達州市花臉香蘑產業發展SWOT分析及對策

摘 要 由于花臉香蘑是一種具有重大開發潛力的優質藥食兼用菌種，近年來花臉香蘑產業在全國處于快速發展階段。為促進四川省達州市花臉香蘑產業的進一步發展，在分析達州市花臉香蘑產業發展前景的基礎上，采用SWOT模型建立分析矩陣對達州市花臉香蘑產業發展從優勢、劣勢、機遇、威脅4個方面進行了梳理分析，并針對存在的問題從優化產業發展鏈條、提升技術研發與市場推廣力度、構建長效政策保障機制、加強產業標準化體系建設4個方面提出相應對策建議。

關鍵詞 花臉香蘑；花臉香蘑產業；SWOT分析；四川省達州市

中圖分類號：F323；F327 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.07.048

花臉香蘑（Lepista sordida）為口蘑科（Tricholomataceae）香蘑屬（Lepista）下的一種食藥用菌種[1]，廣泛分布于內蒙古、黑龍江、甘肅、河南、四川等地區[2]。此菌主要在夏秋季節出現，群生或簇生于草原、山坡和森林等生態環境中，被認為是一種具有重大開發潛力的優質藥食兼用菌種[3]。其子實體富集硒、鍺、鐵、鋅、鈣等微量元素及蛋白質、氨基酸、多糖、二萜類等多種生物活性成分。這些成分賦予了花臉香蘑重要的生物學價值和功能，如免疫調節、保護肝臟、抵抗病原菌、抗擊病毒、抗腫瘤、抗氧化及調節植物生長等 [4-7]。此外，該菌的菇體呈現淺紫或粉紫色，色彩鮮艷，氣味芬芳，在民間藥膳中被賦予了具有養血、益神、補五臟等功效的特性[8]。

1 "研究背景

SWOT分析模型，也稱SWOT分析法和道斯矩陣，指通過歸納、分析被考察、研究對象的優勢（Strengths）、劣勢（Weaknesses）、機會（Opportunities）和威脅（Threats）等因素，歸納總結出研究對象內部和外部條件，然后再分析研究對象存在的優勢、劣勢及面臨的機會和挑戰[9]。通過SWOT分析，可以幫助研究對象把資源和行動聚集在最多機會的地方，讓研究對象的戰略變得明朗。目前SWOT分析模型已經作為研究食用菌產業發展的重要手段之一[10-14]。

達州市位于秦巴山區，擁有濕潤多雨、無霜期較長、生態類型多樣化的地理氣候特征，為花臉香蘑的生長提供了理想的自然環境。趙輝等研究人員通過在達州地區的野外采集、馴化及栽培選育，成功培養出我國首個適合南方平壩及丘陵區種植的花臉香蘑新品種達香蘑1號，該品種具有產量高、適應性強、營養豐富的優勢[15]。目前，達香蘑1號已成為達州市花臉香蘑的主要栽培品種，為當地花臉香蘑產業的發展提供了重要的科技支撐。食用菌產業在達州市已成為特色經濟農業的支柱產業之一，花臉香蘑作為一種結合當地消費者飲食習慣開發與選育的新品種，具有較好的產業發展前景，不僅可以促進達州市農業產業供給側結構性改革，同時也可以幫助農民增收致富。

隨著居民生活水平的不斷提升，花臉香蘑以其豐富的營養及活性成分，作為一種具有醫食同源屬性的真菌，展示了廣闊的開發潛力與前景。然而，該產業在發展過程中還是存在如技術、市場、資源等因素的限制，制約著該產業的進一步壯大與成熟。因此，針對達州市花臉香蘑產業的發展前景，采取SWOT分析的方式來制定合理和務實的戰略選擇顯得尤為重要。這一分析不僅有助于深入理解該產業的內外部環境，也為產業的可持續發展提供了科學的決策依據。

