基于企業新型學徒制的一體化課程開發研究

■摘 要：本文結合技工院校一體化課程教學改革，分析了青島地區茶藝教育課程開發現狀，詳細介紹了青島市技師學院與曉陽工貿集團合作的茶藝師培訓項目。該項目采用企業新型學徒制，結合茶事服務與技能課程標準，成功培養了專業茶藝師。還討論了一體化課程開發在提升員工素質、豐富文化生活和促進國際文化交流方面的潛在影響，并展望了茶藝師一體化課程開發的未來發展方向。

■關鍵詞：企業新型學徒制；一體化課程；茶藝師培訓；文化傳承；技能人才培養

一、技工院校開展一體化課程教學改革的現狀

為了推進技工院校的教學創新，加速培養具備專業技能的人才，并促進技工教育的持續進步，人力資源社會保障部在2009年7月在全國范圍內挑選了30所技工院校，開展一體化課程教學的改革，目標是創立一個以職業任務為中心，依托校企合作，著重于綜合職業技能培養的課程系統，確保課程培養目標與職業需求相匹配、理論知識與實踐技能相融合、實習與實際工作緊密結合。目前，已有3批改革試點院校，涵蓋專業數量達31個，參與試點的院校數量超過200所。

二、青島地區茶藝教育（培訓）現狀

（一）各級茶藝賽事推動了茶藝技能水平提高和創新發展

各類茶藝相關的競賽活動在全國范圍內不斷舉辦，包括國家級、省級和地方級別的比賽。全國茶藝職業技能大賽作為國家級二類競賽，至今已經成功舉行了5屆。

近年來，青島的參賽者代表山東省在國家級茶藝比賽中取得了優異的成績，包括1項金獎、2項銀獎、2項銅獎和2項優勝獎。在青島市舉辦的第十二至十五屆職業技能競賽中，茶藝師項目吸引了數百名專業人士的積極參與，涌現出眾多才華橫溢的參賽者。

此外，青島每年春秋兩季的茶業博覽會都會定期舉辦茶藝競賽，各區市也會不定期地組織多種形式的茶藝比賽。家庭茶藝和少兒茶藝比賽同樣受到了熱烈歡迎，吸引眾多人參與。

（二）培訓機構的興起對推動茶文化普及起到了重要作用

2000年以來，青島市的培訓機構在茶文化傳播方面發揮了重要的推動作用。隨著這些培訓機構的增多，越來越多的市民有機會接觸和了解茶文化，從而促進了茶文化在當地的普及和發展。

這些培訓機構提供了專業的茶藝課程和培訓服務，涵蓋了茶葉知識、茶藝表演、茶葉審評等多方面內容。通過系統地學習和實踐，學員們不僅能夠掌握泡茶技藝，還能深入理解茶文化的內涵和精神，加深對茶文化的認識。

培訓機構通過舉辦各類茶文化活動和比賽，為學員提供了展示自己茶藝技能的平臺，同時也吸引了更多的觀眾關注和參與茶文化活動。這些活動不僅豐富了市民的文化生活，也提高了茶文化的社會影響力。

不少培訓機構還與當地的茶產業企業、旅游景區等建立了合作關系，通過校企合作、實地考察等方式，將茶文化教育與實際產業相結合，進一步提升了茶文化的實踐性和應用價值。

培訓機構在培養茶文化專業人才方面也起到了關鍵作用。通過提供專業課程和開展技能培訓，這些機構為茶產業輸送了大量的專業人才，這些專業人才不僅在茶藝表演、茶葉銷售、茶館經營等領域發揮著重要作用，也成為茶文化傳播的重要力量。

