扶綏縣肉芥菜冬種技術簡介

謝梓源

（扶綏縣農業農村局，廣西扶綏 532199）

隨著現代農業技術的不斷進步與市場需求的多元化發展，蔬菜種植業在農業生產中占據日益重要的地位。扶綏縣位于廣西壯族自治區西南部，位于東經107°31′～108°06′、北緯22°17′～22°57′，地處北回歸線以南，擁有獨特的亞熱帶濕潤氣候條件和豐富的土地資源，具有發展蔬菜種植業的良好自然環境基礎[1]。其中，肉芥菜因其耐寒性強、生長周期適宜冬季市場供應、營養價值高等特點，在扶綏縣得到了廣泛推廣種植。然而，面對多變的氣候條件及市場競爭壓力，如何優化肉芥菜冬種技術，提高其產量和品質，實現農業增效、農民增收，成為當前扶綏縣促進蔬菜種植業發展的重要課題。因此，筆者將根據扶綏縣的實際情況，對肉芥菜冬種技術和田間管理措施進行深入探討，以期為扶綏縣及類似地區的肉芥菜種植者提供實用的參考和指導，提高肉芥菜的產量和品質，從而為農民帶來更高的經濟收入。

1 概述

1.1 芥菜簡介

芥菜[Brassica juncea(L.)Czern.et Coss.]是十字花科蕓薹屬一年生草本植物，是我國的特產蔬菜，在全國各地均有栽培。芥菜植株形態多樣，高度可達150 cm，莖稈直立且多分枝，幼莖及葉可能具刺毛，葉片形狀各異，包括橢圓形、卵形、倒卵形、披針形等；葉色豐富，從綠色到黃綠、淺綠、深綠及綠色間紫色或紫紅色皆有；葉面平滑或皺縮，邊緣鋸齒狀或波浪狀，也有的全緣或有大小不一的裂片。芥菜品種多樣，包括葉用芥菜、莖用芥菜及根用芥菜等不同類型，其葉片、莖稈和根部均可食用。芥菜具有較高的營養價值和藥用價值，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及特殊的硫代葡萄糖苷等有益成分，食之具有清熱解毒、利尿消腫、抗菌消炎等多種藥理作用[2]。冬種肉芥菜是指在秋季播種、冬季收獲芥菜，此種方式生產的肉芥菜生長周期短、抗寒性強、適應性廣、產量高、品質優，并且肉質更加厚實、口感更加鮮美。

1.2 扶綏縣肉芥菜冬種現狀

扶綏縣作為廣西壯族自治區的農業大縣，具有適宜蔬菜種植的濕潤氣候條件，土壤肥沃，灌溉便利，十分適合肉芥菜的種植。2023 年，扶綏縣立足市場需求和自身資源優勢，積極引入供港蔬菜及預制菜項目，促進項目在大陵村落地。扶綏縣在保障“穩糧擴油”的基礎上，緊盯秋冬季“菜籃子”消費旺季，因地制宜利用大陵村133.33 hm2的冬閑田發展秋冬蔬菜產業，使其成為實施鄉村振興戰略、促進農民持續增收的有力抓手，既提高土地利用率和復種次數，又確保“菜籃子”穩產保供，鼓起農民的“錢袋子”，讓“冬閑田”變成“增收田”。截至2023 年11 月底，扶綏縣供港蔬菜及預制菜項目已成功帶動農戶利用冬閑田種植肉芥菜66.67 hm2以上，每667 m2產量在4 000 kg左右，產值約4 000元[3]。

2 肉芥菜冬種技術要點

2.1 優選良種

良種是提高肉芥菜產量和品質的關鍵因素之一。在冬種肉芥菜時，農戶應根據以下要素選擇適宜的良種。1）適應性。選擇適合扶綏縣氣候和土壤條件的品種，以保證芥菜的正常生長和發育。2）抗病性。選擇抗病能力強、能夠抵御常見病害的品種，以提高蔬菜的抗病能力和減少農藥的使用。3）耐寒性。肉芥菜需要在寒冷季節生長，因此首選耐寒性較強的品種，確保其能夠在低溫條件下正常生長且保持良好的長勢。4）生長周期。根據市場需求和種植計劃，選擇生長周期適宜的肉芥菜品種，以避免出現市場飽和或季節性供應不足的情況。5）市場需求。根據消費者的喜好和市場需求，選擇符合消費者口味的品種。目前，扶綏縣冬季種植的肉芥菜品種主要為包心芥菜，這是腌制扶綏縣特色產品龍頭酸菜的主要原材料，產期在11月至翌年3月。

