蟹稻共生綠色高效種養技術淺析

張成斌

(蘆臺經濟開發區農業總公司，河北 唐山 301505)

河北省唐山市蘆臺經濟開發區位于冀東濱海區域，氣候溫和，雨量充足，年無霜期240d，年平均氣溫11.1℃，年平均降水637mm，全年日照時數2763h。當地與國家濕地公園“七里海”毗鄰，區域內有薊運河和潮白河水系分布，農業基礎條件較好，土地條田化，機械化程度高，得天獨厚的地理環境，盛產大米和河蟹，“魚米之鄉”享有盛名。常年種植水稻0.56萬hm2，近年來推廣蟹稻共生種養技術，稻田里養殖幼蟹和成蟹，多重效益可觀。

1 材料與方法

1.1 選擇地塊

養殖河蟹，遠離村莊和工廠，選擇水源充足，水質良好，排灌方便，地勢平坦的地塊。一般小面積養殖1hm2，大面積養殖10hm2，按每個畦0.3hm2左右分隔成多畦。田埂需要加高加固，以防滲漏，建成高60cm，上邊寬50cm，下底寬100cm，外觀規格整齊，有利于管理河蟹和人員行走。

1.2 四周防護

河蟹學名中華絨鰲蟹，是名貴淡水產品，鰲齒尖銳，攀爬迅速，為防河蟹逃逸，水稻移栽前需要在稻田四周挖防護溝，一般防護溝深50cm、寬80cm，呈環形蟹溝或井字蟹溝；蟹溝由環溝、田間溝和暫養池3部分構成，其面積占大田總面積的15%，田間溝與環溝相通，供河蟹覓食、蔭蔽；暫養池用于暫養蟹苗和收獲商品蟹，可用自然溝、水渠改造，或稻田一角挖120m2，深1.6m的暫養池。稻田四周需設防逃墻，用薄膜雙層遮擋，用木樁支撐，鐵絲固定，每隔1m固定一根木樁，將薄膜一側埋入土層，另一側沿木樁向稻田傾斜上部內卷固定，拐角處做成弧形。專設進排水口，并在每個進排水口布設鐵絲網，以防蟹苗逃逸。

1.3 幼蟹養殖

1.3.1 蟹苗采集

河蟹是一種大型的甲殼動物，在淡水中生長，在海水中繁殖。需要選擇正規繁育基地培育的優質蟹苗，采集體質健壯、規格整齊、肢體完好、無病無傷的正常1齡蟹苗[1]，規格約100只·kg-1，因產地不同，蟹苗各有特點。其中，天津七里海河蟹，腿和鉗子上有很多棕色小絨毛，背部為青灰色，腹部乳白色，殼上有馬蹄印，食味獨特，香味濃郁。享有“南有陽澄湖，北有七里海”盛譽。

1.3.2 蟹苗投放

每年的6月初購入蟹苗，放苗量3kg·hm-2，放苗前需要測定稻田水質，保證水中不含農藥，水質指標正常。根據插秧稻田早晚需要，將蟹苗直接放入大田養殖，或者設暫養池，暫養池按稻田面積的10%設置，該地塊不能施用化肥，暫養密度不超過22.5kg·hm-2。暫養池中蟹苗蛻殼3～5次后，可以使用袖網在進水口起捕，計數后放入稻田養殖，放養量不超過30萬只·hm-2。

1.3.3 滅菌殺蟲

暫養池和蟹苗暫養，注意滅菌殺蟲。暫養池提前15d，用220g·m-2生石灰兌水潑澆消毒滅菌；蟹苗進入暫養池前，用5×10-2g·L-1高錳酸鉀溶液浸泡蟹苗8min消毒；蟹苗暫養后放入稻田前，先對稻田消毒排換水，水體用15～20g·m-3生石灰潑灑水面，再用稻田水淋蟹苗3～4次，蟹苗適應環境后一次性放入田間。

