《水滸傳》中的日常生活

《水滸傳》這部書好看，除了一段段熱鬧的故事，還在于它寫的市井生活，就是宋元時期的真實場景，非常細致，用今天常用的話說，就是特別有質感。

市井生活無非衣食住行，我們挨個說一說。

梁山好漢在喝酒吃肉上并沒有太多細致的講究，有大碗的酒喝，有大塊的肉吃，就滿足了。但在《水滸傳》中，老百姓待客還是有講究的，通常是“鮮魚、嫩雞、釀鵝、肥鲊、時新果子之類”。

肥鲊其實就是腌魚。不過，不是簡單地腌，而是把魚切成小塊，用鹽、酒、香料腌過，再一層一層地放在容器里，每一層之間還要放上米飯，時間久了，就成了鲊。因為古代沒有冰箱，所以就用這種辦法將魚保存得久一些。

鮮魚存不過夜，所以飯店里也是現賣現殺。宋江在江州時，和戴宗、李逵喝酒，叫店里做了魚湯來，發現是腌的魚。

戴宗叫酒保來問道：“卻才魚湯，家生甚是整齊，魚卻腌了，不中吃。別有甚好鮮魚時，另造些辣湯來與我這位官人醒酒?！本票４鸬溃骸安桓也m院長說，這魚端的是昨夜的。今日的活魚，還在船內，等魚牙主人不來，未曾敢賣動，因此未有好鮮魚。”（第三十八回）

前一晚打的魚，就得腌了，否則沒法保鮮。

武松被發配，施恩在他的枷上掛了兩只鵝，讓武松一路上吃了?？蓜e小看這兩只鵝，這說明施恩對武松是真的有感情。因為在當時，市場上很少賣鵝。鵝肉特別貴，一只要賣兩三千文。而一只雞也就幾十到一百文。這兩只鵝，大概相當于現在的兩只大龍蝦。施恩要是對武松沒有感情，完全可以給他掛兩只雞敷衍了事。

武松過十字坡在母夜叉孫二娘的店里吃飯時，孫二娘說，“也有好大饅頭”，就上了一籠饅頭。武松拍開來，問是什么餡。我看的時候就很奇怪，饅頭為什么會有餡呢？原來，那時候的饅頭，相當于現在的包子。

后來，饅頭的含義發生了變化。現在，北方人管沒餡的叫饅頭，有餡的叫包子。江南一些地區，不管有餡無餡，都叫饅頭。

武大郎還賣一種東西，叫炊餅。炊餅就是今天的饅頭。所以武松對武大郎說：“假如你每日賣十扇籠炊餅，你從明日為始，只做五扇籠去賣?！庇纱丝梢姡@里的炊餅是蒸出來的，而燒餅是烤出來的。

饅頭不是圓圓鼓鼓的嗎，怎么能叫餅呢？其實最早的時候，人們管所有的面食都叫餅，后來才管扁扁的面食叫餅。

除了吃飯，人們另一個重大的需求就是穿衣。今天，無論男女，雖然也戴帽子，進了室內卻要摘下來。古人并不是這樣。古人從生下來到老死，頭發一般不能隨意修剪，所以一定要戴頭巾。

那時的頭巾不像今天這樣，把一塊布裹在頭上就完事，而是有各種造型。為了撐起造型，有的頭巾里面還襯著竹條或鐵絲。不同身份的人，戴的頭巾也不一樣。會武功的好漢們，一般戴干紅凹面巾。這是用紗布做的，紅色或青色。文人戴抹眉梁頭巾，就是頭上有一片類似瓦片的布，下邊和眉毛齊平，很像戴著一座小房子。官僚、文人的頭巾都很大，造型很講究。官員戴的頭巾，又叫幞頭。幞頭有四根帶子，兩根系在腦后，兩根反過來系在頭上。孫立和呼延灼打仗，一個戴交角鐵幞頭，一個戴沖天角鐵幞頭。

除了頭巾，《水滸傳》里還寫了氈笠。楊志第一次出場，就“頭戴一頂范陽氈笠，上撒著一把紅纓，穿一領白段子征衫，系一條縱線絳，下面青白間道行纏，抓著褲子口”。氈笠就是羊毛氈帽，行纏就是綁腿。走長路時，把腿肚子緊緊綁住，能緩解肌肉的疲勞。所以魯智深從五臺山步行去開封，是“鷺鷥腿緊系腳繃”，這樣一個莽和尚，也要把腿肚子捆得細細的，像水鳥的腿一樣。

宋代人的住宅，根據主人地位高低，也分很多種。但是《水滸傳》的作者似乎社會地位不高，所以他寫平民百姓的住宅時就很真實，寫到皇宮、官府的時候，就沒那么細致了。

北宋末年到南宋，北方經常有戰亂。所以為了自衛，一大家族聚居在一起，周圍蓋上城墻，就叫堡聚或堡寨。所以你會看到《水滸傳》里有那么多的寨。不光強盜們在山上建山寨，老百姓也建寨。

《水滸傳》里最有名的堡聚，就是祝家莊。可以說這是當時北方堡聚的真實寫照。祝家莊的格局是：

原來祝家莊又蓋得好，占著這座獨龍山岡，四下一遭闊港。那莊正造在岡上，有三層城墻，都是頑石壘砌的，約高二丈。前后兩座莊門，兩條吊橋。墻里四邊都蓋窩鋪，四下里遍插著槍刀軍器，門樓上排著戰鼓銅鑼。（第四十七回）

一座小小的村莊竟然有三層城墻，這幾乎是一座軍事要塞了。而且，祝家莊全民皆兵，甚至佃戶家里都有兵器。如果當時社會安定，一個村落里怎么可能有護城河、城墻和兵器？

古代人口不如今天多，普通老百姓的房子也相當寬敞。即便是賣炊餅的武大郎，也能住上兩層小樓。

宋代人出門，有錢的坐車、坐轎、騎馬，沒錢的只能走路。但是智取生辰綱的時候，書里提到一種太平車子：

梁中書道：“著落大名府差十輛太平車子，帳前撥十個廂禁軍監押著車，每輛上各插一把黃旗，上寫著‘獻賀太師生辰綱’，每輛車子再使個軍健跟著。三日內便要起身去?！保ǖ谑兀?/b>

太平車是一種大的兩輪車。根據《東京夢華錄》記載，小的兩輪車用一頭牛就能拉動，叫平頭車。大的兩輪車，需要用三四頭牛或十幾頭驢才能拉動，叫太平車。

現在的鄉下，還能看見?；蝰R拉的兩輪平板車。你可能覺得這已經很大了，但是太平車需要三四頭牛拉，比那種馬車還要大得多。《清明上河圖》里面就畫出了宋代的太平車，一個輪子就有一人多高。

古人沒有載重卡車，也沒有火車、輪船，要運大宗的貨物，肯定得把車做大做寬——當然要相應地增加拉車的牲口。但這也比分散的小車容易運輸。

但是，太平車太笨重，從大名府到京城，一路上翻山越嶺，十分不便，且十分招眼。所以楊志堅決反對，要把生辰綱裝在擔子里挑去才安全。他的考慮不可說不周密，只是對手算計得更加周全，這實在是沒有辦法的事情。不幸的楊志已經盡最大努力了。

（秋天摘自人民文學出版社 天天出版社《為孩子解讀〈水滸傳〉》一書，本刊節選，小黑孩圖）