2.2 田塊選擇

扶綏縣農戶主要選擇在冬閑田中種植肉芥菜。為保證肉芥菜的產量和品質，農戶在選擇田塊時，應注意以下4點。1）土壤條件。土壤類型以疏松、肥沃且排水良好的砂壤土為佳，避免選擇重黏土、鹽漬土等不利于肉芥菜生長的土壤。土壤有機質含量高，以保證肉芥菜生長所需的各種養分供應。2）地形地勢。選擇地勢較高、平坦的田塊，以利于排水和灌溉。避免選擇低洼、積水嚴重的地塊，以免影響肉芥菜的生長。3）日照情況。選擇向陽無遮擋、光照時間較長的地塊種植肉芥菜，以提升其品質和產量。4）前茬作物與輪作制度。盡量避免連作芥菜或其他十字花科蔬菜，以防病蟲害累積和土壤養分失衡。可選擇水稻、豆科植物等作為前茬作物，以改善土壤結構并減少病蟲害的發生概率。

2.3 播種育苗

肉芥菜適宜育苗移栽，為此農戶在播種育苗時應掌握以下5個要點。1）播種時間。根據扶綏縣的氣候條件和市場需求，肉芥菜播種時間可安排在10月至11月上旬。2）苗床準備。可按大田與育苗地25∶1的比例準備好育苗地塊，然后制作苗床。①將育苗地翻耕曬白，翻耕深度25 cm 以上。②每667 m2施入35 kg 過磷酸鈣和1 000 kg 腐熟糞水當作基肥。③平整廂面，做出高20 cm 的平整苗床，以待播種。3）播種用量。肉芥菜播種用量為4～5 g·m-2，可用種子質量的3～4 倍干細沙拌勻后播種，以確保播種均勻。4）播種方法。采用撒播的方式播種，將種子與泥沙混合物均勻撒播于苗床上，再覆蓋一層0.8～1.0 cm 厚的泥粉肥（干泥粉拌少量草木灰）蓋種，保證種子與土壤充分接觸又不被過深埋藏。播種完成后用花灑灑濕苗床。5）苗期管理。待肉芥菜種子出苗并長出2～3 葉時，每隔7～8 d 噴施一次0.3%尿素水，連續噴施2～3 次；3 葉1 心期時進行間苗，除去雜苗、弱苗、病殘苗，保留健壯無病苗。待菜苗長出5～6 片真葉、苗高15 cm 左右時，即可將其移栽至大田。

2.4 土地準備

扶綏縣農戶需要在種植肉芥菜前7～10 d 翻耕整地，確保土壤有足夠時間曬熟風化，有效消滅土壤中的有害生物。土地準備工作主要包括以下4 方面。1）前茬作物處理。收獲前茬作物后徹底清理田間殘留的作物根系、秸稈及雜草，以免影響肉芥菜生長并減少病蟲害源。2）深翻整地。對冬閑田進行翻耕處理，深度通常為25～30 cm，使土壤充分熟化，增加土壤通透性，以利于肉芥菜根系發育。3）施足基肥。選用優質的有機肥（如堆肥、廄肥、雞糞等）與化肥相結合，提供全面的營養元素。例如，每667 m2菜田可施用有機肥1 500～2 000 kg+復合肥20 kg+過磷酸鈣25 kg 當作基肥。4）筑畦做壟。為了充分利用光照資源，一般采用東西向筑畦，畦面寬度（包括溝）一般在1.2～1.5 m，利于采光保暖；畦高為25 cm 左右，畦間距（即溝寬）30 cm 左右，以利于排水防澇，減小霜凍對肉芥菜的危害。

2.5 合理移栽

扶綏縣農戶在移栽肉芥菜時需注意以下5點。1）密度控制。根據肉芥菜的生長習性和品種特性，合理安排種植密度。扶綏縣肉芥菜種植行距為30～50 cm、株距為20～30 cm，每667 m2種植2 500～3 000 株為宜[4]。2）帶土移栽。起苗前天晚上澆足苗床水，確保第2 d 能順利起苗；起苗時要盡量根部帶土，以保持幼苗的根部完整，避免損傷根系。3）移栽時間。移栽時間選擇在陰天16:00 以后。4）移栽方法。采用穴栽的方法，預先按照株行距在畦面上挖好栽植穴，穴深與苗坨大小相當或略深，避免損傷幼苗根系。將苗株放入栽植穴中，保持原土痕與地面平齊。栽植后及時澆灌定根水，使土壤與苗根充分接觸，提高肉芥菜成活率。5）及時補苗。移栽后7 d 內密切關注幼苗成活情況，對未發芽或死亡的植株及時補種。