2 "達州市花臉香蘑產業發展SWOT分析

2.1 "優勢

2.1.1 "地理條件優越

達州市位于四川省東北部，大巴山南麓，轄區面積1.66萬km2。達州市地處中國南北氣候的分界線，森林覆蓋率為44.34%，年均降雨量在1 200 mm左右。達州市地勢總體呈現東北高、西南低的走勢，海拔222 m～2 458.3 m。山地占轄區面積70.70%，丘陵占28.10%，平壩占1.20%[16]。達州市地形復雜，起伏較大，受地形、地貌，以及丘陵地區垂直變化的氣溫差異影響，形成了一些局部小氣候區，這些局部的小氣候區域具備適宜的濕度、溫度、光照，有利于多種花臉香蘑的培育和生長，因此，達州市成為四川省最具優勢、最具發展潛力的花臉香蘑產業發展區域之一。

2.1.2 "產業基礎良好

達州市是農業大市，食用菌生產所需要的農林副產物豐富，全市耕地面積43.11萬hm2，農作物秸稈總量300萬t，可收集循環利用265萬t。全市有林地0.94萬km2，總計可產生枯枝落葉210萬t，可以為食用菌產業提供豐富的原材料[16]。食用菌人工種植歷史較長，栽培技術經驗豐富，當地農民為了實現脫貧致富，充分利用當地廉價的食用菌原材料，積極發展食用菌種植成為增收致富的重要共識。特別是在達香蘑1號本地新品種選育成功后，率先在四川省開展了花臉香蘑的商品化栽植，同時隨著該品種的營養價值逐漸被消費者所認可，在當地的市場消費潛力逐步得到釋放，進一步激發了農民種植食用菌的熱情。目前花臉香蘑的生物轉化率已從45%左右提高到了75%以上，極大地刺激了菌農生產，種植花臉香蘑成為當地菌農快捷致富新途徑。

2.1.3 "科技支撐有力

近年來，達州市政府高度重視食用菌產業發展，致力于打造助力鄉村振興的產業集群，在產業規劃、政策扶持、科研投入、金融服務和市場營銷上提高了支持力度，為下一步食用菌產業高質量發展提供了有力的支撐。同時轄區內有四川省文理學院、達州市職業技術學院、達州市農業科學研究院等院校和科研機構，可以為花臉香蘑全產業鏈的發展提供幫助。

2.1.4 "人力資源豐富

達州市為人口大市，根據第七次全國人口普查數據，全市居住在鄉村的人口為270萬人[17]，而花臉香蘑栽培屬于勞動密集型產業，需要大量農村勞動力，勞動力價格的高低決定了栽培生產成本，進而直接影響花臉香蘑的市場價格。

2.2 "劣勢

2.2.1 "新技術創新應用能力不足

雖然花臉香蘑產業在達州市已經步入了商業化栽培模式階段，在農業高新技術領域已取得部分突破性成果，但技術集成化能力和產業化能力較弱，科技成果轉化的路徑不暢通，仍存在農業科技創新有效供給與有效需求不匹配、農業科技成果在轉化過程中缺乏相應的能力和條件等問題。

2.2.2 "生產技術應用標準化水平不高

實施標準化生產具有重要意義和價值，有助于推動花臉香蘑生產加工向產業鏈高端攀升，全面提升品質和保障質量安全。目前已經制定有達州市《花臉香蘑栽培技術規程》地方標準[18]，由于缺乏統一的監督管理，企業在生產過程中雖然能做到現代化、數字化、集成化，但未全部按照規程執行，導致產品質量參差不齊，產品標準化水平不足。

2.2.3 "基礎研發投入不足

雖然近年來達州市在食用菌產業研發上的科技投入力度逐年增加，但是由于底子薄、基礎差，新技術發展相對緩慢。同時由于時間關系，花臉香蘑產業的各項校地、院企合作剛剛起步，尚未取得明顯成效，同時缺乏在校地合作、科技支撐等方面的專項政策和資金支持，對菌種繁育研發等核心科技創新激勵還不夠。

2.2.4 "新技術推廣體系不健全

生產規模小、科技含量低、粗放式經營、缺乏市場競爭力等一系列問題都制約著食用菌產業的健康發展，因此，急需一批有知識、懂技術、會經營的新型職業農民投身于花臉香蘑產業中。這些多重因素導致食用菌生產的新材料、新方法、新技術、新模式無法有效推廣使用，使得推廣體系不健全，一定程度上制約食用菌產業的健康發展。

