夏格莊蒜香雞：從萊西鄉(xiāng)村飄香膠東半島

“依托安全的產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定的體驗(yàn)口感、良好的服務(wù)質(zhì)量、豐富的品類選擇，夏格莊蒜香雞已經(jīng)在青島、煙臺(tái)地區(qū)建立了47家門店。我們將繼續(xù)在質(zhì)量、口感、服務(wù)、品牌等方面深耕，讓夏格莊蒜香雞在消費(fèi)者的心中持續(xù)扎根，成為‘萊西有禮’的代言產(chǎn)品。”夏格莊蒜香雞品牌創(chuàng)始人張為連表示。

相對(duì)于很多地方特產(chǎn)受限于季節(jié)供應(yīng)周期導(dǎo)致在消費(fèi)端斷檔，夏格莊蒜香雞具有全年供應(yīng)的優(yōu)勢(shì)，順理成章地成為萊西農(nóng)產(chǎn)品“走出去”的先鋒。創(chuàng)立于2007年的夏格莊蒜香雞，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，早已走出地處萊西南部大平原的夏格莊，一步步走到了萊西、青島、煙臺(tái)、北京。

創(chuàng)業(yè)：潛心研制蒜香雞

烤雞是萊西人民節(jié)日餐桌聚餐的絕配，而新鮮美味、咸度適中的夏格莊蒜香雞更是很多家庭的首選。但在十幾年前創(chuàng)業(yè)時(shí)，蒜香雞的研制差一點(diǎn)兒半途而廢。

2007年，24歲的張為連在萊西夏格莊創(chuàng)業(yè)，與妻子開辦了一家餐廳，主打特色菜。當(dāng)時(shí)鎮(zhèn)上餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐廳想生意好就要靠特色菜支撐門面，張為連從蒜香大排獲得了靈感，想試試蒜香雞，于是便購(gòu)買了烤爐等設(shè)備，并從周圍農(nóng)戶家里買到了肉雞，開始試烤蒜香雞。

當(dāng)時(shí)，隔壁鎮(zhèn)的院上烤雞已經(jīng)在市場(chǎng)上闖出了名氣，蒜香雞作為一個(gè)新產(chǎn)品難以撼動(dòng)院上烤雞的市場(chǎng)，很多時(shí)候每天也就能夠賣出一兩只。銷量不佳讓張為連一度想放棄蒜香雞的研制，但看著高價(jià)買回來(lái)的爐具閑置在院子里，又不甘心放棄。于是，張為連繼續(xù)不斷地嘗試烤制的方法和配方，并更換肉雞的品種，經(jīng)過(guò)一年左右的探索，蒜香雞贏得了顧客的喜愛(ài)，銷量快速提升。

“夏格莊蒜香雞沒(méi)什么神秘的地方，就是踏踏實(shí)實(shí)地用健康原料烤制雞肉，原料都是普普通通的東西，雞是我們和養(yǎng)殖戶簽約采購(gòu)的散養(yǎng)公雞，用市場(chǎng)上常見(jiàn)的大蒜、竹葉、胡蘿卜和香菜等腌制生雞入味兒12小時(shí)左右，再用優(yōu)質(zhì)木炭慢火烘烤1個(gè)多小時(shí)，等烤到外皮焦嫩、金光燦燦的時(shí)候，蒜香雞就可以出爐了。我們的47家直營(yíng)店都堅(jiān)持在門店進(jìn)行烤制，保持蒜香雞的鮮嫩口感，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。”張為連表示。

擴(kuò)張：直營(yíng)店布局膠東

“在食品經(jīng)營(yíng)中，復(fù)購(gòu)率是個(gè)極其重要的指標(biāo)。在復(fù)購(gòu)率背后，是產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的口碑相傳。尤其是在中國(guó)人的消費(fèi)理念中，‘無(wú)雞不成宴’，烤雞這種逢節(jié)假日都要上餐桌的產(chǎn)品，一經(jīng)通過(guò)品質(zhì)和服務(wù)建立了信任度，就會(huì)形成復(fù)購(gòu)行為，這是我們?cè)谑袌?chǎng)端快速拓展的保障。”張為連認(rèn)為。