1.3.4 投喂與捕蟹

河蟹喜歡穴居，食性雜，夜晚活動多。暫養池蟹苗投喂，每天傍晚投小雜魚1次，日投喂量約占蟹苗重的3%；放入稻田后，投喂點要均勻分布，平均25m2設置1個投喂點，投喂時間每天2次，于8：00—9：00，17：00—18：00進行，天然飼料每20d喂1次。河蟹生長發育是伴隨著蛻殼渡過生存大關的，蟹苗養殖期間，每天投喂配合飼料，蛻殼期加大動物性飼料的投放量，考慮鈣和磷的比例，保持餌料豐盛、新鮮喜食，避免相互殘殺，保證生長、蛻皮的物質需要。至9月末水稻收割前準備起捕，此時規格一般在140～180只·kg-1。起捕后直接銷售，也可越冬貯存，第2年春季銷售。

1.4 成蟹養殖

1.4.1 暫養入稻田

成蟹養殖采用幼蟹暫養后直接放入稻田進行養殖。河蟹只有一個生命周期，歷經瘙狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階段，幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經10多次蛻皮成為成蟹。一般在5月初蛻殼，此前需要選購優質幼蟹放入暫養池進行暫養，暫養幼蟹量不超過9萬只·hm-2。至6月中下旬大田水稻分蘗后期，暫養池河蟹蛻殼1～2次后，即可采用地籠網等方式起捕移入大田進行養殖。

1.4.2 投喂與捕撈

河蟹耐饑餓能力強，其生長速度受水溫和餌料的制約，養殖前期以投喂粗蛋白含量在30%以上的全價配合飼料為主，搭配玉米、黃豆、豆粕等植物性餌料；養殖中期植物性餌料添加水草，搭配全價顆粒飼料；養殖后期投喂動物性飼料和顆粒飼料，搭配高粱、玉米等谷物。通常水質良好，水溫適宜，餌料豐盛，有利于河蟹生長。養殖密度不同，雌蟹單產和規格有差異，部分養殖戶投放扣蟹1.5萬只·hm-2，單產可達450～600kg，雌蟹規格平均60g/只；投放扣蟹7500只·hm-2，單產在150～300kg，雌蟹規格平均70～85g/只。

1.4.3 日常管理

無論是幼蟹養殖，還是成蟹養殖，都要堅持每天早晚巡視，詳實記載田間檔案。觀察稻田蟹覓食、蛻殼、活動等情況[2]；檢查防逃設施是否損壞；有無蛇、飛鳥等敵害生物入侵；有無死蟹、病蟹發生；定期監測水質，根據水質變化情況，選晴天上午，河水與稻田水接近時換水，換水量占30%左右，通常4—6月每7d 1次，7—8月每7d 2～3次，9月晝夜溫差大，每7～10d 1次。

1.4.4 河蟹病害

河蟹病害以預防為主，早發現，早防治，杜絕蔓延和升級，不同時期采用不同方法用藥預防，重點做好幼蟹纖毛蟲病和成蟹抖抖病，通過調節水質，交替用藥，避免產生抗藥性，進而提高產量和品質。一般每隔15d，用225kg·hm-2生石灰潑圍溝1次，7d后潑EM菌生物制劑，改善水質，防止疾病[2]。夏季高溫階段，飼料中還需要添加中草藥等，增強體質，提高抗病力。秋季晝夜溫差大，及時殺蟲消毒。注意蛻殼期使用無刺激的消毒劑，河蟹蛻殼是固有生理特性，一般強壯體質10min左右完成，體質弱的需要1h，采取有效措施，確保河蟹順利蛻殼。