2.3 "機會

2.3.1 "多元食物供給體系快速形成

2015年中央農村工作會議首次提出“樹立大農業、大食物觀念”；2022年中央農村工作會議強調“樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源”；2023年中央一號文件《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中明確提出要樹立大食物觀，加快構建糧經飼統籌、農林牧漁結合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系，大力發展林下種養，培育壯大食用菌和藻類產業[19]。隨著我國經濟的發展，人民生活水平不斷提高，消費觀念和消費需求也相應產生變化，在大食物觀的影響下，食用菌市場需求與日俱增，食用菌產業市場前景廣闊。

2.3.2 "消費者對花臉香蘑認可程度越來越高

隨著人民群眾的收入水平日益增長，對食物質量要求也在同步提高，也就需要更加豐富多樣的食物供人民群眾選擇，而花臉香蘑生產具有“不與農爭時、不與糧爭地”等農業種植優勢。花臉香蘑營養豐富，其子實體中富含硒、鍺、鐵、鋅、鈣等微量元素，且富含蛋白質、氨基酸等營養物質，其發酵液具有一定的抗細菌和抗真菌作用[2]。其所純化出來的多糖和萜類可增強人體免疫力，對癌細胞具有明顯的抑制和治療作用，是集營養、保健、治療作用于一身的食藥兼用的真菌，而且隨著花臉香蘑生物轉化率的逐步提高，在全國各地將涌現出大量新產區，有利于花臉香蘑產業發展。

2.3.3 "地方政府政策支持

近年來，達州市地方政府高度重視特色農業產業發展，《達州市“十四五”推進農業農村現代化規劃》中指出，要做大做強以干制加工為主的食用菌生產基地，加大產地初加工、精深加工和冷鏈物流設施建設，加大生產、加工、流通型龍頭企業培育力度，重點開展苧麻食用菌基質等生產建設[20]。

2.4 "威脅

2.4.1 "市場價格低迷

中國是世界上最大的食用菌生產國，是世界食用菌人工栽培歷史最為悠久、栽培種類最多的國家。食用菌栽培歷經40年的發展，已經成為我國菜、糧、果、油之后的第五大種植業。一方面，前幾年新冠疫情使得消費受阻，供需關系失衡，導致花臉香蘑價格低迷，菇農生產信心受到嚴重影響。另一方面，由于全球經濟下行，能源價格攀升，導致企業運輸成本和人力資源成本上漲，大規模生產成本優勢不復存在。

2.4.2 "林業資源日益緊張

我國人多地少，人均耕地資源少、耕地后備資源不足的情況長期存在。隨著我國經濟不斷發展，土地需求量不斷增加，使得建設用地急劇擴張，耕地資源不斷減少，嚴重威脅我國糧食安全。在耕地資源日益緊張的同時，為了解決用地指標，林地資源出現了更多被占用的情況，木屑資源也同步減少，而食用菌產業受資源制約的情況又較為突出，所以進一步增加了食用菌的生產成本。

3 "SWOT矩陣分析

3.1 "SWOT矩陣建立

本研究借鑒SWOT分析思路，通過對達州市花臉香蘑產業實地調研與查閱相關資料，結合上述4個方面對花臉香蘑產業發展的影響，將各種內部條件和外部環境因素兩兩匹配進行分析，建立SWOT矩陣模型，構建了食用菌產業發展的增長型戰略（SO）、扭轉型戰略（WO）、多元化戰略（ST）和防御型戰略（WT），具體描述見表1。

3.2 "SWOT矩陣分析

經過近幾年的發展，達州市花臉香蘑產業已經形成一定規模，并具備了穩固的產業基礎。為實現其可持續發展，達州市應全面分析和深入挖掘內部優勢，準確研判外部環境的機遇與挑戰。應優先采用SO策略作為主導戰略，同時結合WO策略、ST策略及WT策略來進行輔助規劃。充分利用本地的自然資源和現有產業基礎，發揮產業集群的協同效應，加上政府的政策支持，抓住市場發展的機遇，進一步提升產業的科技創新能力及產業鏈的整體水平。特別是需要將提高花臉香蘑全產業鏈的加工水平作為核心競爭力提升的支撐，在競爭激烈的市場環境中獲得優勢。

