隴南市花椒產業發展現狀問題及對策

張曉娜，朱秀娟，王林林，馬瑞真

（隴南師范高等專科學校農林技術學院，甘肅隴南 742500）

花椒是我國栽培歷史悠久的木本油料樹種之一，分布區域較廣，是集食用、藥用和生態價值于一體的木本油料樹種，在川、渝、晉、陜等地都較常見。花椒在食品、藥用和生態等方面近年來不斷得到開發與利用，不僅僅帶動了地方經濟的發展，又推進了當地生態環境的改善，屬于典型的生態林業和民生林業[1]。隴南武都的大紅袍花椒具備色紅油重、粒大飽滿、香氣濃郁、麻味醇厚等優點。近年來，花椒已成為促進隴南地區經濟發展的支柱產業之一，是該地區農民收入的重要保證，因此花椒在隴南地區具備良好的市場發展潛力。

1 發展現狀

1.1 栽植歷史

隴南市武都區位于甘肅省東南部，地處岷山山系與秦嶺山地的結合處，是陜西、甘肅、四川三省的交通要道，屬北亞熱帶半濕潤氣候。隴南武都花椒種植歷史悠久，自明清以來就是甘肅花椒的主要產區，是全國花椒的最佳適生區之一，被譽為“中國花椒之都”。花椒種植歷史悠久，早在北魏時期，著名的農學家賈思勰在《齊民要術》中就有描述：“秦椒出天水，蜀椒出武都”，由此可見，隴南是花椒最早的原產地之一，花椒產業已成為隴南武都區代表性產業之一[2]，同時花椒也是武都的特色農產品之一，近年來，武都區將花椒產業逐漸發展成為地區經濟主導產業，成為打贏脫貧攻堅戰的主力軍。

1.2 栽植現狀

甘肅的花椒種植范圍主要集中在隴南、天水、臨夏、平涼、慶陽、定西等地區，甘肅作為花椒的主要產區之一，其種植面積穩定在16.67萬hm2左右。得益于隴南市武都區得天獨厚的氣候地理條件，武都區在花椒種植上游刃有余，僅隴南市武都區的花椒種植面積就高達6.67 萬hm2，占全省花椒種植面積的40%，截至2018 年，武都區花椒產值高達39 億元[3]。雖然武都花椒栽培品種較多，但主栽品種為大紅袍及其變異品種，在隴南全境均有分布[4]。武都區花椒種植分布范圍主要在洛塘、馬街、兩水、安化等34 個鄉鎮，花椒種植覆蓋率達到了84%，雖然花椒的種植規模較大，但是花椒種植區域卻不集中，大多平均分布在各鄉鎮，缺少特色的產業化技術園區。

2 存在的主要問題

2.1 花椒品種混雜，椒園更新率低

隴南市武都區雖然是我國花椒的主要產區之一，但是就目前花椒種植現狀看來，栽培品種混雜，市面上流通的花椒品種主要有梅花椒、六月短果梗、六月長果梗、枸椒、七月椒等。不管這些品種的花椒品質如何，在市面上將這些花椒品種統稱為大紅袍，這種情況的出現是因為栽植過程中忽視了花椒的良種培育，進而導致如今花椒品種良莠混雜，樹體大小、樹齡等各方面均存在明顯差異[5]。地區花椒優良品種的選育和推廣工作相對滯后，再加上農戶良種意識不強、監管工作也不到位等，導致花椒推廣栽植過程中品種雜亂的問題較為突出。這就嚴重影響了武都區花椒的產量和品質，同時也限制了地區花椒的產業化形成[6]。

2.2 栽培技術落后，經營管理粗放

由于花椒實生苗繁殖技術簡單，目前栽培的花椒多為實生樹，隨著樹齡的增長，掛果后品質變差，商品率低，再加上大部分椒農不重視栽培技術更新，仍普遍采用傳統的種植管理模式，種植技術落后，管理水平相對低下，進而椒園效益不高。與花椒實生苗相比，花椒嫁接苗具有產量高、樹勢健壯、抗逆性強等優點，但因嫁接成本較高，對專業知識有一定的要求，故在農戶中普及度不高，使用率較低。

在花椒生產管理中，土肥水管理、品種選擇、樹體整形修剪、病蟲害防治等綜合配套技術普及程度低，在一定程度上會削弱花椒抵御自然災害的能力，目前仍有部分椒農停留在將花椒作為四旁樹種，認為其不需要精耕細作，當出現低產園和衰老園時，不會采取任何治理維護措施，任其生長，產多少，就收多少；拒絕學習新技術、新經驗，嚴重脫離了現代農業的發展節奏。

