切開的西瓜，到底能放多久？

夏天，除了要有空調“續命”，西瓜是無可取代的度夏神器！不過，吃西瓜也有個隱憂：買回家的大西瓜，一次吃不完，放著又擔心變質。畢竟，新聞里經常推送什么“小伙吃隔夜西瓜住進 ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜，全家腎衰竭”的消息，讓人心有余悸。那么，切開的西瓜到底能放多久？

相比其他水果，西瓜屬于比較容易“壞”的一種。

首先，普通西瓜個頭大，一次很難吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。其次，切西瓜的過程，很容易沾染細菌。如果切瓜之前沒有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干凈等都有可能將細菌帶到西瓜表面。

西瓜中的水分和糖分可以說是很好的細菌培養基，再加上夏季溫度、濕度都很高，為細菌繁殖提供了絕好的客觀條件。

保存不當也是導致西瓜變質的重要原因。如果切開后沒有及時密封住西瓜的切面，很容易被細菌污染，再放置在室溫下，細菌的繁殖速度會非常快，西瓜很容易就變壞了。

切開的西瓜，能放多久呢？有國外研究者做過實驗。實驗人員對比了幾組不同溫度、不同密封情況下，切開西瓜的保存時間，結果發現：無論是從細菌總數，還是西瓜顏色、口感、氣味來看，密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強很多。

具體來說，實驗人員用鋁箔膜包起來的西瓜，在冰箱冷藏室內，保存了 7 天后細菌總數都還在可接受范圍內。但第 4 天時，西瓜的氣味和口感就發生了顯著的變化。

考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會有各種各樣其他的食物，難以避免有其他雜菌的存在，所以建議大家，即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存，最好也在 2 天之內吃完。當然如果能現切現吃，或者當天吃完最好。

總結一下，如果想要安全、健康地吃瓜，要注意這 4 點：

1. 切西瓜前，清洗干凈瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果的刀具和砧板不要與切肉、菜的混用，避免讓西瓜瓤在切瓜過程中沾染細菌。

2. 一次少切點，切面盡量小一些（對于大西瓜而言，橫切好于豎切）。確定吃不完的部分，立刻用干凈的保鮮膜密封起來，讓環境中的細菌沒機會落在西瓜瓤上。

3. 包好后的西瓜，立刻放進冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分開，注意遠離生肉、生雞蛋等可能帶有致病菌的食物，避免西瓜在冰箱內被污染。

4. 盡快吃完，儲存時間別超過 2 天。發現西瓜口感、顏色有變化時，應避免食用。

最后，再提醒大家一句：夏天吃瓜，注意限量哦！

摘自微信公眾號“科普中國”