1.5 水稻綠色栽培要點

1.5.1 品種選擇

從國家或省審定品種中，選澤適宜當地栽培，具有超高產、優質抗逆、適合機械化的中晚熟品種。如“金稻919”“津原89”“津原U99”“津育粳22”“濱稻”系列等。

1.5.2 基質育秧

一般當地適宜播種期在4月上中旬，提前做好整地和物質儲備工作。播種前種子處理，用17%殺螟·乙蒜素400～600倍液，加25%氰烯菌脂2000～4000倍液浸稻種，浸種時間72～96h，預防干尖線蟲病、惡苗病。浸種撈出后，用25%甲霜靈霜霉威拌種，每1g拌干種子500g，預防苗期青枯病、立枯病。采用基質育秧，精量播種，每盤播種量150g，按秧田與大田1∶80～1∶120備足秧盤，本田需秧苗300～450盤·hm-2，育秧機一次性完成裝盤、灑藥水、播種、覆蓋工作。基質裝入秧盤底，保持1.5～2.0cm厚度，種子上覆蓋基質5mm，覆蓋均勻，不露稻種，以免秧苗后期盤根不穩。根據秧盤規格做秧床，一般每床擺放2～3排秧盤，秧床間開溝30cm，四周設有排水渠，擺放秧盤后，噴除草劑滅草，插竹竿彎成拱形，拱棚上覆蓋無紡布和薄膜并固定線繩，然后上水保溫。

1.5.3 水分調節

基質無紡布拱棚育秧，根據苗情、溫度通風煉苗，及時調整秧田水面高度。秧苗從1.5葉期開始通風煉苗防徒長，發現秧苗傍晚露珠較少則需適當澆水；如遇低溫陰雨天氣，以防迅速升溫發生青枯，天晴后立即通風補水，并對秧田藥劑消毒；高溫天氣，當棚內溫度超過35℃時即開膜通風煉苗，防止高溫燒苗。5月1日前后，選澤無風晴天或小風天氣及時揭膜，培育健壯秧苗。

1.5.4 肥料補充

根據苗情及時管理，一般揭膜后追2次肥，第1次施肥于揭膜灌水后開始，用硫酸銨225kg·hm-2左右；第2次施肥于移栽前3～5d，撒施硫酸銨150～225kg·hm-2，同時用1.8%阿維菌素1500～2250mL·hm-2無人機飛防均勻噴霧，防治潛葉蠅。

1.5.5 平整土地

結合耕地或泡田整地，施腐熟有機肥22.5t·hm-2，施水稻控釋或緩釋肥(N-25%，P2O5-14%，K2O-6%)600kg·hm-2作基肥，撒施土壤表層，隨著耕翻或水耙帶入15cm土層內；水耙地前，泡田拉荒有利于減少鹽堿，田間平坦、上糊下松；水耙地2d后稻田消毒排換水，用450kg·hm-2生石灰潑灑稻田，平地后，沉淀5d后插秧。

1.5.6 適期插秧

當地一般5月5—25日插秧。根據地力條件，高肥力地塊宜稀，低肥力地塊宜密；依據品種特性情況，分蘗力強的品種宜稀，分蘗力弱的品種宜密；在合理范圍內，盡量密植。行株距規格為30cm×14cm，插4～5株/穴，基本苗6～8萬株，機械插秧，秧苗分布勻，生長旺盛。

1.5.7 肥水管理

水稻返青后，追施尿素75kg·hm-2；根據品種和苗情，間隔15d再追施尿素90kg·hm-2；7月20日左右看苗施孕穗肥，追施尿素45～75kg·hm-2。

水稻生育過程中，淺水栽秧，深水護苗，薄水分蘗，夠苗分次曬田，灌漿期干濕交替，其它時期保持3～5cm水層，土壤鹽堿含量較高的田塊適當增加水層深度。后期不要停水過早，以防早衰青枯，稻田收割前8d左右停水。注意噴施農藥時，稻田水位要抬高，噴藥后及時換水，以減少農藥對螃蟹的危害[3]。

1.5.8 病蟲草害

堅持“預防為主，綜合防治”原則，采取冬耕曬田，插秧前大水泡田，淺水層管理，適時曬田等農業措施，降低病源基數，減少病蟲為害；充分利用殺蟲燈、性誘劑等綜合防控蟲害；采用高效、低毒藥劑，防治病蟲草害。注意河蟹投放前20d或投放后，不再施用農藥，如有大草人工拔除。

