畜禽血液外泌體功能及其資源開發研究進展

摘 要：我國畜禽血液資源十分豐富，目前血液蛋白精深加工、血液蛋白活性肽酶解、氯化血紅素制備等工作已取得明顯成效。近年來，血液外泌體作為一類新型功能性成分，已被證明具有多種功能活性，在食品營養補充劑方面具有極強的開發潛力。然而，血液外泌體的基礎研究還處于起步階段。為了未來更好地對血液外泌體進行有效資源開發，本文對其結構與化學組成進行概述，回顧血液外泌體功能活性的近年研究進展，綜述不同提取、保存方法對血液外泌體活性的影響，對血液外泌體未來潛在的生產應用進行展望，旨在為畜禽血液資源挖掘、血液外泌體的進一步開發及應用提供思路。

關鍵詞：畜禽血液；血液深加工；血液外泌體；功能活性；資源挖掘

Progress on the Function and Resource Development of Livestock and Poultry Blood Exosomes

XU Ronglu， MAI Jiwen， SHI Yuwei， CAO Jinxuan， ZHANG Chan， YANG Xinyao， WANG Xue’er， WU Shixiang， WANG Ying*

（Key Laboratory of Geriatric Nutrition and Health， Ministry of Education， College of Food and Health，

Beijing Technology and Business University， Beijing 100048， China）

Abstract： There are abundant blood resources of livestock and poultry in our country. At present， remarkable results have been achieved in the deep processing of blood proteins， the enzymatic hydrolysis of blood proteins for the production of active peptides， and the preparation of hemin chloride. In recent years， blood exosomes， as a new class of functional ingredients， have been shown to have a variety of functional activities， and have great potential in the development of nutritional food supplements. However， basic research on blood exosomes is still in its infancy. In order to develop blood exosomes effectively in the future， this paper summarizes the structure and chemical composition of blood exosomes， reviews the recent progress research on the functional activities of blood exosomes and the effects of different extraction and preservation methods on them， and discusses future prospects for the production and application of blood exosomes. This paper aims to provide ideas for the mining of livestock and poultry blood resources and the further development and application of blood exosomes.

Keywords： animal blood; deep processing of blood; blood exosomes; functional activities; resource development

DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20230913-083

中圖分類號：TS251.2 " " " " " " " " " " " " " " " " " " "文獻標志碼：A 文章編號：1001-8123（2024）03-0070-08

引文格式：

徐榮鷺， 麥籍文， 石雨薇， 等. 畜禽血液外泌體功能及其資源開發研究進展[J]. 肉類研究， 2024， 38（3）： 70-77. DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20230913-083. " "http：//www.rlyj.net.cn

XU Ronglu， MAI Jiwen， SHI Yuwei， et al. Progress on the function and resource development of livestock and poultry blood exosomes[J]. Meat Research， 2024， 38（3）： 70-77. （in Chinese with English abstract） DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20230913-083.

http：//www.rlyj.net.cn

我國畜禽總產量連年居世界第一，畜禽加工產生的血液資源十分豐富，因其含有豐富的蛋白質、氨基酸及其他活性物質，在食品工業具有廣闊的應用前景。我國畜禽血液的初級利用仍以傳統血豆腐、血球粉、血液粉等加工形式為主、利用率和產業化程度較低[1]。近年來，通過大力挖掘畜禽血液功能因子，血液加工已向系列化、多樣化和高附加值方向發展，如畜禽血液中提取的部分酶類、維生素、激素及活性肽等已在食品、化妝品中及臨床有較廣泛的應用。

近年來，為了更好地利用血液蛋白資源，在提高血液凝膠強度和挖掘血液蛋白自身特性方面，科研人員進行了各種嘗試。有研究表明，外源添加亞麻籽膠和瓜爾豆膠[2]、瓜爾豆膠與魔芋膠復配聯合超聲處理[3]、超聲波破壁[4]及高壓脈沖電場處理[5]等均對血液凝膠強度具有顯著增強作用。以分離的豬血紅血球為鐵強化原料制備得到的血紅蛋白微膠囊化明膠軟糖具有良好的色澤和風味，口感細膩、有良好的彈性和韌性[6]。采用冷凍沉淀法分離純化豬血中的纖維蛋白原，利用其黏合特性可用于對碎牛肉和碎干腌火腿進行重組，制備得到重組牛排和重組干腌火腿[7]。

