咖啡的中國味道

我國正在迅速崛起為咖啡的消費與生產大國，多樣化的產地和不斷完善的產業鏈為我國咖啡產業提供了許多機遇與巨大潛力，使品牌有能力創造出別具一格的創意咖啡，從而引領新一輪的咖啡潮流。論壇的壓軸環節由咖啡原產地、供應鏈和品牌代表共同開啟一場頭腦風暴。

世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會主席、OATLY大中華區總裁張春作了“中國植物基飲食升級與變革”的主題分享。

世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、農業農村部食物與營養發展研究所副教授劉銳主持此版塊論壇。

在第一場圓桌對話環節，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、云南農墾咖啡集團董事長孫志清，海南農墾熱作產業集團產業顧問梁陳，海南大學食品科學與工程學院副教授裴劍飛圍繞“品味中國原產地咖啡”主題暢所欲言。

第二場圓桌對話由中國經濟網食品行業總監王城主持，必如食品副總裁王延東，四川盈嘉合生科技有限公司市場總監何舟，打工咖產品研發部總監張森騰圍繞“中式創意咖啡飲品”主題各抒己見。

世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會將持續打造富有生機活力的交流互動與深化合作的平臺，致力于咖啡茶飲產業的健康可持續發展。