荷葉繞門香勝花

“畢竟西湖六月中”，夏日江南的荷塘迎來了一年之中風景最美的時光——“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。

那年夏天，楊萬里在杭州凈慈寺送別好友林子方的時候，恰好看到了西湖里的荷塘美景，留下了這千年絕句。

荷葉，是夏日里大自然給予我們最應景的饋贈。“蓮葉何田田，魚戲蓮葉間”，帶給魚兒歡樂、人們歡笑。六月荷葉生涼風，孩童們在荷塘邊玩耍，摘取一片荷葉蓋在頭頂，遮擋住炎炎烈日；當烏云蓋頂、一陣暴雨，那碧綠的葉片又成了擋雨的大傘，接得“大珠小珠落玉盤”。

綠荷包飯趁虛人

荷葉能入菜、能制茶、能治病，清爽可口、解暑生津，尤其對暑熱天出現的頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等癥狀有很好的防治效果。

南方人的餐桌上，荷葉入菜歷來常見，糯米雞、粉蒸肉，都是將荷葉包裹在食材的外面，小火慢煨，豐富的油脂浸潤著荷葉，荷葉的馨香又沁入肉質當中，滋味和香味都比其他普通蒸菜更勝一籌。

據說早在唐代，人們就已經發現了荷葉包裹入膳的美妙。柳宗元詩云“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人”，普通的米飯有了荷葉的加持，顯得更為清香誘人。

明末清初的《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里透香，名曰荷包飯。”這里的荷包飯又比單純的白米飯多了不少作料，在家也可以效仿做一做：在米飯中拌入冬菇、香腸、肉絲等，捏成團，取新鮮潔凈荷葉包好，放鍋中蒸透，別有一番滋味。

此時可以搭配一道荷葉薏苡仁冬瓜湯佐餐。夏季暑熱多挾濕，除了發熱、口渴的暑熱癥，還會有四肢困倦、胸悶嘔惡、大便溏泄而不爽等濕阻癥狀，本膳最為對證。取薏苡仁、蓮子、扁豆各適量，清水浸泡2小時；排骨、鮮荷葉分別焯水，冬瓜切塊，再將所有食材一并入鍋燉煮即可。

清熱消暑吃藥膳，我更主張喝荷葉粥，做法就更簡單了：在鍋內放入適量的米和水以后，取原張的新鮮荷葉覆蓋其上，燜煮至粥成即可；也可以將荷葉切成丁或條，放入鍋中與米同煮，全憑各人喜好了。

清香荷葉入妙方

中醫講究不時不食，只有應季的食材，才能對應當季的需求。炎炎夏日，容易多發中暑、腹瀉、皮膚病等，此時用荷葉去對癥治療，效果十分明顯。

取鮮荷葉1/4片，加鮮蘆根100克，煎湯頻飲，可用來治療中暑，有清解暑熱之功效。

前面我們提到的荷葉包飯，可用于防治夏季腹瀉。鮮荷葉15克、藕節60克、鮮白茅根30克，煎水取汁，可用于防治肺熱咯血。

取鮮荷葉1/4片，加綠豆l00克，煎湯代茶，可治療暑熱心煩、小便短赤，也可用于防治痱子、瘡癤。

愛美的女性熱衷于在夏季減肥，總向我咨詢簡單方便的辦法，我常常推薦荷葉茶。一般選用干荷葉，撕成小片，用開水沖泡飲用即可，還可以加入陳皮或山楂調味。

清代名醫王思中用荷葉治療失眠亦被載入名家醫案：周氏，患發熱、咳嗽，從陰虛內傷論治，病情愈劇，經月不得眠。王診之曰：此謂懸飲，乃郁熱所致，氣不升降，則湯液停積，漸成飲囊，法當開郁行氣。每劑用荷葉蒂7枚，一服而鼾睡，數日平復。

花葉子實皆是寶

除了荷葉，蓮子、蓮子心、荷花、藕節等均可入藥。

蓮子，補脾止瀉，益腎固精，養心安神，可用于治療脾虛久瀉、食欲不振、心悸、失眠等。蓮子30克、蓮子心3克、黑棗7枚、浮小麥30克，加水煎服，可治盜汗。蓮子60克、懷山藥15克，加水燉熟食用，可治小兒遺尿。蓮子60克、芡實60克、鮮荷葉1張、糯米50克，加水煮粥，可治帶下。

蓮子心，能清心、除熱、安神，用于溫熱病、神昏譫語、心火亢盛、煩躁不安等。蓮子心1.5克、生甘草3克，開水沖泡代茶飲，可治高血壓。蓮子心6克、遠志6克、酸棗仁12克，加水煎取汁服用，可治失眠。

荷花，去濕消暑，活血止血，可用于暑熱煩渴、咯血。取鮮荷花6克、紅花3克，沖水泡茶飲用，能使面色紅潤。

藕，生用可清熱、涼血、散瘀，熟用可健脾開胃、益血生肌、止瀉，搗汁服，可止悶除煩、開胃。藕節60克、石榴花10克、炒麥芽20克，煎水取汁，可治小兒腹瀉。鮮藕1000克，洗凈，榨汁飲用，可治胃、十二指腸出血。藕、甘蔗各等份，榨汁飲用，可治尿道炎。婦女行經前出現嘔血、鼻出血，叫倒經，取鮮藕100克，切片，加白茅根100克，煮水喝，有很好的治療效果。

藕節，收澀、止血，清養兼能化瘀。多用于各種出血癥，對嘔血、咯血尤為適宜。藕節和荷葉蒂各7個，蜜炙，水煎服，或研成粉末，用蜂蜜調下，可治嘔血。

荷葉山楂陳皮茶

原料：干荷葉碎片10克，山楂10克，陳皮10克。

制法：將干荷葉、山楂、陳皮洗凈放入鍋中，加入清水浸泡30分鐘后，大火燒開后轉小火煎煮10分鐘即可，過濾出茶水飲用。

功效：健脾利濕，消積導滯，行氣除脹。用于脾氣虛弱、脾不運濕導致的乏力、倦怠、腹脹等癥的調理，也可用于減肥、降血壓、降血脂等。

荷葉蓮藕粥

原料：鮮荷葉10克，鮮蓮藕1節，糯米100克。

制法：先將鮮荷葉洗凈切碎，放入鍋內加水煎湯，濾取汁500毫升左右，再將鮮蓮藕洗凈切塊，與洗凈的粳米一起加入汁中煮成稀粥即可食用。

功效：清熱解暑，和胃。適用于夏季炎熱、食欲不振者食用。