除了對完整血液蛋白的開發利用以外，近年來，科學家們在對血液蛋白酶解產物和活性肽的制備與應用方面也開展了大量工作。血液蛋白經酶解處理后得到多種小肽混合物，具有良好消化吸收性，同時還具有抗氧化性、血管緊張素轉化酶抑制活性、增強肌原纖維凝膠和保水性等功能特性，可作為營養補充劑、凝膠強化劑和營養保健品[8-9]。以血液資源制備氯化血紅素作為鐵補充劑，具有良好的應用潛力。提取氯化血紅素的主要方法有血粉法、醋酸鈉法、羧甲基纖維素鈉法等，其中血粉法制備的氯化血紅素產量最高[10]。氯化血紅素是一類具有過氧化物酶催化功能的蛋白質輔基，其生物利用度較高，目前在食品、醫藥、保健領域被廣泛應用，可作為人工合成色素、抗貧血藥、細胞抗氧化劑等[11]。有研究者發現，將氯化血紅素作為人工合成色素使用可以獲得較高的營養價值，有效預防缺鐵性貧血[12]。此外，氯化血紅素還能改善脊髓損傷的恢復速度，促進脊髓修復[11]。

進一步研究表明，氯化血紅素誘導的血紅素加氧酶具有抑制COVID-19炎癥的作用，可能為新冠病毒的潛在治療藥物[13]。然而，局限于氯化血紅素特殊腥臭味，目前以氯化血紅素為鐵強化劑的功能性食品較少，對氯化血紅素的包埋和產品開發工作有待進一步開展。

除上述功能活性成分外，血液外泌體作為一類新型功能性成分，近年來被證明具有保護心血管、增強免疫力、治療重癥COVID-19、緩解關節炎、緩解腸壁損傷等多種作用。目前，國內外關于血液外泌體的功能研究多樣，血液外泌體在食品營養補充劑方面具有極強的開發潛力。然而，血液外泌體的基礎研究還處于起步階段。本文對血液外泌體的化學組成、功能活性及提取穩態方法進行概述，對其未來潛在的生產應用進行展望，旨在為畜禽血液資源挖掘、血液外泌體的進一步開發及應用提供思路。

1 血液外泌體結構與組分研究進展

1.1 血液外泌體定義及結構

真核細胞釋放不同類型的細胞外囊泡，包括外泌體、胞外體和微泡。外泌體可由大多數類型細胞釋放，細胞內溶酶體微粒內陷形成多囊泡體，與質膜融合后向胞外分泌外泌體[14]，廣泛分布于血液、乳汁、尿液、腦脊液等體液中。血液外泌體是血液中各種細胞分泌產生的一種亞細胞成分，含量為1.10～1.18 g/mL[14]，直徑為30～150 nm，具有磷脂雙分子層膜結構，以維持外泌體囊泡的完整性和穩定性，并保護其內容物不被降解[15]。外泌體膜表面帶有負電荷，攜帶細胞特異性的活性成分，在細胞間信息傳導過程中發揮重要作用[16]。

1.2 血液外泌體組成

血液外泌體化學組成與其功能活性如表1所示。血液外泌體包含多種類型的活性分子，這些活性分子可以轉移到細胞基質中，介導多效性生物學功能，如免疫反應、抗原呈遞、癌癥反應、細胞通訊以及RNA和蛋白質的轉移等[24]。外泌體中常見的蛋白質有膜轉運和融合相關蛋白（如細胞程序性死亡配體1（programmed cell death-ligand 1，PD-L1）、線粒體融合蛋白2（mitofusin 2，

MFN2））、分泌蛋白（如富亮氨酸α-2-糖蛋白1（leucine-rich α-2-glycoprotein 1，LRG1））、蛋白激酶（如局部黏著斑激酶（focal adhesion kinase，FAK）、絲裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase，MAPK））、干擾素誘導跨膜蛋白（interferon-induced transmembrane protein，IFITM）、脂多糖結合蛋白（lipopolysaccharide binding protein，LBP）、細胞外膜蛋白（如纖連蛋白（fibronectin，FN））、四次穿膜蛋白家族（如CD63、CD81、CD151、CD171、TSPAN8）等[25]。

