老菜場：在城市更新中品味市井煙火文化

走進西安市建國門老菜場市井文化創意街區，一幅市民和游客各得所需、各享其樂的悠然自得和諧畫面映入眼簾。老菜場的城市更新以“微更新、輕改造”的理念，保留原有歷史人文元素，優化升級街區環境、基礎設施，通過引進特色餐飲、文創零售、民宿酒吧等多元化特色業態，打造集市井煙火文化、便民服務為一體的創意街區，成為老城區城市更新與新時代文旅融合發展的新業態。

從西安地鐵四號線和平門站走出來，沿著城墻邊環城公園步行約600米，透過建國門向內看，一座迷你太空艙闖入視野，這便是老菜場市井文化創意街區（以下簡稱老菜場）未來者廣場的地標建筑。老城墻與未來太空艙的同框，歷史感與科技感的碰撞，古與今、傳統與新潮的夢幻“聯動”，讓人眼前一亮。

從平絨廠到城市更新

20世紀50年代，建國門城墻東南角內側是全國四大平絨廠中西北最大的西安平絨廠所在地。彼時生產服裝絨布的平絨廠里經常上演時裝秀表演，吸引著男女老少前來，儼然成了引領當時潮流時尚的風向標。

2000年前后，曾一度輝煌的平絨廠停產。為了職工生計，原來的染絨車間、鍋爐房等改建成一個集蔬果、肉類、水產、餐飲、百貨等為一體的建國門綜合市場。因市場周圍交通方便、市場品類齊全、價格公道，附近甚至是城外的居民都會一大早來趕集，這里逐漸發展成為西安最知名的綜合市場之一。直至現在，菜市場每天早上還是熙熙攘攘，往來人流不斷。

2017年端午節，一個叫全建彪的人在城墻上騎行，經過東南城角的時候，他看到了城墻下省委三號院早期所在地和已被廢棄的平絨廠廠房。他想，要是能夠借鑒以往西安老鋼廠的城市更新的手法對這里進行改造，對這片區域乃至整個西安的發展都意義重大。

就這樣，全建彪成為西安老菜場市井文化創意街區發起人。

經過一年多的溝通，全建彪終于在2018年國慶節前一天完成了簽約。緊接著，改造更新團隊投入到前期調研準備工作中，邀請了社會各界參與研討，有建筑、藝術以及文化領域的專家，還有在此生活的居民，大家聚集一堂，討論老菜場所在地塊如何更新和未來發展定位。

2019年3月，老菜場市井文化創意街區項目開工，到2021年元旦前完工，5月正式開街運營。

“隨著時代變遷和城市發展，從平絨廠，到建國門綜合農貿市場，再到城墻腳下‘燈下黑’的老地方，無論是從情感難舍還是城市記憶保留，這塊區域都需要更新改造，重新煥發老城區城墻下的街巷魅力。”西安城門里商業運營管理有限公司老菜場副總經理上彥輝談到老菜場區域改造的意義時說到。

2019年，習近平總書記在上海考察時強調，要妥善處理好保護和發展的關系，注重延續城市歷史文脈，像對待“老人”一樣尊重和善待城市中的老建筑，保留城市歷史文化記憶，讓人們記得住歷史、記得住鄉愁，堅定文化自信，增強家國情懷。

保留老一輩的城市記憶，煥活新時代商旅文融合發展，老菜場在城市更新與文化傳承保護方面，探索出了一條獨特的路。

微更新與輕改造

“從曾經的漆黑一片，到現在燈火璀璨，成為夜間經濟、夜文化活力涌現的街區，我們用了五年的時間，提升硬件基礎設施，增加游玩動線及多元游玩文化體驗活動，聯動周邊社會居民共建共治，才有我們眼前看到的這片生機勃勃的市井文化創意街區?！蔽靼渤情T里商業運營管理有限公司老菜場媒體運營經理施德玲向記者說道。

老菜場的改造圍繞著建國門綜合市場，包括建國門順城巷以東和信義巷兩側的沿街商業用房，以及樓上的建筑空間。在“保留原居民原有生活狀態”和“保持菜市場的市井風貌”前提下，對老菜市場進行“微更新”和“輕改造”。依托菜市場自身的日常生活氣息及傳統市井所在地的文化屬性，改造成為西安首個市井文化創意街區，引入整合特色餐飲、咖啡茶室、個人工作室等文旅新業態資源，以創意、潮流和藝術的元素，吸引了不少品牌主理人入駐，也吸引了眾多年輕人前來打卡游玩體驗。