3 冬種肉芥菜田間管理措施

3.1 中耕除草

中耕除草是肉芥菜種植過程中的重要田間管理措施，對保持土壤疏松、提高土壤通氣性、促進根系發育、控制雜草競爭養分等具有顯著作用。扶綏縣農戶可在肉芥菜移栽緩苗期后（移栽后10～15 d）中耕1次，深度在5～7 cm，以促進肉芥菜根系的生長。在肉芥菜封行前中耕2～3 次，深度為10～15 cm，以打破犁底層，利于根系下扎。結合中耕作業，采用人工拔草的方式清除田間雜草，將已長出地面的雜草連根拔除。中耕除草時盡量避免損傷植株根系和葉片，尤其是在肉芥菜包心階段，要特別小心，以免造成機械傷害，影響肉芥菜產量和品質[5]。

3.2 水分管理

肉芥菜喜歡潮濕的土壤環境，不耐旱、不耐澇，因此農戶在種植期間一定要注意做好水分管理工作。移栽初期，根據土壤濕度適度灌溉，確保土壤表層濕潤而不積水。肉芥菜生長期需水量較大，尤其是包心階段，農戶需保證充足的水分供應以促進葉球充實。冬季低溫時，農戶應適當控水，避免濕度過大導致病害發生或植株受凍。冬季，扶綏縣雨水較少，但農戶仍需要關注田間的排水設施是否暢通，在每次灌溉過后都要及時排出田間積水，防止漬水影響根系呼吸和養分吸收，造成爛根或死苗。

3.3 合理施肥

合理施肥是肉芥菜種植中提升產量和品質的重要手段。在肉芥菜苗移栽返青后淋施1 次稀薄腐熟的糞水，以促進其早生快發。之后，每10 d 左右追施1 次速效氮肥，共追肥3～5 次，肥量由少到多，每667 m2可施尿素7.5～10.0 kg，采用淋施的方式。肉芥菜封行前，再追施1次高氮復合肥，每667 m2用量在40 kg左右，同樣采用淋施的方式，以促進肉芥菜莖葉的生長。施肥時，應注意肥料不能直接接觸蔬菜的根系或葉片，以免造成燒根或燒葉。同時，應遵循“少量多次”的原則，避免過度施肥。

3.4 病蟲害防治

在扶綏縣，肉芥菜常見病蟲害有霜霉病、蚜蟲、菜青蟲等。為保證肉芥菜的品質，農戶宜采取預防為主、綜合防治的措施。1）農業防治。農業防治是病蟲害防治的基礎措施，通過采取合理的輪作、耕作和施肥等農業技術措施，可以提高肉芥菜的抗病能力，減少病蟲害的發生。同時，保持田園清潔，及時清除病株殘體，可以減少病原菌的傳播。2）物理防治。物理防治是利用物理手段進行病蟲害防治的方法。例如，采用燈光誘殺、色板誘殺等物理方法，可以有效地減少害蟲的數量和控制其危害[6]。3）生物防治。利用天敵昆蟲或有益微生物進行生物防治，如釋放瓢蟲等捕食性昆蟲控制蚜蟲數量。4）化學防治。在病蟲害初發階段，及時噴施高效、低毒、低殘留的農藥。例如，為防治霜霉病，可噴施75%百菌清600 倍液；為防治蚜蟲、菜青蟲，可噴施1.8%阿維菌素1 500 倍液。使用化學農藥防治芥菜病蟲害時，應遵循科學用藥原則，合理確定用藥量和用藥頻率，避免過度使用和濫用農藥。在芥菜采收前15 d禁止再噴藥。

4 結語

肉芥菜作為一種具有獨特風味和較高營養價值的蔬菜，在扶綏縣的農業發展中占據重要地位。通過科學的種植技術和精細的田間管理措施，能夠有效提高肉芥菜的產量和品質，為當地農業經濟帶來顯著的效益。在未來的研究中，筆者將繼續關注肉芥菜冬種新技術、新品種的引進與培育，以及更加環保高效的病蟲害綜合防治體系的構建，以滿足市場對高品質蔬菜日益增長的需求。