四次穿膜蛋白通常用作外泌體標記物。血液外泌體中除含有外泌體普遍存在的這些蛋白外，還包括一些血液中特有的細胞因子，如血小板來源的血友病因子及整合蛋白CD41a等，這些蛋白常在臨床中作為腫瘤及相關疾病診斷的重要依據[26]。

除了蛋白以外，外泌體中也含有不同種類的脂質，如磷脂酰膽堿（phosphatidylcholine，PC）、磷脂酰乙醇胺（phosphatidylethanolamine，PE）、鞘氨醇-1-磷酸（sphingosine-1-phosphate，S1P）、磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol，PI）、脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）、溶血磷脂酰甘油（lysophosphatidylglycerol，LPG）、溶血磷脂酰膽堿（lysophosphatidylcholine，LPC）等，它們作用于不同的受體細胞，并在疾病診斷治療方面發揮不同的作用。

血液外泌體中含有大量信使RNA（mRNA）、微小RNA（miRNA）和長鏈非編碼RNA（lncRNA）[27]。目前研究表明，外泌體源性miRNA作為各種疾病診斷和預后判斷的新型分子生物標志物具有很大的應用潛能[28]。外周血液中還發現外泌體攜帶多種運動因子（如miRNA等），在運動的系統性適應中發揮重要的通訊作用[29]。

2 血液外泌體的功能活性研究現狀

血液外泌體是血液的重要組成部分之一，攜帶和傳遞重要信號分子，調控生物體內多種生理與病理過程，如參與炎癥反應，促進骨組織修復、保護心血管及抗病毒等。此外，由于其高敏感性、高特異性和高穩定性，外泌體還可作為不同疾病的生物標志物尤其是用于腫瘤等疾病的診斷，或作為藥物遞送載體彌補傳統藥物水溶性差及細胞滲透力低等缺陷[30]，對禽畜血液資源的利用和新型食品藥品的開發具有重要價值（圖1）。

2.1 參與炎癥反應

炎癥是一種免疫反應，通常被認為是宿主和免疫細胞之間穩態的喪失，并且與許多疾病的發展有關，例如感染、自身免疫、動脈粥樣硬化、神經退行性疾病和癌癥[15]。

有研究報道，免疫細胞分泌到血液中的外泌體不僅調節生物體的生理和病理過程，并介導多種炎癥反應[31]。外泌體可通過抑制膠質細胞激活、調節免疫應答等方式減輕炎癥反應，并依賴其脂質雙層結構和穿越血-腦屏障的優勢，作為給藥載體應用于癲癇的治療[32]。研究結果顯示，血液外泌體可以傳遞炎癥信號，促進炎癥細胞因子的表達，為腦缺血損傷治療的研究提供了新思路[33]。此外，臍血液外泌體能夠增強免疫細胞活性，下調炎癥因子，對于改善老年人低度炎癥體質、減緩免疫細胞衰老有一定調節作用[34]。

2.2 促進骨組織修復

骨關節炎是一種常見的致殘疾病，現已成為困擾全球的衛生健康問題之一，導致巨大的社會經濟成本。Torreggiani等[35]研究證明，血液外泌體作用于局部環境的骨髓間充質干細胞和骨前體細胞等修復細胞，促進修復細胞向骨損傷處遷移、細胞增殖和成骨細胞分化，從而達到促進骨組織修復的作用，對骨關節炎具有良好的輔助治療效果。Tao Shicong等[36]發現，血液外泌體可以促進骨組織的維持和再生，并促進成骨細胞增殖。有研究

表明，動物血液外泌體能夠促進成骨細胞增殖，從而促進骨形成[37]。Liu Xuchang等[38]報道，富血小板血液來源外泌體可通過控制促炎癥因子釋放和減輕炎癥反應減少軟骨組織丟失，從而促進軟骨再生，逆轉骨關節炎損傷。

2.3 保護心血管

我國正在逐步進入老齡化社會，心血管疾病的發病率逐年上升，近些年研究發現，血液中的外泌體及其內容物可促進血管生成、抗氧化、抑制血栓形成和改善心肌纖維化作用。研究發現，急性冠脈綜合征患者的血小板外泌體中含有較高含量的miR-126和血管生成因子，可以促進內皮細胞的增殖、遷移和血管生成[39]。此外，經活血益氣處理后的大鼠血液外泌體能促進心梗后血管新生，減少心肌損傷，改善心功能，還可促進內皮細胞增殖、遷移及提高血管成管能力[40]。史斌浩等[41]研究發現，血管內皮細胞來源外泌體可以保護血管免受過氧化氫氧化。內皮祖細胞來源外泌體可以抑制血小板對血管內皮修復的拮抗作用，從而抑制血栓形成。在改善心肌纖維化方面，血液外泌體中miR-218-5p和miR-363-3p可改善大鼠心肌組織病理變化和心臟功能[42]。

