鄧榮河
進入三伏天,鄉(xiāng)下的雨水漸漸多了起來,有時候一連好幾天都是陰雨天。這樣的天氣最容易讓人心生膩煩,不過悄然間也會產(chǎn)生些許小驚喜。悄悄萌發(fā)而出的茅茅窩,就是其中之一。
經(jīng)過連續(xù)幾天雨水的滋潤,田野間的茅草叢中冒出了些鮮嫩的小蘑菇。那些白色的小蘑菇,因為喜歡在陰雨天的茅草叢中滋生,鄉(xiāng)下人給它起了個很形象的名字——茅茅窩。
似乎伏天的雨水特別多,連續(xù)幾天的陰雨,讓大人孩子憋屈得有點受不了。終于盼到雨停了,孩子們便發(fā)瘋般往外面跑。除去玩鬧,到郁郁蔥蔥的茅草地里采摘茅茅窩,也是孩子們的必修課。房前屋后長滿了根系發(fā)達的茅草,無形中,為茅茅窩的生長創(chuàng)造了有利的條件。采摘茅茅窩,看著簡單,其實也是個細致活。茅茅窩一般生長在茅草的根部,需把茅草輕輕地扒拉開,然后再進行仔細采摘。采摘仔細的,只手指尖采摘鮮嫩的菌頭;不仔細的,則是連根拔起。兩種采摘各有所長,第一種因為采摘仔細,所以從數(shù)量上講,一般不多,但到家后沖洗干凈即可進行加工食用,細心的一般采用這種采摘方法。而后者屬于粗放型采摘,一般來說采摘的數(shù)量較多,不大一會兒,就是一小袋。像我等這些耐不住性子的人,只能采用第二種采摘方法。不過,用這種方式采摘來的茅茅窩,到家后還需再仔細地拾掇一遍。
六月的天,孩兒的臉。明明天放晴了,往往會忽然飄來一片云彩,于是又是一陣急雨。夏天采摘茅茅窩被急雨淋透,那是常有的事。遭受一場急雨,雖然個個成了落湯雞,但沒有一個從此放棄采摘的。待回到家,還沒來得及擦拭頭上的雨水,便急著炫耀采摘的收獲。
記憶中,制作茅茅窩咸醬子是母親的拿手好戲。當然,也是我們飯桌上的最愛。母親將我和弟弟采摘的茅茅窩摘掉根部,反復沖洗干凈,然后放到一大碗面糊糊中。同時,在面糊糊中加入一定的食鹽,適量的蔥姜末、胡椒面等調味品,調拌均勻,放在鍋里蒸熟,便可食用。為了增加口感,富裕人家還會放上點碎粉條、臘肉末。我家的茅茅窩醬子,屬于那種清淡型的。不過經(jīng)過母親的精心蒸煮,味道特別鮮美。蒸熟了打開鍋蓋的瞬間,滿屋子都是茅茅窩的清香。
現(xiàn)在我們知道了,所謂的茅茅窩,其實是草菇的一種。據(jù)研究,草菇含有豐富的蛋白質,而脂肪含量卻很低,因此有“素中之犖”的美稱。如今,已經(jīng)進入知天命之年的我,仍會常常做這樣一個夢:大伏天里,一家人有說有笑地圍坐在一起吃茅茅窩醬子,整個小屋里充滿了安寧與祥和。
如今,住在老家的父母已經(jīng)七十有余,每每伏天的雨后,老父親總會獨自到田間的溝坡間轉轉,順手采摘點茅茅窩。老父親說,家里各種蔬菜有的是,他采摘的只是一份美好的回憶……
(編輯 高倩/圖 雨田)