曾園：蘇東坡不懂茶多酚，卻盡得茶趣

讀畢周重林的新書《和蘇東坡吃茶》，深感意外。此書關于宋代生活美學的內容極其豐贍，與近來熱議宋代美學的書相比，此書顯得細節繁多，文氣活潑。宋代的茶與今天的茶一樣滾燙。

陳寅恪先生有言：“華夏民族之文化，歷數干載之演進，造極于趙宋之世。”處于巔峰的宋代文化，如瓷器、繪畫、書法、建筑……今天普通人能全身心領悟的就是茶文化吧。

但茶文化也有個問題，茶人眾多，短視頻風起云涌，誰是誰非誰來講清楚？講清楚了之后又如何傳遞給普通人？

前段時間北京大學高峰楓先生寫過一篇有份量的文章，《一千個哈姆雷特和一千個維吉爾》。其中提到，“一千個讀者就有一千個哈姆雷特“，這句話是朱光潛在1957年以誤譯的方式發明的格言，本意是要強調不同人在審美趣味方面的顯著差異，也就是下面這句西諺所說的意思：個人的品位和偏好實在不必爭論（De gustibus non est disputandum）。

但“個人品味不必爭論”經過廣泛傳播結果變成了每個人的美學都一樣重要。如果美學是一樣的，劉嘉玲就不會在懷念張國榮的時候說：“他就像我的哥哥，教會我品質的生活，教我怎樣做一個優雅的女人。”

但今天，茶文化的爭論往往變成個人品味的爭論。爭論涉及地域茶葉品質歧視、茶類歧視、茶人歧視等等……方法常見的就是田忌賽馬：甲方用自己的好茶對比乙方的低端茶，乙方則用其人之道還治其人之身。

茶文化發展至今，脈絡其實清晰可見。不過在大眾層面，持續的眾聲喧嘩中，茶文化進一步繁榮的路線仿佛是模糊不清的。這時候，請出蘇東坡，讓我們認真打量他生活的細節，沉思他對美學的表述，應該是茶行業凝聚共識的最好辦法。所以，盡管有一千個喝茶的人，但蘇東坡比我們更早地喝到了好茶，用最好的文字清晰表達了他的感受，值得我們放下爭執，—起感悟一流美學大師的—生。

周重林說，詮釋蘇東坡其實是危險的，因為“淺薄的學養都會一一暴露在世人面前。”這不是一件輕松的工作，我們應該感謝作者。這本書為茶行業奠定了一個可討論的堅實基礎。

書中總結了蘇東坡的“心中四愛”：飲官法酒、烹團茶、燒衙香、用諸葛筆。前三者都與官府有關系，這其實非常大膽而且容易授人以柄：因為文人崇尚清高，一般不會和官場有更多勾連。但蘇東坡就不一樣，他說真話：“諸葛氏筆，譬如內庫法酒，北苑茶，他處縱有嘉者，殆難得其仿佛。”今天的美食家們不知道是否出自真心，都喜歡貶低官府菜，推祟“媽媽的味道”。美食同樣也有傳統，官家的廚子可能不用心，但官府菜的傳統比家常菜保留得更完整。媽媽要將菜做得讓一家人滿意，—定用心，滿滿的愛意更不會少，但對菜譜也不會置之不理。也就是說，官府菜與“媽媽的味道”并不是對立的。我們都誠實一點，討論的基礎就更堅實。

蘇東坡愛建造，為世人留下杭州的蘇公堤，惠州的東新橋、西新橋、香積寺等。在日本，茶人小掘遠州有多方面的成就，在庭院設計方面也有很大的名氣。今天日式空間美學是不可低估的潮流，但蘇東坡早在五百年前就已經成為美學方面百科全書式的人物。我們今天向外國學習的同時，應該問問自己是否已經學夠了蘇東坡？畢竟我們與他的血脈連接更自然、更暢通。

宋代美學達到巔峰，還有另外—個不引人注目的特點：它容納了不同的見解與流派。宋徽宗的美學固然高雅華貴，蘇東坡的生活美學更為親切可感。在他那里，我們明白了過更好的生活不一定要花更多的錢。美是感悟也需要傳承與學習。到了明清，皇帝的美學說一不二，水平—定是全國最美。但是，雍正駕崩之后，乾隆掌管了美學大權，雍正的美學只剩下收藏的價格。這種變化就實在談不上是理性的演進。

所以，讓審美重回宋朝，茶人責無旁貸。