2.4 抗病毒

新冠病毒爆發以來，抗病毒藥物的研發已達到前所未有的水平。血液外泌體中的miRNA、蛋白質和其他生物分子可以調節宿主細胞的免疫應答，從而發揮抗病毒作用。He Jianguo[43]研究發現，鱖魚血液外泌體可以結合干擾素誘導的黏病毒抵抗蛋白1，抑制鱖魚傳染性脾腎壞死病毒復制[44]。

2.5 作為生物標志物用于疾病診斷

血液中的外泌體與傳統生物標志物相比具有較高穩定性，且參與多種疾病形成，使其可以作為一種疾病診斷的非創傷性液體活檢指標[45]。研究顯示，血液中的外泌體miRNA和蛋白質是較為常見的標志物，如血液外泌體中的miR-21被證實與多種腫瘤相關，包括胰腺癌、結直腸癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌及食管癌等[46]。目前可用于臨床診斷的外泌體蛋白包括用于肺癌診斷的LBP、FN，用于乳腺癌診斷的SH3GL2、MFN2和用于胃癌診斷的TRIM3等。血液外泌體除作為腫瘤生物標志物外，還可作為生物標志物用于肺炎、肺結核、血栓及神經退行性疾病的診斷。有研究發現，來源于新冠病毒康復患者的血液外泌體中含有攜帶病毒的蛋白，可作為檢測新冠病毒感染的潛在生物標志物[47]。此外，動脈粥樣硬化病人血液外泌體中miR-223、miR-339和miR-21表達水平明顯升高，可作為生物標志物預測急性血栓的形成[48]。中樞神經系統來源的血液外泌體已被證明在各種神經退行性疾病的病理學中起著至關重要的作用，包括阿爾茨海默病、帕金森病、肌萎縮性側索硬化癥、額顳葉癡呆和朊病毒病[49]。

2.6 用作載體

目前，臨床上常用的傳統藥物水溶性、生物相容性及細胞滲透率較低，導致臨床應用受限[50]。利用天然外泌體攜帶核酸、脂質、蛋白質等物質的特性，且能有效降低藥物清除率，可將外泌體作為一種負載核酸、化療藥物化學物質、蛋白質類藥物的優良載體，用于疫苗制備和靶向藥物研發。外泌體作為藥物載體，具有免疫源性低、運輸效率高、穩定性好、靶向性強及能跨越血腦屏障等獨特優勢[51]。同時，在疫苗研制方面，外泌體具有易攜帶更穩定核酸材料的機制，這將為疫苗在體內的傳遞提供新路徑[52]。

2.7 用于新型食品開發

外泌體是一種細胞分泌的小囊泡，內含蛋白質、核酸、脂質等多種生物活性物質，具有多種生物功能活性，包括調節免疫應答、促進細胞再生和修復、抗炎等作用[31]。這些功能活性對于新型食品的開發有重要指導意義，可以應用到食品中以提高其營養價值和功能性。

2.7.1 營養強化

外泌體中含有豐富的生物活性物質，如蛋白質、核酸和脂質[24]，可以作為營養強化劑添加到食品中，增加食品的營養價值，幫助改善人體健康。例如，可以將外泌體添加到乳制品、谷物制品、保健品等產品中，以提高其蛋白質和核酸含量。

2.7.2 功能性食品開發

外泌體中的生物活性物質具有調節免疫應答、抗炎、促進細胞再生和修復等作用[31]，可以應用到功能性食品開發中。例如，可以將外泌體添加到免疫調節型食品、抗炎食品、抗衰老食品等產品中，滿足消費者對健康功能性食品的需求。

2.7.3 食品保鮮

外泌體中的脂質成分具有良好的乳化和抗氧化性質[53]，

幫助延緩食品氧化進程，延長食品的保質期，同時也有助于保護人體細胞免受氧化損傷。例如，可以將外泌體作為乳化劑添加到乳制品、沙拉醬等產品中，延長其保質期。

2.7.4 食品工藝改進

外泌體中的生物活性物質具有乳化、穩定乳液、增稠等功能，可以應用于食品工藝改進。例如，可以將外泌體作為乳化劑或穩定劑添加到各類食品中，改善其口感和質地。血液外泌體中還含有豐富的蛋白質和