4 "對策建議

4.1 "優化產業發展鏈條

在科技高速發展及市場競爭日益激烈的背景下，達州市花臉香蘑產業急需對其產業鏈進行持續優化，以應對多元化的挑戰。面臨全球農業數字化的趨勢，該產業應積極擁抱并整合物聯網和智能化農業機械等先進技術手段。通過生物工程、農業科學及信息技術的深度融合，創新開發出適宜不同土壤和氣候條件的種植技術，從而提升花臉香蘑的產量、品質和管理效率。此外，借助大數據和人工智能技術，可預測病蟲害的發生概率，從而提前采取預防措施。在加工和儲存環節，采用現代化冷鏈物流技術可以有效提升花臉香蘑的儲存和運輸效率。通過與供應商、物流公司及銷售商的深度協同，可實現產業鏈各環節的優勢互補，進一步提升整個產業鏈的競爭力與生命力。

4.2 "提升技術研發與市場推廣力度

為保障達州市花臉香蘑產業的持久競爭優勢，逐步拓展市場份額，技術研發與市場推廣的持續強化顯得尤為關鍵。達州市花臉香蘑產業的發展路徑中，與高等院校和科研機構的協同合作至關重要。通過合作，能促進花臉香蘑科研成果的轉化，并通過科研創新引領產業升級。同時地方政府還可通過構建區域公用品牌，深入挖掘該產業的獨特性，精準定位品牌市場。政府在打造區域品牌時，不僅應重視其在市場中的定位，更應注意傳承和宣傳達州市花臉香蘑的獨特價值，提升品牌的文化內涵和市場影響力。通過精準市場定位，可以確保市場推廣策略的實施更具針對性和效果，也更能有效降低市場運作的成本和風險。在市場推廣與品牌建設中還應融入數字化營銷策略，提高達州市花臉香蘑在市場中的知名度與美譽度，為其在激烈的市場競爭中站穩腳跟提供有力支持。

4.3 "構建長效政策保障機制

在日益多變的市場環境中，達州市花臉香蘑產業的穩健發展必須要有一套強大的政府政策做支撐保障。這些政策不僅應為企業和農戶指明清晰的發展方向，而且應為其提供必要的資源和支撐，以妥善應對各種內外部挑戰。同時政府可考慮發布一系列的稅收優惠措施，緩解企業的財務負擔。也可以設立花臉香蘑專項發展資金，旨在支持產業的研發、市場拓展及品牌建設等方面的工作。考慮到達州市花臉香蘑產業的獨特屬性，政府還應與農業科研機構合作，開設花臉香蘑栽培管理課程，為產業培育一批集技術與管理于一體的高素質人才。

4.4 "加強產業標準化體系建設

產品質量標準化作為現代企業的核心指標之一，能顯著提高產業流通等方面的效率。達州市需依據花臉香蘑的發展現狀，加強制度的頂層設計，積極推動產品質量和流通標準化體系的建設。借助制度與政策，引導花臉香蘑生產企業加強產品質量管理，完善包括生產技術標準、加工技術標準、冷藏操作規范、產品質量標準等在內的各個生產環節的制度建設，規范產品的生產與加工，以實現產品生產質量的可控性。同時，需強化花臉香蘑的標準化流通體系建設，特別是在品牌宣傳、包裝標識、倉儲管理、物流運輸、零售市場及批發市場等眾多領域進行規范化管理，從而推動達州市花臉香蘑產業標準化體系的建設，為產業發展打下堅實基礎。

5 "結論

本研究從多角度深度探討了達州市花臉香蘑產業發展前景，提出了對策建議。達州市花臉香蘑產業競爭優勢的要害在于技術研發與市場推廣的雙輪驅動。通過堅持在技術層面的不斷創新，可以顯著提升生產效率和產品品質，并能夠應對逐步擴大的市場需求。通過制定市場推廣策略將協助產業拓展更為寬廣的市場領域，滿足多元化的消費群體需求。此外與高等教育和科研機構的深度合作，將為產業孕育必要的高素質人才，引領更多的科研成果轉化。政府部門在制定相關政策的過程中，需要高度重視達州市花臉香蘑產業的具體需求，提供堅實的政策扶持。

總之，達州市花臉香蘑產業未來的發展充滿了無限可能性和商機。通過深化技術研發、拓寬市場推廣渠道、強化政府政策支持等措施，該產業有望實現持續、穩定的發展，為地方經濟作出更加顯著的貢獻。

參考文獻：

[1] 卯曉嵐. 中國大型真菌 [M]. 鄭州： 河南科學技術出版社， 2000.