2.3 自然災害頻發，病蟲害嚴重

隴南市氣候橫向分布為三大類型，分別為北亞熱帶、暖溫帶、中溫帶，近幾年在全球氣候變暖的大環境下，各種氣象災害活動頻繁發生，由于極端天氣頻發，加之隴南地區早春回溫快，若遇寒流突然降溫，花椒凍害尤為嚴重，輕則影響產量，重時甚至絕收，成為影響花椒產量、制約花椒產業發展的重要原因。極端天氣的突發不僅給當地經濟造成嚴重的損失，還直接威脅到人民群眾的生命和財產安全。氣象災害頻發對農業生產造成的影響不斷加重，因此低溫凍害預防是目前花椒栽培工作的重中之重[7]。此外，管理層面的不足也是造成低溫凍害發生的重要原因之一，為了追求更多的利益，盲目擴張椒園面積，忽略了肥料的供應，樹體肥料供應不足，導致肥料缺失，進而降低了花椒抵御低溫凍害的能力。

目前花椒的病蟲害防治還沒有從根本上防治，由于花椒病蟲害造成的經濟損失約占花椒總產量的1/3[6]，其中根腐病尤為嚴重，根腐病的發病概率為20%～30%，死亡率約10%[8]，同樣嚴重威脅著花椒產業的發展。

2.4 機械化程度低，采摘成本較高

目前花椒的采摘仍以人工采摘和自然晾曬為主，如不及時采摘，就會自然脫落，但人工采摘具有進度慢、耗時長、采摘困難、強度大、成本高、效率低下等一系列問題，不可避免地限制了花椒產業良性發展，雖然市面上也有一些采摘花椒的設備售賣，但費用都比較高昂，實用性較差，使用率普遍不高。另一方面由于宣傳不到位，大部分椒農對先進技術接受的積極性不高，因此，現有的采摘、制干的方法遠遠滿足不了生產高品質花椒的需求。

2.5 產業化水平不高，深加工能力不足

隴南市雖然是我國花椒的重要產區，但一方面，大多當地農戶存在自身缺乏花椒培育的關鍵性技術，或者種植面積分散，采摘、烘干等設備老舊等問題，導致生產能力有限和經濟支持不到位等諸多限制因素；另一方面，一些零散的個體農戶普遍缺乏一定的優質種質資源、先進的生產技術、高效的田間管理措施和科學合理的營銷管理方式，類似以上的種種原因放慢了整個隴南市武都區花椒產業化發展的腳步，進而出現資源分布不均、品質無法保障、無法達到預期效益等一系列問題，導致當地椒農要想在市場競爭過程中獲取相對較多的市場份額和經濟效益比較困難，加大了當地椒農在花椒利益市場中的競爭難度。

2.6 行業服務不健全，產業發展滯后

花椒認定標準體系建設不完善。在花椒實際生產操作環節中出現的問題，間接影響了花椒經濟林種植園區建設的質量效益，同時在一定程度上也降低了本地花椒的競爭力。目前市面上的花椒產品品質良莠不齊，市場對花椒加工企業的監管不嚴格，沒有制定相應的標準。以花椒籽料化肥來說，由于缺乏行業統一標準，加之市場監管力度不夠，讓小作坊、黑作坊乘虛而入，借機將劣質廉價產品混入市場，并占據了相對較多的市場份額，嚴重打擊了正規企業市場，導致市場產品質量參差不齊，擾亂了市場秩序，缺乏花椒產業所需的穩健市場基礎。雖然隴南市武都區花椒市場看似發展勢頭強勁，但追根究底也是依托于其他產業的發展，并沒有真正出現代表性的產品。

3 隴南花椒產業發展建議

立足于椒農的利益，依托于當地的氣候、土地等自然資源基礎，篩選優化當地栽培品種，加大對花椒生產各環節的技術投入力度，才會促使花椒產業動態、有機、可持續發展，在未來花椒產業發展中，爭取早日實現花椒全產業鏈的生產，研究花椒的次生產品再加工，穩步提升隴南花椒的市場競爭力。

3.1 加大科技力量投入，重視產學研結合

要想實現隴南市武都區花椒產業的良性、健康、可持續發展，就離不開科研的強力支撐，因此在完成花椒生產、銷售等各環節的基礎、常規的研究之后，還要更加注重創建技術研發、品種引進、質量監控的平臺，長期大力支持科技創新工作，提升對產、學、研結合的關注度，推進科研成果的及時轉換，全方位加大花椒產業中科技的支持強度[9]，并做好后續的推廣普及工作。

以縣、鄉、合作社為單位，依托甘肅省農科院、甘肅農業大學、隴南市經濟林研究院及地方院校等專業機構，建成基于當地特色的現代化農業科研機構，集中專業技術人員著力開發研究花椒生產的各個環節的優化措施，重點針對花椒良種選育，土壤改良，水肥管理，栽培管理，采收制干、初、深加工及花椒衍生產品等產業鏈中普遍存在的技術難點和常見問題，同時促進龍頭企業和科研機構的全面合作，讓科研成果能夠迅速轉化；在這基礎之上，力爭提高產品品質，推進產品多樣化發展，提高本地花椒市場占比，重視質量檢測機構的建立，為花椒產業健康有序向上發展提供強有力的科技支撐與保障。