  經(jīng)過(guò)1年多研制出來(lái)的品質(zhì)和口感都很穩(wěn)定的夏格莊蒜香雞，很快成為張為連經(jīng)營(yíng)的餐廳的招牌菜，是顧客最喜歡的特色菜，很多顧客就餐完畢還要打包帶走一只。隨著知名度的提升，夏格莊蒜香雞不僅銷量超越了曾經(jīng)對(duì)標(biāo)的對(duì)象，而且打包帶走的比例也超過(guò)了在店食用的比例，慢慢開始有人從萊西市區(qū)趕過(guò)來(lái)購(gòu)買。

2014年，夏格莊蒜香雞完成了一次重要的跨越，把旗艦店和發(fā)展重心從夏格莊遷移到了萊西市區(qū)。此后的2016年，夏格莊蒜香雞很快迎來(lái)第二次跨越，開啟了走出萊西對(duì)外擴(kuò)張的步伐。截至目前，夏格莊蒜香雞已經(jīng)在青島、煙臺(tái)開設(shè)了47家門店，年銷烤雞100萬(wàn)只左右。

隨著發(fā)展壯大，夏格莊蒜香雞不僅先后將“美食山東·齊魯名吃”“青島市手造鄉(xiāng)土名村”“萊西十大特色小吃”“萊西十大地方特產(chǎn)”等榮譽(yù)收入囊中，品牌創(chuàng)始人張為連還先后被授予“山東省農(nóng)民工之星”“山東省鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)業(yè)之星”“齊魯鄉(xiāng)村之星”等榮譽(yù)稱號(hào)。

在這一過(guò)程中，夏格莊蒜香雞進(jìn)行了從生產(chǎn)到銷售到服務(wù)的全鏈條革新。在供應(yīng)端，與養(yǎng)殖戶簽訂養(yǎng)殖合同，規(guī)范肉食雞的品種、飼料等，確保質(zhì)量安全；在加工端，建立中央廚房制作半成品，在門店完成烤制，確保口感；在銷售端，建立規(guī)范服務(wù)，并增加牛肉、火腿、雞胗雞爪等制品；為了保障產(chǎn)品質(zhì)量，所有的門店都是直營(yíng)店。

對(duì)話企業(yè)家：

張為連：萊西品牌抱團(tuán)“走出去”

時(shí)至今日，走進(jìn)夏格莊蒜香雞的門店，發(fā)現(xiàn)里面售賣的產(chǎn)品早已超脫了烤雞的范疇，不僅有雞胗等鹵味制品以及牛肉制品，而且還有日莊火燒、花餑餑等萊西特色美食，成為“萊西有禮”品牌的展銷平臺(tái)。

“‘萊西有禮’作為集合了萊西優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的品牌，近年來(lái)在萊西市委、市政府的主導(dǎo)下，開展了走進(jìn)兩會(huì)等多場(chǎng)推介，這些活動(dòng)是我們單個(gè)企業(yè)做不到的。夏格莊蒜香雞作為率先走出萊西開設(shè)門店的品牌企業(yè)，我們也要為‘萊西有禮’品牌的對(duì)外拓展貢獻(xiàn)自己的力量，希望更多的萊西品牌一起壯大市場(chǎng)影響力。”張為連表示。

近年來(lái)，夏格莊蒜香雞在品牌建設(shè)上增加投入力度，突出綠色健康概念，把品牌LOGO確定為綠色，形成了良好的品牌識(shí)別度，并且引入了專門的品牌服務(wù)公司，推動(dòng)企業(yè)在抖音等新媒體領(lǐng)域進(jìn)行拓展。隨著品牌壯大，夏格莊蒜香雞的銷售額也快速提升，并且實(shí)現(xiàn)了投入產(chǎn)出的良性循環(huán)，支撐著企業(yè)把品牌戰(zhàn)略堅(jiān)持下去。

作為一個(gè)誕生于鄉(xiāng)村的品牌，夏格莊蒜香雞的社會(huì)貢獻(xiàn)度也與日俱增，通過(guò)對(duì)種植、養(yǎng)殖的帶動(dòng)為農(nóng)民增收，并且在宰殺、加工、包裝、門店服務(wù)等環(huán)節(jié)增加就業(yè)崗位。

“萊西物產(chǎn)豐美，做好做精一只烤雞，是夏格莊蒜香雞的使命，香飄膠東半島的背后是我們對(duì)品質(zhì)的不斷追求，我們將把這種追求持續(xù)下去，讓夏格莊蒜香雞穩(wěn)扎穩(wěn)打地做強(qiáng)做大，爭(zhēng)取早日走出膠東半島。”張為連表示。（劉文玉）