氨基酸，可以作為天然的調味料，提升食品的口感和營養價值。

總的來說，血液外泌體作為一種潛在的食品添加劑和功能性成分，可能為食品生產領域帶來新的創新和發展機遇，為消費者提供更加健康、營養和更具功能性的食品。然而，在應用過程中需要充分考慮其穩定性、安全性和法規要求等因素，確保產品的質量和安全性。同時，還需要加強對外泌體的研究和開發，提高其提取、純化和應用技術水平，以更好地發揮其潛在價值。

3 血液外泌體提取方法與活性穩態化研究現狀

3.1 血液外泌體提取方法研究現狀

不同的生物液體需要適當的樣品采集、預處理和處理方法。血液外泌體相對含量較高，提取與穩定性相關的研究較多，然而獲得高純度、結構完整及具有較好生物活性的外泌體仍然是血液外泌體分離難點。目前，最常用的血液外泌體提取方法有超速離心法、超濾法、免疫磁珠法及聚合物沉淀法等，其中超速離心法被認為是普遍適用的方法，其得到的外泌體產物通常能保留較好的形態結構。然而，超速離心法對設備要求較高，且分離時間較長，過程繁瑣[54]。當需要進一步純化時，不能依靠簡單的分離方法，因為此類囊泡的物理化學性質（尺寸和密度）和組成特性差異較小。主要采用通過差速離心獲得的粗囊泡制劑的密度梯度分選，可以消除污染物質，如較大的蛋白質聚集體和與囊泡非特異性相關的蛋白

質[27]。目前正在研究更多的替代提取方法，如微流控法和尺寸排阻色譜法等。上述方法按照目標外泌體的特異性結合位點、形態結構、密度等特殊性狀提高了目標外泌體的分離效率、提取純度及產量，縮短了分離時間。

由于缺少對于血液外泌體分離方法的統一評判標準，在某種程度上制約了分離技術的發展和優化，且不同來源血液樣品組分豐富多樣且不一，使分離結果易受生物特征物質的影響，目標外泌體的純度和提取率發生改變，故需要在分離前對血液樣品進行分析和比較，最終確定合適的分離方法。

血液外泌體提取方法優缺點如表2所示。

3.2 血液外泌體保存技術研究現狀

畜禽血液外泌體具有作為食品營養補充物質的應用潛力，但其穩定性較差，易引起食品安全問題。外泌體中含有豐富的蛋白質、核酸和其他營養成分，這些營養成分可能會在加工、貯藏或運輸過程中發生降解，導致其營養價值下降，食品發生異常變化，產生有害物質或滋生細菌，從而影響食品的安全性。此外，外泌體穩定性差可能影響食品的品質和口感[61]。因此，血液外泌體如何延長活性維持時間和提高保存穩定性成為急需解決的問題。

為了保持血液外泌體的活性和穩定性，國內外近年來一些血液外泌體穩態化研究方法可供參考，包括低溫保存、冷凍干燥、膜修飾表面法等，但由于血液外泌體組分復雜，受不同來源和不同分離方法的影響較大，不同保存技術產生的效果存在差異。

3.2.1 低溫保存技術

目前對于外泌體保存穩定性和生物活性維持最好的技術是低溫保存技術，此技術使用二甲基亞砜、乙二醇和海藻糖等防凍劑作為防凍液劑，將溫度降至生化反應所需溫度下，以此來保持血液外泌體功能的穩定性[62]。外泌體的保存溫度對其穩定性和功能性有重要影響。

在血液外泌體的低溫保存法中，一般采用4、

－20、－80、－196 ℃等溫度保存[62]。4 ℃低溫保存法可使外泌體保持較好的穩定性和功能性，延長外泌體的保存時間，適用于短期保存。－20 ℃及－80 ℃低溫保存能夠有效保護外泌體的穩定性和功能性，外泌體中PC含量增加、PE及PS含量降低；對外泌體大小及數量沒有顯著影響，蛋白質及miRNA穩定[61]。液氮提供極低溫度環境，能夠最大限度地保護外泌體的完整性和功能性，適用于長期保存和冷凍保存要求極高的外泌體樣品。故4 ℃、