監測稻瘟病、紋枯病、稻曲病等病害，針對易發生的稻瘟病用30%苯醚甲環唑·丙環唑乳油300mL·hm-2，于水稻破口前5～7d和齊穗后用無人機各噴1次。對于稻水象甲、二化螟等害蟲，注意觀察，耙地至插秧前，用10%醚菊酯懸浮劑600～750mL·hm-2兌水，在秧田和本田溝埝、田埂噴霧，防治稻水象甲。二化螟于6月15日前后，噴施蘇云金桿菌懸浮劑4500mL·hm-2；8月初，將20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑150mL·hm-2用無人機噴霧依次防治一、二代二化螟。田間滅草，耙地后5d內，用60%丁草胺乳油2250mL加30%芐嘧磺隆可濕性粉劑450g·hm-2，用無人機飛防，保持5cm水層6d左右，可有效防除稗草、三棱草、眼子菜等闊葉雜草。

2 結果與分析

2.1 幼蟹養殖

平均單產750kg·hm-2左右，部分采取高密度的養殖戶單產可以達到1200kg·hm-2。由于幼蟹市場價格波動較大，同時秋季和春季價格也有較大差異，正常養殖效益在6750～13500元·hm-2。

2.2 成蟹養殖

養殖方式不同，單產水平和平均規格差異較大，單產在300～525kg·hm-2，隨著單產水平提高，平均規格下降，雌蟹平均規格在750～1650g·hm-2，養殖效益在5250～9450元·hm-2。一般9月上中旬開始起捕，9月底結束，在中秋節前大量上市，各地河蟹品質風味不同，當地七里海河蟹蒸熟后香味濃郁，肉質白嫩，蟹黃醬紫色，脂膏乳白色，味道鮮美，營養價值高，風味獨特。

2.3 水稻產量

水稻成熟后，用聯合收割機一次性完成收割、脫粒、莖稈分離、谷粒精選等作業，直接將稻谷清選入庫，粳稻標準含水量14.5%。經田間實地測產，平均產量11.25t·hm-2，單價提高0.4元·kg-1，節約成本1200元·hm-2，增加效益5700元·hm-2左右。

2.4 綜合效益

2.4.1 經濟效益

調查研究表明，蟹稻共生無論是幼蟹養殖，還是成蟹養殖都實現了互利共贏。幼蟹正常養殖效益在6750～13500元·hm-2；成蟹養殖效益在5250～9450元·hm-2；水稻增加效益5700元·hm-2左右。按平均增加效益1.53萬元·hm-2元計算，300hm2蟹稻田增加利潤459萬元，42戶農工參與，戶均增加效益約11萬元，是一種高產高效模式。

2.4.2 生態效益

蟹稻共生綠色生產模式，有利于糧食安全。河蟹通過攝取稻田中的雜草和淺水生物，減少了水稻病蟲害的發生；河蟹活動疏松土壤，促進了微生物活動，肥料農藥減少用量，有利于生態環境保護。水稻能凈化水質，為河蟹生長提供棲息環境；同時提供天然餌料，有利于降低成本，實現一地雙收。

2.4.3 社會效益

蟹稻共生有利于高效利用土地資源，緩解了漁業資源緊張的難題，充分發揮稻田種養的生態功能，提供優質、綠色農產品。水稻為河蟹生長提供天然餌料，有利于提高成活率，同時提升河蟹品質；河蟹排泄物可培肥地力，提高稻米品質，開辟了可持續發展的新途徑。

3 結論

蟹稻共生綠色高效種養，由傳統的單一平面種植向種養立體化生產轉化，稻蟹共生使種植業和養殖業有機融合，營造更加有利的循環生態體系，不但綠色增產、節本增效，而且生態環保、質量安全。經濟效益顯著，社會效益和生態效益突出，可以高效利用當地資源規模化生產，讓更多的農民參與共同致富，樹立品牌實現農業高效益發展。