亮點一：保留歷史印記，煥發閑置新生

在建筑設計與空間利用上，改造更新團隊對平絨廠的老工業廠房及周邊區域進行了實地調研，最大限度地保留了原有建筑群主體結構及外部形態。老舊廠房原有斜面建筑格局、樓梯間、墻面、閑置配電室、房屋椽木結構等留有上個時代發展的斑駁印記部分都被保留下來，大量如屋頂、死角等很難利用的閑置空間也被重新挖掘和開發利用。閑置的車間廠房、民房、戶外露臺搖身一變，成為老菜場著名的“八大天臺”及年輕人聚集場地。改造更新團隊還基于自身的建筑專業背景和文化創意園區的運營經驗，增設天橋、連廊、戶外樓梯、空中廣場等，拓寬了區域的立體空間，創造了“有機”的人流動線，串聯分散的舊廠房成一個整體，增加了游客游玩的樂趣和活動區域。

在由閑置廠房樓梯間設計改造而來的“T美術館”展廳里，施德玲向記者介紹了一幅幅老菜場改造時留下的照片?！斑@是未來者廣場以前的樣子，這是我們剛才路過的信義橋天街，這是巷口改造前的信義巷。”強烈的視覺對比，新場景中老門房的印記，新舊交替間老菜場的前世今生，如電影般在每一位觀展者眼前閃回，令人深入其中、駐足品味歷史與新潮的碰撞之美。

亮點二：“柴米油鹽”里的“詩和遠方”

老菜場的改造更新兼顧了市井街區需要的底色，改造設計最大限度地保留了當地街巷原有的日常生活煙火氣。

在彩色涂鴉房頂下的菜市場，往來人群熙熙攘攘、各種攤位的吆喝聲不絕于耳。這里既有生活日常平淡的保留，又為生活增添了別樣色彩。步行在綜合農貿市場所在的信義巷，一層是平凡生活中的“柴米油鹽”，街巷美食、蔬果肉攤、雜貨便利等各種店鋪鋪設在道路兩旁，滿足了周邊居民的日常生活所需。抬頭望向二層，是精致生活中的“詩和遠方”，文創零售、小資咖啡店、攝影工作室等情懷裝點，讓周邊居民與來訪游客各得所需、各享其樂，盡情享受老城墻腳下的愜意生活與驚喜調味。

在改造更新中，政府部門聯合原街區的小商小販及多家企業，對周邊環境、公共區域等進行了整體改造，不再是“一到下雨天就泥濘的小路”，而是“動靜結合”的生活區與消費區的互相補充。同時，還邀請周邊居民參與街區共建，賦予他們老菜場導賞員角色，以深度參與喚醒居民對傳播市井文化的認同感、自豪感，將居民文化活動轉化成為特色體驗內容，讓老菜場成為周邊居民“家門口全時段的好去處”。同時，在老菜場日常的運營和項目執行中，始終聚焦“一老一小”健康生活需求，將便民服務融入日常運營中，打造極具特色的便民服務和全年不間斷的各類活動。2023年9月，老菜場市井文化創意街區成功入選全國城市“一刻鐘便民生活圈”典型案例。

老菜場的成功改造案例廣受社會各界的好評和認可，2024年1月被住建部確定為全國首批城市更新典型案例，2023-2024年連獲西安市“醉年味”特色商業街區，2021年榮獲“陜西省優秀城市規劃設計獎”一等獎、西安市夜間經濟示范街區等榮譽稱號。

來一場文化city walk

與兩三好友結伴在老門房改建的風味餐廳里閑聊趣事、品嘗美食，或舉著手機邊走邊拍隨處可見的文藝涂鴉，或打卡菜場里的文創小店、在古著店里“淘寶”，或拿著游玩地圖穿梭于幾座廠房間，拍一拍彩色屋頂、天街天臺……這些你都可以在老菜場的一日文化city walk中一一體驗。

老菜場市井文化創意街區的商業營業面積超18000平方米，整個街區由8棟樓組成，呈現出一街、一巷、一組團、一院落的整體布局（一街，順城南巷東段4、5、7、8號樓；一巷，信義巷6號樓；一組團，信義巷1、2、3號樓；一院落，建國五巷 21號院），核心規劃為1門、2巷、3區、8臺（1門為建國門；2巷為順城巷和信義巷；3區包括以特色小吃、主題餐飲為亮點的尋味板塊，以民宿、酒吧夜生活為主力業態和咖啡店、潮玩服飾店、城墻文化、夜生活的悅夜板塊，和集“圈層文化消費”“文創辦公”為一體的有戲板塊；8臺，為包括W天臺、天街天臺、市井天臺在內的天臺打卡點）。街區3公里范圍內約有128萬常住人口，輻射了50多萬的區域消費客流，節假日的日流量約有3萬多人，工作日的日流量為1萬多人。

