夏天,除了要有空調“續命”,西瓜是無可取代的度夏神器!不過,吃西瓜也有個隱憂:買回家的大西瓜,一次吃不完,放著又擔心變質。畢竟,新聞里經常推送什么“小伙吃隔夜西瓜住進 ICU”“只因吃了桌子上的隔夜西瓜,全家腎衰竭”的消息,讓人心有余悸。那么,切開的西瓜到底能放多久?
相比其他水果,西瓜屬于比較容易“壞”的一種。
首先,普通西瓜個頭大,一次很難吃完,本身就比其他水果更容易被剩下。其次,切西瓜的過程,很容易沾染細菌。如果切瓜之前沒有好好清洗瓜皮,或切瓜的刀、砧板不干凈等都有可能將細菌帶到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分可以說是很好的細菌培養基,再加上夏季溫度、濕度都很高,為細菌繁殖提供了絕好的客觀條件。
保存不當也是導致西瓜變質的重要原因。如果切開后沒有及時密封住西瓜的切面,很容易被細菌污染,再放置在室溫下,細菌的繁殖速度會非常快,西瓜很容易就變壞了。
切開的西瓜,能放多久呢?有國外研究者做過實驗。實驗人員對比了幾組不同溫度、不同密封情況下,切開西瓜的保存時間,結果發現:無論是從細菌總數,還是西瓜顏色、口感、氣味來看,密封、低溫保存的西瓜都比不密封、不低溫保存的西瓜強很多。
具體來說,實驗人員用鋁箔膜包起來的西瓜,在冰箱冷藏室內,保存了 7 天后細菌總數都還在可接受范圍內。但第 4 天時,西瓜的氣味和口感就發生了顯著的變化。
考慮到一般家庭用的冰箱冷藏室中還會有各種各樣其他的食物,難以避免有其他雜菌的存在,所以建議大家,即便是用鋁箔膜、保鮮膜將西瓜密封冷藏保存,最好也在 2 天之內吃完。當然如果能現切現吃,或者當天吃完最好。
總結一下,如果想要安全、健康地吃瓜,要注意這 4 點:
1. 切西瓜前,清洗干凈瓜皮、刀具、砧板、操作者的手等。切水果的刀具和砧板不要與切肉、菜的混用,避免讓西瓜瓤在切瓜過程中沾染細菌。
2. 一次少切點,切面盡量小一些(對于大西瓜而言,橫切好于豎切)。確定吃不完的部分,立刻用干凈的保鮮膜密封起來,讓環境中的細菌沒機會落在西瓜瓤上。
3. 包好后的西瓜,立刻放進冰箱冷藏室保存。放置位置也要注意生熟分開,注意遠離生肉、生雞蛋等可能帶有致病菌的食物,避免西瓜在冰箱內被污染。
4. 盡快吃完,儲存時間別超過 2 天。發現西瓜口感、顏色有變化時,應避免食用。
最后,再提醒大家一句:夏天吃瓜,注意限量哦!
摘自微信公眾號“科普中國”