三、基于企業新型學徒制的茶藝師培訓一體化課程開發策略探究

中國特色的企業新型學徒制是政府指導、企業主導、教育機構參與的人才培養模式。實施企業新型學徒制旨在充分發揮企業的積極性，通過企業與學校的合作，實現工作與學習的交替進行。組織企業新入職和轉崗的員工參與企業新型學徒制培訓，目標是確保所有新入職的技能崗位員工都能接受優質的職前培訓；讓轉崗員工有機會獲得新的就業技能培訓，實現轉崗后能立即勝任工作的目標。這種培訓方式旨在推動企業技能人才的培養，提高企業的技術創新能力和競爭力。

青島市技師學院自2021年起，每年為本地茶藝服務行業企業培養20多名學徒。通過近三年的培養實踐，學院已經形成了一套具有青島特色的茶事服務與技能學徒培養課程標準，這套標準在實際應用中得到了學徒、企業導師和茶藝服務企業的廣泛認可和好評。

（一）首次提出基于企業新型學徒制進行一體化課程開發

企業新型學徒制培訓通常以師徒制的形式在工作現場進行，缺乏針對具體崗位的綜合性課程。青島技師學院針對茶事服務這一特定崗位，進行了一體化課程的創新開發和實踐探索。

通過深入行業企業進行調研，詳細了解企業的特點、規模、所需崗位（或崗位類別）以及這些崗位的核心任務、所需的最新技術和職業素質，同時也考察了相關專業的認證情況。基于這些信息，學院研究確定了茶事服務崗位的人才培養目標，包括總體目標和不同層級的具體目標。

通過闡述茶事服務崗位的人才培養目標，引導企業實踐專家了解以工作過程為導向、以工作任務為載體培養綜合職業技能的方法。這有助于企業實踐專家明確調研的目的和意義，梳理出茶事服務崗位的典型工作任務，并進行深入分析。

接下來，研究如何將這些典型工作任務轉化為一體化課程，并構建課程框架。這一轉化過程旨在評估工作任務的教學價值和適宜性，將工作任務轉化為符合教學規律和人才培養目標的課程內容，并設計課程的結構、關鍵點和學習工具，為制定課程標準和教學計劃打下基礎。在調研和訪談的基礎上，教師團隊評估了將代表性工作任務轉化為一體化課程的可行性，并將其轉化為學習任務。最終，形成了茶事服務的企業新型學徒制培訓一體化課程標準，其中涵蓋了嶗山茶的銷售、沖泡、茶藝禮俗表演和茶文化推廣4個學習任務。

（二）運用茶事服務與技能一體化課程標準開展企業新型學徒制培訓

2023年，青島市技師學院與曉陽工貿集團合作開啟了茶藝師的企業新型學徒制培訓項目，共簽約培養20名學徒，整個培訓周期為360個學時。其中，學院教師負責120個學時的教學工作，企業方面的師傅則承擔了240個學時的實操指導任務。

培訓內容嚴格依據茶事服務與技能的一體化課程標準，并與國家職業資格四級茶藝師的標準相對接。經過6個月的系統培訓，20名學徒不僅成功獲得了茶藝師四級職業技能等級證書，而且還通過了曉陽春旗艦店、曉陽春茶空間、御明山房民宿等相關茶藝崗位的實踐評估，正式成為具備專業資格的茶藝師。

通過實施企業新型學徒制，員工的培訓不再是簡單地傳授知識和技能，而是將學習與工作相結合，實現了理論知識與實踐技能的有機結合。學員在實際工作中能夠快速將所學知識運用到實踐中，使培訓更具針對性和實效性。同時，師徒制的建立也增強了員工之間的團隊協作意識，提升了整體服務水平。

（三）茶藝師崗位企業新型學徒培養深耕結碩果

1.助推青島茶文化非遺在國際舞臺進行展示

2023年2月16日，第一屆“中國與中亞五國”工業與投資合作論壇在山東青島成功舉行。該論壇由國家發展和改革委員會與山東省政府聯合舉辦，吸引了中亞五國的駐華大使館、國內外企業等近300位代表參加。在此次活動中，青島市技師學院展示了“嶗山茶道”，這是青島市非物質文化遺產的一部分，不僅向中亞五國的來賓，也向所有參與論壇的國內外嘉賓展示了青島獨特的茶道文化以及嶗山茶的深厚歷史底蘊。