[2] 胡先運， 李香莉， 張勇民， 等. 花臉香蘑Lepista sordida （Fr） Sing的研究進展 [J]. 中國食用菌， 2006， 25（5）： 20-22.

[3] 李盡哲， 張弛， 盛思佳， 等. 花臉香蘑山藥菌質飲料的配方優化及其抗氧化活性 [J]. 食品工業科技， 2023， 44（5）： 195-203.

[4] XU Y Y， LI Y H， LU Y X， et al. Antioxidative and hepatoprotective activities of a novel polysaccharide （LSAP） from Lepista sordida mycelia[J]. Food Science and Human Wellness， 2021， 10（4）： 536-544.

[5] ZHONG W Q， LIU N， XIE Y G， et al. Antioxidant and anti-aging activities of mycelial polysaccharides from Lepista sordida[J]. International Journal of Biological Macromolecules， 2013， 60： 355-359.

[6] MIAO S S， MAO X H， PEI R， et al. Antitumor activity of polysaccharides from Lepista sordida against laryngocarcinoma in vitro and in vivo[J]. International Journal of Biological Macromolecules， 2013， 60： 235-240.

[7] LI W S， CHU C L， CHEN M H， et al. Lepista sordida water extract enhances the maturation of mouse dendritic cells in vitro and in vivo[J]. Iranian Journal of Immunology： IJI， 2018， 15（4）： 256-268.

[8] 張雪岳. 貴州食用真菌和毒菌圖志 [M]. 貴州： 貴州科技出版社， 1991.

[9] 申彧. SWOT分析法的應用進展及展望 [J]. 知識經濟， 2009（9）： 76.

[10] 李夢玲， 唐瑕苓， 吳正生. 基于SWOT分析的金堂縣食用菌產業的發展探究 [J]. 黑龍江糧食， 2023（3）： 81-83.

[11] 楊璐敏， 熊永生， 華蓉， 等. 我國羊肚菌產業發展的SWOT分析 [J]. 中國食用菌， 2022， 41（12）： 57-62， 72.

[12] 王秀清， 郭旭彥， 于水清， 等. 平泉香菇產業發展的SWOT分析及對策建議 [J]. 天津農林科技， 2022（3）： 33-37.

[13] 黃文清， 張俊飚. 我國食用菌產業發展的SWOT分析（一） [J]. 食藥用菌， 2011， 19（3）： 1-5.

[14] 黃文清， 張俊飚. 我國食用菌產業發展的SWOT分析（二） [J]. 食藥用菌， 2011， 19（4）： 1-4.

[15] 趙輝， 孫傳齊， 徐德， 等. 花臉香蘑新品種‘達香蘑1號’ [J]. 園藝學報， 2021， 48（S2）： 2859-2860.

[16] 達州市人民政府地方志辦公室. 達州年鑒—2022 [M]. 北京： 北京燕山出版社， 2023.

[17] 達州市第七次全國人口普查領導小組辦公室.達州市第七次全國人口普查公報[1]（第五號）——城鄉人口和流動人口情況 [EB/OL]. （2021-06-16）[2023-08-07]. https：//www.dazhou.gov.cn/xxgk-show-18280.html.

[18] 達州市農業科學研究院 、達州市達川區管村鎮農業綜合服務中心. 花臉香蘑栽培技術規程： DB5117/T 46—2022 [S].2022.

[19] 中共中央， 國務院. 中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見 [EB/OL]. （2023-02-13）[2023-08-07]. https：//www.gov.cn/zhengce/2023-02/13/content_5741370.htm.

[20] 達州市人民政府. 達州市人民政府關于印發達州市“十四五”推進農業農村現代化規劃的通知 [EB/OL]. （2023-01-24）[2023-08-07]. https：//www.dazhou.gov.cn/xxgk-show-23803.html.

（責任編輯：敬廷桃）