伏天美味茅茅窩

鄧榮河

進入三伏天，鄉(xiāng)下的雨水漸漸多了起來，有時候一連好幾天都是陰雨天。這樣的天氣最容易讓人心生膩煩，不過悄然間也會產(chǎn)生些許小驚喜。悄悄萌發(fā)而出的茅茅窩，就是其中之一。

經(jīng)過連續(xù)幾天雨水的滋潤，田野間的茅草叢中冒出了些鮮嫩的小蘑菇。那些白色的小蘑菇，因為喜歡在陰雨天的茅草叢中滋生，鄉(xiāng)下人給它起了個很形象的名字——茅茅窩。

似乎伏天的雨水特別多，連續(xù)幾天的陰雨，讓大人孩子憋屈得有點受不了。終于盼到雨停了，孩子們便發(fā)瘋般往外面跑。除去玩鬧，到郁郁蔥蔥的茅草地里采摘茅茅窩，也是孩子們的必修課。房前屋后長滿了根系發(fā)達的茅草，無形中，為茅茅窩的生長創(chuàng)造了有利的條件。采摘茅茅窩，看著簡單，其實也是個細致活。茅茅窩一般生長在茅草的根部，需把茅草輕輕地扒拉開，然后再進行仔細采摘。采摘仔細的，只手指尖采摘鮮嫩的菌頭；不仔細的，則是連根拔起。兩種采摘各有所長，第一種因為采摘仔細，所以從數(shù)量上講，一般不多，但到家后沖洗干凈即可進行加工食用，細心的一般采用這種采摘方法。而后者屬于粗放型采摘，一般來說采摘的數(shù)量較多，不大一會兒，就是一小袋。像我等這些耐不住性子的人，只能采用第二種采摘方法。不過，用這種方式采摘來的茅茅窩，到家后還需再仔細地拾掇一遍。

六月的天，孩兒的臉。明明天放晴了，往往會忽然飄來一片云彩，于是又是一陣急雨。夏天采摘茅茅窩被急雨淋透，那是常有的事。遭受一場急雨，雖然個個成了落湯雞，但沒有一個從此放棄采摘的。待回到家，還沒來得及擦拭頭上的雨水，便急著炫耀采摘的收獲。

記憶中，制作茅茅窩咸醬子是母親的拿手好戲。當然，也是我們飯桌上的最愛。母親將我和弟弟采摘的茅茅窩摘掉根部，反復沖洗干凈，然后放到一大碗面糊糊中。同時，在面糊糊中加入一定的食鹽，適量的蔥姜末、胡椒面等調味品，調拌均勻，放在鍋里蒸熟，便可食用。為了增加口感，富裕人家還會放上點碎粉條、臘肉末。我家的茅茅窩醬子，屬于那種清淡型的。不過經(jīng)過母親的精心蒸煮，味道特別鮮美。蒸熟了打開鍋蓋的瞬間，滿屋子都是茅茅窩的清香。

現(xiàn)在我們知道了，所謂的茅茅窩，其實是草菇的一種。據(jù)研究，草菇含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，因此有“素中之犖”的美稱。如今，已經(jīng)進入知天命之年的我，仍會常常做這樣一個夢：大伏天里，一家人有說有笑地圍坐在一起吃茅茅窩醬子，整個小屋里充滿了安寧與祥和。

如今，住在老家的父母已經(jīng)七十有余，每每伏天的雨后，老父親總會獨自到田間的溝坡間轉轉，順手采摘點茅茅窩。老父親說，家里各種蔬菜有的是，他采摘的只是一份美好的回憶……

（編輯 高倩/圖 雨田）