2.持續開展送技能進鄉村，助力鄉村振興

“青技培訓”項目旨在通過提供技能培訓服務，提高農村居民的科技文化素質和實用技能，以支持鄉村振興和推動農業經濟發展。培訓內容涵蓋茶葉種植與加工、茶葉品質評定、茶藝展示、農產品市場銷售、網絡營銷、新媒體宣傳以及農業機械維護等多個領域的知識和技能。培訓采用理論講解、案例分析和實操練習相結合的方式，幫助學員全面掌握嶗山綠茶和紅茶的茶藝演示技巧，以及日常生活中的沖泡要點和銷售策略，為春秋兩季的茶葉銷售旺季做好充分準備。

3.服務第32屆中國茶業科技年會考察觀摩活動

2023年10月29日至11月1日，第32屆中國茶業科技年會在山東青島舉行，青島市技師學院的茶藝教師帶領與曉陽工貿集團合作培養的茶藝師學徒，在曉陽春智慧茶園和曉陽春茶空間提供了科普講解和茶藝服務。她們的專業表現贏得了參會嘉賓的廣泛贊譽，展示了青島市技師學院在企業新型學徒制培訓方面的成效。

四、基于企業新型學徒制的茶藝師一體化課程開發展望

（一）以德育為核心，提升人格與修養的藝術之道

茶文化的核心在于弘揚德行，強調集體價值和無私奉獻的精神，反對唯利是圖。提倡以義為先，以利為后，強調人際關系的和諧，倡導尊重他人，注重個人修養和道德提升。茶文化有助于現代人實現心態的平衡，消除精神層面的困惑，提升文化素養。將飲茶提升為一種藝術修養，追求心態的平和與柔和。通過品茶，人們可以體驗情感、理解道理、感悟德行、反思人生，享受內心的寧靜和修養的過程。品茶的至高境界是達到人與自然、人與人之間的和諧共處。在企業新型學徒制下的茶藝師培訓，以德育為先，將中國茶文化的精神內涵融入教學過程，使培訓不僅是技藝的提升，更是人格和思想的塑造。

（二）提升生活品質與豐富文化生活的途徑

企業新型學徒制下的茶藝師培訓對于提升人們的生活品質和豐富文化生活具有重要作用。茶文化融知識性、趣味性和康樂性于一體，無論是品鑒名茶、觀賞茶具、品嘗茶點，還是了解茶俗和茶藝，都能帶給人美的體驗。茶道的本質不在于解渴或評價茶的品質，而是通過一系列精致的程序和儀式，為人們提供追求內心寧靜、培養審美和道德情操的環境。

（三）推動國際文化交流與促進全球和諧共生

企業新型學徒制下的茶藝師培訓有助于促進文化的開放和國際文化交流。通過國際茶文化交流，茶文化得以跨越國界，成為全人類共享的精神財富。

五、結束語

茶藝師作為中國傳統茶文化的傳承者和弘揚者，在近年來得到了廣泛的重視和青睞。然而，茶事服務行業也面臨著一些問題和挑戰，其中最突出的是人才短缺和培訓不足的問題。針對這些問題，開展企業新型學徒制培訓和開發一體化課程是一種有效的解決方案。通過實施企業新型學徒制，可以為員工提供系統的崗前培訓和實踐機會，幫助他們在實踐中學習和成長。根據茶事服務行業的實際需求和崗位要求，開發全方位的一體化職業技能培訓課程，有利于提高員工的綜合素質和專業技能。通過研究企業新型學徒制和進行一體化課程開發，可以更好地滿足茶事服務行業的人才培養需求，推動行業的發展和壯大。希望通過本研究，為茶事服務行業的人才培養提供新的思路和方法，為行業的可持續發展貢獻力量。

參考文獻

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（作者：魏嘉瑩，青島市技師學院副教授）