－20 ℃低溫法可用于血液外泌體的短期保存，－80 ℃低溫及液氮保存是較好的長期保持穩定活性的方式。

此外，由于保存血液外泌體技術尚不成熟，部分試驗采取低溫保存血液、使用時再從中分離血液外泌體的方法維持外泌體的活性。例如，Kalra等[63]研究發現，保存在4、－20、－80 ℃血液中的外泌體在3 個月內是穩定的；Ge Qinyu等[64]研究發現，4 ℃下血液中miRNA可保存2 周，－20 ℃下外泌體miRNA在2 個月內具有良好的穩定性，在－80 ℃下保存時間可達5 年。但也有研究表明，血液中的其他物質會導致外泌體總RNA降解，因此具體的實驗方法還需根據提取目標外泌體的不同進行選擇。

3.2.2 冷凍干燥技術

冷凍干燥是一種保存血液外泌體的新興技術，此技術是將血液外泌體中的水分冷卻成冰，利用真空直接升華除去水分，從而保持其原有活性，因此適合熱敏性血液外泌體保存。冷凍干燥法可添加海藻糖等，作為保護外泌體分子結構的防凍劑[65]。冷凍干燥的外泌體在25 ℃保存可保持活性[62]。該技術是室溫保存血液外泌體較為經濟、有效的方法，但對于外泌體活性有輕微影響。李洪超等[66]研究發現，外泌體經凍干、再水化處理后仍保持膜完整性。

3.2.3 噴霧干燥技術

噴霧干燥技術相較于冷凍干燥技術更加簡單、便捷，其技術方法是將血液外泌體溶液在干燥室中霧化后，利用水分與熱空氣接觸迅速蒸發的原理制得外泌體干粉[67]。噴霧干燥過程中，霧化壓力和出口溫度是影響外泌體穩定性的重要因素。該技術操作方便、經濟，但外泌體穩定性和活性等相較其他方法較差[62]。Xu Jingyi等[68]

通過噴霧干燥技術成功制備了外泌體，并很好地維持其生物活性。

3.2.4 膜表面改造技術

外泌體的表面改造是對外泌體磷脂膜的表面工程。通過使用合成脂質體，和外泌體間進行膜融合修飾外泌體表面，嵌入肽或抗體的脂質體或聚乙二醇，利用凍融方法可以改變和優化外泌體表面性質。利用此技術保存可以有效增加外泌體的穩定性[69-70]。王璐等[71]利用表面改造技術，并在外泌體磷脂雙分子層上修飾人表皮生長因子受體核酸適配體，使外泌體得以較好保存。總之，畜禽血液外泌體的保存方法仍需深入研究，以充分利用血液外泌體。

不同血液外泌體保存技術優缺點如表3所示。

4 結 語

血液外泌體作為一類新型功能性成份，含有豐富的生物活性物質，包括蛋白質、核酸、脂質等。已證明外泌體具有多種功能活性，如參與炎癥反應，促進骨組織修復、保護心血管、抗病毒、作為運輸載體等，對禽畜血液資源的利用和新食品的開發具有重要價值。

通過深入研究畜禽血液外泌體的功能，可以開發出更多高效、低成本的生物活性成分。利用畜禽血液外泌體中的生物活性成分作為食品添加劑，可以開發具有調節免疫系統、促進細胞再生和修復、抗炎、抗衰老等功能的功能性食品，提高食品的營養價值和功能性，生產更加健康、營養的新型食品。此外，血液外泌體中的生物活性分子具有抗菌、抗氧化等功能，可用于延長食品保質期，滿足消費者對高品質食品的需求。

畜禽血液外泌體功能研究的不斷深入有望推動食品科技的創新發展，為食品行業帶來新的技術和產品，推動行業的進步和發展。然而，在應用過程中需要充分考慮血液外泌體的穩定性、安全性和法規要求等因素，確保產品的質量和安全性。同時，還需要加強對血液外泌體的研究和開發，提高其提取、純化和應用技術水平，更好地發揮其潛在價值。總的來說，血液外泌體作為一種具有多種生物活性的天然物質，在食品行業的應用開發中具有廣闊的前景。加強對血液外泌體功能及其在食品行業應用開發的研究將有助于推動食品行業的創新和發展，提供更加健康、更具功能性的食品。

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