老菜場從內里文化因素挖掘、打造和運營特色主題的文創。老菜場“菜場大白”IP形象，來源于接地氣的菜市場大白菜，通過擬人化設計，形成現在“小人抱著白菜”的造型。2018年12月，改造更新團隊在綜合農貿市場的大廠房里策劃組織了一場菜市場大會。近500平方米的廠房，23家合作伙伴，1000顆白菜組成的108米長、4米高的白菜墻，充滿了2000多張笑臉，街坊好友、居民與攤主，許多年輕人聚集于此分享生活喜悅?；顒咏Y束時，作為場景布置的1000顆白菜沒有浪費，全部發放給了到場的每位活動參與者，場面一度非?！皦延^”。從那之后，老菜場衍生出的“菜場大白”IP形象就深入人心。

第一站：“市井+煙火氣”文化，聽老菜場的新故事

老菜場作為一個極具深厚歷史底蘊的地方，本身就是傳統文化的一個重要載體。在這里，我們可以看老建筑、聽傳統叫賣聲、品地道美味，享濃濃市井文化。

老菜場深挖文化精髓，將“市井文化+煙火氣文化”元素植入到活動和文化傳播中，讓市井融入生活。2023年，老菜場打造了特色演藝、非遺文化市集、國潮京劇節、愛心公益活動、主題展覽、天臺電影季、音樂節等各類豐富多彩的特色文化活動216場，吸引了國內國外多個來訪團的走訪調研和參觀學習。

2023年6月6日，“絲路有約 一見鐘‘秦’——第五屆駐華外交官解碼陜西主題活動”在延安啟動，期間15個國家的20余位駐華外交官走進碑林參觀老菜場，現場觀看京劇《三岔口》表演，體驗非遺制作技藝，沉浸式感受了西安市民的市井文化生活。

10月24日，在“一帶一路”倡議提出十周年之際，來自共建“一帶一路”國家和地區的多位駐華大使夫人走進建國門老菜場，在老城墻下，聆聽老菜場的“新”故事，體驗了一場傳統與現代、市井與新潮交相輝映的城市探索之旅。

2024年伊始，龍年央視春晚西安分會場特別節目《龍騰三秦·春暖山河》在老菜場取景，未來者廣場、彩色屋頂等多個城市游玩新地標入鏡，向古城西安乃至全國觀眾展示了老菜場豐富多元的新春場景及獨具特色的市井文化韻味，在假期里更是吸引了不少市民游客朋友前來打卡游玩。4月，央視《新聞聯播》、央視新聞《24小時》還以《老菜場新故事：融入新業態 更多人情味》為題，報道了老菜場新業態的發展情況。

今年以來，老菜場先后舉辦“上元良宵·喜樂長安”元宵喜樂會、“與美好生活·一見粽情”端午“粽頭戲”主題活動、“小得盈滿·愛逢其時”520遇上小滿節氣特別活動、“金色麥浪藝術展”攝像作品展覽、“自然覺醒”2024青年藝術家邀請展……主題豐富的文化活動滿足了各年齡段、不同群體的文化追求?！拔逡弧奔倨冢喜藞鲆浴八囆g不設限、一起玩出彩”為主題，活化利用文化資源，吸引了來自全國各地游客12萬+人次來此“湊熱鬧”，感受“市井+藝術”的別樣樂趣。值得一提的是，“一砸，一帆風順、事事順；二砸，好運成雙、好運來……”辣子攤主吳老板的“砸個辣子”創意節目，不僅向來往游客展示了砸辣子、油潑辣子的西安民俗，讓游客免費品嘗了“嘹咂咧”的油潑辣子夾饃，還吸引了一批又一批游客現場動手，體驗非遺文化的魅力。有時候，非遺傳統文化的傳承可以以很接地氣、在群眾身邊的方式開展。

第二站：“活”化非遺技藝，文化傳承貼近大眾

一座城市的靈魂，不在其繁華的外觀，而在于街頭巷尾的煙火氣、細微之處。物質生活的需求得到滿足后，精神方面的需求更加值得下功夫，城市煙火氣，點亮更美好的生活。

老菜場積極開展“文化遺產+技藝傳承”行動，讓非遺文化走近年輕人，讓年輕人近距離感受非遺文化的魅力，增強文化認同、堅定文化自信。

2023年的“五一”假期，老菜場國潮京劇節精彩亮相，讓國潮京劇得到創新，也讓京劇從劇院走進生活，走向人民大眾。讓傳統京劇和市井文化相融合，于市井中廣泛傳播和被更多人接納了解，為后續非遺文化的傳承與創新結合邁出了第一步。