3.2 選育良種，提升椒園綜合品質

隴南市武都區是全國花椒的最佳適生區之一，應立足自身自然條件優勢，建立良種選育示范園區，聚集花椒良種，并選擇培育適合當地的優良品種[10]，評價篩選適宜當地氣候的花椒品種，或者引進各地花椒良種，其間完善椒苗審查管理制度，持續推進改良花椒繁育體系，對一些花椒種植戶進行集中培訓，積極宣傳推廣針對椒園的科學管理措施，如花椒的水肥管理、樹體的修剪和花椒常見病蟲害的防治等實用型知識，積極推進花椒種植產業早日實現科學化、規范化、精準化。

3.3 提高氣象預報預測能力，增強全民防災意識

為了減少因天氣驟變引起的損失，提高抗災能力，應從以下幾個方面著手：1）應對重大災害性天氣的監測進行密切關注，提高極端天氣的預測精準度，加強氣象衛星、天氣雷達及自動氣象站等探測手段在氣象預警預報中的作用[11]，做好花椒低溫凍害聯防體系和防凍工作預案；2）充分利用新聞媒體、短視頻等多種宣傳渠道向當地種植戶傳遞花椒防災減災的知識，提高民眾對極端天氣的重視及防災、減災意識，如出現低溫或者霜凍時，能及時進行樹體保護；3）花椒所面臨的自然災害以低溫凍害為主，所以在進行防災知識宣傳的同時，積極推進相應的實驗研究，如選取優良抗寒品種、探索水肥耦合對花椒抗寒能力的影響，全面對先進的防災技術進行宣傳推廣，并開展相應的抗災能力測試。4）避免一味追求規模，盲目地擴大花椒種植面積，應科學考察適宜的種植區域，武都地區山地地形較多，學會正確把握山地垂直氣候的變化規律，科學規避因山地垂直氣候變化引起的自然災害；5）更新傳統種植模式，在椒園田間種植草本植物，定期修剪并覆蓋花椒樹周，將草和肥料一起翻埋，既保水、保溫，還能增加養分，不僅能在一定程度上解決花椒凍害問題，還能解決椒園肥料不足的困擾。

3.4 改變花椒采摘方式，充分利用采摘機械

綜合目前國內花椒采摘現狀來看，鮮有成熟的采摘技術可以借鑒，大部分為人工采摘，因此，可以基于人工采摘，改良采摘工具和方法。1）對現在使用的花椒鉗進行改良，使之能夠適應高矮作業；2）定期安排采摘技術培訓，提升椒農整體素質，最大程度地減少撿果的情況發生，提高花椒采摘效率，保證花椒質量；3）改善采摘工的防護措施，減少在采摘過程中出現的身體傷害，分批分次，周期性地進行采摘；4）加快研發、借鑒、推廣適合當地使用、價格適中、實用性強的花椒采摘機器、烘干技術或設備。

3.5 扶持花椒產業深度加工，提升產品附加值

花椒自身具有很高的經濟價值，除了最常見的用作香辛料之外，花椒籽還可以榨制麻油，春季還可以采摘新鮮的花椒芽當作蔬菜食用，花椒的葉片、樹干等邊角料也具備醫療作用或用作肥料。現階段對于花椒產品的開發還較片面，主要集中在清涼精油利用、害蟲消滅研究、籽料化肥研究等方向，因此，武都區政府應充分利用自身的自然資源優勢，在積極引入借鑒國內外先進技術的同時，借助專業的研究機構對花椒產業精深加工進行深入探索，改進生產工藝、研發花椒新品，掌握市場變化，積極拓展市場領域。逐漸形成“種植戶+專業合作社”等經營模式，延長花椒產業鏈，充分挖掘花椒產品的附加值，積極推進花椒產業蓬勃發展。

3.6 完善相關服務體系，提升市場競爭力

為了促進隴南地區的花椒產業穩定、有序、健康地發展，政府應針對當地花椒產業出臺相應的扶持政策，建立健全勞動用工制度，并對花椒產品的深加工制定相關的優惠政策，逐步完善其內部流程，適應產業市場變化。不斷擴展當地花椒種植產業基地的發展空間，逐步拓寬融資渠道，保障基地的基礎設施建設，如基地內交通、給排水、防災、電力、通信等設施，同時關注龍頭企業、研發團隊、技術研發中心等核心資源的整合與利用，構建更為系統化、社會化的公共發展服務體系，充分利用現代信息技術，規范花椒種植各階段的管理措施，提高成品配送效率，整合市場營銷和倉儲運輸的各個環節，確保相關衍生產業的發展及現代化農業社會服務體系的和諧發展。

農業保險是農業生產的保障，近年來，隨著國家政策的發展，農業保險持續“擴面、增品、提標”，全面助推鄉村振興的發展，當地政府應加大政策支持，因地制宜地發展保險產品，督促完善花椒保險體系的規范化和政策化，同時利用各種新媒體宣傳、集中培訓等方式，讓盡可能多的椒農學習、了解花椒政策性保險體系，針對椒農們最關心的保險體系中的風險補償功能作重點介紹，讓廣大椒農對農業保險具體保障內容形成一個基本的認知，最大限度地避免椒農因抵御突發性自然災害所造成的經濟損失，確保農戶的核心權益。