今年，老菜場聯合碑林文化館、文化博主南垞聯合推出了《菜場說》系列訪談活動，以此為背景，通過不同視角、不同維度共同對話，展現傳統文化在日常生活中的真實面貌和獨特魅力。

4月19日，第一期《菜場說》：谷雨潤物，陶藝傳心——樂舞千年“泥土之歌”在老菜場二號樓市民大臺階舉辦，活動當天線上直播間吸引了20多萬人在線觀看。

谷雨，作為春季的最后一個節氣，象征著春雨滋潤大地，萬物生長的旺盛景象。正如我們的非遺文化，需要春雨般的滋養和關懷，才能在現代社會中煥發新的活力。

第一期《菜場說》邀請了西安市非遺傳統陶俑繪制技藝傳承人王倩、碑林文化館館長王敏等嘉賓通過訪談交流、非遺內容展示、互動體驗以及陶俑添彩增色等共同感受樂舞陶俑的古韻新生，探索非遺的跨界、融合、創新。

“今年還將把二十四節氣相關的節氣文化與非遺傳承技藝，延伸到大家日常的生活中去，繼續打造更多期不同主題的《菜場說》，為周邊居民和游客奉上精美的文化大餐。”上彥輝說道。

第三站：打造“雙創”文化，集聚年輕活力

老菜場以個體創業者為重點孵化對象，圍繞市井“雙創”街區，打造集創業孵化、產業運營、創業培訓和投融資服務于一體的創客文化，為入駐創業團隊提供辦公載體、流量加速、創業輔導、資源匹配等創業支持。

獨特的創業環境滋養出了一批品牌主理人在這里創業，帶動周邊大學生、就業困難群體就業達31220余人。2023年度，西安老菜場文化創意街區銷售突破1億元。

在招商方面，老菜場積極引進特色餐飲、文創商業、創意辦公、藝術攝影工作室等多元新業態，吸引入駐商家180余家，其中夜間商戶總占比超過60%。為滿足游客夜間游玩需求，街區夜晚市集營業時間延長至22點，夜間餐飲、文創手工等業態商戶營業時間延長至24點以后，而特色酒吧、精釀館等業態經營持續至凌晨3點以后，重點打造“夜間集市”“夜間娛樂”夜間游玩”“深夜食堂”為一體的特色夜間經濟聚集區，點亮老城區夜色。

打造“新煙火主義”創意街區

國家“十四五”規劃綱要、《“十四五”旅游業發展規劃》提出，“打造一批文化特色鮮明的國家級旅游休閑城市和街區”。各省市積極打造旅游休閑街區，展示城市文化，豐富居民生活和游客游玩體驗。

城市的發展更新要高度重視歷史文化保護，不急功近利，不大拆大建。突出地方特色、注重人居環境改善，多采用微改造的同時，注重文明傳承、文化延續，讓城市留下記憶，讓人們記住鄉愁。特色街區的打造，既要能保留原住民的生活日常與便利，也能滿足豐富游客群體的外來者休閑需求與游玩體驗。

碑林區特色街區和總部樓宇經濟發展服務中心副主任潘一波指出，老菜場應持續在城市更新和文旅結合上，秉承“微更新、輕改造”理念，挖掘和展示體現老西安城市記憶、市井生活的文化內涵。在運營和管理中不斷融入傳統歷史、市井人文、民俗文化、非遺傳承、時尚潮玩等特色文化元素，講好西安時代發展新故事，成為打卡西安美食美景、品味新市井煙火氣、體驗千年古城深厚文化魅力的新去處。

據老菜場的運營數據統計，今年以來，老菜場節在假日期間的消費群體中游客的占比從30%上升到了50%。消費群體中游客占比提升，同時也對老菜場提升街區品質提出了更高的要求。

記者了解到，下一步，老菜場在發展市井煙火創意街區的基礎上，將不斷挖掘“市井+非遺”的文化特色，豐富街區的文化特色旅游產品，積極推進“新煙火主義”創意街區建設。在打造西安歷史古城與現代街區集一體的基礎上，舉辦西安民俗文化節、特色藝術展覽等文化活動，開展老西安非遺保護傳承等文化體驗活動，增強老菜場的文旅品牌吸引力。打造夜間文旅消費集聚區，豐富老菜場的夜間游玩項目與夜間文化表演，加強夜間街區的智能化服務體驗，增強街區的智能化數字化應用覆蓋，為游客提供更好的夜間一站式便捷服務。培育文旅消費新增長點，創新旅游消費場景，提高游客的消費意愿和游玩體驗，為推動消費提質升級增添動力。

（感謝受訪單位對本次采訪的支持！）